Pastırmalı çavdar-buğday kekleri

Pastırmalı çavdar-buğday kekleri

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Sade yoğurt	150 g
Su	200 ml
Taze maya	20 g
Şeker	1 masa. kaşık
Tuz	1 çay kaşık
Sebze yağı	2 masa. kaşıklar
Çavdar duvar kağıdı un	300 gram
Kavuzlu un (normal beyaz)	200 g
Sinyal veya dağıtıcı ile:
Küçük küpler halinde kesilmiş (tercihen yağsız) domuz pastırması, unla yıkayın	100 gram
Kuru soğan	1 masa. kaşık
Kuru sarımsak	0.5 tablo. kaşıklar
Kuru dereotu	0.5 tablo. kaşıklar

Pişirme metodu

• "Hamur" modu.
  
• Bitmiş hamuru 14-15 rulo halinde kesin, bir havluyla örtün ve kabarmaya bırakın. Sırlı gres: 0,5 çay kaşığı. yemek kaşığı nişasta, oda sıcaklığında 2 yemek kaşığı su, bir tutam tuz. İsterseniz üzerine rendelenmiş peynir serpin.
  
• Altın kahverengi olana kadar 180-200 derecede pişirin.
  
• Ben biraz fazla zekiydim. Fırına buhar için bir kase su koydum ve rulolarım oturdu. Ama gevrek bir kabuğa sahip, lezzetli çıktı. Et, salata sosu ve pancar çorbası için çok iyidir.
  
• Z. Y. Kendisi dürüst olmak gerekirse sadece bir pasta yedi. Geri kalanı "alıp götürmek için" boşaltıldı. Kocamdan bir SMS yorumu aldım. Sırt çantasındaki kekler tüm metro kokuyordu! Ve ertesi gün taze olanlardan çok daha lezzetli ve daha aromatik oldukları ortaya çıktı.
  

Not

Tarif, tam tahıllı çavdar unu torbasından çıkarıldı ve hafifçe değiştirildi.

Sеrn, lütfen cevap verin: kuru soğanı ve sarımsağı bir blenderde öğütmeye ihtiyacınız var mı yoksa parçalar halinde kurutulabilir mi?

[Alim]

Alim Eminim parçalar halinde yapabilirsiniz. Daha da lezzetli ve aromatik olacak.

[Sternushka]

Ben biraz fazla zekiydim. Fırına buhar için bir kase su koydum ve rulolarım oturdu.

Sternushka, lütfen ne demek istediğini açıkla? Fırınla ​​arkadaş olmayacağım ...

[Gashenka]

Gashenka, fırına suyla bir tava koymaya gerek yoktu.
Sadece bir sprey şişesinden su serpmeniz ve normal çörekler gibi pişirmeniz yeterlidir.

Bu problemle birkaç kez karşılaştım: suyla bir tava (fırın tepsisi) koyduğunuzda sıcaklık önemli ölçüde düşer. Sadece fırın kapısını açmazsınız, aynı zamanda suyun belirli bir ısı kapasitesi vardır ve ısıtılmış fırından ısıyı "alır". Muhtemelen bundan dolayı kekler yerleşti.

Fırını gereken tarifin 20 derece üzerinde ısıtıyorum ve alt kattaki fırınla ​​birlikte bir dökme demir tava ısınıyor. Hızlıca kapıyı açtım ve fırın tepsisini yükledim, kapıyı kapattım. Bir kupa (yaklaşık 300 ml) kaynar su dökerek kapıyı açıyorum, kaynar suyu tavaya döküyorum ve hızlıca tekrar kapatıyorum. Herşey. Birincisi, gerekli sıcaklığın biraz üzerinde ısınan fırın, istenen sıcaklığa açıldığında kaybeder ve ikinci olarak, su, fırından ısıyı uzaklaştırmadan, anında buhara dönüşür ve öğeleri yükseltmek için "çalışır". Ya işe yararsa ...

[Korkuluk]

Korkuluk Tavsiyen için teşekkür ederim!
Bu yöntemi kullandım ve pişirdim. Somunlarla ilgili her şey yolundaydı ve yerleşen bu somunlardı.
Ve sonuçta, özellikle rahatsız edici olan, buharsız bir grup rulo pişirdim (pişirmeden önce sadece su serptim) ve her şey yolundaydı! Ama hayır, gösteriş yapmak istedim, bu yüzden hak ettiğimi aldım.

Dün neredeyse bu tarife göre bir baget yaptım. Zaten lezzetli, mmmmmmmm ...

10 gr taze maya
1 çay bir kaşık şeker
1 çay bir kaşık tuz
100 gr ekşi krema + patates suyu = 350 ml
1 masa. kaşık büyüyor. yağlar
300 gr çavdar duvar kağıdı unu
200 gr beyaz un
1 masa. bir kaşık glüten
Dağıtıcıda veya sinyalde 25 gram kuru kızarmış soğan

Hamur modu 1 saat 50 dak. + 30 dakika. Zencefilli kurabiye adam sıradan, hiç de yapışkan değil. Elleri yağla yağlamaya gerek yoktu.
Bitmiş hamurdan bir baget oluşturun, kebap şişiyle birkaç yerde delin, fırında T 30 ° 'de mesafeye bırakın. Su serpin ve kızarana kadar 180 ° C'de pişirin.

[Pastırmalı çavdar kekleri]

Pastırmalı çavdar kekleri
Ben biraz fazla zekiydim. Buhar için fırına bir kase su koydum ve çöreklerim oturdu

StеrnÇavdar hamuru ağır olduğu ve çok fazla kabarmadığı için Rusya'da çavdar kekleri her zaman düz yapılmıştır. Keklerin yüzeyinde bir "iyot" ızgarası yapın - daha sonra kekler daha ufalanır. Evet, sanırım biliyorsun.

[Panevg1943]

Panevg1943, boyadığın için teşekkürler!

Derste, bilen bir şey ama bazen "bulur" ... 🔗