İşlenmiş peynir "A la Viola"

[Anko]

başlangıçta soda ekledim ve sonra daha fazlası ... böylece yeterli değildi

Anko , burada böyle bir şey .. soda biraz değil, çok fazla olmalı. Bir zamanlar içtim, çok sarhoştum ve işe yaramadı. Tabii ki, aynı zamanda süzme peynire de bağlı.

Peyniri ile komşusunu kendi pişirmesini teşvik etti. Süzme peyniri donmuştu, ona çok sıkması gerektiğini söyledi, ama ... görünüşe göre beni duymadı ve Anko's gibi çıktı, hiçbir şekilde boğulmak istemedi, bu durumda anladım kesinlikle süzme peynir fazla peynir altı suyu içeriyordu. Köpekler mutluydu ...

Çalıları terk ediyorum. Çok kuru ve ufalanmış olmayan pazar süzme peynirinden yapılmıştır.

İlk başta eriyormuş gibi yaptı ve bu kadar büyük kurdeleli kusmanlarla kaşığa uzanmaya çalıştı. Blenderden sonra

tahılsız görünüyordu, ancak 10 dakika sonra yapışkan hale geldi - sizin için görünürlük yok

içine karabiber döktü, oraya kırmızı biber, tuz ekledi (bana yetmedi)

Kaselere döktüm, soğuduğunda ne olacağını bekliyorum. Tadı açıkça artık süzme peynir değil, yukarıdan sivilce ile bir kabuk geldi,

kabuğun altında hala sulu - öyleyse bulaşacağım

peki, eğer fikrim ilginçse, onu ifade edeceğim
Anko, bir peynir ürününüz vardı ... içinde bir çok şey kaldı ... en azından bir şekilde doğal ürünün ısıtılması gerekiyordu .. herhangi bir süzme peynir ısıtılır !!! eğer öyleyse, ne yazık ki, ana malzemeyle ilgili şansınız yok

Piyano, hepimiz tarifi aldatabileceğimize inanıyoruz, ama ne yazık ki, ben de dahilim .. ama ben sadece bir teknoloji uzmanıyım, en azından farklı bir yönde ... Deneyeceğim - ekmek besleme .. . ve böyle bir çok ürün var .. ve her şeyi satın alırsanız, onu çöpe atmak yazık olur ...
ama doğru konuşuyorsunuz, taze süzme peynir böyle davranır ... Bu, her şeyin sütten yapıldığı anlamına gelir!
kızlar, taze yapmak veya çabuk çözdürmek için acele etmeyin ... birkaç gün olgunlaşmasına izin verin ... küçük bir peynir altı suyu yüzdesine hala ihtiyaç var ... ve tereyağından yeterli ... tamamen farklı bir şekilde pişirilir

Sabah süzme peyniri dondurucudan çıkardım, çözdüm ve çok iyi sıktım. Pişmiş ve füme somon eklenmiştir. Yarın deneyeceğim. Tutarlı bir şekilde, banyodan çıkardığımda da sıvıydı, şimdi tam olarak ihtiyacımız olanı soğuttu. Bir patlama ile ayrılırken ikinci kez yaptım. Tarif ve tavsiye için tekrar teşekkürler.

ve sana söylediğim şey ... tarif çok değerli ... hadi gidelim kolenko, onu ortaya koyan zeki kız iyileşmedi .... Ona şaşırmayı asla bırakmadım, onu aşağı yukarı aldım , farklı seçeneklerle ... sınır olmadığına sevindim
Litvanya'dan biri bizi ifşa etmekle tehdit etti !! o nerede ?!!!

Ben başarılı olanların takımındayım! Yumuşak kalın krem ​​peynir! Söz verildiği gibi donmuş!

Tarif için teşekkürler.

[Katyuşa]

Litvanya'dan biri bizi ifşa etmekle tehdit etti !! o nerede ?!!!

İsim Soyisim Katyuşa , Litvanya tarifini mühürlemeye söz veren kişinin adı !!!

[bunun]

Helen, Kolenko, kızlar uzun zamandır yazmak istediler, bir tarif buldular bunun peynir 1958 tarihli "Housekeeping" adlı eski kitapta, eski tanıdıklarımdan biriyle tanışmışım gibi çok mutluydum, böylece tarif eskilerden geliyordu.

[bunun]

tarifi keşfetti bunun peynir 1958 tarihli "Housekeeping" adlı eski kitapta, eski tanıdıklarımdan biriyle tanışmışım gibi çok mutluydum, böylece tarif eskilerden geliyordu.

Vooot, tarifin geçmiş vergilerden yüzyıllar boyunca terbiye edildiği, test edildiği, test edildiği anlamına gelir. Ve teknolojiye bağlı kalırsanız, her şey yoluna girecektir. Önemli olan, ürünlerin sizi hayal kırıklığına uğratmamasıdır.

Vooot, tarifin geçmiş vergilerden yüzyıllar boyunca terbiye edildiği, test edildiği, test edildiği anlamına gelir. Ve teknolojiye bağlı kalırsanız, her şey yoluna girecektir. Önemli olan, ürünlerin sizi hayal kırıklığına uğratmamasıdır.

Evet, Lenochka, ve burada hala yazmakta ya da yazmamakta tereddüt ediyordum, bu boşuna değil, eğer şüphe eden olursa, tarifin bir fotoğrafını verebiliriz.

[Katyuşa]

İsim Soyisim Katyuşa , Litvanya tarifini mühürlemeye söz veren kişinin adı !!!

beni kastediyorsun ?! Onu yakından tanımıyorum bile, orada önümde bir kız yazdı ... Bakmam ya da dalı yeniden okumam gerekiyor !!! yoksa geçmiş yaşamda yazan ben miyim ... ama sadece Letonca'yı mı kastediyorum (Ivan Ivanovich veya Semyon Semyonich .. böyle .. sürekli kafa karıştırıcı ... yaşlanıyor)

Kızlar yarım porsiyon yaptılar ama yumurta bir bütün olarak yattı. Süzme peyniri saklayın. Her şey süper lezzetli oldu. Kızların yaptıklarını gözlemledim ve kendime somon yaptım ... Bu bir şey. Uzun zamandır balıkla bir çeşit mazyurilka içiyordum. Ama her yerde sentetiklerin tadı var. Ve bu bir şaheser !!!! Bu sabah ekmek için çay ile ... Tarif için çok lezzetli teşekkürler

Ama başaramadım. Dondurucudan ev yapımı süzme peynir, bir süt ocağında pişirilir. Belki o? Biraz sodka ekleyip biraz daha pişireceğim. Gerçekten öğrenmek istiyorum, bütün aile ile işlenmiş peynir yeriz.

Lezzetli bir lor yağı aldım. Tadı eritilmiş peynirle ilgisi yok.

Söylesene, neden benim için suya eriyor ve sonra kalınlaşmıyor? Süzme peynirimden sıkılmış yapıyorum.

Ama başaramadım. Dondurucudan ev yapımı süzme peynir, bir süt ocağında pişirilir. Belki o? Biraz sodka ekleyip biraz daha pişirmeye çalışacağım. Gerçekten öğrenmek istiyorum, bütün aile ile işlenmiş peynir yeriz.

dondurucudan aşırı nem olmadığı bir gerçek değilse!

Lezzetli bir lor yağı aldım. Tadı eritilmiş peynirle ilgisi yok.

zamana dayanamadı ve bu önemli ... sindirildikten sonra, daha fazla sosis olacak ... nasıl konuştuğunu az pişirmek ... ve dökülmeden önce bir blender ile son geçiş de harikalar yaratıyor, ancak bazıları bunun önemsiz olduğunu düşünüyor. ..

Söylesene, neden benim için suya eriyor ve sonra kalınlaşmıyor? Süzme peynirimden sıkılmış yapıyorum.

lor taze olmamalı, hatta iyice sıkılmış olmalıdır .. en az üç gün vade ...
ama ne zaman kalınlaşmaz? kaynarken fazla koyulaşmamalı ... doğru zamanda dayanmalı, sonra kalıplara döküldüğünde ... jolzun koyulaşması gereken formlarda, soğuduğunda ...

Urusov'un keçi yetiştiriciliği kitabındaki tariflere göre ilk kez peynir yaptım. Orada bir kilo taze süzme peynir, bir litre süte kızıyor, tülbentlere yaslanıyoruz, peynir altı suyu küçülüyor. Bir yumurta, tereyağı, soda eklenir, yoğrulur ve kalıplara dökülür. Peynir çıktı. Bugün forumdan, dünün süzme peynirini yeterince yumuşak bir tarif yaptım. Tam orada eridi, ısıtıldığında suya dönüştü, soda ekledikten sonra kütle köpük oldu. Kaynattıktan 15 dakika sonra köpük kaldı, kütle çok sıvı kaldı, 12 saat sonra buzdolabında kıvam değişmedi, tekrar kaynatmaya karar verdim ve bir saat boyunca kapak açıkken buharlaştı, sonunda kalınlaştı 2 kg süzme peynirden elde edilen çıktı sonucunda 1200 gr peynir elde edildi. Bu normal?

[kompoziti hemen koyun]

Bugün forumdan, dünün süzme peynirini yeterince yumuşak bir tarif yaptım. Tam orada eridi, ısıtıldığında suya dönüştü, soda ekledikten sonra kütle köpük oldu. Kaynadıktan 15 dakika sonra köpük kaldı, kütle çok sıvı kaldı, 12 saat sonra buzdolabında kıvam değişmedi, tekrar kaynatmaya karar verdim ve bir saat boyunca kapak açıkken buharlaştı, sonunda koyulaştı, Sonuç olarak 2 kg süzme peynirden elde edilen çıktı 1200 gr peynirden oluştu. Bu normal?

Bu yazının içindesin, baştan sona tüm hataları kendin belirttin ... ve sonunda hepsi aynı, yanlış peynir çıktı ...
Prensip olarak, bu tarif için taze süzme peyniri nasıl yenebileceğinizin dibine girdim, ama ondan önce çok fazla ürünü tüketmiştim ... burada, aptal inatçılık !! ve birçoğu bazı nedenlerden ötürü rastgele temel hatalar yapmaya çalışıyorlar, ancak aniden sizi gezdirecek .... NEDEN KOMUTLAR? tarif sadece doğru bir şekilde verilmiştir !!!!
yani genel olarak taze süzme peyniriniz varsa (ancak peynir altı suyu ellerinizden damlamıyorsa ve gerçekten ALYA-Viola'yı istiyorsanız ”..burada sadece tereyağını yüksek kaliteli yağ ile değiştirebilirsiniz !!! başka hiçbir şey değiştirilemez ve sadece taze süzme peynir için !!!! (bu yüzden derhal peynir altı suyu oranını düşürüyoruz ... yüksek kaliteli eritilmişte, aşırı nem yoktur .. tereyağı hakkında söylenemez)
ve neden çoğu soda eritilirken en son eklenir? sevgili yoldaşlar, ihtiyacınız olan her şey kompoziti hemen koyun!!! ve herhangi bir köpürme ve problem yaşamayacaksınız !!!
ve bir şey daha, ilk başta her şeyi bir çatalla iyice karıştırmak veya hatta ellerinizle yoğurmak daha iyidir (eğer çok miktarda pişirirseniz), sonunda, blenderden geçtiğinizden emin olun (eğer varsa Biri çalışır vaziyette ve ışık varlığında), zamanı zamanlayın ve harika bir ev yapımı ürün elde edin ... Ekleyecek başka bir şey yok!

Bugün, damak tadıma daha çok sosis gibi görünse de çok lezzetli peynir yaptım. Yarım porsiyon yaptı, ev yapımı takdir etti. Kafamı karıştıran tek şey, buzdolabında durduğunda, bir miktar sıvı oluşmasıydı, belki de yoğunlaşıyor, çünkü onu hemen döküp hemen kapattım ve sonra hala sıcakken buzdolabına koydum? Ne kadar süre saklanabilir?

Kalıplardaki peynirler kapağı kapatılmadan soğutulmalı ve ardından kapatılıp buzdolabına konulmalıdır. Yoğunlaşma ılık peynirdendir. Çok uzun süre depolanmaz, 10 güne kadar mümkündür. Küflenince, onu atmak zorunda kaldım.

Teşekkür! Şimdi benim için yeni bir ürünle neyi ve nasıl olduğunu bileceğim!

Ayrıca eritilmiş peynir yaptı. Süzme peynir, mağazadan yüzde 18 aldı ve etrafta yatıyordu)) genel olarak, her şey benimle eridi, ancak viyola durumuna kalınlaşmak istemiyorum. Buzdolabından sonra kıvam, McDonald's peynir sosuna benzer. Kızarmış patatesle elbette uçacak ve hatta sarımsakları oraya sıkıp biberi koydum))
Ama yine de düz kalın olmak istedim.
Bunu bir termomikste yaptım çünkü onu etkiliyor.
Tüm malzemeleri katladım ve çırptım ve ardından 10 dakika boyunca 70 derecelik bir hızla açtım. Sorum şu, bir su banyosunun temposu ne kadar? Ve tam olarak ne kadar pişirmelisiniz?
Ve sonunda anladığım gibi, senin de yenmen gerekiyor, değil mi?

masinen, bu yüzden sıvı, sıcaklık rejiminin aynı olmaması ve zamanla da ... Sanırım aparatınızda bir spatula olduğu için, sıcaklığı 90'a ayarlarsanız sorun değil ... ve zamanla , sonra tarife göre ... Tarifin çok açık bir şekilde verildiğini tekrar ediyorum .. her şeyi dikkatlice takip edin!

MV ile yaptım, içine su döktüm, 40 dakika Steam'de koydum ve kaynadıktan sonra MV'yi açıp üstüne bir kase koydum. Ve çay içmek için oturdum, erimeye başladığını görünce - çayı tekrar karıştıracağım ve bu yüzden muhtemelen 5 kez oldu. Ve hiçbir şey yanmadı, ama yapışmadı. Ve MV rejimini bitirmediği zaman kapandı. Ve 10 dakikada kaynar. Bu yüzden, kaynattıktan sonra tüm işlemin 15 dakika sürdüğünü düşünüyorum, ancak öyle hissettiriyor, çünkü kapatıldığında zamanlayıcıda ne kadar olduğunu görmedim (süreç beni büyüledi). Genel olarak, bana her şeyi çok hızlı yaptım gibi görünüyordu, ama yorgun değildim

masinen, bu yüzden sıvı oldu, sıcaklık rejimi aynı değildi ve zamanla da ... Sanırım aparatınızda bir spatula olduğu için, o zaman sıcaklığı 90'a ayarlarsanız sorun olmaz ... ve üzeri zaman, sonra tarife göre ... Tarifin çok açık bir şekilde verildiğini tekrar ediyorum .. her şeyi dikkatli takip edin!

Evet, sıcaklığın çok düşük olduğunu düşündüm)) tamam 90 derecede deneyeceğim)) cevap için teşekkürler))

Lütfen bana tereyağının nasıl bir rol oynadığını ve süzme peynirin yağ içeriğinin neyi etkilediğini söyleyin.

Ve neden soruyorum, pişirme işlemi sırasında yağ eklemeyi unuttum, ama benim için her şey eridi ve kitle daha çok "Viola" gibi, çok kalın ve tadı anımsatan oldu. Aldığı tek lor karışıktı (ev yapımı, yaşlanmış ve% 9'luk paketler halinde sıradan.)

Bence yağ yağ verir

Lütfen bana tereyağının hangi rolü oynadığını ve süzme peynirin yağ içeriğinin neyi etkilediğini söyleyin.

Ve neden soruyorum, pişirme işlemi sırasında yağ eklemeyi unuttum, ama benim için her şey eridi ve kitle daha çok "Viola" gibi, çok kalın ve tadı anımsatan oldu. Aldığı tek lor karışıktı (ev yapımı, yaşlanmış ve% 9'luk paketler halinde sıradan.)

Süzme peynirli tereyağına ihtiyacınız yoktu, içine koymamış olmanız doğru, aksi takdirde çok yağlı olurdu .. ama tereyağı ve rengi de tat verir ... ve süzme peynir ne kadar yağlı olursa, o kadar fazla hamur, topaklar veya süzme peynir topları (bir karıştırıcıyla bile ezilmemiş) olmadan elde edilir)

Cevaplar için teşekkürler Gerçekten çok lezzetli ve böyle hassas bir kitle ortaya çıktı!

[Kızlar]

Kızlar Bir sorum var: eğer balık eklerseniz, o zaman doğru anladım: peyniri kaynatın, soğutun ve sonra balık ekleyin? Balık hangi formda eklenmelidir? Ve balıkla karıştırmaya değer mi?

Yaşasın, kalın bir Viola peynirim var !!!!
Bu yüzden onu dik olarak koydum, hiçbir yere taşınmadı !!

Sıcaklık 90 dereceye ayarlandı ve süre 15 dakika + ısıtma için 2 dakikaydı))

masinen tebrikler

Ay !!! 180 numaralı yazıma bir cevap almayı çok isterim, çünkü bugün peynir yapacağım ...

Anladığım kadarıyla, tüm katkı maddeleri zaten hazır)) ama blender pahasına, bilmiyorum)

Tarif için teşekkürler
Ben de yaptım, sadece harmanlanmış kızarmış tütsülenmiş sosis ekledim. Kaynatmadan önce doğrudan süzme peynire ekledim. Tadı güzel

Tarif için teşekkürler
Ben de yaptım, sadece harmanlanmış kızarmış tütsülenmiş sosis ekledim. Kaynatmadan önce doğrudan lorun içine ekledim. Tadı güzel

Vay canına, işe yaradı mı? İyi kalınlaştı mı? Ne tür peynir aldın?

Vay canına, işe yaradı mı? İyi kalınlaştı mı? Ne tür peynir aldın?

Sagustelo çok güçlü göründüğüm, henüz soğumamış ama zaten sıkı bir şey, bakalım buzdolabından sonra ne olacak
Çarşı süzme peyniri yağlı, yoğundu ... iyi, ufalanmış değil, briketti.

[Helen!]

Helen! Harika tarif için sana bir "teşekkür" getirdim! Dün yaptım, her şey harika oldu! Yol boyunca şu soru ortaya çıktı: Bir su banyosuna koyduğumuzda, soğuk veya ılık veya kaynar suya koyduğumuzda ??? Kaynattım ... ve sonra kaynama anından itibaren geri sayımı okudum ... ve utandım ... Toplam 11 dakika pişirdim, ilk 5 dakika ve çalıştığım son 5 dakika bir blender ile. Yapının ideal olduğu ortaya çıktı: tahıl içermeyen homojen, pürüzsüz bir kütle. Yumurtayı bıraktım. Sonra bir tabağa koydu, soğumasına izin verdi ve sabaha kadar buzdolabına koydu.
Bu sabah kocam peyniri denedi (bugün hızlı bir gün, bu yüzden sadece yarın deneyeceğim), çok sevindi! Yapı tam olarak Viola veya Amber! Fotoğraf çekmedim çünkü zaten sergilenen tüm fotoğraflara benziyor.

Mantarlı peynir yapmayı denemek istiyorum, sonra bir balıkla ... İstiyorum, istiyorum, istiyorum !!!

Ve işlenmiş peynir aldım ama lezzetli

Peynir anlamında mı? Sıvı mı ne?

İşte böyle



Bir mağazada işlenmiş taze peynir gibi tutarlılık (folyo ile satılan)

Harika, çıktı), bu arada, arkadaşlığı ve yantatı seviyorum ve bu peynir)) ve daha uzun süre pişirdiniz ya da nasıl oldu?

Harika, çıktı), bu arada, arkadaşlığı ve yantatı seviyorum ve bu peynir)) daha uzun süre pişirdiniz mi yoksa nasıl oldu?

Neden böyle olduğunu bilmiyorum, pişirildiğinde sıvı bir tabağa döküldü, soğutuldu ve yaklaşık 15 dakika, belki birkaç dakika daha böyle pişirildi ...

[Oksana,]

İşte böyle



Bir mağazada işlenmiş taze peynir gibi tutarlılık (folyo ile satılan)

Oksana, ve peynire hangi katkı maddesini eklediniz?

Ben de yaptım, sadece harmanlanmış kızarmış tütsülenmiş sosis ekledim. Kaynatmadan önce doğrudan süzme peynire ekledim. Tadı güzel

Belki sosisden dondu

Anladım.

Bugün bir deney yaptım. İki arkadaşıma söylediğim ve işe yaramadıkları için, ancak kaynatılmış süzme peynir olduğu ortaya çıktı.
Ben de elle yapmaya karar verdim, süt pişiricisinde, ne olduğunu biliyorsun. Çift gövdeli bir güveç ve oraya su dökün ve su banyosu gibi çıkıyor. Hatta sıcaklığı tam olarak 90 derece ölçtüm))
Genel olarak, her şeyi dalgıç bir blender ile çırpıp bir tencereye koydum ve karıştırmaya başladım, 15 dakika çoktan geliyor, peynirin eridiğini görüyorum, ancak kıvamda süzme peynire benziyor, hatta ikna için denedim. . Ayağa kalkıyorum ve ne yapacağımı düşünüyorum !!!!
Kısacası, dalgıç bir blender aldım ve bu lor karışımını onunla çırpmaya başladım ve gözlerimin önünde haşlanmış lorun pürüzsüz bir krem ​​peynir kütlesine nasıl dönüşmeye başladığını izledim. Yaklaşık 2 dakika yendim. Sonra bir kaba döktü ve bir kapta 2 dakika daha çırptı ve krema kadar pürüzsüz hale geldi !!!
Yani, burada da birçok kişi kaynatılmış süzme peynir aldıklarını yazdı.
Sonuç olarak, bir daldırma blender ile eritildikten sonra tüm karışımı DAİMA çırpmak gerekir))
Umarım bu ilklere yardımcı olur)))

P. S. El ile yapmak zor, şimdi çiftliğimde yapacağım, muhtemelen kendimi tamamen şımarttım))

Ve çok lezzetli bir peynirim var. Her şeyi bir tencereye koydum, bir blender ayağıyla ve 15-20 dakika su banyosunda ovuşturdum. Ekmeğe yayılmış, çok yumuşak, homojen bir kıvam olduğu ortaya çıktı. Artık katkı maddeleri deneyebilirsiniz .. Tarif için çok teşekkür ederim!

Lenochka, Kolenko, anladığım kadarıyla dün birbirimizi eşzamanlı olarak okuduk ve siz beni köfte üzerinde ziyaret ederken, bu tariften çok zevk aldım:

Bu sunulamayan boş yemeği özellikle gösteriyorum, böylece yiyicilerimin bir günde ne kadar çatırdamak için zamanları olduğu açık. Sooooo harika tarifi, basit, uygun fiyatlı ve lezzetli. Bununla birlikte, bir tıraş fırçası değil, kesilmiş işlenmiş bir peynir ortaya çıktı. Ovmayı bile denedim - ovuşturdu! Ve bu gerçekten süper, çünkü ülkemizde tek bir aile kutlaması bile mayonez ve sarımsaklı rendelenmiş peynir peyniri olmadan tamamlanmadı, evrensel olarak sevilen bir atıştırmalık ve her seferinde vicdanım bana bu sürekli kimyanın emilimini şımarttığım için eziyet etti. Ve şimdi - !
Sandy gibi süzme peynirim vardı, pazar peyniri, yağlı ve genellikle nemsiz, katı bir monolit, bu nedenle görünüşe göre sonuç aynı. Otlar, küçük hindistan cevizi ve ezilmiş sarımsak eklendi.
Genel olarak,
Lena, teşekkür ederim!