Bisküvinin üzerinde "Çikolatalı kuru erik" kek

[Trüf mantarı kreması (Irma Rombauer'in "Aşçılık İnciline" göre):]

Bisküvinin üzerinde "Çikolatalı kuru erik" kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
BİSKİT: norm 1 kek içindir, ancak sadece 3 kek gereklidir
Yumurta	2 adet
şeker	60 g
un (iki kez eleyin)	60 g
kakao (un ile karıştırın)	20 g
tereyağı (yumuşatılmış)	30 g
vanilya özü
TRUFFLE KREM:
sarısı	5 parça
şeker	60 g
hazır kahve	1 sa. l.
su (kaynar su)	100 ml
bitter çikolata (ince doğranmış)	200 g
tereyağı (yumuşatılmış)	145 g
kuru erik	250 g
ceviz (doğranmış)	150 g
Brendi	100 gram

Pişirme metodu

• Trüf mantarı kreması (Irma Rombauer'in "Aşçılık İnciline" göre):
• Paslanmaz çelik bir kapta çırpın: sarısı, şeker, hazır kahve kremsi olana kadar. Dövmeye devam ederek kaynar suya dökün.
• Kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve karışım 71 ° C'ye kadar ısınana kadar çırpmaya devam edin. Termometre olmadan sıcaklık nasıl belirlenir? Dokunsal olarak, bir kişi bu sıcaklığa bir saniyeliğine dayanabilir ... ama bu sınırlayıcı sıcaklıktır. Sıcak ... ama sınırda .... Yanarsa ve sabır yoksa, bu 70C'nin üzerinde demektir. Elbette, bu sınır bireysel olarak dalgalanıyor, ancak genel olarak bu alanda bir yerlerde ...
• Kaseyi ocaktan alın ve ekleyin: ince doğranmış çikolata ve dilimlenmiş tereyağı.
• Çikolata ve tereyağı eriyene ve karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Buzdolabına 2-3 saat veya daha iyi bir gece koyun.
• Soğutma sırasında krem ​​yoğunlaşacaktır.
• Çıkarın ve kabarana kadar çırpın. Krema, çok iyi kıvamda, yoğun ve iyi bir çikolata aromasına sahip.
• Krema dolgusu:
• Lezzetli, tatlı, ekşi kuru erik satın almak çok önemlidir. Önce meyvenin görünümüne dikkat edin. Hafif bir parlaklıkla siyah bile olmalıdırlar. Mavi veya kahve kahvesi rengi, kuru eriklerin satılmadan önce gliserinle işlendiğini gösterir. Bu kuru eriklerin çok iyi durulanması gerekir ... veya farklı bir tane seçmeniz gerekir. Meyve yumuşak ve dokunulduğunda sert olmalıdır.
• Kuru erikleri çukurlardan arındırın, iri doğrayın (ikiye bölün, çünkü büyük parçalar daha lezzetli!) Ve tamamen örtmek için brendi dökün. Bir saat bekletin - bu süre zarfında brendi emilecektir. Kuru bir tavada kuru cevizleri (veya fındıkları) (kızartmayın !!!), soğutun ve iri parçalar halinde doğrayın.
• Kremanın 3 / 4'ünü alın ve kuru erik ve kuruyemişlerle karıştırın.
• Bisküvi:
• Sadece 3 kek.
• 24 cm çapında bir veya iki yuvarlak çıkarılabilir teneke, altını fırın kağıdı ile hizalayın, yağ ile yağlayın ve un serpin. Fırını 160C açın.
• Yumurtaları beyazlık ve kabarık köpüğe kadar şekerli çırpın, üstüne unu üç adımda eleyin, her seferinde hamuru hafifçe karıştırın, son porsiyon un ile tereyağı ekleyin.
• Önceden ısıtılmış fırında 160 ° C'de pişirin.
• Montaj:
• Bölünmüş bir form hazırlayın.
• 1. pastayı yerleştirin.
• Dolgu kreminin 2 / 4'ünü sürün.
• İkinci kek katmanını yerleştirin.
• Dolgu kreminin 1 / 4'ünü yayın.
• 3. pasta.
• Dolgusuz 1/4 krem.
• Şekersiz kakao serpin.
• Dekorasyon sizin takdirinize bağlıdır. Bu pastayı adamlarım için yapıyorum. Ve mücevheri sevmiyorlar, her şey çikolata ve katı ...
• Zevk almak!

Not

Kadınların kendi elleriyle yaptıkları tüm hediyelerden erkekler en çok ve her şeyden önce yemeklerine değer verir .. Akıllı erkekler, sevgili bir kadının elleriyle dikilen ve aynı ellerle ustaca yapılan gömleği takdir edecek olsa da, nazik masaj ... Kim daha yakın ... Birçok kez yaptığım bir pastayı sunmak istiyorum ve her seferinde erkekler onu özel bir şekilde takdir ediyor. Bu nedenle yılda bir kez hatasız pişiriyorum. Trüf kremalı çikolatalı kadife kek, kuru erik ve kuruyemişler lezzet buketini dolduruyor. Elaizik'ten Tarif.Böylesine lezzetli tarifleri paylaştığı için çok minnettarım.

Trüf kremasını ayrı ayrı not etmek istiyorum, çok yumuşak, çok ipeksi veya başka bir şey, çok lezzetli !!! Ve pastanın üzerinde güzelce yatıyor ...

Pastalar ayrı ayrı mı pişirilir? oh nasıl böyle bir pasta istersin ...

Büyük bir bisküvi kullanmak mümkün, ancak daha sonra 3 tabakaya bölmek mümkün ... Pastalar çok yumuşak, şahsen bölmek benim için uygun değil, bu yüzden ayrı pişiriyorum.
Bu pastayı da seviyorum, çok asil kadife ... Ve kuru erik hiç de gereksiz değil.

Süper!
Çok baştan çıkarıcı bir pasta! Ve kalorilerde çok yüksek değil.
Yer imi
Merhamet!

Tabii ki, çok fazla kalori var ... ama mesela, kendimi kısıtlayamıyorum ... Öfkeli için şarap içmektense eğlenmek için çorba yemek daha iyidir ... Kendini gerçekten lezzetli inkar etmek zor şeyler ... Beğendiyseniz, 3 dilim yiyorum ... lezzetli ... daha fazla olabilirdi, sanırım. Fakat! Yediğim her porsiyonu daima kuvvet egzersizleriyle çalıştırırım ...

Ve ben sporcu değilim
Maksimum yürüyüş ve seyrek yüzme
Ve kendim için, akrabalarım ve sevdiklerim için yağ miktarını aramıyorum
Bir krema içinde tereyağını ağır krema ile değiştirmeyi düşünüyorum ... İşe yarayacak mı?

Yapabilirsiniz, ancak kremin daha az yaygın olabileceğini hesaba katmalısınız. Yağ ile daha kararlı ...

Tarif harika, teşekkürler.
Natasha, emprenye için zamana ihtiyacın var mı, öyleyse ne kadar?

Ve bu pastanın emprenye edilmesine gerek yok ... Krema o kadar yumuşak ki işini yapacak. Bu pastadaki kekler çok yumuşak ve nemli ... Ama tabii ki, çok fazla un konulduğu için kekler kuru ve elastik oluyor. Bu yüzden emprenye edilmeleri gerekiyor. Ortaya çıkan sonuca bakmanız gerekir. Kuru, hemen bir fırça ile emprenye edilebilir ve hemen kremayı ve sonraki kekleri koyabilirsiniz ...

Ve bu pastanın emprenye edilmesine gerek yok ... Krema o kadar yumuşak ki işini yapacak. Bu pastadaki kekler çok yumuşak ve nemli ... Ama tabii ki, çok fazla un konulduğu için kekler kuru ve elastik oluyor. Bu yüzden emprenye edilmeleri gerekiyor. Ortaya çıkan sonuca bakmanız gerekir. Kuru, hemen bir fırça ile emprenye edilebilir ve hemen kremayı ve sonraki kekleri koyabilirsiniz ...

Doğru koymadım Şurup veya alkollü ek kekler anlamında değil, krema ile doyurulmuş kekin demlenmesinin ne kadar sürdüğü anlamında emprenye edin. Yani bir pastayı bir araya getirdiler ve hemen yemeyeceksin, 2-3 saat mi yoksa 8 saat mi dursun?

Tabii ki, çok fazla kalori var ... ama mesela, kendimi kısıtlayamıyorum ... Öfkeli için şarap içmektense eğlence için çorba yemek daha iyidir ... Kendini gerçekten lezzetli inkar etmek zor şeyler ... Beğendiyseniz, 3 dilim yiyorum ... lezzetli ... daha fazla olabilirdi, sanırım. Fakat! Yediğim her porsiyonu daima kuvvet egzersizleriyle çalıştırırım ...

Senin yaşındayken istediğim kadar yiyebilirim ama şimdi renkleri saymam gerekiyor

2-3 saat veya 8 saat bekletilmelidir

Çabucak ısrar ediyor. Ama en iyi zaman buzdolabında 5-6 saattir .... Ve asla çok fazla krema olmaz !!! Hatırlamak!
Bir kız bana daha az krem ​​sürdüğünü ve tamamen yanlış bir palto olduğunu yazdı ve ikinci seferinde cömert olduğunu yazdı ... ve ne? ... pastanın her şeyden önce övgü olduğunu söylüyor!

Senin yaşındayken istediğim kadar yiyebilirim ama şimdi renkleri saymam gerekiyor

Ben de sizinkinden çok uzak değilim ... Mücadele kesinlikle faydasız ... Saymayın, saymayın ... bir son ... Doğru Plisetskaya, "Daha az yemelisin!" Dedi. Aksi takdirde, böyle acı çekeriz, o kadar çok baştan çıkarırız ki ... kendimizi yaparız ... Mışıl mışıl uyuyakalırız ve karaciğer ... Karaciğerin elleri olsaydı, boğazını boğardı.

Plisetskaya, "Daha az yemelisin!" Dedi.

Bu sözü hep duymuşumdur. Ve işte bunun için yapmanız gerekenler? Lezzetli yemek pişirmeyi bırakabilir misin? Ağzınızda alamayacağınız yiyecek veya yiyecek bir şey olmayan yerlerde çok az yediklerini fark ettim!

Irin, bana öyle geliyor ki aç nüfus kendi içindeymiş gibi yemek yiyor ... korkunç oburluk ...

Ve ben küçüklere aitim. Yemek yapmayı ve tatmayı seviyorum ...Ve çok sayıda misafir yemek yer. Bazen, tabii ki, beni yumrukluyor ve dediğim gibi, aynı anda birkaç porsiyon yiyebiliyorum.

Irin, bana öyle geliyor ki aç nüfus kendi içindeymiş gibi yemek yiyor ... korkunç oburluk ...

Ve gerçek, her zaman olduğu gibi ortada bir yerdedir! Stres yiyenler çok yer. Ve şimdi bir krizimiz var, şimdi tayfunlarla dolu bir tsunami - pek çok insan kalplerinde huzursuz. Ayrıca, nüfusun sık sık acıktığı en fakir ülkelerde en mutlu insanların yaşadığı gibi istatistikler de var.

[tasha74]

tasha74, tarifini kaçırdın. Kuru erik seviyorum ve ayrıca biraz farklı kuru erikli pasta tarifim var. Seninkini kesinlikle deneyeceğim, açıklamasında çok cazip

[Marish,]

Ayrıca, nüfusun sık sık acıktığı en fakir ülkelerde en mutlu insanların yaşadığı gibi istatistikler de var.

Marish, Evet, bu istatistik ... Aç bir durumda kimi kibar ve mutlu gördünüz? ...
Ortadaki gerçek kesin.
Ve stres altında hiçbir şey yemeyen insanlar var - tam iştahsızlık. Ben de buna aitim

Lyuba, deneyin, pişman olmayacaksınız !!!

[tasha74]

tasha74, çok ilginç bir tarif! Önümüzdeki hafta doğum günümde pişireceğim. Söylesene, brendi yerine koyabileceğin bir şey var mı? Örneğin konyak, sorun olur mu?

Konyak ile de değiştirilebilir!

[tasha74]

tasha74çok azarlamaz mısın? Pastanızı sadece iki tanesi bir önceki pastadan kalan çikolatalı şifon bisküviyle denedim, geri kalanı tarifine göre krema çok lezzetli, pürüzsüz ve mega çikolata! Konyakta ıslatılmış kuru erik ve fındıkla birlikte - sadece bir şarkı!



TEŞEKKÜRLER!

Ne lezzetli bir lokma. (y) Bir suç görmüyorum. Herkes bunu kendi tecrübesine göre yapıyor ... Ben de nadiren bir tarifi tam olarak takip ediyorum ... Bir başka pasta birden çıkıyor ...

Ve keklerde bir sorunum var. 3 değil 2 kek pişirdim. Yıkılmış gibi oldukça kuru oldukları ortaya çıktı. Onları biraz vişne likörü ile doyurdum, ayrılıklardan korktum, daha fazla emprenye vermek gerekiyordu ... Ve krema ... sadece bir şarkı. Onu korolalardan yaladım ve tencerenin kenarlarını sinsice yaladım, çok lezzetliydi. Kuru erikleri de ıslatmayı unuttum. Brendi orada değil, konyak hazırladım, bu yüzden ayakta kaldı. Kuru erik pastayı ayıkladı.
Pasta bir oturuşta yenildi. Bunu çikolatalı bisküviyle yapmaya çalışacağım. Ama keklerimin nesi olduğunu bilmek istiyorum ??? Anlaşılır olması için fotoğrafı yakında bırakmaya çalışacağım.

Alla, 3 fırın tepsisinde aynı anda 3 kek pişiriyorum, dairesel konveksiyonla. Yeni bir fırın aldım - her şey daha hızlı ve daha iyi hale geldi. Aynı kekler, gazla aldım, ama her seferinde bir tane yaptım. Bu nedenle fırının önemli bir rol oynadığına inanıyorum.

Pastanın ufalanması ile ilgili olarak: belki biraz daha un koymak gerekiyordu ... veya yumurtaları biraz daha çırpmak gerekiyordu .. un ile yumurta karışımını karıştırıcıyla değil, spatula ile elle yoğurun ... Deneyin yine kekler gözenekli ve yumuşak olmalıdır.

Kesinlikle deneyeceğim !!! Çünkü kekler sıkı olmasına rağmen tadı güzel !!!! Ayrıca sormayı da unuttum: Uymamalılar, değil mi? Bu benim şeklimin içine girdi, işe yaradı (keklerin yüksekliğinden bahsediyorum)
Ve işte fotoğraf:

Mükemmel bir tarif, pastanın yapısı hoş ve trüf kreması ile çok ilgileniyor, ilginç, benzer kremler tanıdık ama henüz kaynar suyla tanışmadım ...: girl_cleanglasses: Kuru erik hakkında çok iyi tanımlanmış - özel teşekkürler bu. Gerçekten taze, "kurutulmamış" ve kaliteli olması çok önemlidir. Tirade için özür dilerim - hem bizim hem de Avrupa'dan farklı kuru erik satın aldım ve son zamanlarda Polonya'yı paketler halinde satın aldım (ve üretici ABD'dir). Kızlar, bu ne "mutluluk" idi, erik değil. Neden bunu böyle yapmıyoruz ...: cray: Ve mümkünse bir pasta yapacağım.

Özbekler, sonbahardan beri kaliteli kuru meyve ithal etmektedir. Lezzetli kuru erikleri var.

Özbekler, sonbahardan beri kaliteli kuru meyve ithal etmektedir. Lezzetli kuru erikleri var.

Tavsiye için teşekkürler, aksi takdirde piyasada birkaç kez aldım, ama şimdi tekrar deneyeceğim.Şehrimiz küçük ve buna göre seçim aynı - Avrupa mallarını almak benim malımızdan daha kolay ... Çoğu zaman "üreticilerimiz" için utanç verici ...

Kızlar, pastayı tartan oldu mu? Ya da en azından kek?

Natasha, tarif için teşekkürler Krema çok güzel. Kekler yumuşak çıkmadı. Her şeyi doğru yaptım, yazdığın ve çırptığın, elediğin ve bir kaşıkla nazikçe tanıttığın gibi ... Belki un budur? Kakao üzerinde günah işledim, birçoğu. Ondan kuvvetli bir şekilde sarktığını düşündüm. Alkalileştirdim. Öte yandan, yumuşak bir kabuğunuz çıkıyor, belki 30 dakika gazlı fırında fazla pozlamışsınızdır.

Hemen kestim, ıslatmadım bile, istediler, sonra yumuşadı ama fazla değil. Fındıkları krema için daha küçük doğrayacağım

Laris, pastayı pişirdi. Hazır, hatta nemli. Kendi içinde yumuşak. Tamamen farklı bir şey yaptın.

Evet, erken bırakmalıydım Pekala, tamam, bir dahaki sefere aşırı pozlamayacağım

Natasha, tarif için teşekkürler. Yapmaya çalıştım, çikolatalı trüf kreması ile çok ileri gittim. Trüf kremasının çok kalın olduğu ortaya çıktı, bence çikolata yüzünden. Sıradan Kazak konyakında biraz aşırı pozlanmış kuru erik, alkolle çıktı. Ayağa kalktığımda daha yumuşak oldu. İkinci gün çok lezzetliydi. Pastalarım da ince çıktı. İlk başta, fırından çıkışta iyice yükseldiler, üçü de düştü.

Eşek, 1 kek 1 cm yüksekliğinde olacaktır. Yukarıdakiler gerekli değildir.

Natasha, pastanı pişirdi.

Buzdolabında dururken. Belki yarın artık proteinlerden bir protein muhallebi yapıp pastayı süsleyeceğim. Kremayı çok beğendim. Kekleri deneyeceğim, sonra izlenimlerimi paylaşacağım, pişirdim, pardon, kekleri pişirmek için yaklaşık zamanı belirtmediniz.
Tarif için teşekkürler!

Ve işte başka bir soru, şimdi hamurdan proteinlerim var, onlarla ne yapacağım, dökmek yazık ...

Natasha, bugün süslemesiz bir pasta denedik. Sonuç tüm beklentilerimi aştı! Pastalar orta derecede yoğun, ancak ağızda eriyorlar, bu krema için başkalarına ihtiyacınız yok. Farklı ışıklandırmaya sahip bölümün birkaç fotoğrafını ekleyeceğim.


Bir kez daha çok teşekkür ederim!

[Tasha]

Tasha, lezzetli tarif için teşekkürler! Pastayı çok beğendim.
Ürün ve oran kombinasyonları en uygun olanıdır, biri diğerini en güzel şekilde tamamlar.
🔗

🔗
Rapor ediyorum.
1. Sünger kek.
Hamuru 3 kez pişirmedim, çok tembeldim, bir bisküviyle pişirdim, sonra 3 parçaya böldüm.
2 kat daha az kakao yani 30 gr, 30 gr daha fazla un koydum. Çikolatalı bisküvileri çok seviyorum ama tariflerde benim için her zaman çok fazla kakao var, bu yüzden yarı yarıya kestim. Ancak bu tarifte, 30 gram hala yeterli olmadığı için kakaonun tüm normlara konması gerektiğini düşünüyorum.
Pandispanyayı önceden pişirdim, 2 gün boyunca pilin yanında buzdolabının üzerine koydu. Çok kuru.
2. Krem.
Krema harika. Çikolatalı kek sevenler için tam da ihtiyaçları olan şey. Su eklenmesine rağmen kremin yoğun olduğu ortaya çıktı. Krema olmadan hazırlandığı için böyle bir krem ​​bana yakışıyor.
En önemli şey her zaman lezzetli çikolatadır, o zaman krema süper olur. Çikolatamın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, çok lezzetli değildi, bir dahaki sefere bir tane daha alacağım.
3. Emprenye.
Bisküviyi kurutduğumu göz önünde bulundurarak, emprenye için 100 gram hafif şarap veya daha doğrusu hafifçe seyreltilmiş tentürüm aldım. Pasta sadece yetişkinler için tasarlandı, bu yüzden emprenye aynı.
4. Montaj.
Kuru erik ve fındıkları kremaya karıştırmadım. Bisküvim oldukça kuru olduğu için pastayı tariften biraz ayırmaya karar verdim. Şunun gibi: kek - emprenye - kuru erik - fındık - krema - kek - krema - fındık - kuru erik - krema - emprenye - kek. Akşam pasta masanın üzerinde durdu, bu süre zarfında 2 kez ters çevirdim, sonuç olarak pasta eşit şekilde doymuş ve yeterince nemli hale geldi.
İkinci gün, pasta daha lezzetli, daha sulu ve olduğu gibi daha üniformdu.
5. Ağırlık.
Pastanın ağırlığını birkaç faktör etkiledi. İlk olarak, yumurtalar iki sarılıydı, bu yüzden bisküviye koyup reçetesiz yumurta miktarını kremalıyorum. İkincisi, bisküvi hamuru ve kreması o kadar lezzetliydi ki onları defalarca denedim.
Sonuç olarak, bisküvi - 680g, krema - 780g, güzel kremalı süslemesiz kek - 1700g.
6. Dekorasyon. Hiçbir şeyle süslemedi, sadece hafifçe krema ile kapladı ve üzerine çikolata serpti.

Kızlar ..... yetişemediğim bir şey Bu yüzden böyle bir pasta yapmak istiyorum, her şeyi anladım ama kuru erik hakkında anlamadım .. Kuru meyve mi yoksa taze erik mi almalıyım?