Çilekli Pasta

[Gioconda bisküvi h = 0,8 cm:]

Çilekli Pasta

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Gioconda bisküvi h = 0,8 cm:
Badem unu	38 g
Toz şeker	38 g
Yumurtalar	45 g
Protein	32 g
Şeker	7 g
Un	10 g
Tereyağı	7 g
-----------------------------
Çilekli jöle:
Çilek püresi	150 g
Şeker (çileklerin (çileklerin) asitliğine göre ayarlayın	50 gram
Jelatin	4 g
-----------------------------
Taze çilekli mascarpone ile vanilyalı mus:
Mascorpone peyniri	250 g
Krem% 35	200 g
Toz şeker	100 gram
Vanilya	1 bölme
Taze çilekler	200 g
-----------------------------
Çilekli köpük:
Krem% 35	200 g
Çilek püresi	350 g
Jelatin	12 g
İtalyan beze	140 g
-----------------------------
İtalyan beze:
Protein	2 yumurtadan
Şeker	130 g
Su (kaynar su)	40 ml
-----------------------------
Pembe sır:
Şeker	180 g
Su	45 g
Krem% 35	200 g
Glikoz şurubu	60 g
Jelatin	6 g
kırmızı gıda boyası	pembeye

Pişirme metodu

• Bir pasta için, dipsiz, ancak farklı boyutlarda iki özdeş şekle ihtiyacınız var. Örneğin çap 22cm ve 23cm'dir. Şimdi anladığım kadarıyla formlar ideal bir dikdörtgen ve bir cupcake gibi uzun, ancak düz duvarlı, örneğin: 10x28cm ve 11x29cm. Ya da küçük porsiyonlu tatlılar yapmanız gerekiyor.
• Mona Lisa bisküvi (h - 0,8 cm):
• Bir fırın tepsisi hazırlayın ve fırın kağıdıyla hizalayın veya silikon bir hasır üzerinde pişirin. Fırını önceden 200 C'ye ısıtın.
• Badem unu, pudra şekeri + yumurta (45 gr) eleyin. Bir çırpma teli ile birleştirin ve kütle 3-5 dakika hafifleyinceye kadar çırpın.
• 
• Sertleşene kadar yavaş yavaş şeker ekleyerek beyazları çırpın.
• 
• Çırpılmış beyazların bir kısmını bir spatula ile badem karışımına ekleyin. Kalan proteinleri ekleyin ve yumuşayana kadar yavaşça tekrar karıştırın.
• 
• Unu 3. kütleye eleyin ve eritilmiş tereyağını dökün. Silikon spatula ile karıştırın.
• 
• Hamuru 0,7 cm'lik eşit bir tabaka halinde bir fırın tepsisine yayın.
• 
• Mascarpone'u krem ​​şanti ile silikon spatula ile nazikçe karıştırın.
• 
• Jöle kapağını dondurucudan çıkarın. Köpüğün yarısını donmuş jölenin üzerine koyun.
• 
• Çilekleri tek kat halinde koyun. Köpüğün ikinci yarısını üstüne yayın.
• 
• 3 saat dondurucuya gönderin.
• Çilekli köpük:
• Jelatini talimatlara göre çözün.
• Çilek püresini ısıtın, jelatin solüsyonu ekleyin ve karıştırın. Soğuyana kadar bir kenara koyun.
• 140 gr İtalyan beze yapın (tarifin hemen altında) ve çilek püresine ekleyin. Önce küçük bir porsiyon karıştırın ve ardından tüm beze ekleyin ve birleşene kadar tekrar karıştırın.
• 
• Soğutulmuş kremayı, soğutulmuş bir kasede acele edene kadar pudra şekeri ile çırpın. Çilekli beze kütlesini kremanın küçük bir kısmı ile karıştırın, bir spatula ile karıştırın ve ardından kremanın kalan kısmını ekleyin ve birleşene kadar karıştırın.
• 
• İtalyan beze (çıkış 140g):
• Şurubu su ve şekerden kaynatın ve 120 C'ye getirin.
• Beyazları aynı anda zirveye kadar çırpın.
• 
• Kaynayan şurubu, çalışan çırpıcıların hızını değiştirmeden ince bir dere halinde beyazların üzerine dökün. Ve protein kütlesi 35-40 C'ye soğuyana kadar dövmeye devam edin.
• Fotoğrafta, şurup proteinlere dökülür ve sonuçta elastik, parlak bir beze olur:
• 
• Montaj:
• 24 cm çapında bir halkaya (kalıba) streç film koyun. Kenarları ve tabanı asetat folyo ile döşeyin. Halkayı dondurucuya sığacak bir tepsiye yerleştirin. Katmanları düzenleyin:
• • Çilekli köpük (yarım).
• • Çilekli jöle aşağı ve üstte hafif bir tabaka olan dondurulmuş boşluk ... temiz ve hatta ortada.
• 
• • Çilekli köpük (kalan yarısı).
• • Gioconda bisküvisi.
• 
• Pastayı 6 saat buzluğa koyun. Süslemeleri ve buzlanmayı önceden hazırlayın.
• Pembe sır:
• Jelatini talimatlara göre çözün.
• Kremayı kaynatın ve ocaktan alın.
• Küçük bir tencerede şeker ve suyu karıştırın. Şurubu 110 C'ye kadar kaynatın. Hemen kremaya ekleyin.İyice karıştırın.
• Glikoz şurubu ekleyin ve birleştirerek karıştırın. Jelatin ekleyin. Karıştırın. Pembeleşene kadar boya ekleyin. Sakin ol.
• 
• Pastayı dondurucudan çıkarın. Pastanın transferiyle ilgili tüm adımları düşünün. Bir fırın tepsisi hazırlayın, üstüne bir tel raf koyun. Halkayı, asetat filmini dikkatlice çıkarın ve perdahlayın. Kenara daha yakın, nispeten kalın dökme sırlı çiseleme. Eşit olarak. Ortada bitirin. Bir spatula ile üst katmanı tek hareketle düzleştirin.
• Hazırlanmış dekorla süsleyin.
• Dondurucuda saklayın. Güzel porsiyonlar için tercihen dondurulmuş olarak kesin. Tatlıyı eritmek için servis yapmadan 3 saat önce buzdolabına aktarın.
• Kendine yardım et!
• 

Vay canına, tyyyy! Ne kadar yakışıklı bir adam! Eve gelip daha detaylı çalışacağım! Bu arada Natusik, size büyük ve ateşli bir merhaba !!!

Woooooo kek

Natasha, harika! Pasta olağanüstü ve sen de - yapılacak böyle bir iş.
Hosteslere yardımcı olacak çok güzel resimler. Teşekkür!

[Natasha!]

Natasha! (fareler baygın) Harika pasta ve adım adım fotoğraflar için çok teşekkür ederim!
Natasha, bu pastayı toplayıp kaselerde servis edebilir misin?

Herkese selam! Sıcaklık için teşekkürler.
Tecrübeli için bir pasta. Uzun zaman alır ve anında yer.
Birkaç kez yaptım: ilk kek (ekşi çilekler nedeniyle) ekşi çıktı, dondurucu kullanılarak toplandı ve donduruldu. Ve sonra sabah dondurma yememek için gece buzdolabına koyun. Sabah çalışmamın parçalandığını gördüler. Kaşıkla tatlı olarak ... kaselerde yemek. Pasta davranışıyla bana dokundu. Ve bitirmeye karar verdim.
Ancak şu ana kadar ısınması hâlâ dengesiz. Dondurucuda saklamaya alıştım ama 3 saat dışarı çıkarabilirsin. Tabii ki jelatin dozunu artırabilirsiniz, ancak prensip olarak dondurucu-buzdolabı moduna göre ihtiyaç ortadan kalktı. Çünkü hayat veren çok hoş bir tadı var.
Bir pastanın içinde lezzetli köpük.
Her birini ayrı ayrı not edip kaselerde tatlı yapabilirsiniz. Çok daha kolay!
Ve bir dahaki sefere porsiyonlu olarak yapacağım ama mini halkalara ihtiyaç var. Ancak şekerleme ilgisi hüküm sürüyor. İyi bir kalaycı bulmak için sipariş vereceğim.

[Natasha]

Natasha, pasta harika! Tarif ve adım adım fotoğraf için çok teşekkür ederim!

Ben de uzun zamandır küçük porsiyonlu halkaların hayalini kurdum.

Bu kadar güzel bukleleri nasıl elde ettin?

Çikolata formu.

Ben de uzun zamandır küçük porsiyonlu halkaların hayalini kurdum.

Farklı çaplarda teneke kutuları kesin (isteğe bağlı) ve sizin için mutlu olacağız!

Natasha, her zamanki gibi! Detaylı tarif için çok teşekkür ederim!

Tarif edilemez güzellik !!! Ve ne kadar çaba ... Hiç şüphem yok ki çok lezzetli! Tarif için teşekkürler!

[Kamusik]

Kamusiksen bir mucitsin
Ama kavanozlar kısa ömürlü, paslanmaz çeliği daha çok seviyorum. Ve farklı boyutlara ihtiyacınız var: bir tırnak ve D'de 1 cm daha büyük bir halka için.

Tanya, kutuları hazırla, sana geleceğim - çok yakınsın. İzyum yakınlarındaki ormanda yaşıyorum, teneke kutu bulamıyorsunuz.

Ve onları unuttuğum için ... Görünüşe göre nadiren kimya içtiğim için ve fikir fena değil

Tanya, kutuları hazırla, sana geleceğim - çok yakınsın. İzyum yakınlarındaki ormanda yaşıyorum, teneke kutu bulamıyorsunuz.

Natusik ,: yahoo: Çok sevindim !!! Çok fazla teneke kutu var, onları atmaya bile başladılar. Her şey onlara hiçbir şekilde ulaşmıyor. Acilen tarih hakkında bilgi verin !!!

[tasha74]

tasha74, ne diyebilirim - sadece inanılmaz bir şekilde monitörü yalamak istiyorum! ... Elbette, dondurucu olmadan uzun süre saklayamamanız üzücü .... Jelatini agar ile değiştirmeyi düşündünüz mü? Isıya daha dayanıklı, değil mi? (piyasada sadece çileklerimiz var ...)