İşlenmiş peynir "A la Viola"

kolenko, Helen, bu harika tarif için çok minnettarım! İlk seferinde harika peynir çıktı, malzemeleri iyice karıştırmakla uğraşmadım bile, yumurtayı süzme peynire ve su banyosuna sürdüm ve orada dürüstçe 15 dakika karıştırıyordum. Oranlar değişmedi, süzme peynir kaliteli% 9'du.

Herkese merhaba!!!! a la viola peynir tarifi için çok teşekkür ederim)) çok faydalı)) ve sadece bu tarif kabul edilmedi))! fırında pişirmek ve peynir yapmak çıkıyor)) ve kuru)) Resimleri göstermeyi öğreneceğim, burada sizden öğrendiklerimle kesinlikle övüneceğim))

ve sana kim söyleyecek?
Bu peynir çorbaya eklenirse eriyip çözülür mü?

Maden eriyor ve çözülüyor - hem sandviçlerde hem de balık çorbasında

Teşekkür!

Kuru ev yapımı süzme peynirden yaptım, tereyağı yoktu, ev yapımı krema ekledim. Sertleşti ve sert peynir gibi oldu. Yine de sonucu beğendim. Artık diğer tariflerde olduğu gibi sütle karıştırmadan ve daha fazla süzmeden peyniri bu şekilde pişirebilirsiniz. Bu arada, birçok kişi tarafından gerekli olmadığı belirtildiği için yumurta eklemedim.

Kızlar, taneli süzme peynir işe yarar mı?

Yapacak! sadece ya bir blender ile doğranması ya da bir elek ile silinmesi gerekir.

Ben de aynı kasede, peynir daldırma harmanıyla erimeye başladığında, her şeyi homojen bir kütleye dönüştürdüm.

[Kolenko]

Kolenko... Tarif için teşekkürler.Çok lezzetli peynir çıktı, doğru ve en önemlisi kimyasız. Tarifin yarısını% 9 pıhtı peyniri ile yaptı.

Ancak şimdi soru ortaya çıktı: Normun yarısını yaparsanız, pişirme süresi azaltılmalıdır.?
Bu anı kaçırdım ve 15 dakikayı da pişirdim, pek viskoz olmadı, sosis değil, ekmeğe sürmek kolaydı .. Ama daha iyi ne var?

[MariV]

/]
Çok lezzetli!

MariV nasıl bu kadar güzel oldun Parlak !!!

Yine peynir yapmaya çalıştım. Bu sefer pazar peyniri o kadar kuru değildi. Ve eridikten sonra serum benden ayrılmaya başladı. Erimiş kalıba döktüm. Bir süre sonra baktım, peynir altı suyu tekrar ayrıldı ve kütle kesilmeye başladı, kolo cürufuna attı. Tekrar kaynatmaya karar verdim ve sert peynir olduğu ortaya çıktı. Aynı süzme peynirden bir başka peynir, bir nedenden dolayı eritme sırasında peynir altı suyunu ayırmadı, sonuna doğru yarım çay kaşığı soda ekledim. Kütle, fırında olduğu gibi hemen yükseldi. Bir kalıba dökülmüş, soda tadı mevcuttu, sabaha kaybolmuş gibiydi. Ana şey, peynirin eritildiği, bulaştığı ve hacminin, süzme peynirin önceki kısmından neredeyse iki kat daha sert peynir olmasıdır.
Bu yüzden neden ilk durumda peynir altı suyunun ayrıldığını ve peynirin sertleştiğini anlamadım, ancak ikinci durumda olmadı, sonuç erimiş peynir oldu. Ama sonunda biraz soda eklerseniz, o zaman kütle neredeyse iki katına çıkar, ki bunu bir artı olarak görüyorum.

Tekrar denedim, serum da ayrıldı, boşaltmak zorunda kaldım. Tereyağı ve şeker eklememeye karar verdim, diyette sert bir peynir olduğu ortaya çıktı. Sonuna doğru soda ekledim.

Bu arada, son kez peynir altı suyu da ayrıldı ve her şeyi attım ((anladığım kadarıyla kuru süzme peynire ihtiyacınız var.

Kızlar, bu peyniri hangi tariflerde kullanabilirsiniz? Dün başaramadım, hatamdan yumuşak bir süzme peynir aldım, pişirirken tahıllara girdi, blenderden sonra fark edilmiyorlar, ama hissediliyorlar. Onunla ne yapacağımı bilmiyordum, buzdolabına gönderdim, yemiyorlar, atmak üzücü

[Frezya]

Frezya, çorbalara, eritilmiş peynir üzerine krep hamuruna, tekrar ekmek hamuruna ekleyebilirsiniz ...

Teşekkür ederim Inna! Zaten krep yapıyorum (Stеrn'in tarifine göre)

[Stеrn reçetesine göre]

Zaten krep yapıyorum (Stеrn reçetesine göre)

Frezya, Aklımda sadece vardı ...

[Frezya]

Zaten krep yapıyorum (Stеrn'in tarifine göre)

Frezyave bu krep nedir? Stern'de çok var. Peynirli kabak mı? Ya da diğerleri ne? Bana bir bağlantı kur lütfen.

Buzdolabında, biraz dolaşan 300 gram ev yapımı süzme peynir olduğunu hatırladım.
Bu tarife göre eritilmiş bir tane yapmaya çalışacağım.

Oh, evde yumurta yok ...
Ve herhangi bir şekilde yumurta olmadan?
Gidip deneyeceğim ...

Her şey yolunda gitti! Açıkçası, hiç kimsenin çiğ yumurtayı işlenmiş peynire koymadığı açık olduğundan hiç şüphem yoktu. Maksimum, toz muadili.
Isınmaya ve erimeye başladığında çırptı.
Orta yoğunlukta mükemmel bir kaynaşmış ortam olduğu ortaya çıktı, sonunda tuz ekledim, benim için yeterli değildi.
Tarif için teşekkürler! Kumbara alıyorum

Kolenko
Tarif için çok teşekkür ederim! Bugün yaptım. Doğru, 400 gr ufalanmış peynir mayası (ev yapımı), 600 gr. ev yapımı süzme peynir ve 100 gram ev yapımı tereyağı. Her şey harika oldu! Tarifi kendime çektim. Ve işte benim peynirim
🔗
🔗

Tarif için teşekkürler
Bugün yavaş bir tencerede kızartmanın üzerine peynir yaptım. Soğuyunca zorlaştı. İyi dilimler halinde kesilir. Çok mu pişirdim?

[yuli-ba]

Kızlar, bu tarifi kullanarak defalarca peynir yaptım. Bunu haftada birkaç kez yapıyorum çünkü: 1. İşlenmiş peynirleri gerçekten seviyoruz. 2. Şu anda mağazalarda satılanlara peynir denemez, çünkü "bu" çoğu durumda süt kullanılmadan yapılır. Esas olarak "peynir" yapmak için kullanılan hurma yağı, satılmamış / bozulmuş süzme peynir + soya ürünlerinden elde edilen türevlerdir. Bütün bunlar çırpılmış, ısıtılmış, özel teknolojiler vb. Kullanılarak peynir delikleri açılmıştır. İnanın bana, neden bahsettiğimi biliyorum. Bu konuyu özel olarak inceledim ve hatta bu konu üzerinde gıda teknolojisi uzmanları ile konuştum. Bu konuda güvenebileceğiniz diğer tek kişi Beyaz Rusya'dır. Hala oradaki GOST'lere göre her şeyi yapıyorlar.
Krem peynirli destanımı bu tarife göre anlatacağım. İlk birkaç kez peynir yerine lor anomazuha aldım (burada bazıları da bunun hakkında yazdı). Sonra, her şeyin soda miktarıyla ilgili olduğunu yazan yorumculardan birinin tavsiyesine kulak vermeye karar verdim. Bizim için eritme maddesi görevi görür ve eritme işlemi miktarına bağlıdır. Gerçekten öyle. Kabartma tozu miktarını arttırdım ve her şey yolunda gitti. Tarif diyor ki: 1 çay kaşığı. 1 kg süzme peynir için soda (slaytsız). 1 çay kaşığı var. 600 gr süzme peynir için soda bırakır. Her şeyi ayrıntılı olarak anlatacağım, belki birisi için kullanışlı olacaktır. Kızlar, kimseyle tartışmıyorum, sadece kendi versiyonumu sunuyorum. İsterseniz - isterseniz kullanın - hayır.

1. Sadece Belarus süzme peynirini kuru, 300 gramlık pullarda alıyorum. Toplamda 600 gr olmak üzere 2 disk alıyorum. Genellikle "Brest-Litovsky" veya "Savushkin ürünü" dür. Bizim durumumuzda yağ içeriği önemli değil. SADECE süzme peynir alıyorum, çünkü zaten farklı tipte süzme peynirlerden muzdaripim ve şimdi% 100 çıkacağı peyniri yapmayı tercih ediyorum.

2. Loru biçerdöverin içine dökerim. Ayrıca 1 çay kaşığı var. tuz + 1 çay kaşığı. slaytsız soda + 100 gr hafifçe eritilmiş (yumuşak) tereyağı. Evrensel bir ataşmanla en yüksek hızda keserim (her iki tarafta da keskin bir kavisli bıçak). Kesme işlemi sırasında hasat makinesini durdurup kırıntıları silikon bir spatula ile duvarlardan sıyırıyorum. Bunu, biçerdöverde homojen bir kütle olduğunu görene kadar birkaç kez yapıyorum. Kütleyi beş dakika boyunca birleştirin. 5 dakika içinde kütlenin peynir gibi görünmeye başladığını göreceksiniz, sadece çok dik. Görünüşe göre soda sürece dahil.

3. Kütleyi yapışmaz bir tencereye atıyorum. Kütle dökülmez, ancak çok dik ve sıkı olduğu için düşer.

4. Kitleyi ateşe veriyorum. İlk başta her şeyi buhar banyosunda yaptım. Sonra bunun gerekli olmadığını anladım, asıl mesele ısınma olmasıydı. Ve ne tür bir ısıtma, buhar banyosunda veya ateşte - önemli değil.İlk 3 dakika boyunca orta ateşte tutuyorum (büyük değil ve küçük değil) ve peynir kütlesini tahta kaşıkla sürekli çeviriyorum. Çok dik olduğu için fırlatır ve çok sert döner. Isındıkça daha kolay döner ve incelir ve incelir. O zamandan beri hepsi eridiği ve sıvılaştığı için tarifte belirtilen 15 dakika geri saymaya başladım. Şu anda en küçük ateşi yakıyorum. Onu bırakmıyorum, sürekli karıştırıyorum. Bitmeden 3-5 dakika önce 1 çay kaşığı ekliyorum. kuru sarımsak ve bol miktarda ot (veya 1 tatlı kaşığı kuru sarımsak + en sevdiğiniz kuru baharatlar / bitkilerden 1 tatlı kaşığı). Karıştırmaya devam ediyorum. Set 15 dakika geçtikten hemen sonra ocaktan alıp yağlanmış büyürken içine döküyorum. tereyağı formu. Pişirme işlemi sırasında peynirin tadına bakabilirsiniz, zaten oldukça belirgin bir peynir tadı olmalıdır. İki saat boyunca kapaksız soğurum. Sonra bir kapakla ve soğukta örtüyorum.

Burada dökülmeden önce sıcak peynir kütlesi üzerine blender ile son geçişin çok önemli olduğu yazılmıştır. İlk başta bunu yaptım ama deneyim kazanma sürecinde bu nokta kendiliğinden kayboldu. Bunun gerekli olmadığını ve her şeyin harika olduğunu fark ettim.

Aradığım çok erimiş tadı elde ettim. Ama bir "AMA" vardı. Peynir işlendi, ancak yayılamadı, ancak kesildi (işlenmiş peynir "arkadaşlık" veya "dalga" gibi). Genel olarak aynı yuli-ba.

Soğuyunca zorlaştı. İyi dilimler halinde kesilir. Çok mu pişirdim?

Ve gerçekten bulaşmış peynir almak istedim, ama bunu nasıl başaracağımı bilmiyordum. Soru oldukça tesadüfen ve çok basit bir şekilde çözüldü. Her şeyin tereyağı olduğu ortaya çıktı. Ve miktarında değil, niteliğinde. Her zaman mağaza yağı kullandım (% 82 yağ). Ve sonra bundan hoşlanmadım ve kanıtlanmış bir sütçü kızdan piyasadan tereyağı almaya karar verdim (pahalı olsa da, bulaşıcı!). Eritilmiş peynirime aynı 100 gr tereyağını koydum ve ... Oh, bir mucize! Aynı miktarda malzemeyle, aynı teknolojiyle, peynir gerçek bir erimiş GÜNEY PEYNİRİ olmaya başladı. Tahminimce, mağazadan satın alınan tereyağı aslında belirtilen yağ içeriğine sahip değil + piyasa bazlı tereyağından daha fazla peynir altı suyu içeriyor gibi görünüyor. İşte krem ​​peynirli destanım. Ama şimdi, şükürler olsun, sürekli olarak lezzetli ev yapımı işlenmiş peynirimiz var. Ve tam olarak neyden yapıldığını biliyoruz. Tarifin yazarına çok teşekkürler !!!

Bu arada!!! Sert işlenmiş bir peynir aldığımda, bunun için birçok kullanım alanı buldum. Kaba bir rende üzerine sürülebilir ve onunla bir salata yaptım: pancar + sarımsak + peynir + fındık. Üzerine peynirli turtalar da yaptım vs. vs.

Bu kadar çok yazdığım için üzgünüm. Deneyimlerimi herkes kullanabilir mi?

Valeria, deneyiminiz ve açıklaması için teşekkürler.
Ayrıca bana bu harika tarifi hatırlattığın için teşekkürler.
Bunu birkaç kez yaptım - ve hemen tam olarak bulaşmış krem ​​peynir elde etmeyi başardım.
Mağaza yağı kullandım ama ucuz değil, kanıtlanmış. Süzme peynir - sadece ev yapımı, piyasadan (üretim satıcıları değil, ev yapımı sütle aynı yerde "kılık değiştirmiş", yani ev yapımı.

Söylesene, kuru öğütülmüş sarımsak sana ne verir? Sarımsak aromasını anlıyorum.
Ancak tercihiniz çok ilginç: neden sarımsak.

Valeria +
Yumurtayı bırakmaz mısın?

Valeria +
Yumurtayı bırakmaz mısın?

Önce koydum. Sonra renkten başka bir şey vermediğini fark ettim. Pek çok peynir üreticisi bunun hakkında burada yazmıştır. Üstelik bu peynirdeki yumurtanın tadını herkes beğenmiyor. Kısacası, bana öyle geliyor ki nihayet burada ihtiyaç duyulmuyor.

Bu arada, bir keresinde bu peyniri kuru safranla yaptım. Süper parlak sarı çıktı. Güneşten daha sarı. Kocam beğendi.

Söylesene, kuru öğütülmüş sarımsak sana ne verir? Sarımsak aromasını anlıyorum.
Ancak tercihiniz çok ilginç: neden sarımsak.

Bilmiyorum. Sadece kremsi dışında başka bir ağızda kalan tat olmasını istedim. Bu arada, orada sarımsak kokusu yok. Bu benim için böyledir. Çok hassas bir koku alma duyum yok. Ama ağızda biraz soğuk bir tat var.

Valeria, hazırlığın bu kadar ayrıntılı açıklaması için çok teşekkür ederim.
Bu tarife bakmaya devam ediyorum ama pişirme sürecinin uyumsuzluğu
biraz gergin. Ve seninki bir şekilde tamamen anlaşılır ve basitçe tanımlandı.
Şimdi kesinlikle deneyeceğim!
Belarus yağını da almayı denediniz mi?
Şimdi hem% 73 hem de% 82 satıyoruz.

Valeria, hazırlığın bu kadar ayrıntılı açıklaması için çok teşekkür ederim.
Bu tarife bakmaya devam ediyorum ama pişirme sürecinin uyumsuzluğu
biraz gergin. Ve seninki bir şekilde tamamen anlaşılır ve basitçe tanımlandı.
Şimdi kesinlikle deneyeceğim!
Belarus yağını da almayı denediniz mi?
Şimdi hem% 73 hem de% 82 satıyoruz.

Bu sho için nema !!! Bu anlaşmazlık ilk başta kafamı karıştırdı. Ama denedim, denedim ve tekrar denedim. Çok fazla yiyecek israf etti. Bu yüzden diğer hostesler için ve ürünleri boşuna çevirmek için benim için başka bir şey olmadığına karar verdim. Benim açımdan, zor kazanılan deneyimlerimi burada ortaya koymamak siyah bir nankörlük olur. Çünkü sadece bu forum ve kızların yardımı sayesinde artık kendi ev yapımı ekmeklerim, peynirlerim ve çok daha fazlasına sahibim.

Burada (Moskova'da) Belarus tereyağıyla hiç tanışmadım. Kimyasal ürün sayısı açısından Moskova'nın dünyanın geri kalanından önde olduğu ve etiketlerde (ürünlerin bileşimi gibi) yattığı izlenimine sahibim.

Kızlar, süt ürünleriyle ilgili bir gıda teknolojisi uzmanıyla yaptığımız konuşmalardan bazıları:

- Rusya'da nasıl olduğuna karar vereceğimi sanmıyorum (ama bir şey bana yaklaşık olarak buradaki ile aynı olduğunu söylüyor), ancak örneğin Zhytomyr mandırası "Rud" (bir Ukrayna'nın en büyüğü), eğer bir paket tereyağları varsa -doğal, tatlı ve kremsi, BİTKİSEL YAĞ EKLEMEDEN ve Vinnitsa'da her ay 100 ton süt yağı ikamesi aldıklarından eminim. son zamanlarda bunun yerine, teknisyenin onları özel bir sohbette saklamadığı hurma yağı kullandılar. Ve her gün 100 ton süt alırken, fabrikanın 210 ton bitmiş ürün - süt ve süzme peynir, kefir, yoğurt ve dondurma - nasıl ürettiğini gerçekten anlamıyorum ... Ama hangi şirket olduğunu biliyorum onlara soya izolatı ve soya proteini sağlar.
Rusya ile Ukrayna arasındaki "peynir" çatışmasının ayaklarının nereden geldiğini biliyor musunuz? Peki, Rusya neden Ukrayna'nın sert peynirlerini ikinci kez almayı reddetti? Siyaset düşünüyor musunuz? Aman Tanrım! Her şey ahlaksızlık noktasına kadar sıradan. Sözleşme, CLASSIC teknolojisine göre DOĞAL HAM MALZEMELERDEN (yani, çeşide bağlı olarak 2 ila 8 aylık bir olgunlaşma süresi olan sütten) ve aslında, pişmiş tofu, yani soya proteininden, süt yağı ikamesi ilavesi ve içinde delikler olacak şekilde kabartma tozu ile basit sinterleme yoluyla ekspres teknoloji kullanılarak hazırlanmıştır. Pekala, birkaç oyunu kontrol ettik ve dedik ki - teşekkür ederim, ama kendi iyiliğimiz var - yığınları. Sözleşmede yazılanlara sahip olurduk ..... Ve Ukrayna tarafı, tedarikçilerini seçebilmeleri için Rus uzmanların fabrikalarına üretimi denetlemeleri için izin vermeyi reddetti. Sadece 2 fabrika kabul etti .... Bütün "politika" bu.


Bu yüzden mağazadan olabildiğince az ve mümkün olduğunca kendi ellerimle kendimi beslemeye çalışıyorum. Bu forum sayesinde. Onun sayesinde artık pek çok şey yapabiliyorum.

Valeria, deneyimini hizmete aldım !!
Bir keresinde, kütle ısıtıldığında, süzme peynir peynir altı suyunu ayırdı ve hiçbir şey olmadı!
Acaba bunun sebebi neydi?

Ve ilk kez peynir yaptım. Bunu nasıl yaptığımı gerçekten beğenmedim. Peynirin normal kalınlıkta olduğu ortaya çıktı, ekmeğe yayabilirsiniz, tatlı - bu benim zevkime göre tamamen uyumlu değil. Muhtemelen ya tarifte olduğundan daha az şeker koymalısın ya da hiç ihtiyacın yok. Ve peynir, bir karıştırıcıyla çok dikkatli bir şekilde çırpılmış olmasına rağmen, biraz hafif grenli, oldukça homojen olmadığı ortaya çıktı. Tadı, süzme peynire daha yakın, pek sevimsiz olmadığı ortaya çıktı. Yumurta bırakmadı.
Piyasadan süzme peynir aldım, tahmin edemezsiniz, ama Ukrayna tereyağı "Başkan". Mağazalarda, bir şekilde bir üreticiyi seçmek ve durdurmak için süzme peynir seçeneğimiz yok.

[Kabalık hakkında]

Bir keresinde, kütle ısıtıldığında, süzme peynir peynir altı suyunu ayırdı ve hiçbir şey olmadı!
Acaba bunun sebebi neydi?

Kızlar, ben profesyonel değilim, normal bir peynir almaya başlayana kadar ne kadar acı çektiğimi gördüler. Bir tahminde bulunabilirim, ancak tahminin doğruluğunu garanti edemem. Belki de bu yetersiz veya tersine çok fazla sodadan kaynaklanmaktadır. Tüm lorların farklı asitliği + içinde farklı miktarlarda peynir altı suyu var (bu yüzden her zaman en kuru olanı - yıkayıcılarda alıyorum). Doğru, soda eksikliği ile, genellikle ayıran peynir altı suyu değildir, ancak sadece peynir yerine lor yağlama işlemi çıkar. Ve çok fazla soda varsa, pişirme sırasında köpük çıkar. Bu nedenle, "bilimsel" dürtme yöntemini kullanarak süzme peynirim için soda miktarını seçtim. Pişirme işlemi sırasında peynir altı suyunun ayrılmasına rastlamadım, ancak süzme peynirin bir tür yapay katkı maddesi ile tamamen doğal olmadığını varsayabilirim.

Peynirin normal kalınlıkta olduğu ortaya çıktı, ekmeğe yayabilirsiniz, tatlı - bu benim zevkime göre tamamen uyumlu değil. Muhtemelen ya tarifte olduğundan daha az şeker koymalısın ya da hiç ihtiyacın yok. Ve peynir, bir karıştırıcıyla çok dikkatli bir şekilde çırpılmış olmasına rağmen, biraz hafif grenli, oldukça homojen olmadığı ortaya çıktı. Tadı, süzme peynire daha yakın, pek sevimsiz olmadığı ortaya çıktı. Yumurta bırakmadı.
Piyasadan süzme peynir aldım, tahmin edemezsiniz, ama Ukrayna tereyağı "Başkan". Mağazalarda, bir şekilde bir üreticiyi seçmek ve durdurmak için süzme peynir seçeneğimiz yok.

Ben hiç şeker koymam.

Kabalık hakkında - hepsi aynı sarsılmaz. Ne kadar yendin Kombimim 600 g peynir kütlesine en az 5 dakika ve çok yüksek hızda çırpıyor. Çırpılmış kütle, bir macun gibi tamamen homojen olmalıdır. Bana öyle geliyor ki kuru süzme peynir, bir birleştirmeyle olduğu kadar bir blender ile çırpılamaz. Bir biçerdöveriniz varsa, bir biçerdöverle dövmek daha iyidir - kesinlikle eşit şekilde çalışacaktır. Hasat makinesi yoksa, bazı kızların burada yazdığı gibi yapabilirsiniz. Mümkün olduğunca blender ile çırptılar. Daha sonra ocağa koydular ve peynir kütlesini sıvı hale getirdikten sonra, tavayı ocaktan, yani pişirme sırasında çıkarmadan bir blender ile tekrar geçirdiler.

Ne tadı sevimsiz değil, lor - bu, bu özel lor için kesinlikle yeterli soda değil. Karbonat miktarını artırmayı deneyin. Ama biraz artırın, aşırıya kaçmayın. Bu durumda çok fazlası kötüdür. İnsanlar burada lor tadı aldıklarında bu lor ezmesini sadece soda ekleyerek çırpıp sindirdiklerini yazmışlar. İşe yarıyor gibiydi. Ben şahsen sindirmeye çalışmadım.

Bu yüzden kızlar, bu peynirle ilgili anılarınızı okudum - ve ilk seferinde her şeyin benim için nasıl işe yaradığını merak ediyorum. Gereksiz gurur yok, sadece bir gerçek.
Muhtemelen yıldızlar bir araya geldi ya da sss ...
Hatırladığım kadarıyla en azından şeker koymadım.
İlk kez 300 gram süzme peynire 1 yumurta koyarken, ikinci seferde koymadım. Sonuç olarak, çok fazla fark görmedim.
Ve 2 kez - tarife göre - ilk başta tüm kitle, ama uzun süre değil, belki bir dakika.
Ve sürecin ortasında, lor kütlesi erimeye başladığında.

Tam olarak istediğim peynir gibi çıktı. Tamponun üzerine ve kabın üzerine hafifçe yayılır (o zaman kaşığı düşürdüğünüzde - ve bir dahaki sefere çıkardığınızda - ve hepsi tekrar düzleşti).
Ama doğru, yine de zevkime göre bir şey eksikti, bir şey anlamıyorum - ya bir tür katkı maddesi ya da kimyadaki olağan tatlandırıcılar.

Genel olarak, bu günlerden birinde Valeria'nın tavsiyesi üzerine sarımsakla tekrar yapmaya çalışacağım.

[Valeria +]

Valeria +
Süzme peyniri 2 kez dalgıç bir blender ile çırptım, ilk kez sadece süzme peyniri malzemelerle ve ikinci kez pişirirken, süzme peynir zaten eridiğinde tavada. Ve uzun süre kırbaçlandı. Görsel olarak kabalık görünmez, ancak tadı hissedilir.
Soda gelince, tavsiyenize göre, bir tutarsızlık var. Yemek pişirirken tencerede çok köpük vardı ...

Soda gelince, tavsiyenize göre, bir tutarsızlık var. Yemek pişirirken tencerede çok köpük vardı ...

Çok fazla köpük, çok fazla soda anlamına gelir. Ve ne kadar ve ne kadar süzme peynir koyduğunuzu yazın. Paketlerde veya çamaşır makinelerinde ne tür süzme peynir vardı?

[CurlySue]

Genel olarak, bu günlerden birinde Valeria'nın tavsiyesi üzerine sarımsakla tekrar yapmaya çalışacağım.

CurlySue, oraya sadece kuru sarımsak değil, sevdiğiniz her şeyi de ekleyebilirsiniz:
1. kuru sarımsak
2. Yeşiller
3. Kuru ot baharatları (şu anda, baharatları kuru bir formda koyarsak, pişirmenin bitiminden yaklaşık beş dakika önce yaparız, böylece biraz kaynamaya ve aromasını vermeye zamanları olur)
4. İnce doğranmış mantarlar
5. İnce doğranmış Bulgar biberi (ben de yaklaşık 5 dakika kaynatırım)
6. İnce doğranmış: jambon / sosis / sosis
7. Ve hatta !!! sotelenmiş soğan (pekala, bu herkes için değil)

Birçok seçenek var.

Valeria, elbette, dolguların her şey olabileceğini anlıyorum.

Ve dün kuru sarımsakla yaptım - tavsiyene göre.
Ama ya biraz fazla koydum (300-350 gram süzme peynirim vardı, bir kaşık dolusu sarımsakın yaklaşık üçte birini koydum) ya da çok kuvvetli bir sarımsak aldım (daha doğrusu ikincisi, çünkü Ağırlık olarak özel bir baharat departmanından aldım - ucuz değil), kısacası, peynirin süper süper sarımsak olduğu ortaya çıktı.
Artık ekmeğe süremezsiniz, ama bir salatada veya dün yaptığım gibi: Karnabaharı haşladım, suyu süzdüm ve sonunda içine bir yumurta ve bu peyniri dövdüm ve kısık ateşte yoğun bir şekilde karıştırdım bir dakika - bu nasıl yapabilirsiniz!
Genel olarak bakın, ne tür sarımsak satın aldığınızı koklayın. Torbalar, tuz ve antikoagülanlar gibi her türlü katkı maddesini içeriyorsa ... o zaman bu tür sarımsak çok keskin değildir (böyle bir sarımsağı daha önce taze olmayan bir borschik içine koymaya çalıştım).
Ve eğer benim gibi kuvvetli bir tane alırsanız - küçük bir tutam yeterli olacaktır.

Ancak tutarlılık açısından her şey tekrar mükemmel -% 100 işlenmiş peynir, lifli, yumrulu değil, tanesiz.

Burada, mega gece peyniri için başka bir uygulama buldum - haşlanmış pancar yaptım, küpler halinde kestim, tuzlandım, biraz pasla sıkıştırdım. tereyağı ve bu peynir. Lezzetli!

Lezzetli! Uzun zamandır çalışacaktım, işe yarayıp yaramayacağını düşündüm ...
Ama hem lezzetli hem de hızlı çıktı!

Tarif için teşekkürler! : yahoo: Her şey yolunda gitti! Valeria'ya tavsiye için özel teşekkürler: gül: Çok mutluyum: girl_dance: Onu normalin yarısından ilk pişirdiğimde, aniden işe yaramayacak. Daha sonra pişirdim. Çok fazla süzme peynir vardı.

Ve kim bilir: ortaya çıkan ürünün yağ içeriği nasıl hesaplanır?

Kızlar, süzme peynirli güvecim çıktı Tekrar sindirilebilir mi?

Wo, bende de aynısı var! Sadece sarı! Ama sindirmek için zamanım olmayacak, onu yeriz.
Tabii ki lezzetli, ama neden kıvrılmış bir kitle aldın? Katı. Neredeyse tarifte, tuzda, şekerde (boşuna koydum) ve soda gibi yaptım, sonunda her şey çok dondu !!!! Oooh! Ve yavaş bir tencerede yavaş bir tencerede pişirdi, orada kase iyi, hiçbir şey yapışmıyor!
Öyleyse ne yanlış olabilir?

[Alla]

Allave dün onu tekrar sindirdim. Yaklaşık 25 dakika eritildi, biraz soda eklendi. Eritildi ama buzdolabından sonra sıradan peynir gibi oldu, ekmeğe bulaşmıyor ama yine de lezzetli!

İşte bende ne var

ve tadı?

ama buzdolabından sonra normal peynir gibi oldu

Kesinlikle erimiş gibi görünmüyor. Daha çok sert peynir gibi. Peynir çeşitlerini anlamıyorum, bu yüzden daha kesin söyleyemem

Çok teşekkür ederim! Helen, mükemmel yaptın! Bir süt ocağında yaptım, su banyosunda 15 dakika sonra sulu görünüyordu, harmanladım. Bir kaba ekşi kremaya benzer bir kütle döktü. Bir gecede, çok kalınlaşır, aksine yayılmaz, ancak ekmeğin üzerine bindirilir Ya süzme peynir çok yağlı olduğu için ya da kırbaçlarken aşırıya kaçtı. Süzme peynirden yapılmıştır "Köyde Ev"% 9 (yıkayıcıda).

Buraya

Kesinlikle erimiş gibi görünmüyor. Daha çok sert peynir gibi.

Yaklaşık 5 kez bende var ve HER ZAMAN akıcı bir yapıya sahip erimiş peynir gibi çıkıyor.

Birkaç düşünce daha var, aniden biri yardım edecek:
Hemen hemen herkes bir porsiyon 200-300 gram daha az yaptığından, "yiyeceği boş yere bozmamak" için, eritme başladıktan sonraki karıştırma süresi sırasıyla 3-4 kat, 3-4 dakika kısaltılmalıdır. maksimum benim için yeterli. Ana şey, onu hafif bir köpürmeye getirmek, ve hepsi bu.
Belki de çıkan biri çok kalın - onu sindirmişsinizdir.

Sıvı bir tane var, tıpkı erimiş Viola gibi
bugün Provencal bitkileriyle yaptım.