Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü çörekler

[Hamur:]

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü çörekler

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
kuru maya	3 g
buğday unu c. itibaren.	280 g
Süt	120 g
tavuk yumurtası	60 g
tuz	4 g
şeker	30 g
Tereyağı	30 g
Dolgu:
Tereyağı	75 g
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt	200 g

Pişirme metodu

• Mayayı 260 gram un ile karıştırın, süt, yumurta, tuz ve şeker ekleyin. 8-10 dakika yoğurun.
• Yumuşatılmış tereyağı ve kalan unu ekleyin. Yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.
• İki saat mayalanmaya bırakın. Fermantasyonun ortasında hamuru bir kez yoğurun.
• 
• Masayı un ile tozlayın, hamuru koyun, yoğurun.
• Hamuru 5 eşit parçaya bölün. Parçaların her birini mümkün olduğunca ince bir daire şeklinde yuvarlayın.
• Her hamur katmanını yumuşak tereyağı ile fırçalayarak bir yığın halinde katlayın. Sonuncusu, en tepesi, yağlanmasına gerek yoktur.
• Ortaya çıkan yığını 45-50 cm çapında bir daire şeklinde yuvarlayın ve altı sektör-üçgen şeklinde kesin.
• Her üçgeni biraz açın, böylece uzatın.
• Dolguyu her üçgenin tabanına koyun, yoğunlaştırılmış sütün pişirme sırasında sızmaması için kenarlarını bükün ve yuvarlayın.
• Birbirinden oldukça uzakta, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Folyo altında 1 saat prova.
• İlk 7-8 dakika buharla 230C (konveksiyon 210C) dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin, ardından sıcaklığı 190C (konveksiyon 170C) dereceye düşürün ve ruloları hazır hale getirin.
• 
• 
• İnce çıtır kabuk, ağzınızda eriyen lapa lapa kırıntı ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt mutlaka denenmeli. Bir seferde iki porsiyon yapmanızı tavsiye ederim.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6 öğe

Hazırlık zamanı:

3 saat

Manechka, ne zekisin! Yeni tariften memnun kaldık. Teşekkür ederim, denemek istiyorum, çok zor görünmüyor.

Demek Manechka, göz kamaştırıcı bir gözle onu gece boyunca baştan çıkarıyor. Özel ha?
Ben gidip buzdolabını yiyeceğim!
Güneş çok güzel! Her şey güzel - tarif, sunum ve fotoğraf!

[Sonadora]

SonadoraManechka! Çörekler sadece Süper!
Yer imlerine eklendi, onları hafta sonuna kadar denemem gerekecek! Tarif için teşekkürler!

[Sonadora]

SonadoraManechka bir güzelliktir! Hemen çift porsiyon yapacağım! Olağandışı kalıplama! Denemeye değer!
Nasıl böyle bir güzellik var?

Sevimli ve ağız sulandıran çörekler!
Şeklinde kruvasana benziyorlar!
Çok ilginç bir tarif!

! Yer imlerine! Neden aynı anda iki tarif pişirmeye karar verdim, yoksa yer imleri zaten kauçuk değil !!!

[Manyunya,]

Manyunya, çok iştah açıcı, güzel ve lapa lapa. Ama bu şekilde yapılmış bile puf böreği ile arkadaş değilim.

[Manka]

Manka, Ne fotoğrafı! Çöreklerdeki kremsi aromayı ve katmanlı bir kırıntıyı doğrudan koklayabiliyorum.

Manechka, sadece hamur işlerine bakarak, adını okumadan, kimin tarifi olduğunu zaten anlıyorsunuz. Oh, çörekler ne kadar katmanlı hamurlara sahip. Bunu kaç kez yaptım ama hiç böyle bir sonuç almadım. "BEĞEN" i vurguluyorum ama öyle değil. Tarifini kullanmam gerekecek.

[Sonadora]

SonadoraManechka! İşte izin günü, işte çörekler!


Fotoğraf gerçekten çok iyi değil ama bu çöreklerin tadını ve yemelerini etkilemedi!
Tarif için tekrar teşekkürler.

[Sonadora]

Sonadora, buradayım teşekkür ederim !!!!! Çörekler lezzetli !!! 8 parçam var. mağazaya giderken soğudular ... geldim ve toplamda 4 rulo var, kocam diyor, anlamadım ... nasıl yedim ...

[Ve dolguya hiç tereyağı eklemezseniz ne olur?]

Çok eski zamanlardan beri buzdolabımda bir kutu kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt var (gerçi en az iki yıldır uzun süredir duruyor). Sanırım bu tür çöreklere uyarlanabilir mi? Buitin sağlık için güvenli olduğunu düşünüyor musunuz? Yoksa yeni bir kutu almak daha mı iyi?
İşte bu, tavsiye alıyorum.
Açıklamak için içeri girdim sobsno:

Ve dolguya hiç tereyağı eklemezseniz ne olur? Dolgu bitecek mi?
Bu kadar "aptalca" bir soru sorduğum için üzgünüm, sadece kaynamış yoğunlaştırılmış sütle unlu mamuller yapmadım ve sıcak bir fırın hamurunda nasıl davranacağını bilmiyorum.

60 gr yumurta 1. kategorideki yaklaşık 2 yumurta mı?

dolguya hiç tereyağı eklemezseniz?

Eklemenize gerek yok.

60 gr yumurta 1. kategorideki yaklaşık 2 yumurta mı?

Birinci kategori, "1" olarak işaretleniyor
Kabuklu yumurta 55-64.9
Kabuklu yumurta 50-59
Protein 30-36
Sarısı 19-23

[Adam ve Adam]

Adam ve Adam- Bu lezzetli çörekler için hamura bir şekilde aşinayım ya da yanılıyor muyum? Sadece süper bir şey.Sana bir şey sormak istiyorum - Ashan'dayken, kocam ona hamur işlerinden kruvasan almasını emrediyor - peki , sadece onlardan "sürükleniyor" ve bu yüzden - onları nasıl yaptıklarını biliyor musunuz, ne tür bir hamur? Belki birisi biliyordur?
Bu arada ben de hamurları ekmeklerine koymaya gittim.

[Kızlar]

Kızlar Eksik ve konuya cevap vermediğim için özür dilerim. Nazik sözleriniz ve desteğiniz için uğradığınız için hepinize çok teşekkür ederim. Hepinize teşekkürler, daha fazlasını yaratmak istiyorum.

Borisonok, Helen3097, Lenochki, kızlar, böyle güzelliği denediğiniz ve paylaştığınız için çok teşekkür ederim! Çok iştah açıcı çörekler. Sadece resimdeki üzücü, bu yüzden denemek istiyorum.

ÇeşitlilikYoğunlaştırılmış sütü bile bilmiyorum. Kavanoz normalse, ezikler, şişlikler yoksa, yoğunlaştırılmış süt homojendir - muhtemelen bir şansınız olabilir.

Ve dolguya hiç tereyağı eklemezseniz ne olur? Dolgu bitecek mi?

Dolguya (75 g) yağ ilave edilmez. 4 kısım açılmış hamurları yağlar. Onsuz yapılırsa, kırıntı katmanlanmayacaktır. Ancak, o zaman tüm hamuru bir kerede bir daireye açmak ve üçgenler halinde kesmek yeterli olacaktır.

60 gr yumurta 1. kategorideki yaklaşık 2 yumurta mı?

1 yumurta CO = 60 g (kabuksuz) alıyorum. Biraz daha az yumurta + süt = 180 g alabilirsin

Bir şekilde bu lezzetli çörekler için hamurlara çok aşinayım ya da yanılıyor muyum?

Irin, ne tür bir hamurdan bahsediyorsun? Tembel kruvasanlar farklıydı. Yoksa onlardan bahsetmiyor musun?
Ama cidden, tariflerde kendim de kafam karışmaya başladı. Burada haşhaş tohumu içeren bir rulo için tereyağlı hamur tarifi icat ettim, hamurla deneyler yaptım ve sonra bir buçuk yıl önce tarifin pratikte bire bir olduğu ortaya çıktı. Soru şu: neden acı çektin?

Ben Auchan'dayken, kocam ona hamur işlerinden kruvasan almasını emrediyor - peki, onlardan sadece "sürükleniyor" ve bu yüzden - onları nasıl, ne tür hamur yaptıklarını tesadüfen biliyor musunuz?

Bilmiyorum. Belki orada tüm kurallara göre normal kruvasan hamuru yaparlar?

çok güzel yer imi) Teşekkür ederim!

Ama yine bu çörekler pişirdim ... Küçültmeye karar verdim, hamuru 6 parçaya böldüm .. ve sonra her birini 3 kat yaptım ve büktüm ... krausanchik gibi 16 çörek aldım ...

[Innushka]

Innushkaİşe yararsa sevinirim.

Elena, takı işi budur!

ne mücevher işi!

: girl-swoon: karmaşık bir şey yok ... bilirsin!

O, 16 parçayı bu kadar hamurdan kör edemezdim, yeterince sabrım olmazdı.

O, 16 parçayı bu kadar hamurdan kör edemezdim, yeterince sabrım olmazdı.

saçma iş !!!!!!!!!!

çeşitlilik, yoğunlaştırılmış süt hakkında bile bilmiyorum. Kavanoz normalse, ezikler, şişlikler yoksa, yoğunlaştırılmış süt homojendir - muhtemelen bir şansınız olabilir.

1 yumurta CO = 60 g (kabuksuz) alıyorum. Biraz daha az yumurta + süt = 180 g alabilirsin

Cevaplar için teşekkürler.

Bugün çöreklerinizi yaptım. Doğru, benim için fotoğrafındaki kadar güzel çıkmadılar. Ve daha küçük. Hamuru iki parçaya böldüm, her parçadan üç krep çıkardım, yani. iki üç katmanlı krep almış. Her yığın 9 parçaya bölündü. Yani toplamda yaklaşık 16 çörek vardı.
Hamur, preslenmiş maya 8 g ile yoğrulmuştur. Her zaman fırında yağ miktarını olabildiğince azaltmaya çalıştığım için, katmanları yağlamak için sadece biraz yağ gitti: Onları çok ince bir yağ tabakasıyla kapladım. Toplamda 10-15 gramdan fazla değil. yağlar.
Çöreklerimin daha ziyade yuvarlak üçgen şeklinde şiş göbekli olduğu ortaya çıktı ve prova sırasında herkes gevşemeye çalıştı.Bir hata yaptım, üçgenin üst ucunu fotoğrafınızda olduğu gibi altta değil üstte bıraktım, bu yüzden prova sırasında her zaman üstte kaldı ve dikkatlice kıstırdım. pişirmeden önce hamur. Ancak bu pek yardımcı olmadı, bazı çöreklerde pişirmeye başladığında bu uç hala yukarı kalktı. Ve iki çörek bile hafifçe "açılmış", ancak dolguya göre değil.
Ve isho çörekler sizinki kadar katmanlı olmadı.Neredeyse sıradan ekmek kırıntısı.
Sorun ne, neden yürümedi? Belki katmanlı krepleri çok sert yuvarladım? Ancak ruloları oluştururken katmanların birbirine yapışmadığını, hatta birbirinden biraz ayrıldığını gördüm.
Ya da belki çok az petrol yaymışsınızdır? 75 gr tereyağının tamamını yaymak için alırsanız, bu tereyağı tabakası bir tereyağındaki gibi çıkıyor mu? Öte yandan, yığını açarken katmanlar hiç birleşmeyecek!
İlk kez puf mayalı hamur hazırlıyorum (ve ayrıca mayasız hamuru sadece bir kez şişirdim ve bu Çar Bezelye'nin altındaydı), bu yüzden nasıl doğru bir şekilde yapılması gerektiği hakkında hiçbir fikrim yok. Bu yüzden hatamı belirtirseniz sevinirim.

Yoğunlaştırılmış sütü her birine neredeyse bir çay kaşığı koydum, ancak çöreğin içinde çok az vardı. Ne kadar ekledin Resme bakılırsa, hamur doldurma oranı doldurma lehine daha da fazlaydı ve topuzda hiçbir şey yoktu!

Not: Ama hatalarımla bile, çörekler hala çok, çok lezzetli, orta derecede tatlı çıktı, ama mülayim değil! Hamura biraz da vanilya ekledim.

Tarif için teşekkürler!

[Çeşitlilik]

Çeşitlilik, mümkünse "sen" üzerine bana.

Dolguda daha az yağ kullanıldığı için çörekler lapa lapa olmadı. Hamura "ekleme" teknolojisi farklı olsa da, genellikle puf mayası hamuru için çok daha fazlası alınır: tereyağı soğuk alınır, hamur açılır, katlanır ve bir saat buzdolabına konur. Bu prosedür iki ila üç kez daha tekrarlanır. Bu sayede katmanlı bir kırıntı elde edilir.
Katmanlar (bu tarifte) yığını yuvarlarken birbirine bağlı değildir, ancak yine de oldukça ince bir şekilde açabilirsiniz. 3 mm'den daha ince yapmıyorum, sonra her üçgeni biraz açıyorum.
Dolguyu bir çorba kaşığı ile hazırladım; altı rulo için bir çorba kaşığı çıktı.

[Sonadora]

Sonadora, Cevap için teşekkürler. Yine de baştan çıkarıcı katman oluşturma eğitimi alacağım.
Ayrıca beni "sen" olarak da arayabilirsin

Tarif için teşekkürler!

[Sonadora]

SonadoraMerhaba dostum. Ölçeklerde 3 gram maya ölçemiyorum, bana HP'den bir ölçü kaşığı ile ne kadar olacağını söyle (38 papağan)

[Leonidovna]

Leonidovna, Ben Sonadora değilim, ama aniden acil oluyorsun. 3 gram kuru maya 1 çay kaşığıdır.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, Teşekkür ederim.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, yardım için teşekkürler!

Leonidovna, Olya, umarım çörekler işe yarar.

[Sonadora]

Sonadora, bu yüzden harika çöreklerinize bakıyorum ve ruh haliniz yükseliyor! Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü nasıl seviyorum ve puf böreğine sarılı daha da çok seviyorum ...
Peki, bitti! Tek seferde iki porsiyon: biri kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ile, ikinci yarısı çikolata eritilmiş peynir ve ev yapımı ranetka reçeli ile


Tadı nasıl güzel ... Fikir için çok teşekkür ederim.
Hamuru "pullamak" için zaman yoktu, bu yüzden daireleri hemen açtım ve 3 daireyi 6 parçaya ve 1'i 8'e böldüm.
Sonuç: Eritilmiş peynirle daha fazlasını yapmayacağım, hepsi sızdı. Bana reçel ile çok tatlı göründü, ama haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle !!! İnanılmaz derecede lezzetli!

Sonadora, tarif çok uzun zamandır sekmelerde yatıyordu, ama yine de onları pişirdim. İş yerinde çok güzel hamur ve "çıkışta" çok güzel çörekler. Tüm kızların raporlarını okumamış olmam ve herkes gibi bir hata yapmam çok yazık - çok fazla yağlamadım. İşten sonra, akşam yemeğini pişirmek için acelem vardı, böylece kırıntı lapa lapa olmaz. Aynı anda 2 porsiyon yaptım, neden önemsemelerde zaman harcayın, tarifleriniz Sonadora, her zaman harika. Pişirme ve sonraki pişirme sırasında rulolar çok iyi yükseldi. Henüz denemedim ama gerçekten beğendim. /albums/userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]

[Natalia]

Natalia, şık rulolar. Fotoğraftan bile ısırmadan başardığımız anlaşılıyor. Bir ısırık çok sıcaktır. Ailen için kıskanılacak.

Çok seviyorlar ama saat 11'de artık yemek yiyemiyorsunuz. Tarif için çok teşekkür ederim. Kocam zaten bir örnek aldı, dedi ki lezzetli, ki bundan hiç şüphem yok. Pul pul dökülmemeleri üzücü. İlk partide katmanları başlangıçta geniş çapta yuvarlamaya çalıştım ve bunu yapmak çok zaman aldı. Ve ikinci partide büyük katmanları yuvarlamadım, ancak 17-20 cm çapında bir yerde Ve zaten beşini de bir yığın halinde istiflediğimde, büyük bir çapa yuvarlandım. Ve çok daha hızlı gitti. Ve onu bir yığın halinde açtığınızda, daire daha kolay büyür. Ve sonra teker teker hamur tekrar bir yığın halinde toplanmaya çalışır.

ikinci partide, büyük katmanları yuvarlamadım, ancak 17-20 cm çapında bir yerde ve zaten beşini de bir yığın halinde katladığımda, büyük bir çapa yuvarladım

Natalya, evet, bu şekilde döndürmek çok daha kolay. Maalesef artık tarifi düzenleyemiyorum.

Evet, gerçekten karmaşık bir şey yok, ama yoğunlaştırılmış sütü kendiniz mi yapıyorsunuz?)

[Valya25]

Valya25, hayır, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, Belarus veya Vkusville satın alıyorum.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, Manya, tarif için çok teşekkür ederim! Lezzetli çörekler! Tadı çok iyi olmasa da
mükemmel!

Bir kereden fazla tekrarlayacağım ve düşüneceğim!

Kendi başına hiçbir şey "görünüşte çok değil". Çok güzel

[Natalia]

Natalia, Teşekkür ederim. Ama aslında eğriler eğik! Fotoğrafta bu kadar fark edilmemeye çalıştım!

[Natasha * Papatya]

Natasha * PapatyaNatasha, tadı bilmiyorum ama çörekler çok iştah açıcı. Çok kabarık ve kırmızı güzellikler. Denediğiniz için teşekkürler Tarifin işe yaramasına çok memnun oldum.

[Sonadora]

Sonadora, Manyave tadı çok çok harika! Bu, dün gece gittiklerini doğruluyor!
Aynı anda iki porsiyon yapacağımı düşündüm, ancak dolu bir kutu yoğunlaştırılmış süt yoktu. Eh, yine de yemek yapmam gerekiyordu!

[Sonadora]

Sonadora, Dün tarifte olduğu gibi çörekler yaptım, tarifte belirtilen miktarda tereyağı ile 5 kek yağladım. Tüm kek yığınını açmak ne kadar zor. Birbirlerinin üzerinde çok kuvvetli bir şekilde kaydılar. Zar zor açıldı. Hem oklava hem de merdane paspası yağla kaplıydı. Manya, senin için de aynı mı? Ve sonra ilk seferinde az miktarda yağla yapacağımı düşündüm. Hamur pul pul dökülmez ve sorun değil. Ya da yuvarlanırken nasıl çalışılacağına dair bazı sırlar var.

[Natalia]

Natalia, tüm katmanlar istiflendiğinde, yuvarlanmadan önce ortasına bir oklava ile kuvvetlice bastırıyorum. Sonra onu merkezden açıyorum.