Pasta "Sacher Orange"

[Kekler:]

Pasta "Sacher Orange"

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Avusturya

Malzemeler
Kekler:
Bitter çikolata	180 g
Yumurta sarısı	8 adet
Protein	4 şey.
Oda sıcaklığında tereyağı	150 g
Toz şeker	180 g
Portakal likörü	40 g
Kabartma tozu	2 çay kaşığı
Un	75 g
Bademleri un haline getirin	180 g
portakal kabuğu rendesi	1/2 çay kaşığı
Bitter çikolatalı Chantelly kremalı çikolata kreması:
Krem% 35	300 ml
Siyah çikolata (% 60 kakao içerikli)	200 g
Sütlü çikolata ile Chantelly kremalı çikolata kreması:
Krem% 35	150 ml
Sütlü çikolata	100 gram
Emprenye:
Şurup (50 gram şeker ve 100 ml sudan yapılmıştır)	100 ml
Portakal likörü	3 yemek kaşığı. l.
Portakal reçeli (biraz ılık)	100 gram
Ayna sır:
Jelatin	6 g
Krem% 35	90 g
Şeker	90 g
Su (kremaya eklenir)	75 g
Kaliteli kakao	45 g
Dekorasyon için:
Çikolata barlar, portakal çiçekleri, nane
Taze portakal suyu
Portakallı jöle:	150 ml
Agar-agar	1/2 çay kaşığı
--------------------------------------------	--------
Fırın tepsisi	40x40 cm
Mutfak çerçevesi	22x18 cm

Pişirme metodu

• Ünlü İspanyol şekerlemeci Bubo'yu LJ'den Mom Phoenix'in blogunda, ünlü İspanyol pasta şefi Bubo hakkında okudum, internette bu pastanın bir fotoğrafını ve genel bir açıklamasını gördüğüm sayfasını buldum ve bu yüzden istedim doğum günüm için pişirmek için ellerim taranıyordu! Tabii ki, bubo tarifine göre o kadar güzel ve çok doğru yapılmadığı söylendi, ancak kek çok lezzetli çıktı ve ailem ve arkadaşlarım tarafından takdir edildi !!!
• Kekler:
• 1. Un, badem ve kabartma tozunu karıştırın ve eleyin.
• Çikolatayı buhar banyosunda eritin, soğutun.
• Tereyağı ve tozu beyaz olana kadar öğütün ve bir karıştırıcı ile çırpın, sarıları tek tek ekleyin, likör ekleyin.
• 

• 2. Sarısı ve çikolata parçasını karıştırın.
• Beyazları sert, yumuşak zirvelere kadar tuzla çırpın.
• 

• 3. Daha sonra üç adımda un ve çırpılmış proteinleri (unun üçte biri, proteinlerin üçte biri, yine unun üçte biri vb.) Ekleyin, aşağıdan yukarıya ve daire şeklinde katlayarak elle karıştırın.
• 

• 4. Hamuru pişirme kağıdı ile kaplı 40x40 cm boyutunda bir fırın tepsisine yayın.
• 

• 5. Önceden ısıtılmış 175 "fırında kuruyana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırına odaklanın!
• Bitmiş bisküviyi bir fırın tepsisine soğutun ve temiz bir fırın kağıdına aktarın. 22x18 cm boyutlarında 3 kek halinde kesin, 2 tam kek ve iki yarımdan 1'i kekin içine yerleştireceğiz. Ailen kalan "artıkları" hevesle bekliyor, çünkü bisküvi pişirmenin aroması onlara musallat oluyor! Geri ver, keyfini çıkarmasına izin ver!
• 

• 6.Bitter çikolatalı krema:
• Çikolatayı buhar banyosunda eritin, soğutun ama katılaşmasına izin vermeyin.
• Kremayı sert zirvelere kadar çırpın. Çikolatayı krema ile birleştirin.
• 

• 7.Sütlü Çikolata Kreması:
• Siyahla aynı şekilde pişiriyoruz.
• 

• 8. Alt kabuğu bir tabağa yerleştirin ve mutfak çerçevesini yerleştirin, şurubu ıslatın ve bitter çikolata kremasının yarısını fırçalayın.
• 

• 9. İki yarımdan derileri üstüne koyun, şurupla ıslatın ve reçel sürün.
• Sütlü çikolatalı krema ile doldurun.
• 

• 10. Üçüncü kek katmanını yerleştirin, doyurun ve kalan bitter çikolata kremasıyla fırçalayın. Pastayı 3-4 saat buzdolabına koyun.
• Sır:
• Jelatini (levha kullanarak) soğuk suya batırın, böylece su jelatini kaplar. (Jelatin toz ise, onu da su kaplayacak ve şişecek şekilde ıslatın, biraz daha su çıkarsa sorun olmaz - bu, sırın kalitesini etkilemez!)
• Kalan tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak kaynatın, ardından 3-4 dakika daha pişirin. Ateşten alın. Sıkılmış jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Soğutun, sürekli karıştırın, böylece jelleşme topakları olmaz. Hemen kullanın!
• Kremi pastanın üzerine sürün, bulaşmayın, ancak kalıbı eğerek eşit şekilde yayılmasını sağlayın, pastayı buzdolabına koyun.
• 

• Jöle:
• on bir.Agar-agarı meyve suyunda çözün, kaynatın ve 2 dakika pişirin, bir kalıba dökün ve oda sıcaklığında sertleşmeye bırakın.
• Pastayı süsleyin:
• 

• 12. Hazır kek:
• 

• 13. Adet:
• 

• 14. Çikolata ve portakalın harika kombinasyonu, kendinize yardım edin! Bubo, şampanya servis edip içecek olarak servis yapmadan bir saat önce pastayı buzdolabından çıkarmanızı önerir!
• 

• P. S. Sırlara özellikle dikkat etmek istiyorum! Tarif bir İngilizce sitesinde bulundu ve ilk kez benim tarafımdan test edildi, sonuç bir mucize! Lezzetli, basit, kolay! Fotoğraf, jöle ve portakal çiçeğinin ona nasıl yansıdığını gösteriyor! Jöle, "Ruby" kekinin hazırlanmasında zaten kullandım.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12

Hazırlık zamanı:

90

Pişirme programı:

fırın

Not

Benzer tarifler

"Sacher" veya "Sacher" keki (Panasonic multicooker) (Lola)

Pasta "Sacher" (abksar)

Kek "Sacher" veya "Sachertorte" (Ukka)

Bu ne güzellik
Bravo

ABALBODY! şok edici nefis çikolata tadı !!!!!!!! aaaaaaaaaaa ... Yapamam ...

[Nastya ve Natasha,]

Nastya ve Natasha, ilk yorumlar ve nazik sözler için teşekkürler !!!

Natasha, ve mutfak çerçevesi yoksa, onsuz düşünebilirsin, ya da ne?

[Nastya]

Nastya, elbette! sadece bir çerçeve ile daha kullanışlı!

[Nastya]

Nastya, elbette! sadece bir çerçeve ile daha kullanışlı!

teşekkürler, yine de kocama bir pasta göstereceğim, diyeceğim: İstersen bana bir çerçeve al

ve sonra! çok gerekli bir şey! İçine kare bisküviler pişiriyorum, folyoya sarıyorum ve form hazır!

Çok zekisin, güzelsin! Geçemeyeceğim kadar çok yaratıcılık ve incelik. Kesinlikle pişireceğim.

Süper! Tarif ve ustalık sınıfı için teşekkürler!

[Helen ve Helen!]

Helen ve Helen! teşekkürler kızlar !!!

Nata, kek konusunda tanıdığım insanlar arasında eşit değilsin! Yükseliyorsun, yükseğe!
Bazen ölümlülere geldiğiniz ve bize harika tatlılarınızı sunduğunuz için teşekkür ederiz!

Nata, kek konusunda tanıdığım insanlar arasında eşit değilsin! Yükseliyorsun, yükseğe!
Bazen ölümlülere geldiğiniz ve bize harika tatlılarınızı sunduğunuz için teşekkür ederiz!

PPKS !!!!!
Tek başına fotoğraflar çenenizi aşağı indirir

[Natasha]

NatashaSır bileşenlerinde 75 gr su belirtilmiştir - jelatin için mi yoksa diğer her şeyle karıştırılmış mı?

[Arochka]

ArochkaTeşekkürler beni tamamen utandırdın

İrlandalı, mutlu yıllar!



hayır, jelatin için değil, her şeyi birlikte karıştırın!

[Natasha]

NatashaTebrikleriniz için TEŞEKKÜRLER demekten çok mutluyum! Bahçede gece oldu ve beni çoktan tebrik ediyorlar (sen ilksin !!!!) ve hatta böyle bir insan! Teşekkür !

s. itibaren. Jelatini ıslattım ve kendi tehlikem ve riskimle kremaya su eklemeye karar verdim. Ve sonra cevap, onay ile geldi! Buzdolabında zaten süslemesiz başka bir çikolatalı kek olduğu için bu tarifi buzlanma ile test etmeye başlayacağım. Ve dürüst olmak gerekirse Sacher Orange'ı da kesinlikle deneyeceğim! Krema yapmaya gittim

Zeki kadın! sana iyi şanslar!

[Natapit]

Natapit, Şans eseri burçlara göre Yengeç değilsiniz, ancak fotoğraflara ve diğer bazı işaretlere bakılırsa, sanatsal zevkiniz ideale çok yakın.

Hayır olmasına rağmen - dikkatlice okudum - Nisan veya Mart sonu doğum günü.
Ama yine de - yeteneklerinize hayran kalmaya devam ediyorum!

hayır, ben bir koçum! iltifat için teşekkürler!

Natalochka! Harika koku ve baştan çıkarıcı görünüm .... kum .... nuuuu ısır ya da yala .......... mmm

Natasha,

Bu bir mucize !!!!

Natasha, sen bir ustasın! Harika iş. Yol boyunca soru şu: 6 g jelatini ne kadar suya batıracağınız ve hangi jelatini (tabaka veya toz). Ana sınıf için teşekkürler!

Şey, sadece haşhaş için ayar yaptım ve sonra tekrar BU: swoon: Ve bugün bara baktım ve bir şişe Curacao görüyorum, onu nereye eklemeye başlayacağımı düşünüyorum ve işte Natalochka, portakallı bir tarifle şuradaki likör

[Bella, Tanyusha, Aprelevna ve Lyudochka!]

Bella, Tanyusha, Aprelevna ve Lyudochka! Çok teşekkür ederim çok memnun oldum

Luda, su jelatini örtmeli ve şişmesine izin vermeli! yaprak jelatin kullanıyorum!

Natalia, tarif için çok teşekkür ederim! Sadece kocamın doğum günü için ne tür bir pasta pişireceğimi düşünüyordum! Tartışmasız

[Natasha]

Natasha, ayna perdah testi bir patlama ile bitti. Hızlı, kolay, etkili! Yapısında, donduğunda, mega çikolatalı sert jöleye benzer (bükülmüş)

s. itibaren. Diğer tariflerde benzer bir sırla karşılaştınız, ancak bal ve çikolata ile öyle görünüyor. Yapı, sertleşme ve tat bakımından önemli ölçüde farklılık gösteriyorlar mı?

Evet, farklı, en çok bunu seviyorum! daha kolay, daha lezzetli ve daha ekonomik!

Kızlar, belki yanlış anladım, ama bana orijinal sacher keklere kesilmemiş, yani alkole batırılmış ve çikolatalı krema ile dökülmüş bir bütün kek gibi görünüyordu. 2 hafta önce Viyana'dan döndüm, aynı adı taşıyan kafede denedim, zaten çeviriyordum ve böyle döndürüyordum (yolculuktan önce çok şey duymuştum), ancak bir kesim bulamadım ...

Ama aslında o

🔗

hayır, berbat etmedin! bu doğru, ama tarifin adı "Sacher" mi ?! Orijinal tarifmiş gibi davranmadım, tarife ek bilgilerde tarihi hakkında her şeyi yazdım!
bu arada ,: bu: Klasikleri seviyorum ve saygı duyuyorum ama monotonluk çok sıkıcı!

hayır-hayır-hayır, Natasha, ben bir sitem değilim !!! Sen ne! Sadece portakal kokusunu ve kenara daha yakın hissetmek için bunu nasıl yaptıklarını merak ediyorum.

Irina, orijinal Sachertorte'de turuncu hiçbir şey yok! İşte Wikipedia'nın bu pasta hakkında yazdığı şey:

Sakher kek, bir veya iki kat kayısı reçeli içeren, üstleri ve yanları çikolata sosu ile kaplanmış çikolatalı pandispanyadır. Genellikle krem ​​şanti ile servis edilir.
Demelev ile "orijinal" tarifler arasındaki temel fark, reçel katmanlarının sayısında yatmaktadır: Sacher Hotel'de kek yatay olarak kesilir ve kayısı reçeli ile kaplanırken, Demelev keki (hala tamamen elle yapılır) üzerine krema dökülmeden önce sadece yüzey keki üzerine reçel tabakası yerleştirilir.


belki yediğiniz pastada portakal emprenyesi kullanmışsınızdır?

Evet Natalia, haklısın. Demele'de gerçekten denedik rehber, Sacher'de ismini aldığını ve Demele'de gerçek olduğunu söyledi, ancak bu tılsımı yediğimde açıkça bir portakal (belki kayısı ...) tadı hissettim.

[natapit!]

iyi akşamlar natapit!
Sonunda bu pastayı pişirdim. Uzun bir süre ona baktı. Muhteşem. Ancak şimdi sırın biraz acı olduğunu düşündüm. Genel olarak, muhteşem ve gerçekten aynaya benzer! Fotoğraflarımı ekliyorum:

Muhteşem! Ben acı çikolata aşığıyım!

Teşekkürler natapit : gül: Çikolatayı da seviyorum. : çiçekler: belki de havasında değildi. Bugün yine çayın tadına bakacağım!

Natasha, benim için çok yüksek olmasına rağmen, süper lezzetli ve nefis bir tadı olan bir pasta yaptı: - \ Fırında ince bir kekle pişirmekten korkuyordum ve o kadar da değil: kindar: ama denedim

Akıllı kız! Çalışkan aşçıları severim! bir dahaki sefere daha da iyi olacak!

Merhaba ! Sır hakkında bir soru sorabilir miyim? Jelatini çözmeniz veya bu şekilde sıkmanız mı gerekiyor?

Jelatini soğuk suda bekletin.
Kalan tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak kaynatın, ardından 3-4 dakika daha pişirin. Ateşten alın. sıkılmış jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

Kek yapmak. Çok teşekkür ederim. Çok asil tadı. Bir dahaki sefere biraz daha portakal reçeli koyacağım. Portakalın ekşiliğinden ve tadından mahrum kaldım. Yarın denemek için meslektaşlarıma götüreceğim.

Natasha, tarif için teşekkürler. Lezzetli ooche. Fındıkları hamurun içine sadece un haline getirmedim, daha büyüktüler ve opelsin jöle yapmadım.

ne muhteşem yakışıklı bir adam!

Kızlar, eller pastanın kendisine henüz ulaşmadı, ama krema BİR ŞEY !!!!!!! Doğru, neredeyse her şeyi mahvettim - krem% 10'du (biraz daha jelatin ekledim) ve formda üstte çok az yer kaldı, ancak bir şans almaya karar verdim - sonuç olarak biraz Kenarlardan damladı ve her şey sığmadı (Çift porsiyon yaptım çünkü kekin çapı büyüktü. Ama yüzeyin tamamen katılaşmasını bekledim, sonra kalıntıları erittim ve her şeyi dikkatlice ince bir akıntıya döktüm. gerçek bir AYNA !!!!!!! Şimdi "tam olarak aynı, ama çikolatalı kek üzerinde beyaz" sipariş edildim Kakao olmadan deneyelim ..... Koştum ve BÜYÜK bir artı işareti koydum !!!!!

Kakaosuz denedim! Tam olarak aynı ayna, sadece beyaz !!!!! Sadece küçük bir hata yaptım - her şeyi bir kaşıkla karıştırmanız gerekiyor, çırpma teli değil, aksi takdirde Natalochka kabarcıklarını yakalamaya zahmet ettim, tekrar teşekkür ederim ve anneme hızlı bir iyileşme!

natapit, lütfen söyle bana, iyi kakao nedir? Bir "kraliyet" üreticisi "bir kahve şirketim var" Dünya Çapında ", bir komşu şekerlemede çalışıyor, iyi olduğunu söyledi. Ayna sırları yaptım, sadece artıkları denediğimde ortaya çıktı, dişlerimde bir şey çatırdadı tatsız, neredeyse kum gibi. Kakao kötü mü yoksa pişirmedim mi? Daha küçük bir tane koyabilir miyim? Bugün krema ile pasta yapmam gerekiyor, seninkini tekrarlamak istiyorum, burada oturup nasıl yapacağımı düşünerek oturuyorum teşekkür ederim!

Belçika kakaosu kullanıyorum.

... Bir ayna sır yaptım, sadece artıkları denediğimde ortaya çıktı, dişlerimde tatsız bir şekilde, neredeyse kum gibi bir şey çatırdadı. Kakao kötü mü? yoksa yemek yapmadım mı? Daha küçük bir tanesine koyabilir miyim? Bugün krema ile pasta yapmam gerekiyor, seninkini tekrarlamak istiyorum, burada oturup nasıl yapacağımı düşünüyorum. Teşekkür!

Kendi sorunuzu kendiniz cevapladınız ... tarife göre pişirildiyse ve sizin için her şey yolunda giderse ve kakaoyu azaltırsanız, krema işe yaramazsa benim için hiçbir şey gıcırdamaz. iyi şanslar!

[Picanta]

Belçika kakaosu kullanıyorum. Kendi sorunuzu kendiniz cevapladınız ... tarife göre pişirildiyse ve sizin için her şey yolunda giderse, benim için hiçbir şey gıcırdamaz, ancak kakaoyu azaltırsanız, krema işe yaramaz. iyi şanslar!

PicantaBana öyle geliyor ki, sorun kakaoda - Ukraynalı'mızı uzun süre almayı bıraktım - sütte çözülmüyor, fincanın dibinde bir tortu var ve TÜMÜNDE kokmuyor! Geçenlerde Lily-Lyulek'imizden aldım. Ve Etker'in kakaosunu gerçekten beğendim, sadece bu şirketten jelatin ve kabartma tozu ve krema için kıvam arttırıcı alıyorum.Süplerinize bakın - ucuz değil, ama buna değer!

Kakaosuz denedim! Tam olarak aynı ayna, sadece beyaz !!!!! !

Merhaba! Tarife kakao yerine herhangi bir şey eklediniz mi? Böylece kütle aynı kalır ... Sadece "Üç çikolata" dökmek istiyorum, korkarım pastayı mahvetmeyeceğim - beyaz ayna dökmek istiyorum)))