Füme peynir chechel ile ekmek Pigtail (ekmek yapıcı)

Füme peynir chechel ile ekmek Pigtail (ekmek yapıcı)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Kuru maya	6 g (2 çay kaşığı)
Un	400 g
Glüten	30 g
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	35 g
Sıvı:	270 g
Yumurtalar	2 adet
Kefir% 2,5 - formüle göre	200 g
Su - formüle göre	270 g
Dağıtıcıya:
Füme Pigtail peyniri (Chechel)	140 g

Pişirme metodu

• Mod - Dağıtıcılı "Temel" ("Pişirme + Kuru Üzüm"), orta hamur, boyut M (en küçük)
• Teknolojinin nüansları:
• Tarif Panasonic 255 altında mükemmelleştirildi ve ürünlerin sekmelerinin yukarıda belirtilen sırayla gitmesi gerekiyor. Farklı yer imi sıralamasına sahip diğer HP'ler için essno her şeyi ters sıraya dizer ...
• Çeçel, "erişte" peynirinin uzunluğu 1,5 - 2 cm olacak şekilde saç örgüsü boyunca kesilir. Tüm çeçel dağıtıcıya sığmayabilir ve eğer öyleyse, daha sonra değiştirilmemiş kısmı doğrudan üstteki kovaya koyun. diğer tüm bileşenlerin.
• Yoğururken, topuz biraz kuru görünebilir, ancak böyle olması gerekir. Pişirmenin başlangıcında peynir hamura nemini verecek ve doğru denge gözlemlenecektir.
• Sıvı bileşenler şu şekilde yerleştirildi: pulların okumaları düşürüldü, bir kovaya iki yumurta kırıldı, 200 g'a kadar kefir eklendi ve ardından 270 g'a kadar su eklendi.

Pişirme programı:

Mod -

Not

Kesilebilen önsöz:

Bugün forumun eski zamanlayıcılarını ve müdavimlerini herhangi bir yeni orijinal tarifle şaşırtmak çok zor. Gözlemlerime göre, sadece çimento, kaymaktaşı ve petrol ve gaz endüstrisinin ürünleri, diğer adıyla benzin, gres ve kirpi, burada forumdaki ekmek bileşenlerinin bir parçası olarak kullanılmamış gibi görünüyor.

Evimizdeki son üç haftada, chechel ile deneysel ekmek ekmek yapımında popüler hale geldi - ince füme, at kuyruğu ile dokunmuş bir at kuyruğu. Bu ekmeğin aroması ve tütsülenmiş peynirin tadı hem pişirme sürecinde (nargile etkisi) hem de tüketildiğinde çok belirgindir.

Forumda "chechel", "pigtail cheese" vb. İfadeler için yapılan bir kontrol araması herhangi bir sonuç vermedi, bu yüzden bu tarifi sizin de beğenebileceğiniz orijinal bir tarif olarak yayınlıyorum.
Bu ekmeğin yüzeyi, bölgenin her yerinde peynirden koyu ve koyu gri lekelerin ve örümcek ağlarının varlığı ile ayırt edilir (resme bakın). Ekmeğin içinde, tütsülenmiş at kuyruğu, diğer peynirler gibi tamamen çözülmez ve samanda yumuşak sarımsı lezzetli lekeler bırakır.

Shl. Uygulamada görüldüğü gibi, belirtilen boyuttaki (yaklaşık 1.5 cm) bu peynirden bir veya iki erişte sobanın ısıtma elemanının altına "kazara" atılırsa, pişirme sırasında hoş kokulu koku önemli ölçüde artabilir. Pişirirken, bu ayrıca şaşırtıcı füme peynir lezzetini vurgulayacaktır. Deneysel olarak bir gün yoğurma sırasında bir "vermicelline" ekmek pişirilirken yetkisiz bir şekilde kovadan dışarı fırladığında ve güzel kokulu koktuğunda belirlendi.
Peyniri içtikçe daha iyi, yani daha aromatik.

ZY2. Her zamanki gibi ekmeğin içi çıkarılacak zaman yoktu, çünkü şenlik masasındaki minnettar arkadaşların ve akrabaların yardımıyla her şey anında gitti ...

Afiyet olsun!

Benzer tarifler

Hot Sandwich a La Pizza (Prenses Pizza Yapımcısı) (mirtatvik)

% 100 tam tahıllı soğuk maya hamurundan yapılan ekmek ve pizza (Alexandra)

Çavdar Buğday Bazlı Pizza Hamuru (Rada-dms)

Chechel'i ekmeğe peynir dolgusu olarak kullanmak harika bir fikir. Nitekim, diğer peynir türleri pişirme sırasında çözülür .. ve buradan parçalar halinde alabilirsiniz !!!

Tarifteki maya miktarına şaşırdım:

Kuru maya - 7 gr, (2 + 1/4 çay kaşığı)

- bu "hızlı" moddan bile daha fazla 400 g undur. Soru ortaya çıktı: Bu kadar maya ne için?

Tarifteki maya miktarı beni şaşırttı: - bu "hızlı" moddan bile daha fazla 400 g un. Soru ortaya çıktı: Bu kadar maya ne için?

Bu peynirin kendisi oldukça tuzlu. Ekmeğin normal yükselmesi için bunun için maya miktarı arttırılır. Aksi takdirde toplam (peynirli) tuz miktarı fermantasyon sürecini baskılayacaktır.

Shl. Bununla birlikte, uygulamanın gösterdiği gibi, bu tarifte maya miktarı biraz azaltılabilir, 6 grama veya tam olarak 2 çay kaşığı kadar azaltılabilir. Şimdi tarifi düzelteceğim. Ve maya miktarı konusunda endişelenmeyin: pişirirken, bu mantar kaçınılmaz olarak ölecek ve koku hala füme peynirden gelecektir ...

ZY2. Tütsülenmiş at kuyruğunun ekmeğin içinde çözülmesini önlemek için, en iyi imalattan alınmalıdır - böyle bir "erişte" daha sert olacaktır ve pişirme işlemi sırasında ekmek alanında iz bırakmadan izleri kaybolmayacaktır.

Aksi takdirde toplam (peynirli) tuz miktarı fermantasyon sürecini baskılayacaktır.

Teşekkür ederim, şimdi anlıyorum.
Sadece gözlemlerime göre peynir, hamurun kaldırma kuvvetini epeyce arttırıyor .. işte soru ortaya çıktı. Ama henüz bu kadar tuzlu peynir pişirmedim, belki ..

Glüten nedir? Nereden alabilirim ve onsuz mümkün mü?

Glüten olmadan elbette yapabilirsiniz. Ancak sonuç olarak, somun alçak olabilir ve soğuduğunda çatı düşebilir. Belirtilen tarife tam olarak uyan bu ekmek, fotoğrafta olduğu gibi sürekli olarak aynı boyut ve şekilde olduğu ortaya çıktı ve soğuduğunda kabuk bile çatlamadı, aynı kaldı, pürüzsüz ve parlak kaldı. tereyağı veya yumurta ile yağlanırsa ...

Shl. Kefir su ile değiştirilebilir ancak kabuk rengi daha açık olacaktır. Kabuğu tamamen koyulaştırmaya değmez, bu ekmek normal olarak ortada pişirilir, aksi takdirde kabuk fazla pişirilebilir.

: çiçekler: Panifarin yapabilir misin? Anladığım kadarıyla, bu aynı şey .... Aptal sorular için üzgünüm, sadece HP benimle sadece 3 gün yaşıyor

: çiçekler: Panifarin yapabilir misin? Anladığım kadarıyla, bu aynı şey .... Aptal sorular için üzgünüm, sadece HP benimle sadece 3 gün yaşıyor

Panifarin (Ireks, Rusya)
Kompozisyon:
buğday glüteni, "Panifarin - konsantre" (askorbik asit, enzimler).
Sanırım oldukça ...

[Kapet]

Kapet
Ve ekmek için sana teşekkür ettim! Bu sabah pişirdim, çok güzel bir ekmek çıktı! Doğru, tarifi 500 gram için yeniden hesaplamaya karar verdim. un (büyük bir kova HP var), bunun için ödediğim ... pişirme bitiminden yarım saat önce, ekmek pencereye "damgalanmış" ... kesinlikle tekrar pişireceğimi söyleyebilirim (ve birden fazla kez), çünkü aile ekmeği tatmak için sooo! Tekrar teşekkürler !

Sağlığınıza kızlar! İyi yorumlar için teşekkürler!

Shl. Bu ekmeği çift doz at kuyruğu ile yani yaklaşık 300 gram pişirmeye çalıştım. Tadı mükemmeldi - kokulu ve tuzlu, ama ekmek içeride pişirilmedi - karımın dediği gibi, ince olduğu ortaya çıktı, ancak bu bir patlama ile patladı. Bu, daha yapılacak işler olduğu anlamına gelir.

Bugün bu ekmeği pişirdim. Çok uzun ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Panifarin hariç her şeyi tarife göre koydum. Bana 30 gram çok fazla geldi. 3 çay kaşığı koydum, ölçeklere astım - 10 gram çıktı. Ekmek kapağa yaslandı. Belki bir dahaki sefere panifarin daha da azaltılmalıdır?
Tarif için tekrar teşekkürler !!!

Uffff, her şey bir araya geldi ve ekmek pişirildi ... bekleyin, efendim ...

Burada bekledim ... lezzetli ve koku !!!! Bu bir şey....

Ve benden ve ailemden, bu tarif için çok teşekkür ederim! Biraz değiştirmek gerekiyordu, zorlandı. Evde kefir yoktu ve sadece bir yumurta vardı. Kefir yerine patates suyu aldım. Panifarina 4 çay kaşığı Oldukça yeterli. Ekmeğin uzun, lezzetli, kırmızı ve güzel olduğu ortaya çıktı. Ve HP'yi piyasaya sürdüğüm koku ve işe gittim, hemen ardından kızımı okula kadar takip ettim. Pişirme programı bittikten sonra eve geldik. Hemen kapı eşiğinden gelen kızı: "Anne! Nasıl koktuğunu hissediyor musun?! Şimdiden deneyebilir misin?!" Bir tabak pancar çorbası ile "Yaşasın!"

Tarif için çok teşekkür ederim!
Sonuç yakışıklı ekmek, koku bir bomba. Görüş daha da iyi.
Henüz denemedim, ama zaten beğendim.
Glüten koymadım (stokta yok), 30 g unu değiştirdim. Belotserkovskaya un aldı. Gerisi tarife göre, sadece% 1 kefir.
O zaman sadece Panasonic sahiplerine okuyun. Tef ile dans etme: Sıcaklık eşitleme süresindeki azalma nedeniyle daha uzun bir yaklaşım süresi için - modları ayarlamadan önce ekmek makinesine 3 dakika donmuş köfte koyun. Yaklaşma süresi 25 dakika arttı. Bu arada, ekmek sadece son dakikalarda iyi gitti. Hazır ağırlık 777g.
Yazara tekrar teşekkürler


Bir dahaki sefere salam eklemeye çalışacağım

Bir teşekkür daha getirdim !!!!
🔗

Dokhtur, sormaktan utanıyorum, kovan standart mı? Yani Karelya'da benzer kızılcıklarla yürüdük ... 24 litre ...

Sen bir ülsersin Ganya Tıpkı bu ekmek gibi

Herkese yazmamı ister misin, kimsin?

Ve herkes zaten biliyor ve bir ülserden daha iyi bir lavman, bir lavmadan sürekli bir kazanç ve bir ülserden ... ve saat başı yemek yemelisin

Kızlar, sağlığınıza! Ve nazik sözleriniz için teşekkür ederim!

Ve kavga etmeyin, lütfen, size yalvarıyorum!

[Kapet]

Kapet kavga etmiyoruz, dağılıncaya kadar gerçekten sular altında kalıyoruz ... Ve ekmeğiniz harika! Rahatsız etmeyen tüm arkadaşlarım, gelişleri için böyle bir fırında pişirin ve artıkları da yanlarına alın!

Fikir için çok teşekkür ederim, ancak farklı bir tarife göre pişirmiş olsam da, Çeçil peyniri hakkındaki bulgunuz övgüyü aşıyor. Zamanım olmadığı için bir tarif yapıyorum https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4459.0

Nazik sözler için teşekkürler! Ama yine de tam olarak bu tarife göre bir şeyler deniyorsunuz - belki de bu, fırıncılık araştırmalarınızın çeşitliliğine hoş bir yenilik getirecektir ...

[Kapet]

KapetKesinlikle deneyeceğim. Ama soru şu, hangi tarife göre ekmek pişirmeyi hatırlamıyorum, katkı maddesi içermeyen beyaz ve kefir - 2/3 kefir ve su kullandım. Kefir "Ağuşa" hiç ekşi değil. Sonuç olarak, bitmiş ekmekte oldukça güçlü bir kefir ekşiliği çok hissedildi. Sizin versiyonunuzda nasıl?

[Kapet]

KapetKesinlikle deneyeceğim. Ama soru şu, hangi tarife göre ekmek pişirmeyi hatırlamıyorum, katkı maddesi içermeyen beyaz ve kefir - 2/3 kefir ve su kullandım. Kefir "Ağuşa" hiç ekşi değil. Sonuç olarak, bitmiş ekmekte oldukça güçlü bir kefir ekşiliği çok hissedildi. Sizin versiyonunuzda nasıl?

Bir şey değil! Çeçelin baskın tadı ve kokusundan dolayı. Prensip olarak, kefir olmadan ve panifarin olmadan yapabilirsiniz - ekmek yumurtaların üzerinde oldukça iyi ve istikrarlı bir şekilde yükselir, buradaki en önemli şey, unun kaliteli olmasıdır. Eh, chechel daha dumanlı ...

[KatyaL]

KatyaL Orada hiçbir şey hissedilmiyor ... harika tadı ve aroması dışında. Çok sık pişiriyorum, sonuç her zaman mükemmel! Yazara bininci kez teşekkürler

[Kapet]

Kapet,
tekrar teşekkürler! Tam tarifine göre pişirdim, ben ve herkes senin versiyonunda onu daha çok beğendim. Ekmeğin eşit, tabaklanmış olduğu ortaya çıktı, ancak aynı zamanda, kabuk kalın değil ve sert değil ve kırıntı biraz yoğun (çok gözenekli ve çok havadar değil) ve çok hassas ve parçalanmıyor. Tadı gerçekten sadece chech.
Yine peynir aldım, yarın daha çok pişireceğim.

Kapet! Tarifiniz bomba! Geçen hafta pişirdim ve yarısını hemen çıkarın - inanılmaz bir başarı! : bravo: Dostane bir şekilde talep eden tekrar! Bir zamanlayıcıda pişirebileceğine dair bir his var - tarif mükemmel bir şekilde hesaplandı! :

[Scarlett]

Scarlett Evet evet! Bu ekmek neredeyse anında süpürüldü! Çok sık pişiriyorum, ancak zamanlayıcıda riske atmıyorum, çünkü Panasika'mda, örneğin, ince kıyılmış peynir bazen yoğurma sırasında fırın ısıtıldığında kekler ve kabı açarken içine düşmeyebilir hamur ... birkaç kez böyleydi, ek bir partiye bahis yapmak zorunda kaldım

Peynir parçalarını un içinde yuvarlar ve sonra bir dağıtıcıya koyarsanız, peynir birbirine yapışmaz - bana öyle geliyor.

Elbette, dağıtıcılı sobaların hostesleri daha iyi bilir - Mulechka'mda böyle çanlar ve ıslıklar yok, hemen peynir döktüm, lifli, bu yüzden doğrudan un haline getirmiyor: nea: Herkesin olmasına rağmen sobalar farklıdır. Herkese iyi ekmek!

[Scarlett]

Scarlett Peki, neden kırıldın, ne tür bir ocağın olduğunu bilmiyordum, eğer bir anda uyuyakalırsan, tabii ki, zamanlayıcıda da pişirebilirsin

Nesin Mashenka, hiçbir şekilde kırılmadım - kendimi doğru ifade etmediysem beni affet!

[Kapet]

Kapet ,
Böylesine ilginç ve lezzetli bir tarif için çok teşekkür ederim
Dün tarifinizle karşılaştım ve - hemen harekete geçtim. Torunu dolaşıp inledi, pişmiş ekmeğin aromasını içine çekti. Ama hemen kesmeyeceğim konusunda uyardım ve çok geç olduğu için tadımı sabaha ertelemek zorunda kaldım.
Zaten tattık. Her şeyden önce övgü
Torunu yarın Moskova'da okumak için ayrılıyor, ona aynısını kendisiyle pişireceğine söz verdi, böylece devam edecek.

sadece pişmiş ve tadı)
çok lezzetli, sadece tuz oranını düşürürdüm, çok tuzlu çıktı ... ama aksi takdirde - bravo!

sadece pişmiş ve tadı)
çok lezzetli, sadece tuz oranını düşürürdüm, çok tuzlu çıktı ... ama aksi takdirde - bravo!

Teşekkür!
Bu ekmeğin tuzluluğu chechelin tuzluluğuyla belirlenir. Belki de tuzlu bir gruptan peynirle karşılaşmışsınızdır ...

Teşekkür!
Bu ekmeğin tuzluluğu chechelin tuzluluğuyla belirlenir. Belki de tuzlu bir gruptan peynirle karşılaşmışsınızdır ...

Bunu hesaba katacağım ... benimkini yemelerine ve hatta istemelerine rağmen)
ve bu en önemli şey

Harika tarif için teşekkürler
Ekmek ilk seferinde harika çıktı. Çok lezzetli. Sık sık pişireceğim.

Bu ekmeği seviyoruz! Çocuklar ona "ekmek-pizza" diyorlar

Ekmeği o kadar sevdim ki 3 gün üst üste pişirdiler
İkinci versiyonda peynir evde değildi, çiğ tütsülenmiş sosis + biraz Masdam ile değiştirdim. Çok lezzetliydi.
Bugün yine reçete.



Gerçekten "ekmek-pizza"
Her iki seçeneği de sevdik, her zaman pişireceğim

Sıvı: 270g
2 adet yumurta
Kefir% 2,5 - formüle göre 200 g
Su - 270 g formülüne göre

Açıklayınız, lütfen, toplam sıvı ne kadar Burada Kefir ve yumurta mı yoksa su mu yoksa hepsi birlikte mi?

[hakkında]

Sıvı: 270g
2 adet yumurta
Kefir% 2,5 - formüle göre 200 g
Su - 270 g formülüne göre

Açıklayınız, lütfen, toplam sıvı ne kadar Burada Kefir ve yumurta mı yoksa su mu yoksa hepsi birlikte mi?

Buradaki sıvılar kabaca sudur 200+ yumurta 100 = 300 ml.
Gerekli 270 ml'yi elde etmek için. yumurta sayısını tutmanız ve su miktarını biraz azaltmanız gerekir (kefir)
Ya da daha kolay: yumurtaları bir ölçü kabına dökün ve fincanın üzerindeki 270 ml işaretine kadar kefir, su ekleyin.

hakkında - çok olduğu için sıvı su gibi malzemeler, ye kalın kefir, ekşi krema gibi, ama var eriyebilir ısıtıldığında sıvı hale gelen bal, peynir, tereyağı gibi.

Bu nedenle, her zaman hamurdaki malzemeleri kullanırken, her zaman un / sıvı, kolobok dengesini ayarlayın, hamurun iyi kıvamına biraz un veya sıvı ekleyin.

Hızlı açıklama için çok teşekkür ederim, aksi takdirde "veya" kelimesinin olmaması kafamı karıştırdı.

Hızlı açıklama için çok teşekkür ederim, aksi takdirde "veya" kelimesinin olmaması kafamı karıştırdı.

Bazı nedenlerden ötürü, bana, başlangıçta oldukça açık bir şekilde tanımladığım pişirme yönteminde göründü:
Sıvı bileşenler şu şekilde konuldu: pulların okumaları düşürüldü, bir kovaya iki yumurta kırıldı, 200 gram kefir ve sonra 270 gram su ilave edildi.

Çok teşekkür ederim. Tarifi denedik. Bunu sevdim. peynirin ekmeğin içinde tamamen çözünmesini sağlamak için kalın ve beyaz bir at kuyruğu almak istiyoruz.

... ekmeğin içindeki peyniri tamamen çözmek için.

Prensip olarak, peynirin ekmekte iz bırakmadan kaybolmaması için çabaladığım şey budur - tarifin açıklamasından: "Ekmeğin içinde, tütsülenmiş domuz kuyruğu, diğer peynirler gibi tamamen çözülmez ve samanda yumuşak sarımsı, lezzetli lekeler bırakır."
Beyaz bir at kuyruğu ile, bana öyle geliyor ki, ekmekte böyle bir füme peynir aroması olmayacak.

Ama, çok istiyorsan, neden olmasın ... Üyelikten çık, o zaman, nasıl yaptın ...

Ve teşekkür ederim! Güzel bir tuğla olduğu ortaya çıktı! Afiyet olsun!

Kesinlikle pişirir pişirmez :-)

Ama her şeyin yolunda olduğundan emin olmak için akşam bir çörek yoğurursam, ayarları sıfırlarım ve sabaha kadar ekmeği hazırlamak için gecikmeli bir başlatma ile tam döngüyü tekrar programlıyorum ... Sence sorun olmayacak mı? Yoksa hamur fazla mı pişirilecek?

Yoksa hamur fazla mı pişirilecek?

Doğru Düşün

[Yönetici]

Yönetici, teşekkürler. Yani ilk kez dikkatli bir kontrol altında pişirmeniz gerekiyor!