Ev yapımı erişte, mantı ve bunları yapmak için her şey

Başka bir çılgın fikirle birlikteyim. Ve erişte kurutulmamış, ancak dondurulmuşsa (kaynatılmamışsa) ne olacak?

Mutluluk senin için olacak))
Dondurulmuş çok ince erişte satın alırdım - Stockmann'da bana göre "Venüs'ün saçı" deniyordu. Çok lezzetli. Orada, ince dilimlenmiş peynir bile hemen eklendi ve kelimenin tam anlamıyla saniyeler içinde bir damla tereyağı kaynatıldı.

[Lika]

LikaBen bundan bahsediyorum. Mantıya uygun bir hamur yapmaya çalışmalıyız. Bu nozulun üreticisinin müşterilerle dalga geçmek istemesi olası değildir.

Ve dün erişteyi dondurdum. Aşağı yukarı normal görünüyor. Pişirme işlemi sırasında ona ne olacak? Şeklini koruyacak mı yoksa macuna mı dönüşecek?

[Elena Bo]

Elena Bo
Elena, erişteler birbirine yapışmaz mı? Bir fırın tepsisine ve bir dolaba veya fırına (kapalı) ince bir tabaka koydum - hiç karışmıyor ...
Ben de uzun zamandır erişte kesiciyi düşünüyordum ama şimdiye kadar onsuz. Hamuru ekmek yapımcısında yoğuruyorum.

Erişte ve lazanya çarşafları yaptı. Her şeyi dondum çünkü aşırı zorunluluktan çok meraktan yaptım. Kanatlarda bekliyorlar.
Erişte, poşetlere bölünür ve yapraklar bir tepsi üzerinde, aydınger kağıdı ile kaydırılır.

Ve bir hamur açma makinesi yardımıyla bir haşhaş rulosu yaptım, hazır maya hamurunu aldım, üç parçaya böldüm ve şimdiden 1'e yuvarladım (toplamda 6 bölme var). Onları biraz üst üste katladım ve hamur tabakalarını birleştirmek için biraz oklava ile yuvarladım. Düz olmayan kenarları kesin, ardından tarifi izleyin. Sınıf, hamuru açmak için oklava ile buharlaşırdım. Mayalı hamur beni ve oklavamı sevmiyor
Turta için çok uzak bir yaklaşımım var, dikkatli
🔗

[erişte hamuru]

Sınıf! Çok hoş. Ve şeritleri yuvarlamak ve kalıplamak harika bir fikir.

Bu arada, burada erişte ile ilgili bir konumuz olduğundan, birkaç kez turta pişirdim. erişte hamuru (Fikir benim değil, profesyonel bir Fransız aşçı ile bir TV programı izledim).
Hamur erişte gibi hazırlanır, erişte gibi tekrar açılır (ÇOK ince) ve ardından: tereyağı ile yağlayın, ekşi bir elma alın ve doğrudan hamurun üzerine rendeleyin, eşit şekilde dağıtın. Sonra - şeker, tarçın, fındık, yuvarlayın, ruloyu bir salyangozla sarın, yağlayın, şeker serpin ve uzun süre değil 160 derecede pişirin.
Gerçekten çok hızlı ve lezzetli bir şekilde yapılır.

tilki tüccarı, belki bu seçenek klasik turta için bir sonraki adım olarak size uyacaktır?

Hamur açma makinesi sahipleri, söyle bana, hepsinde İtalyan makineleri var mı? PETERHOF PH-1601'e sahip olan var mı? Fiyat çok cazip! Ama kimse onun hakkında bir şey söylemiyor. Ve kalitesi? Ve ekler? Ve haddeleme kalınlığı (minimum)? Elektrikli bir sürücü kullanmak (gelecekte) mümkün mü? Yoksa gerek yok mu? Genel olarak, kim ne bilir! Ve sonra kızım bana bir hamur rulosu vermek istiyor, ama nerede duracağımı bilmiyorum.

Hamur açma makinesi sahipleri, söyle bana, hepsinde İtalyan makineleri var mı? PETERHOF PH-1601'e sahip olan var mı? Fiyat çok cazip! Ama kimse onun hakkında bir şey söylemiyor. Ve kalitesi? Ve ekler? Ve haddeleme kalınlığı (minimum)? Elektrikli bir sürücü kullanmak (gelecekte) mümkün mü? Yoksa gerek yok mu? Genel olarak, kim ne bilir! Ve sonra kızım bana bir hamur rulosu vermek istiyor, ama nerede duracağımı bilmiyorum.

PETERHOF'um var (Numarayı bilmiyorum). Çok kaliteli ürün. Bir nozul - hamur, geniş erişte ve spagetti yuvarlamak. Elektrikli sürücü bağlanamaz ve buna da gerek yoktur. Böyle:

🔗 🔗

Boşuna, elektrikli sürücünün işe yaramazlığı hakkında çok şey düşünüyorsunuz .. Avantaj tartışılmaz şeyler .. Birincisi .. serbest eller .. (ki bu çok da önemsiz değil) .. Bu Shiva'nınki gibi :) ikinci olarak masaya tutturmaya gerek yok .. (ki bu da çok önemli) Hamur ekmek makinesinden erişte için yeterli kıvam elde edilmemişse .. Çıkışta birbirine yapışıyor .. Bu yüzden bir erişte kesici ile karıştırıyorum ..... İlk üçe kaydırıyorum .. serpiyorum un .. ikiye katlayın, vb koyulana kadar .. Ev yapımı yaptırdım .. akülü tornavidadan ... Fabrikayı göreceğim .. Onu alacağım ZORUNLU ... Size ÇOK tavsiye ederim çok !!!

[Aşırı]

Aşırı , sizin gibi makarna uzmanları için elbette elektrikli tahrik önemlidir ve benim gibi standart sakinler için hiç de zorunlu değildir. Bir ekmek makinesinden ayda en fazla bir kez erişte yapıyorum. Bu arada, yuvarlarken unu da "karıştırıyorum"
Şimdi, eğer bir elektrikli sürücüden gelen bu hiç de pahalı değilse, o zaman belki bir gün bunu yapabilirim. Ve bu yüzden gerekli değildir. Konuşmam, kolu elle çevirmenin çok basit ve zahmetsiz olmasına yol açtı. Gerisi zaten IMHO çıplak

Bunu bir eser olarak görmeyin, ama adınız nedir?

Elbette

Wallman Noodle Dilimleyici, Anders Petter (Wallman bir dizi gibi görünüyor).
# Üretici: İsveç.
# Malzeme: Paslanmaz Çelik.
# Makine boyutu: 13 cm x 13 cm x 20 cm.
# Ambalaj ölçüleri: 19 cm x 14 cm x 21 cm.

maliyet 1020 ruble.

Görüntüle - hakkında tüm dilimleyiciler gibi.

Bana bir şey "Wallman" erişte dilimleyicim, Anders Petter pek ...

Hafta sonu çıkardım, bir bezle sildim, baktım - paslanmaz çelik kaplama altındaki başka bir metali soyuyor
Yani yarın onu geri getireceğim - ya değiştireceğim ya da tamamen geri vereceğim.

Erişte kesicilerini Burner'ın web sitesinde buldum. (Bu başka bir model mi, yoksa daha önce bunun hakkında konuştuk mu?) Ya bir şey anlamadım ya da sadece bir erişte kesicisi mi (hamur açma makinesi olmadan) - ekleri olan bir kıyma makinesine benziyor. Onun hakkında bir şey bilen var mı? (Dürüst olmak gerekirse, bu sadece merak.)
Orada, sayfanın en altında başka bir bağlantı var - tarifler ve daha fazlası.

Ve dün puf khachapuri ile onurlandırıldım
Bir hamur yuvarlama makinesine ince bir puf böreği açtı. Yani bu da bir seçenek.


bunu yaptı: bir mayalı puf böreği aldım. İnce bir şekilde açtı. Kalıbı tereyağı ile yağlayın, haddelenmiş hamurun üzerine koyun, tekrar tereyağ ile yağlayın, peynir (çok), tekrar hamur, tereyağı, peynir dökün. Sonunda peynir serpilir. Ve fırında 220, altın kahverengiye kadar.
Peyniri olması gerektiği gibi değil damak tadına götürdü. Ben vardı: sert mozzarella, hafif tuzlu suluguni, Rusça gibi sıradan sert peynir. Ve küçük bir Parmezhano Rezhano bile işe girdi (doğru yazdınız mı?), Çünkü kalıntılarından kurtulmak gerekiyordu.
Khachapuri'nin fırında soğumasına izin verilmelidir. Hemen benimkini çıkardım ve iyi düştü. Ama yine de oldukça lezzetliydi.
Ve hala gerçek Gürcü haçapurisinin tarifini arıyorum. Hiçbir yerde, restoranlarda bile bunu yapıyorlar. Tiflis'te denediğim için iyi uyuyamıyorum ama orada tuhaf bir şekilde pişmişti. Patates kızartması yok, her şey şişmiş (peynir). Ve hamur en yumuşak olanıdır. Görünüşe göre sadece fırında değil, aynı zamanda buhar banyosunda da pişiriliyor. Denemek zorundayım. Eğer işe yararsa, tarifleri yazacağım.

Üzgünüm, bağlantı kuracak kadar beynim yoktu.
Orada, sayfanın en altında başka bir bağlantı var - tarifler ve daha fazlası.

Bu tür bir eki dün bir Kenwood mutfak robotunda gördüm. Orada bir kıyma makinesi için bir aksesuar olarak yapılır. Prensip, Berner'inki ile aynıdır.

Yumoksa'da bir erişte kesici aldım.
Celestine bir hece verdi
Şirket bir toptancı ama gerçekten istiyorsan satmak zorundasın.

BERGNER markası. Malzeme - krom kaplı metal (paslanmaz çelik değil).
Fiyat saçma 95 UAH.
Ukrayna'da başka bir şey satın almak gerçekçi değil, zaten bulamadım.

Ekmek makinesinden gelen hamur onun için sulu, unu karıştırmanız ve çok karıştırmanız gerekir, aksi takdirde erişteyi kesmez.

Sana köfte ile geleceğim, pençe hamur açma makinem kudret ve ana konusunda bana yardımcı oldu


Bir mantı eki var, ama bu ürkütücü şeyler. Ve bunu basitçe yapıyorum. Bir hamur tabakası üzerine bir hamur tabakası açıyorum. Çok uzun bir şerit gibi çıkıyor. Kıyılmış köfteleri neredeyse alt kenarına koydum. Üstünden kapatıyorum. Parmaklarımla köfte arasına bastırıyorum ve altını "kör ediyorum". ve sonra oluklu bir hamur silindiri ile alttan geçiyorum. Aynısını köfte arasında yapıyorum. sonuç çok sevimli köfte. Kafa karıştırıcı gelebilir ama aslında kolay ve hızlıdır. Benim için özel bir hamur tatlısı tavasında köfte yapmaktan çok daha hızlı ve kolay. Ve daha güzel çıkıyor.

Bugün Lola'nın süper pişiriciden tarifiyle baştan çıkarıldım.
Haddeleme makinesi olduğu için filo hamuru yapmaya karar verdim.
Hiçbir şey ve turtalar ortaya çıktı (şu anda çay ile uçtu), ama soru bana işkence ediyor:
- ürünler ve oldukça zor olmalı ?? (normal turta hamuruna kıyasla)
İşte ne oldu

Bu tür bir testle kim çalıştı - söyle bana, çünkü hazır satın almanın YOKTUR ...

Lütfen bana söyleyin, belki birisi bu makineyi canlı olarak görmüş ve bunun hakkında bir şeyler söyleyebilir ve fiyatı normaldir, ancak hangi kalite bilinmemektedir.
Bulaşıklarda. yayın balığı temel seti Marcato ATLAS-150 şimdi 2970 + nakliye maliyeti.
Kavminvody'de hiçbir yerde böyle bir şey bulamadım

Ülke: Çin
Malzeme: krom çelik
Boyutlar 15x20x21
daha fazla veri verilmez.

işte bir haddeleme makinesi ile şeritlerin kesilmesi



ama eşit parçalara ayırıyoruz, dolduruyoruz, sabitliyoruz ve bir tepsiye koyuyoruz



Ve tüm iş o zaman

Evet, Admin gibi bir kesici de istiyorum ama erişte kesicim onunla gelmedi. Ayrı olarak satın alınabilir mi acaba?

Dün bir daktilo ile sunuldu, bence üretim, Çin, her durumda, talimat tamamen hiyerogliflerden oluşuyor, ancak bu forum sayesinde talimatlar olmadan onunla ne yapacağımı biliyorum. Kutu küçük, makine de küçük. Şimdi acı çekeceğim - gerçekten deneyimlemek istiyorum. Tek bir soru var, makine bir şekilde işlenmiş gibi görünüyor - nasıl yıkanır veya silinir? ve bu hamurun yapışkanlığını nasıl etkileyecek?

Sadece denedim! Dondurucudan bir parça hamur çıkardı ve dedikleri gibi yukarı aşağı yuvarladı! SINIF !!! Şimdi mesele kıyma ve köfte, köfte, köfte için kaldı ...

Makinem talimatlarda diyor: yıkamayın. İlk kullanımdan önce kuru bir bezle silin ve ardından küçük bir hamur parçasını birkaç kez geçirin ve ardından atın. Bence sen de aynısını yapmalısın.

Var olan ve olmayan herkese iyi akşamlar !! Makineyi ele geçiremediğimde, hamuru hızla x'in içine koydum \ n. Daktiloyu ve önünde temizledim. Bir sonraki adım köfte. Şey, gerçekten fular almak istedim. Peki, teslim olmadılar (Hamur çok dik değildi ve göz kareler konusunda başarısız oldu). Pekala, umutsuzluğa kapılmayacağız, denemeye devam edeceğiz

[Ama parası buna değmez.]

Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı, cevabın için teşekkürler. Noel Baba Evi'ni aradım. ama küçük Çin arabaları var. ve sağlam bir Atlas-150 veya onun gibi bir şey istiyorum. Ama sadece St. Petersburg'da satın alabilirim. Bulmama yardım et.

Katı istiyorsan benim gibi al
Sol sütunda seçin: La Fabrica della Pasta
Ana resim, Bogatyrsky'deki Metro'da satılan aynı standart seti gösterecek. Beş tondan fazla maliyeti. Ama parası buna değmez. Orada yanında daha basit, tek nozulla çok daha ucuz. Şimdi bir tane almayı tercih ederim. Prodüksiyonu bilmiyorum. Belki Imperia da.

Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı, cevabın için teşekkürler. Noel Baba Evi'ni aradım. ama küçük Çin arabaları var. ve sağlam bir Atlas-150 veya onun gibi bir şey istiyorum. Ama sadece St. Petersburg'da satın alabilirim. Bulmama yardım et.

Hemen cevap vermediğim için özür dilerim (Viyana'da bir iş gezisindeydim).
Çince nedir, İtalyanca nedir (Atlas-150) - BOYUT tamamen aynı !!!!!.
Bu mucizeye burjuvaziden baktım - orada da aynı İtalyanlar satılıyor.
Komple bir set (2 çeşit erişte + mantı) 158 avroya mal oluyor ...
Paraya değmediğini düşünüyorum.
Benimkini yaklaşık 1000 rubleye aldım ve tamamen memnunum.
Gostinka'da 3500 ruble için bir İngiliz vardı, ama çabucak ayrıldı ...

Bugün daktilom Kitap Dünyasından geldi.
Yöneticiyle aynı videoda, Rusça talimatlarla Bergner olarak adlandırıldı

İşte renkli eriştelere geldim. 1 fotoğraf:
sarı - zerdeçal, yeşil - ıspanak. 2 fotoğraf - oğlum tarafından icat edildi.

Zerdeçal gelince, açık, ama ıspanak için hangi teknoloji kullanıldı ??? İlginç!!

Kızlar, bana erişte bıçağı getirdiler. Bugün bunu zaten kudret ve ana ile oynadık. Mantı yaptılar Ama 8, 9'da nedense hamur oluklu, çizgili. Benim? Neyi yanlış yapıyorum?

Kızlar, bana erişte bıçağı getirdiler. Bugün bunu zaten kudret ve ana ile oynadık. Mantı yaptılar Ama 8, 9'da nedense hamur oluklu, çizgili. Benim? Neyi yanlış yapıyorum?

Hayır, sadece kolu aynı hızda çevirme becerisi değil ....
Kendimiz geçtik, sadece (evde boş biri varsa ya da çok değilse), tutamağı yumuşak bir şekilde döndürmeyi isteyin ...
Oğullarım hat için savaşıyor .......

Erişte ve hamur açma makinesi hakkında ilginç bir video

🔗

bu 1. bölüm ve sonra (diğer bölümlerde) amca erişte yapmakla ilgili her şeyi çok detaylı anlatıyor. Yabancı bir dilde olmasına rağmen, her şey açıktır.

[Yönetici]

Her tür ürün için tek bir hamur tarifim var
un 500 gr
tuz 1 çay kaşığı
2 yumurta
su 100 ml.
.

Yönetici, harika tarif için çok teşekkür ederim! Vkusnotaaaa!
Burada hamur makinelerinizi okudum ve bu yüzden alev aldım, peki, en azından kendinizi vurun .... ve hamuru denemek istiyorum (ama kalemlerle değil). Ama hiçbir zaman İtalyan arabalarını hayal etmedik ... Ve hayal edin, dün mağazaya gittim ve orada tek bir kopyada bir Çin analogu (ama ne olmuş) getirdiler! Onu MUTLU EDİYORUM! Evde, makinenin beklendiği gibi kesmemesine üzüldüm, ancak hamur basitçe açılıyor! Kocam işten eve geldi, makineyi demonte etti, üzerine getirdi ve ŞİMDİ DE GÜZEL BİR TEST MAKİNAMIM VAR !!!!!! Bu yüzden bugün köfte, geniş erişte ve spagetti yaptık .... göbek partisi yaptık !!!!
Bulaşıcı gönderileriniz için herkese teşekkürler !!!
Çin arabasını savunurken, 15 yıl önce satın aldığım bir Rus arabam da olduğunu söyleyeceğim. Yani Çince DAHA İYİ!

Sonunda mutfak arabam için bir nozul aldım



süper makine ve nozul satın almanız gerekenler, daha fazlası değil !!!
Ve bu başlık süper çalışıyor. 9 inceltme ayar modu - sadece hamuru değiştirin
çok memnun oldum
Geçen gün akşam yemeği için erişte yaptım



ve bu çorba için erişte

Çorba için kulplarla ezilmiş gibi görünüyor?

[Dakota]

Dakota
aha, bir bıçakla, bu ek sadece açılır
Hamuru çok ince bir şekilde açtı, bir katmanı keserken diğerleri biraz kurudu ...

[GruSha]

GruSha
Kenwood hakkında soru - Gerçek makarna yapabilen eklere yakından baktınız mı? Görünüşe göre Kenwood, farklı ataşmanlara sahip 15 çeşit makarna konumlandırıyor ...

[Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı]

Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı
bir şekilde ilgimi çekmediler tabii ki birçoğu var ...
Makarna pişirmeye her karar verdiğimde - hamuru yoğuracağım, ekleri çıkaracağım - sonra yıkayacağımı sanmıyorum ...
Makarnayı gerektiğinde çabucak pişiririm ama burada tam tersi olur

World of Books Noodle Cutter'dan bana geldi. Onunla biraz oynadım. sıkışmış köfte. Ancak çözülmemiş bir soru vardı.
7. kalınlıktan itibaren erişte merdaneler tarafından kesilmez. Bu normal? Hepsinde bu var mı yoksa bir şekilde ayarlanabilir mi?

World of Books Noodle Cutter'dan bana geldi. Onunla biraz oynadım. sıkışmış köfte. Ancak çözülmemiş bir soru vardı.
7. kalınlıktan itibaren erişte merdaneler tarafından kesilmez. Bu normal? Hepsinde bu var mı yoksa bir şekilde ayarlanabilir mi?

Geniş eriştelerim herhangi bir kalınlıktan kesilir ve küçük erişteler yalnızca hamur biraz kurursa ve kesilmezse. Ayrıca World of Books'tan bir erişte kesici sipariş ettim. Düzeltebilir miyim, düzeltemez miyim - bilmiyorum. Şimdiye kadar değişken başarı ile uyum sağlamaya çalışıyorum. Sökmeye cesaret edemiyorum

Renkli erişte yaptı. Soru- (kim yaptı) salça suyla seyreltilmeli mi? Yeşil olanı kuzukulağıyla yaptım - beğenmediğimi söyleyebilirim.

Bununla birlikte, "tat ve renkte" - ne koku, ne tat, ne görünüm ne de sonrasındaki sonuçlar. Ama ıspanaklı - daha çok beğendim.

[GruSha]

GruSha, yakın zamanda bir daktilo KM010 satın aldı. Manuel erişte kesicim olmasına rağmen, mutfak robotu için erişte eklerine bakıyorum. Sac haddeleme ekinin ve erişte kesicinin iki farklı konum olduğunu doğru anlıyor muyum? Teşekkür!

[Kosharik]

Kosharik
Satın aldığınız için tebrikler !!!
Hamur eki A970'i ve diğerlerini dilimlemek için açmak için

Ve manuel erişte kesicim var, bir tarafta 7'den 1'e bir hamur tabakası açıyor; ve diğer yandan iki seçenek: küçük / ince erişte şeklinde kesilmiş ve daha geniş fetüsin. Makinemi SEVİYORUM Ve annem gibi erişte yapıyorum, sadece yumurtaların üzerine (hamur ve tuzun kütlesine / miktarına bağlı olarak 15-20 dakika dinlendirin.

İçerideki erişte kesicimde, eğer onu sallarsan bazı parçalar "çıngırak". Kendimi, bunların düşen hamur parçaları değil, kuru hamur parçaları olduğu konusunda baştan çıkarıyorum. Her şey yoluna girecek, ama hayır, hayır ve merdaneleri veya hamur kalınlık ayar vidasını kilitliyorlar. Sökmeye korkuyorum ...

Bu soruyu zaten sordum (başka bir konuda), ancak cevabı görmedim,
bu nedenle burada tekrar soracağım.
Pirinç şeffaf erişte için hamur nasıl yapılır - funcheza?

Evde - mümkün değil, bu bana uzun süredir tanıdık Çinli insanlar tarafından açıklandı, orada unu suyla yoğurmak dışında başka bir süreç var.

Pastalar için hamuru açmak için hangi makinenin uygun olduğunu düşünüyorsunuz? Görünüşe göre ATLAS-150 normal, ancak maksimum genişlik 15 cm, ancak biraz daha geniş olmasını istiyorum. Böyle mi var?

[Artem,]

Artem, teorik olarak, 18 cm genişliğinde bir erişte kesici var (Kiev'de, Promaster'da), ancak pratikte forumda bulunan Kievitlerden hiç kimse orada bulamadı. Daha geniş olanları sadece profesyonel olanlar hakkında okudum, ama görünüşe göre kapsamınız hala daha mütevazı? ..

Ben bir veganım Dolayısıyla temel öneme sahip soru: Yumurtasız yapmak mümkün mü? Çok uzun zaman önce köfte yaptım. Ekmek yapımcısı müdahale etti, onu elle yontdum - yumurtasız harika oldu.

[Ekmek yapımı]

Ekmek yapımıYumurtasız hamur makinesi ile erişte yapmanın mümkün olup olmadığından mı bahsediyorsunuz? Yuvarlanma ve dilimleme işlemi sorunsuz geçecektir, ancak kaynatılırken böyle bir hamur daha yumuşaktır. Bu tür erişteleri manuel olarak yaptıysanız ve size uygunsa, makine eldeki görevle başa çıkacaktır.

Arabanın çıkarılmasıyla ilgili sevincim azalır azalmaz, Kryvyi Rih'imizde göründüler! Ve fiyatı düşük - 125 Grivnası.

Ancak gerçek makarnanın sadece makarnalık buğday unu ve sudan yapıldığını söylüyorlar. Ya da ben hatalıyım?

Evet, muhtemelen öyledir, ancak Ukrayna'da un önemsizdir, yumurtasız hamur çok yumuşaktır. Ve çocukken, büyükannem tek başına yumurta sarısı kullanarak ev yapımı erişte yapardı. Yine de Ukrayna'nın tamamı hakkında konuşmayacağım. Unu Bogumila'yı Odessa'dan getirdim, çok beğendim.