Ekmek yapma makinesi Ünite UAB 816

Kızlar, peki ya ekmek yapıcıyla birlikte gelen kitaptaki tarifler? Oranlar normal mi yoksa onları almamak daha mı iyi? Ve sonra büyükannemiz ürünlere karşı çok hassastır (emeklilik ...). Kısaca baktım ama orası net değil, bardaklarda un ölçülüyor. Panasonic'imin tüm tariflerini gram olarak aldım. Kendimi yönlendiremiyorum.

Üç aydır yemek yapıyorum, kitaptaki tarifleri kullanmadım. Gözlüğe uyum sağlayamadım, tartı kullanıyorum.

Kızlar, peki ya ekmek yapıcıyla birlikte gelen kitaptaki tarifler?

açıkçası, hiçbir şekilde normal ekmek onlardan işe yaramıyor, bardaklarda saçma sapan çıkıyor, sadece ağırlıkla pişiriyorum

Konuşmak için geziye devam edeceğim))))) bugün tarçınlı tatlı elmalı ekmek yaptım

fotoğraf çok iyi sonuç vermedi, ancak ekmek gözenekli ve pişmiş ve özellikle sütle birlikte çok lezzetli
140 gr. elma (soyulmuş ve ince kıyılmış veya bir kabuğu ile rendelenmiş)
200 ml bergamotlu soğutulmuş çay veya katkı maddeleri içeren herhangi bir başka çay
30 gr. Tereyağı
1 yemek kaşığı. l. bal
420 gr unlu mamul un, ancak istenirse daha iri un ve kepek ile değiştirebilirsiniz.
100 gram irmik
1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı dolzhi
0.5-1.5 çay kaşığı Tarçın
ana program, ağırlık 900 g, orta hamur
ailede beyaz ekmek kötü gittiği için 680 gr somun pişirdim, yani tüm malzemeleri 0.75 ile çarptım ve ihtiyacım olan miktarı aldım

karıştırma sürecinde, elmalar parçalara ayrılırsa, karışmayacak gibi görünür, ancak sonunda hamur homojen bir kütledir.

Hanımlar, bekarları yoğurt hazırlamakla rahatsız etmeyin, tarifte hangi kefir alacağımı söyleyin?

Kefir, bir mağazada gözünüze çarpan en yaygın olanıdır.
Kitaptaki tarifler hakkında bilgi için teşekkürler. O zaman size hemen forumdaki tarifleri kullanmanızı söyleyeceğim.
viksvik ve ekmek içeride soğuk değil mi? Kesimde biraz nemli görünüyor. Yoksa hala sıcakken mi kestin? Tarif ilginç. Bunu not almam gerek, dene.

viksvik ve ekmek içeride donuk değil mi? Kesimde biraz nemli görünüyor. Yoksa hala sıcakken mi kestin?

kocam yarım saat zar zor bekledi ve tabii ki ılık olanı kesti, sütün ekşi olacağından korktu)))), bugün tamamen farklı bir konu, ama aroma .......... ...))))

Tarifte ne tür bir kefir alacağımı söyle bana?

herhangi, biraz gecikmiş olsa bile, ekşi ne olurdu

Kızlar, peki ya ekmek yapıcıyla birlikte gelen kitaptaki tarifler? Oranlar normal mi yoksa onları almamak daha mı iyi?

Kitaptaki temel tarifi denedim. İlk seferinde her şey harika gitti. Gözlük ve ölçü ile yapıldı.

Kitaptaki temel tarifi denedim. İlk seferinde her şey harika gitti. Gözlük ve ölçü ile yapıldı.

asıl olan sadece ortaya çıkıyor, çünkü evrensel ve daha ileri giderseniz sorunlar ortaya çıkıyor))

[Viksvik]

Viksvik, tarifinize göre buğday-çavdar. Tek şey, maltı nerede satıldığını bulamamam. Diğer her şey reçetedir. İlk yükselme sırasında, hamur güçlü bir şekilde yükseldi, sonra ekmek yapımcısı hamuru "devirdi" ve düştü. Üst kısım bile kesinlikle düz. Bunun neden olduğunu merak ediyorum? Geri kalanı için - ekmek pişmiş ve çok lezzetli!

Üst kısım bile kesinlikle düz. Bunun neden olduğunu merak ediyorum? Geri kalanı için - ekmek pişmiş ve çok lezzetli!

Anna Kitaeva'nın bu konuda yazdıkları:
- aşırı nem
- fazla maya
- hb'nin olduğu yerde çok sıcak olabilir, sonra hamur çok çabuk oturur
- ya prova için çok zaman, yani oda sıcak ve hızlı bir şekilde yükseliyor

Çavdar ununun buğday unundan daha ağır olduğunu aklınızdan çıkarmayın, belki bu yüzden dairemde serindir, sıcağı sevmiyorum ve bu nedenle ekmeği koyduğumda mutfakta biraz ısıtıyorum ve taslak kalmasın diye kapat

[Viksvik]

Viksvik, teşekkür! Şimdi net. Ben donmuşum, evim sıcak. Ayrıca ocakta pişirdim, bu yüzden mutfakta sıcaktı.

Ben donmuşum, evim sıcak. Ayrıca ocakta pişirdim, bu yüzden mutfakta sıcaktı.

büyük olasılıkla hamur yükselmek için acele etti

Çaydanlığa söyle)))
Bu modeli üç gün önce aldım. İlk somun, "deneme" somunu olarak adlandırıldığı için bir kitabın 23. sayfasından bir reçeteydi. Tarif, 30 sayfadan beyaz ekmek için temel tarifle aynıdır.Ama ... 4 bardak un için 1 yemek kaşığı deneme somununda. maya kaşığı, aynı miktarda un için ana tarifte 1 çay kaşığı maya ve diğer her şey bire bir.
İlk somun, resimdeki gibi bir patlama ile ortaya çıktı (gerçekten tuzlu). Ama ana tarife göre ikinci somun benim için yükselmedi, yakalamanın ne olduğunu anlayamıyorum. Ya da bir kitapta bir yazım hatası (ve 1 çay kaşığı maya yeterli değil) ya da mayanın kendisinde günah işliyorum - Sahte ürünler hakkında çok şey okudum, ayrıca 11 gram yerine torbalarda SAF vardı, 6-7 idi daha fazla yok.

Çaydanlığa söyle)))
Bu modeli üç gün önce aldım. İlk somun, "deneme" somunu olarak adlandırıldığı için bir kitabın 23. sayfasından bir reçeteydi. Tarif, 30 sayfadan beyaz ekmek için temel tarifle aynıdır.Ama ... 4 bardak un için 1 yemek kaşığı deneme somununda. maya kaşığı, aynı miktarda un için ana tarifte 1 çay kaşığı maya ve diğer her şey bire bir.
İlk somun, resimdeki gibi bir patlama ile ortaya çıktı (gerçekten tuzlu). Ama ana tarife göre ikinci somun benim için yükselmedi, yakalamanın ne olduğunu anlayamıyorum. Ya da bir kitapta bir yazım hatası (ve 1 çay kaşığı maya yeterli değil) ya da mayanın kendisinde günah işliyorum - Sahte ürünler hakkında çok şey okudum, ayrıca 11 gram yerine torbalarda SAF vardı, 6-7 idi daha fazla yok.

Unlu mamullerdeki tek fark maya miktarı mıydı?

Evet

Bana öyle geliyor ki, ikinci durumda çok az maya var, ancak ............ Kitaeva'nın kitabında ona 560 gram un 1.6 çay kaşığı bakıyorum. maya, aynı maya birinci ve ikinci kez kullanılmışsa (parti aynıdır), o zaman pek önemli değil, birçok faktör olabilir, bir banal taslak, çok fazla tuz, eylemi engelliyor maya

[çay kaşığı ölçü]

Çaydanlığa söyle)))
Bu modeli üç gün önce aldım. İlk somun, "deneme" somunu olarak adlandırıldığı için bir kitabın 23. sayfasından bir reçeteydi. Tarif, 30 sayfadan beyaz ekmek için temel tarifle aynıdır.Ama ... 4 bardak un için 1 yemek kaşığı deneme somununda. maya kaşığı, aynı miktarda un için ana tarifte 1 çay kaşığı maya ve diğer her şey bire bir.
İlk somun, resimdeki gibi bir patlama ile ortaya çıktı (gerçekten tuzlu). Ama ana tarife göre ikinci somun benim için yükselmedi, yakalamanın ne olduğunu anlayamıyorum. Ya da bir kitapta bir yazım hatası (ve 1 çay kaşığı maya yeterli değil) ya da mayanın kendisinde günah işliyorum - Sahte ürünler hakkında çok şey okudum, ayrıca 11 gram yerine torbalarda SAF vardı, 6-7 idi daha fazla yok.

X / soba için ölçü kabının hacmi nedir? Standart 240-250 ml ise. daha sonra 4 bardak yaklaşık 600 gram un yapacak ve buna göre maya yaklaşık 1.5-1.7'ye ihtiyaç duyacaktır. çay kaşığı ölçüve sıvı 390-400 ml.
Bir ölçü kabındaki ana malzeme sayısı ve ölçü kaşıkları
Maya nasıl test edilir ve etkinleştirilir?

Ve genel olarak, bu bölümü kullanın, kesinlikle "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Bir partiden maya, ilk kez bir ölçü çorba kaşığı doldurmak için iki torba açmak zorunda kaldım. Ve ikinci durumda, çay evi ile birlikte, fırın pişirmeden önce tüm işlemleri yaptı, beş dakika kaldı, çörek dibi bile kapatmadan köşede yalnız kaldı. İyi bir şey olmayacağının farkına vararak cihazı kapattım. Çöreği çıkardı ve lavabonun altındaki kapıyı çoktan açmıştı ama kurbağa hâlâ güçlüydü. Çörekleri bir tabağa koyup folyo ile kapladım (eşim "biraz kek pişirebiliriz, atmak ayıptır" dedi).Bir süre sonra (bir veya iki saat) mutfağa gittim ve çörek tabaktan dışarı sürünerek çıktı. Hepsini topladım, fırına attım ve fırına bastım. Sonuç olarak, somun ortaya çıktı, ancak bir buçuk kattan daha az ve ekmek ağır.

Açıktır, "şah mat kısmını" inceleyeceğiz, mağazalarda orijinal maya bulmaya çalışacağım (bulursam daha fazla alırım).

yetiştirmek için yeterli zaman yok gibi görünüyor, belki hala bir taslak var? dairem havalı, mutfağı kapatıp hamuru koyduğumda biraz ısıtıyorum

yetiştirmek için yeterli zaman yok gibi görünüyor, belki hala bir taslak var? dairem havalı, mutfağı kapatıp hamuru koyduğumda biraz ısıtıyorum

Hamuru ispatlamak için optimum sıcaklık 26-28 * C'dir ve yüksek sıcaklıklara tolerans göstermez. Bu, hamurun yayılmasıyla glütenin sıvılaşması ile doludur.

Vikin'in tarifi tekrar edilebilsin diye malt bulamıyorum. Malt neyi etkiler? Belki onsuz?

Vikin'in tarifi tekrar edilebilsin diye malt bulamıyorum. Malt neyi etkiler? Belki onsuz?

Malt, malt müstahzarları - fırıncılıkta kullanım
Ve diğer malt konularına buradan göz atın. EKMEK BÖLÜMÜ İÇİNDEKİLER VE AKSESUARLAR

Malt buradan sipariş edilebilir https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

Tatiana (Yönetici) ile de aynı fikirdeyim. Dün büyükannem bu ekmek yapımcısında ilk ekmeği pişirmeye çalıştı (bana bir doğum günü hediyesi verdiler). Tarif, unun kaplarla ölçülmediği, ancak tartıldığı Panasonic'ten işaretli olanım tarafından alındı. 400 gr un için 1 saate ihtiyacınız var. l. Maya. Ve her biri 240 ml olan 4 bardak kesinlikle daha fazla. Bu nedenle hamur daha ağırdır, bu miktardaki unun hamuru yükseltmesine yetecek kadar maya kalmamıştır. Prova süresi arttı.

Hamuru ispatlamak için optimum sıcaklık 26-28 * C'dir ve yüksek sıcaklıklara tolerans göstermez. Bu, hamurun yayılmasıyla glütenin sıvılaşması ile doludur.

belki öyle, tartışmayacağım, ama ekmek ne kadar paradoksal olursa olsun))) ama soğuk nifiga uymuyor

Vikin'in tarifi tekrar edilebilsin diye malt bulamıyorum. Malt neyi etkiler? Belki onsuz?

Auchan'daki Semenovskaya'dan mini markette satın aldım, teoride olmalı

Bayanlar, söyle bana, SAF kvası satın aldı, maltın yerini alabilirler mi?
İçindekiler: Ekmek kırıntısı, çavdar maltı, sitrik asit, tatlandırıcı (asesülfam potasyum) + maya.
malt yerine kvas karışımı kullanırsanız ne kadar koymalısınız? Yoksa onsuz karışımdan daha mı iyi?

Bayanlar, söyle bana, SAF kvası satın aldı, maltın yerini alabilirler mi?

evet, yer imlerimde böyle bir tarifte yapabilirsin
2 yemek kaşığı. l. kuru kvas (malt üzerinde) 40 ml dökün. kaynar su, karıştırın ve yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin.

Yaklaşık yarım - 360 ml su ile seyreltilmiş ılık serumu döküyorum.
Tuz 1.5 çay kaşığı
1,5 yemek kaşığı şeker. l.
Sonra şişmiş kvas.
Un: premium buğday - 150 gr
buğday derecesi 2 (ilkini de alabilirsin, bir kule de alabilirsin, ama bunu daha çok beğendim) - 150 gr
çavdar - 260 gr (duvar kağıdı veya soyulmuş, kimliği daha çok seviyorum).
Tüm unu karıştırıp eliyorum.
Kuru maya - 2 çay kaşığı
Bu, Muli ürünlerinin rezerve edildiği sıradır.
Panasonic için her şeyi ters sırada yerleştirin.
Katırda tam tahıllı un programında pişiriyorum (Panasonic için, muhtemelen Çavdar Ekmeği programında). Ağırlık 1000 gr. Kabuk koyu (ama benim ocağım çok kızarmıyor, her şeyi koyu renkte pişiriyorum, bu yüzden ortada birisinin iyice kızartması olasıdır).
Ekmek fazla kabarmaz. Üst kısmı tuğla gibi düz. Ama iyi pişiyor, gözenekler eşit, orta büyüklükte.
🔗

Panasonic veya moulinex'imiz yok.

ama sorun nedir, talimatlardaki gibi koyun, kvas suda şişer ve sonra kuru malzemeler, ana programda 1 kg koyu bir kabuk deneyin, daha az ağırlık istiyorsanız, tüm malzemeleri 0,75 ile çarpın, ama karanlık bir kabuk bırak, hepsi işe yaramalı

bu tarifte yoğurt değil mi?

serum olmalı, ama sadece su alabilirsin veya kefir ile yarısını alabilirsin

yani kutudan maya eklemeden karışımı suyla dolduruyorum.
20 dakika ısrar ediyor. Bir kovaya, ardından su + kefik (birlikte 360 ​​ml) döküyorum
tuz şekeri
buğday unu 300g
çavdar unu 260 g
kuru maya
program 4
1 kg

herşey yolunda mı
gecikmeli bir başlangıç ​​yapılabilir mi?

su + kvas, mayasız toplam miktar 360 + 40 = 400
tarifte olmamasına rağmen yağ büyür (birkaç kaşık eklerim)
un
bir köşede şeker
başka bir köşeye tuz
ortadaki maya))))

ve bana öyle geliyor ki program 1 hala karanlık bir kabuk, 4 ile duracak, 1 için benimkini yapıyorum
gecikmeli bir başlangıç ​​mümkündür, bozulabilir ürün yoktur, ancak ilk kez aynı şekilde mevcut olmak, neyi ve nasıl olduğunu görmek daha iyidir
ve daha sonra nasıl olduysa aboneliğinizi iptal edin

kifir olmadan demektir.
Bu gece deneyeceğim.
ne kadar yağ dökülmeli?

1-2 yemek kaşığı

Pişirdim ama ilk tarife göre aynı maltı buldum ve geç döndüm.
Her şey yolunda gitti. Ancak tadı bir şey eksik. Bir mağaza gibi görünmesi gerektiğini anlıyorum. Ama yine de bir şeyler eksik.

Bu arada, bu sırayla uyuyakaldım. Su, kefir, un ve maya dışında bunların içindeki her şey.

belki ekşilik? çok iştah açıcı görünüyor

Evet, muhtemelen ekşilik veya tuzluluk.
Tarif için teşekkürler.
Bunu yiyeceğim, kvas üzerinde deneyeceğim.

ekşi ise elma sirkesi eklemeyi deneyebilir veya ekşi kefir üzerine yapabilirsiniz.

yani tarife göre sirke var. ekledim

Söylesene, bazı tariflerdeki talimatlarda 1 yemek kaşığı (!!!) kaşık maya eklenir. Bu bir hata mı? Eski Muli'nin tariflerine göre ekmek pişiriyorum, gramda un var, benim için daha uygun. "yerli" talimatlara göre mısır ekmeği yapmaya karar verdi. Hatalı olduğunu biliyorum ama bir çorba kaşığı maya! Elim o kadar fazla maya dökmek için dönmedi. Komşu pişirme yapsa da hoşuna gidiyor.

İşte mısır ekmeğim


Çatı arka taraftan biraz havaya uçtu, ama genel olarak iyi

hata değil, böyle tarifler var, ama ekmek tarifi mümkün mü?

Soba ile talimatlardan tarif. Konserve mısır ile
1 su bardağı ve 1 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı ve 2 çay kaşığı tereyağı
1 kutu (130 gr) sıvı olmadan konserve mısır
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
4 su bardağı buğday unu
1/3 su bardağı mısır ezmesi
1 yemek kaşığı kuru maya
ana program

kendimden, mısır ezmesinin ne anlama geldiğini anlamadım, belki yanılıyorlardı, bu yüzden irmik değil mısır unu koydum.

Hiç güven yok, 34. sayfada bir tarif var - cevizli muzlu ekmek. Kompozisyon tamamen tereyağı, yumurta, un, su, fındık içerir. iyi, muz hariç her şey! Bu nedenle, bu talimata güvenmiyorum.

Ayrıca talimatlara, Kitaeva'nın kitabına veya forumlara göre pişirmiyorum

Hazır ticari karışımlardan kek ve kek yapmanın daha iyi olduğunu okudum. Öyle mi? Nasıl küstahlık yapıyorsun Pudov? Ekmeği fena olmadı.
Yine, her şey ocağımız için geçerlidir.

Hazır karışımdan bir kek yaptım, açıkçası bok çıktı, çok uzun süre yoğurur, kek için normaldir, maya eklenir, ancak hazırdan kek için- uzun süre karışım yaptım ama çarpık ellerimin her şeyi mahvettiğini kabul ediyorum, tekrar deneyeceğim)))

Pudoff karışımından ekmek yaptım, harika çıktı. Borodino Khlebburg özellikle ekmekten memnun kaldı. mükemmel çıktı. Aniden yemeği bozacağımdan korktum, yarı yarıya yaptım. harika çıktı! Ben tavsiye ediyorum. Ama çörekler hala karmakarışık. Sadece onu istiyorum, önceden hiçbir şeyi karıştırmamak ve ısıtmamak için fırının aroması ortaya çıkmadan önce fırlattım ve unuttum. Forumdan lor kütlesi ile bir kek yaptım. Her şeyi unsuz olarak, "Makarna" modunda yoğurduktan sonra un ekleyerek bir pastanın üzerine koydum. Tarifin yarısı harika çıktı. Sadece hamurun, kovanın dibine düz bir şekilde bulaştığı ortaya çıktı. Ama sonra pişirirken ayağa kalktı. İlham aldım, tam bir porsiyon yapmaya karar verdim. Burada başarısızlık bekleniyordu. Fırının pastayı bitirmek için yeterli zamanı yoktu. Ortası düz sıvıdı, kaşıkla karıştırmak mümkündü. Ama pişirmeyi bitiremedi, soba reddetti, bir hata verdi, aşırı ısındı! "Mucize kek" i kovadan çıkarıp fırında pişirmem gerekti. Ama gerçekten pişmemiş.ve kenarlar lezzetliydi.

Ve fırında köfte kim yapar? ne tarifi? Makarna gibi talimatlardan yapılmıştır. İyi çıktı, ancak bir parti yeterli değil. Ve hepsi aynı, o zaman sulu un eklemelisin. Ama köfte harika çıktı! Ve erişte de.

en son pastaya soda / kabartma tozu ekleyin.