Ciabatta (ekmek makinesinde yoğurma)

Ciabatta (ekmek makinesinde yoğurma)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
TUZ	2 Kanal L
ŞEKER	1 çay kaşığı
MAYA	2 Kanal L
ZEYTİN (SEBZE) YAĞI	40-50 GRAM
BUĞDAY UNU	480 GRAM
ÇAVDAR UNU	SOĞUTMA İÇİN 20 GRAM + 20 GRAM.
SÜT SERUM	320 ml

Pişirme metodu

• Malzemeleri ekmek yapımcısının talimatlarına göre dolduruyoruz.
• Hamur yoğurma programı seçmek.
• Sonra: çavdar unu serpilmiş bir fırın tepsisindeki hamuru çıkarın, 2-3 parçaya bölün, biraz düzleştirin ve gerin, bitkisel yağla hafifçe yağlayın (ellerinizi suyla nemlendirin, avucunuza yağ damlatın ve yağlayın) 30-40 dakika bekletin ve çok önceden ısıtılmış fırında 10 dakika, 150 derecede 15 dakika daha pişirin, nemi artırmak için oraya sadece bir kap su koyun.

Pişirme programı:

Hamur

Not

Hamur oldukça yapışkan







peynirli ciabatta

Benzer tarifler

Ciabatta (Ciril Hitz) (Döndür)

Ekşi Hamur Ciabatta Eric Kaiser tarafından (GruSha)

Ciabatta 4 saat içinde (Anastasia)

Bu çok kolay bir tarif, ama çok lezzetli! Kontrol edin ve inanın!

[tavşan]

tavşan, çok güzel ve çok delikli bir ciabatta! Ve peynirle bir turta şeklindedir veya peyniri doğrudan hamurun içine sürmek mi?

Doğrudan hamurun içine sürmek istedim, ama unuttum, bir turta gibi olmalıydım ...
Bence deneyebilirsiniz!
Yorumunuz için teşekkürler!

tarif sadece bir bomba))) bugün pişirildi))) iyi fırınlardan daha kötü olmadı)) teşekkürler

tarif sadece bir bomba))) bugün pişirildi))) iyi fırınlardan daha kötü olmadı)) teşekkürler

Ve nazik sözleriniz için teşekkür ederim! Bu tarifi, birisinin beğenmesi umuduyla buraya gönderdim! : Çok mutlu!

[tavşan]

tavşan, söyle bana, programımda "hamur" yoğurduktan sonra - 40 dakika yükseltin, ardından programın sonu. Bu tarifte bahsettiğin 40 dakikanın aynısı mı? Yoksa 40 dakikaya daha mı ihtiyacınız var?
Ya da yığının bitiminden hemen sonra bir fırın tepsisine koyun ve 40 dakika bekletin? Muhtemelen sıcak bir yerde dağıtmak mı?
Çok önceden ısıtılmış bir fırın ne kadar?

Evet, bu bir fırın tepsisine nasıl yerleştirileceğinin alanı - 40 dakika.
Onu sobanın üstüne koydum. 275 dereceye kadar aptalca ısıtıldı

Çok teşekkür ederim!

Ve serum başka bir şeyle değiştirilirse, hiç çalışmayacak mı?
Peynir altı suyum yok ama bilerek süzme peynir yapmak istemiyorum.
Değiştirilirse, ne için? Tadı aslına daha yakın hale getirmek için mi?

Evet, sade su kullanabilirsiniz. Bazen bir serumum yoktu - her şey yolunda gitti.

Tavşan !!! Teşekkür ederim. pahalı! Ciabatta benim hayalim, bir kez yaptım ve olmadı. Ve şimdi rüyalarda yatıyor. Ve işte burada çok basit. Bu gece heykel yapacağım.

İçtenlikle iyi şanslar dilerim! Herşey yolunda gidecek !!!

[tavşan]

İşte burada bir ciabata ile birlikteyim! Lütfen hoş geldiniz!
Çok lezzetli! Daha fazlasını yapacağım! tavşan, teşekkür!

Ama birkaç nokta var, size nasıl olduğunu anlatacağım.
Yoğurma ile her şey yolunda gitti, hamur yapışkan. Söylendiği gibi.
Yapışkan hamurla çalışmanın herhangi bir yolu olup olmadığını bana söyleyebilir misiniz?
Testte kulağıma kadar geldim! Hamuru düzgün bölüp ciabatinki oluşturamadım.
Gerçekten her şeye daha sert un serpmek istedim, böylece bir şekilde ...
Çok fazla un dökmekten korktum, aniden sonuç olarak hamur aynı değil.
Her nasılsa üç kek yaptım, uzattım, yağladım.
Ayrılmak için ayarlayın. Hamur yükseldi ama fazla değil.
Fırına koydum, sonra her şey tarife göre oldu - 275^hakkında 10 dk -> 150^hakkında 15 dakika.
Hamur kızarmadı bile. 50. dakikada sabır tükendi, konveksiyonu açtı, hızla kızardı ve çıkardı.
Sonuç olarak, kabuk olması gerektiği gibi değildir.

Ne olduğunu anlamıyorum.
Bence kırıntı pek ciabat değil, daha fazla burun deliği ve biraz daha yoğun olacaktı.
Buna rağmen sonuç çok sevindiriciydi.
Bu yüzden, umarım, deneyimli kişilerin tavsiyelerini dinlerim ve ayarlamalar yaptıktan sonra daha fazlasını yaparım.

Kişisel olarak, sıradan Su, yapışkan hamurla çalışmama yardımcı oluyor. Yanına bir kase su koyun ve ellerinizi periyodik olarak ıslatın.
Kabuğa gelince - fırınlar hala sizde farklı)) Fırına bir kap su koydunuz mu?
Hala alışman gerekiyor. Benim için her şey yolunda gidiyor - kabuk mükemmel. Sanırım birkaç kez daha ve sen de bize tavsiyelerde bulunabileceksin!

İyi şanslar ve sabır!

Bu yüzden ellerimi nemlendirmeye çalıştım, hemen hamurun tamamen sıvı hale geldiği hissine kapıldım, korktum, ardından tam olarak sıkışıp kalmam gerekti!
Bir tava su koydu.
Sadece alttan ısıtmayı açabileceğime dair bir şüphem vardı.
Bunun sebebi bu olabilir mi?
Yine de bence fark nedir? Sonuçta, fırını hala gerekli sıcaklığa kadar ısıttım.
Yoksa bir fark mı var?

Yakın gelecekte Tekrar etmeye çalışacağım Tekrar edeceğim.

Lezzetli ekmek için tekrar teşekkürler!

Yani herhangi bir faktör belirleyici olabilir! Ve un farklı. Ve fırınlar. Evet ve ekmek üreticileri (toplu)
Rica ederim!

Bana peynir altı suyunun buzdolabında ne kadar süre saklanabileceğini söyleyebilir misiniz?
Eller siz kullanana kadar uzanmıyor ama duruyor.

Chu, kıpırdama!

Bu yüzden hemen dondurmadım, 2 haftadır buna değerdi.
Dökmek? Yoksa ona hiçbir şey olmayacak mı?

O zaman denemelisin ... eğer tadı önemli ölçüde değişmediyse - kullanabilirsin .. yine de ... Neden onun için üzülüyorsun?

Bu mantıklı!
Aynı zamanda taze lor yapacağım.

Ve bu doğru !!!

Güzel gün. Söylesene, bu tarif için hamuru hangi programda yoğuruyorsun? Sizin ekmek yapımcınız nedir? Bir Panasonic'im var ve hangisini seçeceğimi düşünüyorum.

Ayrıca bir Panasonic'im var. Hamur yoğurma programı.

Teşekkür!!!! Ben ilk defa yapmıyorum! Aile bundan gerçekten hoşlanıyor!

Rica ederim! Çok memnun oldum!

Böylesine lezzetli bir ekmek için çok teşekkür ederim Bunny! Dün tarifi yeni gördüm ve bugün işten sonra hemen pişirin. İki ciabattinkas ortaya çıktı - biri hala sıcakken sihirli bir şekilde kayboldu. Adamlar bu ekmeği ana ekmek için aldılar ve daha fazlasını istiyorlar.
İşte raporum

Ve geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Beğenmene sevindim

Olyana, ailemiz için tarifiniz yeni fikirlerin başlangıç ​​noktasıydı! Kulebyaki'nin bu hamurdan elde edilmesi bir mucize. Geçen gün kocam ve ben, ciabatta hamuru, balık ve ciğer-patatesli kulebyaki tarifinize göre pişirdikleri evlilik yıldönümlerini kutladık. Konuklar çok sevindi
Böyle harika bir tarif için tekrar çok teşekkür ederim.

Bu tür yorumları okumak ne kadar güzel! Sadece ruh için bir merhem !!!
Sağlığınız için kullanın !!!
Şimdi kendim gidip hamuru ciabatta'ya koyacağım, aksi takdirde Eylül ayından beri, onarım başladığından beri pişirmedim ...

Her zaman ciabatta pişiriyorum ... Süreci zaten inanılmaz derecede basitleştirdim ... Fırına su koymuyorum ve peynir altı suyunu suyla değiştirdim - hala lezzetli.

Lütfen söyle bana ne kadar maya almalıyım?

Lütfen söyle bana ne kadar maya almalıyım?

Biliyor musun, ben kuru olanları kullanıyorum, bu yüzden bilmiyorum ... Ama sanırım internette bir oran bulabilirsin ...

Biliyor musun, ben kuru olanları kullanıyorum, bu yüzden bilmiyorum ... Ama sanırım internette bir oran bulabilirsin ...

Teşekkür ederim, evde bir torba SAF-MOMENT buldum, ilk kez kuru olanlarda deneyeceğim

[tavşan]

tavşan, tarif için çok teşekkür ederim! Ellerinizi su ve yağla ıslatma tavsiyesi için özel teşekkürler - hamur gerçekten çok yapışkan olduğu için çok yardımcı oldu! Adamlarım koşarak kokuya geldi ve tadacak bir şey olduğu sürece tattı

Tavşan, tarif için teşekkürler, sadece fırından, ama zaten bir örnek aldık, lezzetli !!! Delikler gerçekten küçük, ama ne zaman soğuyabilir ...

- ve bu bir kesit ...

Lütfen bana ne kadar sıkılmış maya alınması gerektiğini söyleyin.

Her 100 gr un için 2 gr (5 gr'a kadar tereyağlı hamur için) sıkıştırılmış maya veya kuru hazır maya miktarını 3 ile çarpın.

Her 100 gr un için 2 gr (5 gr'a kadar tereyağlı hamur için) sıkıştırılmış maya veya kuru hazır maya miktarını 3 ile çarpın.

Burada 500 gr maya unu tarifine göre bence biraz fazla. Bu ekmeği Zaika sayesinde özel olarak sık sık pişirdim ve kuru mayayla sıkılmış mayayı denedim ve azalttığımda daha kötüye gitmedi. Sonuç olarak, şimdi 1,5 çay kaşığı kuruyup 10 g bastım.

Ekmeğin fırında, çizgi filmde ve KhP'de hızlı ve lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Soldaki fırından ve sağdaki çokludan:

ve fırında hangi programda pişiriyorsunuz ??

Bizim için harika oldu. Sadece BUĞDAY UNU -450 GRAMS (fazla)), ÇAVDAR UNU olmadan - Artışı engelleyeceğinden korkuyordum.

Tarifinize göre bir ciabatta pişiriyorum, sadece sıcaklık doğru değilse, fırında 250 dereceye gelene kadar beklemedim, 30 dakika ısındım - yerleştirdim ve 10 dakika sonra 250 derece kaynattım, ben orada 5 dakika bekledim ve sonra sonucu beklerken sıcaklığı düşürdüm =)

pişmiş, çok lezzetli, ama bence ekmekte fotoğraftaki gibi baloncuklar yok, şu anda annemi denemeye ve en önemlisi ana teste götüreceğim baba =)

[tavşan]

tavşan Ne harika bir tarif: girl_love: Sonunda ciabata pişirebilirim! : girl_claping: Şimdilik, yer imlerine ekliyorum, ancak olabildiğince çabuk pişirmeye çalışacağım, bu uygulama için çok çekici bir tarif! : gül: Umarım yazarınki gibi görünür .. (nedense, son zamanlarda böyle deliklerim olmadı)

Ve teşekkür etmeye geldim! Hiç böyle bir şey pişirmedim. Herkes çok beğendi.

Tavşan, peynirle ilgili sorular: 1- Ne tür peynir tercih edersiniz, 2- Bu miktar hamur için ne kadar, 3- kaba rende sürün, 4- Hamura hangi noktada eklersiniz (karıştırırsınız)?

Bunny, "teşekkür ederim" yi nereye koyacağımı bilmiyorum, bu yüzden sadece yazıyorum - Tarif için TEŞEKKÜRLER! Pek çok benzer tarifi inceledim, ama bence sizinki mükemmel: Dün fırında yarı oranda pişirdim. Bugün KhP'de pişirmeye çalışacağım, çünkü gerçekten karakteristik "deliklere" ihtiyacım yok ve tarifinize göre tadı harika. Kızarmış soğanları denemeye ve eklemeye çalışacağım (Ciabatta gibi ekmeğe birinden böyle bir katkı ile tanıştım.

[TEŞEKKÜR]

Bunny, "teşekkür ederim" yi nereye koyacağımı bilmiyorum, bu yüzden sadece yazıyorum - Tarif için TEŞEKKÜRLER!

Her birinin avatarın altında bir sözcüğü vardır "TEŞEKKÜR"- burada onun üzerinde ve birde fareye basın kime teşekkür etmek istiyorsun... Orada şükran yaz, hangi yol için

Güzel gün. Tarif için teşekkürler. Deneyeceğim ve önce açıklığa kavuşturmak istedim: tohumlu veya soyulmuş çavdar ununa ihtiyacınız var mı? (Onunla hiç yemek yapmadım) ve suyu hemen mi yoksa sıcaklığı düşürdüğümüzde mi? Cevabınız için şimdiden teşekkür ederiz

Ne yazık ki benim için işe yaramadı. Hamur çok inceydi ve hiç kabarmadı. Ciabatta fırın tepsisine yapıştı ve bir şekilde onları yırttık 😨 Ama pes etmiyorum, tekrar deneyeceğim