Ev yapımı erişte, mantı ve bunları yapmak için her şey

[Panevg1943,]

Panevg1943, Mümkün olduğunu düşünüyorum, erişteleri bir sebze kurutucusunda kurutdum, sadece ayrı olarak aldım (mikro olarak değil). Mükemmel kurur, sıcaklığı ve zamanı ayarlıyorum.

Andreevna ve erişteleri sebze kurutucusunda kurutuyorum. Çok hızlı .

Erişteleri de sebze kurutucusunda kurutuyorum. Gerçekten hızlı ve fırının boşta kalmamasına izin veriyor Kurutma yoktu - buzdolabındaki şişeler için ek üzerinde kurutuyordu. Şişeler için dalgalı kıvrımları olan gereksiz bir raf bana kurutucu olarak hizmet etti. Erişteleri çok uzun yapıyorum, kuruturken spiral şeklinde koyuyorum, böyle bir gelecek yuva asılı kalırsa fırına sığmıyor ve yuvaya bükülürse fırın ızgarasına girmeye çalışıyor (denedim) Kurutmada, Böyle bir spiral yuva, ince delikli tepsiler sayesinde kolayca oturur. Kurur ve saklama için bağ kurdeleli keten çantalara sığar. Rafları doldurmamak için çantaları karanlık bir dolaba kancalara asıyorum.

Panevg1943, Bu arabayı İnternetten "Üç Ayı" mağazasından sipariş ettim. Nerede topladıklarını sordu, cevapladılar Avusturya'da, kutu da Avusturya'da yapıldığını söyledi, sabırsız bir insanım, bu yüzden hemen denemeye başladım, hamur iyi, ince açıldı, erişte de iyi kesildi , ama ince erişte kesemedim. silindirlerden biri dönmüyor ve hepsi bu. Teşekkür ederim, kocamın elleri gerektiği yerden büyüyor, ben yaptım, ortaya çıktı. dişliler var ve kötü bir şekilde sabitlenmişler, bu yüzden silindir dönmedi. Genel olarak, sonunda benim için her şeyi düzeltti. ve şimdi iyi çalışıyor. Avusturya'da veya Çin'de nerede yapıldığını bir düşünün. Neden bunu söylüyorum, çünkü diğer sitelerde tam olarak aynı erişte kesiciler var ve üretici Çin.

Titania sitesini açtım (kutudan aldım) ve bana tek bir sayfa açıldı. Solda yeni tasarım foto-elektrikli erişte kesici ve sağda elektrikli peynir rendesi var. Sadece satışta hiç görmedim. ama resim çok güzel!

Burada şahsen yaptığım köfte hamuru:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
burada kıyma:https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 ve burada:https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
Genel olarak, aslında her şeyi bu hamurun içine koyuyorum - peki, dolguyu ne kadar iyi tutuyor!

[İlk.]

Ve bugün Titania'mı büktüm. İlk girişim ... şey, tıpkı ilki gibi!
Bu tarifi temel aldım:

Ev yapımı erişte hamuru:
buğday unu - 450g
tuz - 0,5 çay kaşığı.
yumurta - 3 adet.
su - 110 ml

KHP yoğurulduğunda çok sevindi. HP sıkı hamurunun iyi kaydırılmadığına dair birçok şikayet okudum. Ama onu almak için tırmandığında ... Kısacası unu ölçülemeyecek kadar doldurdu. Görünüşe göre topuz az çok sıkı çıktı, çıkardı, 6'ya doğru açmaya başladı. Güzel bir rulom var. Sonra 3'te kaymaya başladı ... Ve yeterince unum olmadığını fark ettim ve unla gelmeyi unuttum. Benim güzel atışım ... bölünemezdi!

Aslında iki sorum var.
İlk. Erişte çöreğinin sıkılığı nasıl belirlenir?

İtalyanlar kurslarda YALNIZCA yumurta üzerine erişte için hamur yapıyorum dedi. bir damla su hamuru öldürür!

İkinci. Bu bir yoğurma makinesi olmadan mümkün müdür (erkekler sayılmaz, bu birimler statik ve dinamik olarak tahmin edilemez)? Ya kaslarım pompalanmasa?

[İlk.]

[q

Aslında iki sorum var.
İlk. Erişte çöreğinin sıkılığı nasıl belirlenir?

İkinci. Bu bir yoğurma makinesi olmadan mümkün müdür (erkekler sayılmaz, bu birimler statik ve dinamik olarak tahmin edilemez)? Ya kaslarım pompalanmasa?

Yıllar önce erişte hamurunu yoğurmak için sadece ellerimi kullanıyordum. Annem bu işte uzmandır. Kulplar, kulplar, her türlü etkinlikte akrabalar için sık sık yoğrulur ve yuvarlanır. Bizim için, sevdiklerimize .. HAIRPIN, bence (bu benim kişisel görüşüm) bir ekmek makinesi ve erişte kesicide yoğurma uyumsuzdur. Erişte kesici için hamur çok yoğun olmalı, topuzun üzerindeki parmaklardan gelen çukur kalmamalıdır. Erişte hamuruna tuz eklemeye gerek yoktur (kimyacının kesin olarak bildiği gibi). Sonuçta, mağaza erişte-makarna tuzsuz değil mi? Tuz, ortamdan su çeker. orta ve erişte kuruması uzun zaman alır.
Ve bir yoğurucum var, denemeliyim, aksi takdirde çocuklar tarafından sevilen makarnanın fiyatı tavan yapar.

Kahretsin, erişte hamurunu sonuna kadar tuzluyorum ... Bir daha yapmayacağım!

"Sadece yumurtalarda" hamurum ekmek yapımcısı tarafından yoğrulur. Sonra çıkarıp ellerimle biraz daha karıştırıyorum. Zaten elastiktir, yapışkan değildir ve ellerinizle karıştırmak zor değildir. Sonra bir kasede biraz daha duruyorum ve yuvarlanmaya başlıyorum. Gösterge: Hamur, "dalgalanma" olmadan eşit bir tabakaya girer
Hamuru her zaman 3 yumurta yoğururum - HP'm için en uygun değeri hesapladım. 2 yumurta yeterli değil, büyük bir kovaya sürülür ve o kadar. 4-5 çok fazla, motor için zor. Ve üçüncüsü benim için de iyi
Belki parmağınızla bastığınızda çukur kalır, ancak eriştelerin kalitesi bana uyuyor, bu yüzden endişelenmiyorum.

[Kek]

"Sadece yumurtalarda" hamurum ekmek yapımcısı tarafından yoğrulur. Hamuru her zaman 3 yumurta yoğururum - HP'm için en uygun değeri hesapladım.

Kek3 yumurta için ne kadar un var? Ve kaç tane erişte yapıyorsun? Bu erişte hamuru, doğru mu yapıyorum? Köfte için kanıtlanmış bir tarif var mı? İkincisine su eklediğinizi yazdınız. Kaç?
Evet, anlayışınız için teşekkür ederim.

[Panevg1943]

Panevg1943
Belki sadece watt'ınıza bakın? Sahip olmak Kekler her şey var ... multi-watt ... Bu yüzden tarifi bile sormadım ... Şimdi 1500 watt nasıl verilir ... Peki, 600 watt'ımla onun arkasındayım?

Hayır ... 635 watt'ım var. Koca onayladı. Mulka bir buçuk kilovatnaya mı? Biri beni yönetiyor ... Ama benimki tam olarak 635!
3 yumurta için ne kadar un ölçülmedi. Her neyse, yumurtalar her seferinde farklı. Bir büyük avuç serpiyorum ve sonra gerektiği kadar ekliyorum. "Makinede" asla böyle bir hamur yapmam.
Kaç tane erişte yapıyorsun? 6 "hızda" ve hawta'da 3 çok pişirici tencerede (4,5 litre) sıvı tavuk eriştesi yapıyorum.
4 hızda erişte yaparsam 2 kez 4 kişilik garnitür yeterlidir.
Anladınız mı?

Belki uyanmalısın? Gecenin bir yarısı eşinizi uyandırıp hamurun yaklaşık ısı kapasitesi nedir diye sorarsanız, kocanızın tepkisinin ne olacağını hayal edebiliyor musunuz? Açıklığa kavuşturduktan sonra, hangi bağıl nemde? Ve hangi baskı altında? Ve bundan sonra, düşünceli bir şekilde bilgisayara emekli mi olacaksınız?

[spagetti, trenet, tagleone. Tagitella]

Kızlar, Kenwood için benimkini aldığımda, bir hamur açma aparatı aldım ve bir spagetti aparatı sipariş ettim, ancak mevcut değildi. Şimdi hala satın almayı düşünüyorum ama şüphelendim çünkü bu isimler bana hiçbir şey söylemiyor ve sitedeki bilgilerden boyutu hesaplamak imkansız. Ev yapımı erişte ile daha alakalı olan şey (çorba, garnitür) spagetti, trenet, tagleone. Tagitella... Ben sadece spagetti biliyorum. Fiyatı çok yüksek, yanılmak istemiyorum. Ve başka bir soru, makarnanı kurutmak için ne kullanıyorsun?

Ve başka bir soru, makarnanızı kurutmak için ne kullanıyorsunuz?

Anladığım kadarıyla birkaç ana yol var
1 sadece un öğütülmüş bir masada
2 farklı kurutucularda - keten / bulaşık vb. İçin
Sebzeler için elektrikli kurutucularda 2a
3 fırında - tel ızgara üzerinde

Son yöntemle baştan çıkarıldım, ancak fırın tepsilerinde. parşömenle kaplı. Isıtma modunda herhangi bir şekle sahip çok sayıda erişte kurutabilirsiniz - isterseniz, sıralar halinde düzenleyin, kıvrılmak istiyorsanız ... lazanya için eşit katmanlar halinde istiyorsanız ...
Bu yöntem, özellikle masalarda holiganlığa çok düşkün olan evcil hayvanlarınız olduğunda ve boş alan olmadığında iyidir ...

Bazıları erişteyi dondurur ... Bu yöntemi u-Tube'da gördüm ..

Pekala kızlar, buradayım, beni hamur yuvarlama makinesiyle götürün. Bugün hava çok kötüydü ve METRO'yu aramaya karar verdim ve sonra her şey her zamanki gibi oldu. Henüz bir enta makinesiyle ne yapacağımı bilmiyorum, Rusça'da bir kelime ve resim yok. Korkarım yakında 41 sayfada ustalaşmayacağım, videoyu nerede okuyacağımı veya izleyeceğimi söyle. Ve tabii ki en iyi erişte hamuru için bir tarif istiyorum.

Besya Teyze. Birinci sınıf undan ekmek pişirirseniz, bu durum buğdayı unudur ve mükemmel erişte çıkar. Hamur, köftelerden biraz daha ani yoğurulmalıdır. Her halükarda, sadece eriştelerimi kullanıyorum, erişte kesici olmasa bile elle kesiyorum. Ve bir garnitür olarak - harika, ama çorba için bir sos olarak, söylenecek bir şey yok, bir mağazadan alınmış gibi, soğumuyor, soğumuyor. Ve çorbanın şeffaf olması için, erişteleri (çorbaya koyacağım) yaklaşık beş dakika suda (hamurun üzerine döktüğüm fazla unu çıkarmak için) önceden kaynattıktan sonra suyu ve yumuşayana kadar pişirin.

[Besya Teyze]

Spagetti, sadece bir garnitür, sıradan undan nasıl davranacakları bilinmiyor Ne düşünüyorsunuz?

Besya Teyze sıradan undan yapılan makarna garnitürleri mükemmel davranacaktır. Ben de öyle yapıyorum, onu çok seviyoruz.

Kızlar, herkese merhaba bugün 145 UAH için erişte kesicili hamur için bir makine gördüm. (yaklaşık 20u.e) ancak şirket bana hiçbir şey söylemiyor, küçük, sette hala bir çeşit kesme silindiri (plastik ve üç silindir) var, nedense ağır talimatlar yok. Kutuda şunlar yazmaktadır: Makarna üreticisi RL-177 (150mm) Royalty Line isviçre. Lütfen bana bu makinenin hangi şirkette olduğunun önemli olup olmadığını veya daha pahalıya almanız gerekip gerekmediğini söyleyin (burada bir tane görmeme rağmen). Gerçekten istiyorum, ama korkarım yarın dağılmayacak. Şimdiden teşekkür ederim

Şahsen, metalin önemli olduğu yerde Çin nafiginin olduğunu düşünüyorum. Bir İtalyan arabasının maliyeti 60 dolar ... Yine de ... 20 dolara deneyebilirsiniz.
Bir keresinde 500 ruble için bir Nyser Diser aldım. Daha ucuz ... dört kat. Üç gün sonra öldü. Buraya.

Yine de satın aldım ... Satıcıya nereden götürüldüklerini sormaya karşı koyamadım, sahibini geri aradı ve İngiltere olduğu ortaya çıktı (sonra gerçekten kutuda buldular) ... Kızlar, sapında 9 rakam var, buradayım, seninleyim, bunu "5" de okudum, köfte üzerine hamur yapıyorlar ve sonra "9" da büküyorlar. Ve gerçekten özür dilerim, bu şeyin iyi bir tarifi için bana bir yere gönder.

Hamuru yeni yuvarladım ... Daha zor olacağını düşündüm, ama neyse ki her şey çok güzel (ve en önemlisi ilk seferinde) işe yaradı ... Gerçekten köfte üzerinde bir kesici ile kesemedim, bir şey orta silindir yavaşladı, ama makarnayı kuru sardım. Memnun oldum. Biri Lviv'den ise veya gönderilebiliyorsa, onlardan daha fazla sipariş verebilirim. 145 UAH maliyeti.

Kızlar! Moskova'da erişte kesicileri Leninsky Prospekt'teki 1000 küçük eşya mağazasından satın alınabilir. Geçen yıl oraya götürdüm. İlginç olan, kutudaki her şeyin İtalyan olması. EXCELSA ve satıcı, bunun İtalya olduğunu garanti etti. Ve kutuyu evde çevirdiğimde, "Çin malı" yazıyor. Ancak bir yıllık çalışmadan sonra her şey yolunda ve çok sağlam görünüyor. Taşıması zordu. Artık her şey Çin'de yapılıyor. HP Panas'ım da Çin. Evet, bir yıl öncesine mal oldu - 1680r. Şimdi bilmiyorum, uzun zamandır orada değildim. Ve üzerine her türlü hamur açtı ve hatta iri undan yumurta olmadan bile. Her şey mükemmel bir şekilde ortaya çıktı.

Olgushka, ve ne tür bir erişte resminiz var, dün bir titanya imparatorluğu gördüm, ama aniden yanlış bir şey almaya cesaret edemedim.?

Oreshek, Metro'da tam olarak satın aldığım şey bu. Çok memnun oldum. Bana göre forumun yarısının böyle bir modeli vardı ve hiçbir şikayeti yoktu.

[peterhof-1601]

Kararımı verdim ve satın aldım peterhof-1601 çevrimiçi mağazada 3 ayı. Fiyat 1300 Rupi... Moskova'da 1500 r'den teslim bedava (Ayrıca 300 ruble için bir çocuk tabak seti satın aldım - teslimat için ne ödenir ...)
Bir rüya gerçek oldu, denemek için sabırsızlanıyorum

Pekala, bu konuyu okuduktan sonra, dün kendime raviol başlığı olmadan bir Atlas 150 aldım.Priper eve ve hemen işe koyuldu. Henüz pek akıllıca davranmadım ve talimatlarda 500 gr un ve 5 yumurta gösterdiği gibi yaptım. Hepsini HP ile karıştırdım. Fakir olması onun için zordu, bende Moulinex 5002 var, ama başardım. Hamuru HP'den çıkardıktan hemen sonra denemeye başladım - değil, yapışkan ve istediğim kadar viskoz değil, un eklemek zorunda kaldım, sonuç olarak terbiyeli bir şekilde ekledim, başka bir yere, muhtemelen başka bir bardak (yüzlü, Onu bir bardakla ölçmedim, sadece bilinen bir cildin başlangıç ​​noktası olarak kullanışlıdır). Buzdolabında 30 dakika yoğurduktan sonra burada tavsiye edildiği gibi hamurun yatmasına izin vermedim. Bu neden gerekli? Bu ne işe yarıyor?
Sonra porsiyonlara ayrılmış parçaları yırtıp önce 1'e, sonra 3'e ve bitişi 7'ye yuvarladı, sonra kesti. En çok erişte yapmayı sevdim, geniş erişte bir şekilde ülkemizde fazla talep görmüyor. Sorunsuz bir şekilde harika kesiyor, ama bir şekilde onunla ne yapacağımı tam olarak anlamadım. Çünkü:
1. Örneğin bir tepsiye veya tabağa koyarsanız birbirine yapışır.
2. Üzerine un serpilirse birbirine yapışmaz ama pişirme sırasında bütün bu un suda kalır, bir şekilde pek iyi değildir.
3. Kuruması için asın - ne olduğunu anlayana kadar (bardaklar için bardak altlıkları, giysiler için çamaşır kurutma hakkında çok şey okudum, çok düşündüm)
4. Hemen kaynatın ve dondurun - bir şekilde istemiyorum, donmuş yiyecekleri sevmiyorum
5. Sebze kurutucusunda kurutma - görünüşe göre öyle yapacağım, tek soru onun (erişte) kurutma ağlarına yapışmadığından nasıl emin olacağım?
Yine de, her yuvarlamadan sonra, hamuru her iki taraftaki merdanelerin arasından serpiştirdim. bu yüzden kendine daha az yapışır. Ancak videodaki gibi silindirlerde un dökmedim, biri döküyor mu? Bu ne işe yarıyor?
Ve bitirme tabakasını bitkisel yağla biraz fazla keserseniz, daha iyi olmaz mı? Belki o zaman birbirine yapışmayı bırakır? Yoksa başlangıçta hamura tereyağı mı koydunuz?
Genel olarak, akşamları bütün aile kendi ürettikleri makarnayı yedi. Lezzetli. Zevkle yedik. Satın alma, yüksek maliyete rağmen, para kaybı gibi görünmüyordu.
Başka bir soru, mantı memesi hakkında çok şey okudum, herkes onu azarlıyor. Ya da belki de ucuz erişte kesicilerde değil mi? Belki sevgili Atlasovskaya daha iyidir? Soruyorum çünkü tariflere bakılırsa ucuz ve erişte, genellikle kötü bir şekilde kesiliyor ve atlas her zaman iyi görünüyor. Ve onları satan kız danışman, bu takıntıyla ilgili herhangi bir sorun olmadığını, her şeyin olması gerektiği gibi çalıştığını söyledi. Tabii ki satması gerekiyor, bu nozulların bayat olması ve kimse almaması mümkündür. Ama işe yaramazsa geri getirebilirim. Genel olarak, raviol nozulda şüpheler ve işkenceler sırasında.

[Ciddi]

Ciddi, buzdolabında uzanmakla ilgili - bilmiyorum, hiç yapmadım ama masanın üzerinde - evet, hamurun yatması gerekiyor, çünkü bu süre zarfında glüten şişiyor ve hamur daha hızlı ve iyi yuvarlanıyor. Yemek pişirmeye gelince, şunu söyleyeceğim: "Erişteleri çorbaya koymadan önce her zaman çorbayı yaklaşık 5 dakika suda kaynatıyorum, burada bütün un kaldı." Sonra bir kevgir içinde akan suyla durulayın ve çorbaya ekleyin. Mükemmel şekilde şeffaf çıkıyor. Elektrikli bir kurutucuda kurutuyorum, hiçbir şey bana yapışmıyor, yapışacağından korkuyorsanız, daha fazla un serpin. Farklı bir makinem var, ancak aynı çalışma prensibine sahipler, hamuru açtığımda serpiyorum ve merdaneler metal (benim için), bu yüzden onu merdaneye dökmenin bir anlamı göremiyorum, yine de olacak serpin. Tereyağı hamuru yumuşatır ve makarnayı yaparsınız. Makarna hamuru soğuk olmalı. Üreticilerin makarnayı ne yaptıklarına bakın: "makarnalık buğday unu, su ve çok, çok nadiren, yumurtalar nerede.

Başka bir soru, mantı memesi hakkında çok şey okudum, herkes onu azarlıyor. Ya da belki de ucuz erişte kesicilerde değil mi? Belki sevgili Atlasovskaya daha iyidir? Soruyorum çünkü tariflere bakılırsa ucuz ve erişte, genellikle kötü bir şekilde kesiliyor ve atlas her zaman iyi görünüyor. Ve onları satan kız danışman, bu takıntıyla ilgili herhangi bir sorun olmadığını, her şeyin olması gerektiği gibi çalıştığını söyledi. Tabii ki satması gerekiyor, bu nozulların bayat olması ve kimse almaması mümkündür.Ama işe yaramazsa geri getirebilirim. Genel olarak, raviol nozulda şüphe ve işkence sırasında.
Ve yine de - ne yazık ki bu tema çok çirkin görünüyor, bir alev ve bir sel. Sadece bilgi taneciklerini yırtıp atmanız gerekiyor. Şaka yok, 50 sayfa mı? Moderatörler - test tarifleri faksa eklenebilir mi? Böylece boşuna 50 sayfa kazmamak isteyenler. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.

Diğer erişte kesiciler için herhangi bir mantı memesi görmedim. Yani tüm incelemeler Atlas eki ile ilgili. Ve diğer firmalar üretimini almadıkları için, gerçekten o kadar iyi olmadığı anlamına gelir, aksi takdirde üretimini uzun zamandır erişte kesicilerine devralırdı. Bu skorda bir sebepten ötürü öyle düşünüyorum. Bir hamur tatlısı makinesinde kendim köfte yapıyorum, ama yine de onun için hamuru erişte kesiciyle açıyorum.

[Anastasia]

Anastasia, dün satın alınan bu cihazı test ettim (Peterhof) tarife göre: 500 gr un, 5 yumurta, 50 gr tereyağı. İlk başta, her şey bir akordeona giriyordu, ancak silindirler arasındaki mesafe bile görünmüyor, böylece bir şey karışıyor, daha sonra küçük topaklar halinde kaydırmak için az ya da çok uyarlanıyor, ancak bu şekilde genişlik yaklaşık 7 cm çıkıyor - eğer erişteyi kestiniz, bu normaldir, ancak köfte ve lazanya için yeterli değildir. Ayrıca, hamur "1" şeklinde açılmış olsa bile, ince erişte kesilmez. Sorun ne?
Bana test için en uygun oranları söyle - kimin için hiçbir şey yapışmaz.

İyi akşamlar, bilenler, ama söyle bana, haddelenmiş hamurla pürüzsüz hamur elde ediyor musunuz? Resimdekinden çok uzak, bir tür düzensiz kenarım var. Sır nedir?

İyi akşamlar, bilenler, ama söyle bana, haddelenmiş hamurla pürüzsüz hamur elde ediyor musunuz? Resimdekinden çok uzak, bir tür düzensiz kenarım var. Sır nedir?

Prensip olarak ilgimi çekiyor. Makarna için hepsi aynı, ancak aynı köfte için dikdörtgen bir hamur tabakasına sahip olmak istiyorum. Kim nasıl alır? Yoksa sadece reklam kurgu mu?

Prensip olarak bu beni ilgilendiriyor. Makarna için hepsi aynı, ancak aynı köfte için dikdörtgen bir hamur tabakasına sahip olmak istiyorum. Kim nasıl alır? Yoksa sadece reklam kurgu mu?

Hayır, kurgu yok. Mesele yalnızca size uyacak ve sizi memnun edecek bir hamur tarifi seçiminde + kendiniz için yeni bir cihaza uyum sağlamak için küçük bir egzersiz. Yuvarlanmam üçüncü kez çok iyi çalışmaya başladı ve şimdi zaten tırtıklı - evlilik yok, kenarlar düz.

Lütfen bana söyleyin: Bu cihazı kullandıktan sonra nasıl yıkayabilirim? Aldım ama henüz denemedim ... Daha sonra nasıl yıkayacağımı hayal edemiyorum ...

[Anastasia]

Titania var. "İşten sonra asla yıkamayın" diyor, aksi takdirde silindirler paslanır! Her yönden yumuşak bir fırçayla silkeliyorum ve bir kutuya koyuyorum. Herşey.
Desteklemek istiyorum Anastasia - erişte ve erişte yapmanın başarısı doğrudan tarife bağlıdır. Hamur ne kadar dik olursa, hamur açma makinesinin o kadar iyi açıldığını ve ürünün kalitesinin o kadar iyi olduğunu fark ettim. Hamuru hiç susuz yapıyorum, sadece yumurta + tuz üzerinde. Bitmiş hamur en az yarım saat yaşlandırılır (doğrudan ekmek yapımcısında) - çok daha homojen, plastik ve işlenmesi kolay hale gelir. 4 porsiyon garnitür veya 2 şehriye çorbası için 3 yumurtalık porsiyon yeterli. Pişirmeden hemen önce yapıyorum, ikinci çorba için masanın üzerine erişteleri kurutuyorum.

Çok kötü Şimdi satın aldığım için pişman oldum ve kullanmadan önce yüz kez düşüneceğim

Sorun ne? İlk kullanımdan önce, cihazı bir parça hamurla temizlemeniz önerilir - yuvarlayın, vb. Sonra atın. Bunun yeterli olmadığını düşünüyorsanız, prosedürü başka bir parça ile tekrarlayın. -

Ayrıca böyle bir uyarım var - ancak, cihazım bir düzine yıldır sorunsuz bir şekilde var ve umarım yine de hizmet eder .... yüzey hasarı bulunamadı.

İşten sonra nemli (neredeyse kuru) bir bezle siliyorum, içindeki tüm unu silkeliyorum ve bir kutuda saklıyorum.

[Anastasia]

Anastasia, dün satın alınan bu cihazı test ettim (Peterhof) tarife göre: 500 gr un, 5 yumurta, 50 gr tereyağı.İlk başta, her şey bir akordeona giriyordu, ancak silindirler arasındaki mesafe bile görünmüyor, böylece bir şey karışıyor, daha sonra küçük topaklar halinde kaydırmak için az ya da çok uyarlanıyor, ancak bu şekilde genişlik yaklaşık 7 cm çıkıyor - eğer erişteyi kestiniz, bu normaldir, ancak köfte ve lazanya için yeterli değildir. Ayrıca, hamur "1" şeklinde açılmış olsa bile, ince erişte kesilmez. Sorun ne?
Bana test için en uygun oranları söyle - kimin için hiçbir şey yapışmaz.

Bence sorunun neydi sanırım .... Bununla ilk önce kendim karşılaştım. Hamur yeterince yoğun olmadığında (az un) bir akordeon içinde toplanır. Eğer bu olursa, "akordeon" un her iki tarafına da un serpip ikiye katlayıp tekrar yuvarlarım. Genellikle ilk seferinde yardımcı olur, ancak işe yaramazsa tekrar deneyin.
Ve hamur çok ıslak olduğu için tekrar kesmiyor. Genellikle şeritleri yuvarlarım ve biraz havalandırmak için tahtaya katlarım, çok uzun sürmez, aksi takdirde kenarlar kurur. Ve sonra her şey mükemmel bir şekilde kesilir.

Burada kenarların lazanya için bile olmadığından şikayet ettiler. Bu beceri ister. Eski bir Çinliyim var
1 Katmanı 1. kez açın (şimdiye kadar en kalın olanı)
2 Hamuru kenarları içe gelecek şekilde 3 kez katlayın ve tekrar açın
3 Katman eşit şekilde çalışmazsa, 2. adımı tekrarlayın. Sonra, kesin olarak, eşit bir şerit ortaya çıkıyor.

[Ve şimdi sorular:]

Kimse bana cevap vermediği için 4 sarısı aldım, çözdüm, 2 yemek kaşığı ile birlikte kızarttım. yemek kaşığı zeytinyağı ve 130 gr. su, 450 gr. un.
Sarıları yuvarlak parçalar halinde dondurdum ve çözüldükten sonra oldukça yoğun bir dokuya sahiplerdi. Belki donmadan önce kırbaçlanmaları gerekiyor?
"Pelmeni" modunda hamur yoğurma HP
Hamurun elastik, sarımsı olduğu, masaya ve ellere yapışmadığı ortaya çıktı.

7-ke'de açıldı, sonra bir vinç için bir erişte eki ile kesildi. Meme hakkında ne söyleyebilirim, düzgün, düzgün kesiyor, hiçbir şey sıkışmıyor.
Kurutucunun içinde kurumaya bıraktım, not edilmelidir, ilk defa ... Yuvarlak ve erişte yeterince uzun, bir yerlerde çarpmalar, kırışıklıklar ...
Hepsi bu kırışıklıklar ve kıvrımlar boyunca kırıldı ...

(duvara bakma - bu bir sundurma, bir kurutucu var)
Ve sonuç olarak, uzun güzel vinçler değil, farklı uzunluklarda parçalar ortaya çıktı.

Üzüldüm ..... Denemek için porcica yaptım ... nazikçe, belki çok hassas, ama lezzetli

Ve şimdi sorular:

Özellikle şekli korumak için düzgün bir şekilde nasıl kurutulur, ne kadar sürer?
Neden bu kadar kırılgan?
İş askıya alındı ​​..... Test hala yığınla devam ediyor ...

İki tane al: tam uzunlukta çarşafların üzerine koyun ...

İnsanlar!! OUCH !!!!!

İnsanlar burada!
Anladığım kadarıyla sarısı, kümes hayvanlarının beslenmesinden sonra mı kaldı?
Kendisi aynıdır. Ben de yumurta sarısı üzerine erişte yaptım ama onları ince şeritler halinde kestim - 2 mm. En ince 9'un üzerine koydu. Rengin "harika" olduğu ortaya çıktı. Ama en çok koku ve tattan memnun kaldım. Sonunda efsanevi "sarılı erişte" yi denedim! Ve şimdi seninle dalga geçeceğim: Onun için pesto sosu yaptım. Çıkmak neredeyse imkansız!
Böylece ikili bulundu: önce bir kuş, sonra erişte ... ve sonra ... bir diyette ...

Sarıları yuvarlak parçalar halinde dondurdum ve çözüldükten sonra oldukça yoğun bir dokuya sahiplerdi. Belki donmadan önce kırbaçlanmaları gerekiyor?

Stern, buzdolabında saklamak için kalan beyazlara veya sarılara tuz serpmenizi tavsiye ediyor gibi görünüyor. Proteinlerle denendi, kurutmayın.

[Ve şimdi sorular:]

Ve şimdi sorular:

Özellikle şekli korumak için düzgün bir şekilde nasıl kurutulur, ne kadar sürer?
Neden bu kadar kırılgan?
İş askıya alındı ​​..... Test hala yığınla devam ediyor ...

bu konuyu görmedim. eksik
Fikrimi ifade edeceğim.
Şekli korumak için. aynen olduğu gibi kurutulmalıdır. hangisinde saklayacaksınız. Kurutma yoğunsa (elektrikli kurutucuda), hazır uzun erişteleri "yuvalara" yuvarlardım ve çok kuruyordum. Ve sonra pişirdi.
Bu tür kırılganlık, protein eksikliğinden kaynaklanmaktadır. hamurun plastikliğini veren ve olduğu gibi onu "yapıştıran" onlardır. Proteinlerin bazen yapıştırıcı olarak kullanılması boşuna değildir.Ve mayalı hamurda, hamurun dokusunu "yapıştırma" ve kabarmayı engelleme özelliğinden dolayı kesinlikle sevmiyorsunuz! Yani bence hamur sadece sarısı üzerindeyse kırılganlıktan kurtulamazsınız. Belki sadece haddeleme kalınlığını artırın. güçlü olmak?

[Besya Teyze]

Besya Teyze, bir erişte kurutucusuna ihtiyacınız var, o türe ihtiyacınız var ...
Veya bunun gibi:

Gösterip göstermediğimi hatırlamıyorum ama bu "makar" gibi kurutuyorum. Yeterli yer yoksa yine de banyodaki havlu çubuklarına asabilirim.

Gösterip göstermediğimi hatırlamıyorum ama bu "makar" gibi kurutuyorum. Yeterli yer yoksa yine de banyodaki havlu çubuklarına asabilirim.

Bakıyorum, erişteleri bu kadar uzun şeritler halinde kurutuyorsun, sonra nasıl saklarsın? Uygun mu? Kırılmaz mı?
Ve ben de eski moda tarzım - nemi emen yatay bir yüzeydeyim

Katılıyorum güzel, ama pratiklik konusunda şüpheler var. Köfte ve köfte için plastik yuvarlak "eşyalarım" var ama hamurları birbirine yapıştırmıyorlar. Sağlam görünüyor ama yine de 20 dolar ...

Bu kadar uzun şeritler halinde noodle kurutmanızı izliyorum, daha sonra nasıl saklarsınız? Uygun mu? Kırılmaz mı?
Ve ben de eski moda tarzım - nemi emen yatay bir yüzeydeyim

Ve onu uzun süre saklamıyorum, kural olarak, her şey 2-3 gün içinde et suyu ile yenir. O kadar uzun pişirmem, 10-15 cm boyunda bir yerde kırıyorum.

Ukrayna'dan ekmek fırınları, böyle bir cihaza sahip olan var mı ve nereden aldılar?

Herkese iyi günler, erişte kesicinin erişte dilimlemesine ve köfte için hamur yuvarlamasına rağmen, bu konuda ustalaşmış gibiyim - ama lazanya için yapraklarla - iyi, hiçbir şey. Onları nasıl kurutursun ???
Onları büküp kırıyorum ve üzerine kağıt koyup aşağı bastırırsanız (bu yöntemi bir yerde okurum), buna göre kurumazlar.
Kimin herhangi bir yöntemi var? yoksa her şeyi 1 kez mi yapıyorlar?

veya burada: Titania Imperia Noodle Cutter
Metro Cash Carry'de, hisselere bağlı olarak + - yaklaşık 2.000 ruble maliyeti.
Genel olarak, fiyatı dünya çapında 1.500 ruble. Moskova'da yaklaşık 2000 re.

METRO'da fiyatı olan bir erişte kesiciyi özel olarak fotoğrafladım.

Vergisiz fiyat 1719, vergiler dahil - 2 kopek.

Erişte kesiciler, hamur açma makineleri satın almak isteyenler için
erişte kesiciler için VTK fiyatları
1500

1350


METRO MOSKOVA'DA
Büyük Erişte Kesici 6418.02
Hamur açma makinesi EMPIRE titanyum 2028,42


KDV hariç fiyat etiketleri üzerindeki fiyatlar, lütfen unutmayın.