Cupcake "Lor" ve Cupcake "Children's" - lorlu kekler (GOST SSCB)

[Cupcake "Çocuk"]

Cupcake "Lor" ve Cupcake "Children's" - lorlu kekler (GOST SSCB)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Cupcake "Çocuk"
un, premium	200 g
soda içmek (taze)	0,36 g
amonyum karbonat (veya 1 çay kaşığı kabartma tozu ile birlikte)	0,68 g
vanilin	0,02 g
ince kristal şeker	228 g
tereyağı (yumuşatılmış)	106 g
yumurtalar (sarılar ve beyazlar ayrı ayrı)	114 g
süzme peynir% 18 (% 10 + 10 g krema ise toplam yağ miktarındaki yağ)	178 g
-----------------------------
Cupcake "Lor"
un, premium	200 g
soda içmek (taze)	0,36 g
amonyum karbonat (veya 1 çay kaşığı kabartma tozu ile birlikte)	0,68 g
ince kristal şeker	228 g
tereyağı (yumuşatılmış)	104 g
yumurtalar (sarılar ve beyazlar ayrı ayrı)	114 g
süzme peynir% 18 (% 10 + 10 g krema ise toplam yağ miktarındaki yağ)	178 g

Pişirme metodu

• Konuda Cupcake "Üzümlü lor" " Süzme peynirli kek çeşitleri hakkında yazdım. Şimdi sonraki ikisi hakkında. Tarifte aynılar. Vanilya yalnızca Detsky'de eklenmiştir. Biçimde bir fark var. "Detskoy" da, her biri 75 gr ağırlığında ve üstü düz olmayan yuvarlak oluklu formlar vardır. "Lor" dikdörtgen bir şekle sahiptir.
• Pişirme teknolojisi yaygındır.
• Yiyecekleri önceden hazırlayın ve malzemeleri tartın. Kalıpları yağlayın ve üzerine un serpin. Silikon kalıp kullanıyorum. Yumurta ve süzme peynir oda sıcaklığında olmalıdır. Vanilin ikame edilebilir ve vanilya kapsülleri ile aşılanmış şeker kullanılabilir.
• Tahıl süzme peynir, bir blender kullanılarak macun kıvamına gelir. Düzgün bir yapı şarttır. Bir blender ile uğraşmak istemiyorsanız, o zaman sadece% 18 krem ​​peynir almanız gerekir.
• 
• Fırını 180'e çevir^hakkındaFROM.
• Yağı hacmi iki katına çıkana kadar çırpın.
• 
• Şeker ekle. Şeker tamamen eriyene ve pürüzsüz bir yapı elde edilinceye kadar 15 dakika çırpın. Fotoğrafta bu sadece sürecin başlangıcı. İlk başta şeker taneleri ile kütle, ancak tamamen pürüzsüz olana kadar dövmen gerekiyor.
• 
• Süzme peynir ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• 
• Yaklaşık 4 dakika çırpmayı bırakmadan, yavaş yavaş sarıları birer birer ekleyin.
• Karıştırıcıyı kapatmadan proteinleri ekleyin. Çok kabarık, pürüzsüz kremsi bir kitle halinde çırpın.
• 
• Kabartma tozu ve kabartma tozu ekleyin. Karıştırın.
• Elenmiş unu ilave edip 3-5 dakika mikserde düşük hızda çırpın. İyice karıştırdığınızdan ve bu sefer koruduğunuzdan emin olun. Kekin pişirme sırasında düşmemesi, şeklini iyi muhafaza etmesi ve daha yumuşak bir iç kısım için glüten geliştirmek gerekir. Kabarık, pürüzsüz, oldukça ağır, ıslak bir hamur elde edeceksiniz.
• 
• Hamuru kalıplara ve 2/3 dolgulu bir kalıba yerleştirin.
• 
• Bir spatula ile pastadaki kütleyi yumuşatın, hamurla daha eksiksiz bir doldurma için kalıbı masanın üzerine vurun.
• Pişirin: 75 g porsiyon teneke kutularda - 180-170'de 30-35 dakika^hakkındaFROM; büyük kek - başlangıçta 180 ° C'de 55-60 dakika ve 15 dakika sonra 160'a düşürün^hakkındaC raflar seviyesinde ortalamanın altında. Vaktinden önce kahverengileşmeye başlarsanız, üstünü folyo ile örtün. Tahta çubuk delindiğinde kuru çıkarsa ve güzel bir allık-altın rengi alırsa kek hazırdır.
• 
• 
• Bitmiş kek (ler) i hemen soğuması ve 3-6 saat daha olgunlaşması gereken tel rafın üzerine koyun. Pastanın üzerine pudra şekeri serpin, ancak lor bisküvinin yeterli tatlılığı nedeniyle bunu yapmıyorum.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12 parça muffin veya 1 büyük kek

Benzer tarifler

Hafif süzme peynir mayalı kek (Alexandra)

Peynirli / mayalı lor kek / (ekmek üreticisi Moulinex OW 6002) (Ines)

Lor kek "Annemin elleri" (zalina74)

Bebeğim - bunlar muhtemelen okul kafeteryamızda satılan küçük kekler mi?

Bence anaokulları bile anaokullarına verildi.

[tasha74]

tasha74 Bir büyücü gibi görünüyorsun! Böyle bir güzellik ve sipariş edilmiş gibi bile, dün GOST cupcake "Lor" bulmanın güzel olacağını düşündüm, bunların evimin yakınındaki süpermarkette (Moskova'da) satıldığını hatırlıyorum. Çocukluk kek tarifi için çok teşekkür ederim!

Yakında Voronezh Cupcake üzerine bir gönderi yapacağım, oval ve aynı zamanda eşsiz. Bu Chamberlain'e bir cevap olarak dörtlü bir cheesecake. Gurur duyulacak bir şey var - süzme peynirli kekler.

Ben zaten onu yer imlerine taşımak istiyorum

Natasha, çok teşekkür ederim! Sovyet GOST'lerimizi seviyorum!

İlginç, hadi deneyelim

Merhaba. Beyaz ve sarısı ayrı mı sürüyoruz? Her bileşenden 114 gram var mı?

Yumurtaları birlikte tartın. Kabuksuz ağırlık 114 g'a eşit olmalıdır. Sarıları ayırın. Önce belirli bir aşamada kırbaçlarken, sonra beyazları ekleyin ve her şeyi tekrar birlikte dövün. Süzme peynir ekleme aşamasından sonra çırparken hemen yumurtayı ekleyebilirsiniz. Ancak en iyi etki ayrı ayrı yapılır.

Yumurtaları birlikte tartın. Kabuksuz ağırlık 114 g'a eşit olmalıdır.

Şimdi net. Teşekkür.

Bugün çift porsiyon yaptım.
Her şeyi tarife göre yaptım ama soda ve kabartma tozu ile yaptım, tarifte bir gramdan az var, bunu gerçekten nasıl ölçebilirsin? Toplam 1 g (2. porsiyon için sırasıyla 2 g) soda biraz daha az, biraz daha fazla kabartma tozu aldım.
Her şeyi bir el mikseriyle çırptım. Tereyağı ve şekerin karıştırıldığı ilk aşamada çok şeker olduğu için pürüzsüz bir yapı elde edemedim. Şeker dışarı çıkmadı ama tereyağıyla birlikte ufalandı. Nasıl yaptın bilmiyorum? Süzme peynir ve yumurta ile ilgili daha fazla sorun yoktu. Hamur oldukça güzel oldu
Yarısı 12 kalıba ve fırına bölünmüştür.
Geri kalanı kuru üzümle ve yavaş bir tencerede karıştırıldı.
Zaten fırından çıkardım, fotoğraf çekmeyeceğim çünkü biraz yandılar (hala fırınım var)
Bir fırını denedim - çok tatlı, çok, çok. Kesinlikle şeker miktarının gözden geçirilmesi gerekiyor
Yeterince yükseldi ama çatlamadı. Tadı anlamıyorum çünkü kurutdum ve tek bir tatlılık hissediyorum
Çoklu pişiriciden bekliyorum.

Büyük olasılıkla başarısızlığın nedeni şekerdir. İnce kristal şekere ihtiyacımız var. Çırpma işlemi sırasında daha kolay kırılır. Ve çözülene kadar dövmen gerekiyor. Bu önemli.
Bebek kekler tatlıdır! Ve her zaman öyleydi.
Diğer lor keklerinde - benzer (Lor, Voronezh), daha az şekerden bir büyüklük sırası vardır. Bir yetişkinin tadı için sağlanmıştır. Bu yüzden onları pişirmek en iyisidir.

Büyük olasılıkla başarısızlığın nedeni şekerdir. İnce kristal şekere ihtiyacımız var. Çırpma işlemi sırasında daha kolay kırılır. Ve çözülene kadar dövmen gerekiyor. Bu önemli.
Bebek kekler tatlıdır! Ve her zaman öyleydi.
Diğer lor keklerinde - benzer (Lor, Voronezh), daha az şekerden bir büyüklük sırası vardır. Bir yetişkinin tadı için sağlanmıştır. Bu yüzden onları pişirmek en iyisidir.

Natasha, bu tarif benim için çok zor oldu, çok fazla nüans var
Bunu çoklu pişiriciden aldım - genel olarak bir paragraf! yine de krep-krep ve uzun süre pişmiş. Görünüşe göre, çok fazla sıvının bu kek çok pişirici olmadığı ortaya çıktı. Fırından çok daha iyi, yeni pişirdim.
Kesin yargılama, neyi yanlış yaptığımı anlamama yardım et
Bu fırından geliyor (tadı çok lezzetli, özellikle de durduğunda)

Ve bu bir çizgi film

Başarısız seçenekler .. Ama azminizi takdir etmeliyiz.

Bunlar GOST tarifleridir. Tadı, görünümü, kırıntı dokusu her zaman standart ve sabittir. Birçok kez bunun gibi kekler yaptım. İlk başta delinmişti: Tereyağını yumuşayıncaya kadar dövmedim ve sonra çok fazla ... Sonuç olarak pasta kabarık değildi; petrol başarısız olduğunda - bir şekilde tabakalaştı ve sonra tekrar ...

Kekler yanarsa, hemen folyo ile kapatın.

Başarısız seçenekler .. Ama azminizi takdir etmeliyiz.

Bunlar GOST tarifleridir. Tadı, görünümü, kırıntı dokusu her zaman standart ve sabittir.Birçok kez bunun gibi kekler yaptım. İlk başta delinmişti: Tereyağını yumuşayıncaya kadar dövmedim ve sonra çok fazla ... Sonuç olarak pasta kabarık değildi; petrol başarısız olduğunda - bir şekilde tabakalaştı ve sonra tekrar ...

Kekler yanarsa, hemen folyo ile kapatın.

evet, gerçekten ... Bu tarifi kendiniz için özelleştiremezsiniz: ya her şeyi doğru yaparsınız ve bir şeker alırsınız ya da ...
Tekrar deneyeceğim (sadece paket için daha az şeker), işe yarayacak, abonelikten çıkacağım

Natasha, kabartma tozu kabartma tozu mu?

Kabartma tozu - kabartma tozu (soda, sitrik asit ve nişastadan oluşur).

Tarif için çok teşekkürler.
İşte rapor. Soldakiler, hava fritözünde - kek ve baloncuklardan - düz. Peki sooo lezzetli. özellikle ikinci gün.

Hava fritöz? Ne olduğunu bilmiyorum Ama o yönetiyor!

Sonadora "GOST'a göre tereyağlı kek (soda ve kabartma tozu olmadan)" tarifinde ilginç bir bağlantı veriyor

Kızlar, iyi akşamlar, tavsiye ederim, bu sizin zevkinize benzer bir tarif mi yoksa başka bir şey mi? Bir tarif arıyorum: Vasileostrovsky yazlık cheesecake, şimdi bu metroda ve beşte satılıyor. Gerçekten beğendim, bunu kendim pişirmek isterim ...

Bir zamanlar GOST'a göre bir kek hazırlıyordum. Çok uzun bir süre yoğurdum, ancak lezzetli olan hiçbir kelime olmadığı ortaya çıktı.

Tarif için çok teşekkür ederim

Çizgi filmde pişirme.
Sık sık olduğu gibi (peki, oldu!) Tarifi biraz değiştirmek zorunda kaldım. Süzme peynir var sanıyordum, ama dondurucuda ve çözülmesi uzun zaman alıyor, ama genel olarak ...

Kısacası süzme peyniri 100 ml miktarında ev yapımı yoğurtla değiştirdim ve una 50 gr mısır nişastası ekledim (yani yoğurt süzme peynir değildir!).
Kekin üzerine kuru üzüm ekledim ve multi alt kısmına 20 taze kiraz koyup hamuru biraz meyve suyu istifledim, bu şekilde koydum ve üstüne de hamuru döktüm.

Gerisi tamamen tarife göre. Ve özellikle hamur yapma teknolojisi, her şeyi yazıldığı gibi ortaya çıkardı!

1 saat pişirme modunda pişmiş, sıcaklık - 130 derece.
Bunun yerine 1 saat 30 dakikaya ayarladım ama bir saat sonra bakıp bir maça bakıp her şeyin hazır olduğunu anladım.

Karikatürün bağlantısını kesti, muhtemelen kapağı açmadan yaklaşık 7 dakika tuttu. Bir tencere çıkardı, 10 dakika daha dayandı ... İşte bu! Daha fazlası için yeterli değildim
İkili kazanda soğuması için 15 dakika soğudu ve artık dayanamadı! - kes .... harika !!! Delicesine lezzetli (sıcak pişmiş yiyecekler yiyememenize rağmen, ama şimdi beni kim görüyor?)

Sabahları hiçbir şey değişmedi, kek muhteşem!
Resimlere bakılırsa, benimki daha kuru olsa da - muhtemelen hamurdaki nişasta varlığından dolayı.

Bir dahaki sefere doğru yapacağım! Bunun yerine, her şeyin olması gerektiği gibi olup olmadığını önceden kontrol edeceğim
Teknolojinin ayrıntılı açıklaması için tarif için tekrar teşekkürler!

Dün yaptım, iyi çıktı, ama GOST'a göre yumurta yerine melanj kullanılıp kullanılmadığını, o zaman yumurtaların neden ayrılması gerektiğini, nereden geldiğini anlamıyorum?

HAKKINDA!
🔗
Çift porsiyon
Soğuyacak ve yarın deneyeceğiz - izle.
1 saat 20 dakika pişirildi ... büyük, pekala, yemek yapmak istemedim

Ve gram cinsinden ne kadar kabartma tozu olacak? Kaşık kaydırağı farklı olabilir. Küçük bir kaydırağım var gibiydi, bu yüzden kek biraz yükseldi

Çok lezzetli çıktı! Dozu yaklaşık olarak bir grama kadar tutmadım, ama mükemmel oldu !!! Nazik, yumuşak, havadar !!! Koca bir seferde 3 tane yedi!

[Tasha]

Tasha, Mümkünse aptal soruma cevap ver. Evimde lor keki diğer benzerlerinden daha çok seviliyor. Kendini pişirdi - eski için ilk üç kez, Son ikisi pişmemiş çıktı. Pişirmeyi ciddiye alıyorum - yüksek kaliteli yiyecekler alıyorum, yumurtaları tartıyorum ... Büyük bir silikon kalıpta pişiriyorum. Belki de pişirme süresi (son kez 75 dakikaydı) yeterli değil? Başlangıçta yaklaşık bir saat pişirildi. Doğru, kafamı kırdım ... Fırın iyi - gaz + konveksiyon.

Profesyonel olduğunuzu anladım. Birisi cevabı veya olası bir nedeni biliyorsa, minnettar olurum.

Süzme peynirle yemek pişirmek her zaman biraz deneyim gerektirir, doğru. Basit bir bisküvi veya kek yapmak her zaman daha kolaydır.
Sırlar var: Çırpılacak tüm ürünler aynı sıcaklıkta olmalıdır (yumurta, süzme peynir, tereyağı) çünkü. bu durumda istenen emülsiyon elde edilir; tereyağını pudra şekeri ile dövmek daha iyidir (şeker değil, çözülmez); süzme peynir macun kıvamına getirilmelidir.
Bu koşullar karşılanırsa homojen bir emülsiyon elde edilir. Eğer işe yararsa, o zaman harika. Ve sonra mesele istenen sıcaklık ve pişirme modu seçiminde. 220C'de pişirmeye ayarlayın ve hemen 160-170C'ye geçin ve büyük bir pastayı 60 dakika boyunca (belki biraz daha fazla) konveksiyon olmadan pişirin. Bu bir elektrikli fırın modudur, ancak bir kez gazlı fırını da denedim - gerçekten beğendim.

Tarif için yazara teşekkürler, lezzetli kekler yaptım! Ara söz - Ürünleri 100 gram lor için yeniden hesapladım ve bütün yumurta yerine sadece yumurta sarısını koydum (kişisel nedenler ve ihtiyaçlar için). Fotoğraf mesaja eklenmemiş, boyutu büyük olabilir)).