Çok pişirici bir Türkiye'de karbonat Redmond RMC-01

Çok pişirici bir Türkiye'de karbonat Redmond RMC-01

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Türkiye uyluk	1 kg
Su	1 litre
Tuz	1 yemek kaşığı
Şeker	1 çay kaşığı
Biber karışımı	1 çay kaşığı
Defne yaprağı	2 parça
Sarımsak	4 karanfil
Daralma için koşum takımı
Kavurma çantası

Pişirme metodu

• 1. Hindi butunu hazırlayın (benimki, varsa kemiği ayırın). Uyluğu parçalara ayırmayız, bütün parça halinde gider.
• 2. Salamura (su + tuz + şeker + baharat + defne yaprağı + doğranmış sarımsak) hazırlayın. Su soğuk, ısıtmaya gerek yok.
• 
• 3. Kalçayı tuzlu suyla dolu bir kaseye koyun, üstüne biraz bastırın, böylece et tamamen salamurada olur. 12 saat buzdolabına koyduk.
• 
• 4. 12 saat sonra eti çıkarıp rulo yapıp turnike ile sıkıyoruz. Bir fırın torbasına koyup bir turnike ile tekrar sıkıyoruz.
• 
• 5. MV'ye yaklaşık 0,5 l su dökün ve ruloyu, meyve suyunun torbadan dışarı akmaması için (kuyruklar yukarı gelecek şekilde bağlanarak) koyun.
• 
• 6. 1 saatlik buhar programı
• 7. Çıkarıp soğumaya bıraktıktan sonra tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyuyoruz. Ambalajı rulodan çıkarmıyoruz.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

800 gram hazır et.

Hazırlık zamanı:

Salamura 12 + pişirme için 1 saat 20 dakika

Pişirme programı:

MV Redmond programı

Not

Salamura içindeki et vakum altında bir buzdolabına kondu, bu salamura içinde bekletme süresini 2 kat azalttı.
Çıkışta ne kadar et çıktığını tartmayı unuttum, ancak çantada çok fazla sıvı olmadığı için yaklaşık 800-900 gram.

Benzer tarifler

Baharatlı domuz pirzolası (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Ev yapımı domuz karbonatı (Cuckoo 1054) (Besya Teyze)

Carbonade "Delicate" (Marka 35128 airfryer'da pişirilmiştir) (Ksyushk @ -Plushk @)

[yat Limanı]

yat Limanıher şey çok lezzetli ve net. Yer imlerine götürdüm.
teşekkür

Güzellik ve nefis