Kek "Sacher" veya "Sachertorte"

[Kek:]

Kek "Sacher" veya "Sachertorte"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Kek:
Buğday unu	1 yemek kaşığı.
Konyak	20 g
İnce şeker	150 g
Tereyağı	150 g
Yumurta	7 adet
Bitter çikolata	150 g
Kayısı reçeli	1 yemek kaşığı.
Sır için:
Bitter çikolata	150 g
Süt	3-4 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Kek:
• Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Proteinleri buzdolabına koyun.
• Çikolatayı parçalara ayırın ve bir su banyosunda eritin. Vücut ısısına soğutun. Konyak ekleyin ve iyice karıştırın.
• Yumuşatılmış tereyağını 50 gr şekerle karıştırıcıyla çırpın.
• Yavaşça, parçalar halinde çikolata ile birleştirin, iyice karıştırın.
• Sarıları birer birer çikolata-tereyağı karışımına sürün ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Beyazları kalan şekerle (100 g) tepe noktasına kadar ayrı ayrı çırpın.
• Parçalara un ekleyin.
• Protein kütlesinin üçte birini çikolata kütlesi ile karıştırın. Kalan protein kütlesini dikkatlice ekleyin.
• 180˚C'de önceden ısıtılmış fırında parşömen kaplı bir tabakta yaklaşık 50-60 dakika pişirin.Kibritle hazır olup olmadığını kontrol edin.
• Montaj:
• Bitmiş pastayı en az 2 saat bir tel ızgara üzerinde soğutun.
• Üç kek halinde kesin.
• Alt kabuğu kayısı reçeli ile yağlayın, ikinci bir kabukla örtün, ayrıca kayısı reçeli ile yağlayın ve üçüncü bir kabukla örtün. Üstüne ve yanlarına kayısı reçeli sürün. Pastayı en az bir saat bekletin.
• Sır:
• Çikolatayı parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve su banyosunda sıvı olana kadar eritin.
• Eritilmiş çikolataya süt ekleyin ve iyice karıştırın.
• En sonunda tereyağı koyun ve homojen bir kıvam elde edilene kadar tekrar iyice karıştırın.
• Pastanın üstüne ve yanlarına çikolata sosu dökün. Soğutulmuş pastayı en az 2 saat ve tercihen gece boyunca buzdolabında soğutun.
• 
• Rus internetinin açık alanlarından çekilmiş bir fotoğraf.

Not

İlk olarak, biraz tarih:
“1832'de Dışişleri Bakanı Metternich şefine kendisi ve ileri gelenleri için alışılmadık bir tatlı yapmasını emretti. Konuklar pastayı sevmesine rağmen yıllarca yeterince ilgi görmeden bırakıldı.
Sacher'in en büyük oğlu Eduard (1843-1892), Viyana'nın saygın pasta şefi Demel tarafından eğitildi. Eduard Sacher kek tarifini biraz değiştirdi. Sacher pastası ilk olarak Demel şekerlemelerinde ve 1876'dan beri Eduard tarafından kurulan Sacher otelinde satılıyordu. O zamandan beri pasta, Viyana mutfağının en popüler tatlılarından biri oldu. "( 🔗)
"Sacher" pastasının orijinal tarifi, ailenin torunları tarafından bu güne kadar gizli tutulmaktadır ...

İşte bir zamanlar bulduğum ve pişirmek için kullandığım bir tarif.

Bu arada, "Multicooker" bölümünde şuradan bir tarif var: Lola.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=484.0

Tariflerdeki farklılıklar sadece Lola'da kabartma tozu varlığında ...

Afiyet olsun, delicesine lezzetli !!!

Fotoğrafım daha sonra olacak ...

Benzer tarifler

Pasta "Sacher Orange" (natapit)

"Sacher" veya "Sacher" keki (Panasonic multicooker) (Lola)

Pasta "Sacher" (abksar)

ukka !!! İçerik, güzellik ve verimlilik için çok teşekkür ederim. Her şeyi çikolatayı seviyorum. Birçok Sacher tarifi var. Lezzetli bir şey istiyorum!

Oh, ayrıca Sacher'in tarifi de var, Encyclopedia of Confectionery Art kitabında her şey adım adım resimlerle gösteriliyor. Ama hiç denemedim ... Bir araya gelip bunu yapmalıyım.

ne güzel bir tarif benim için gerçekten zahmetli

Sonunda Sacher'e gittim
işte bir pasaj:



Zor değil, abartılı değil, reçel hafif bir ekşilik veriyor.
Ve en önemlisi - çikolata.
Çikolatalı keklerden sadece kaynar suyla çikolata yaptım, ancak çok geride kaldı.
Ağırlık olarak çikolata kullandım ama bu bir testti. Şimdi en sevdiğiniz çikolatadan sadece 3 bar.

[Natamylove]

Natamylove, çok lezzetli bir lokma !!!
Natasha, çizgi film mi yaptın?

Evet, bir karikatürde 60 + 20 dakika.
Ama ripper hala ekledi, proteinlerin çikolatayı yokuş yukarı kaldırmayacağından korkuyordum
Riperim 0,5 çay kaşığı karbonat + 1/4 çay kaşığı limon asidi tozu, una eleyin.

Ayrıca bu Sacher Masoch pastasının bir çeşidi de var. Siyah frenk üzümü reçeli ve badem ezmesi ile

Kızım, kesinlikle tarifine göre bir Panasonic çizgi filminde pişirdi. : evet: Kayısı reçeli ile kaplanmıştır. Bu ne bir tedavi
Ama kendimi bir araya getiremiyorum ...

[ikko4ka]

ikko4kakorkma, zor değil peks !!!
Pasta delicesine lezzetli !!!
Saygı duymak !!!

Ben de neredeyse 10 yıldır bu pastanın tarifini arıyordum.
Çocukken Lviv'den bir akraba bizi ziyarete geldi ve bu pastayı yaptı. Delicesine lezzetliydi !!!
Daha sonra, bir yetişkin olarak, Sacher tarifini bulana kadar bir sürü tarif çıkardım. Ve sonra fark ettim - o !!!

[ukka]

ukka, Kocamın doğum günü için pişireceğim. Konukları memnun edeceğim!

Vatandaşlar iyidir, neyi yanlış yaptım?
Tarife göre her şey, çırpılmış proteinler neredeyse bir kaşık duruyordu. Her şeyi bir kalıba döktüm, belirtilen süre boyunca, belirtilen sıcaklıkta fırına koydum.
Kenarları pişirildi ve hatta bazı yerlerde yakıldı, üst kısım tereddüt etti ve düştü. Sonuç, delikli bir tuğladır.
Uzun boylu mu yoksa yanlış bir şey mi yaptın?

Belki de sıcaklık yüksek miydi? Termometre her zaman uymuyor
Bazen bana bisküviyle oluyor ...
Küçük t ile daha iyi çalışır. Bisküviler kaprisli, kapıyı biraz çarptın - ve kesildi!

Sacher'ım. Lezzetli kek. Beklemiyordum bile.

pasta süper. zaten 2 kez pişirilir ve her zaman kesildiğinde çikolatanın olduğu gibi altta olduğu görülür. Sorun nedir?

Benzer bir pasta yaptım (kompozisyonda bir fark var), ancak çok uzun bir süredir ve fotoğraf yok. Sonra hala sadece yavaş bir pişiricim Vesochka vardı (içinde bisküviyi kendim yaptım). Ve bunu bu tarife göre yaptım. Yazarın burada kırılmayacağını ve bu pastayı burada göstermemize izin vereceğini düşünüyorum. Kırılırsa. Hemen sileceğim (Mevcut düdük çalsın). Karikatürde yaklaşık 1 saat pişirdim.
Ve işte tarifin kendisi.

Ukochka! teşekkür ederim canım! tarifinizi bulduk, biz de onunla NG'yi kutlayacağız!

Tatil tebrikleri!!!
Benim için bu pastanın Yılbaşı, şenlikli bir şeyi var!

ve sen de Geliyor! Teşekkür ederim!

: ded_sneg: Bir pasta yaptım. Başlangıçta "tekerleklerdeki çubuklar" bana nasıl düştü, - önce ağırlıkça çikolata aldım, erittim, tereyağına döktüm ve dondu ... sonra fırını Liberton'a koydum ve son zamanlarda "sallıyor" , burada bir başkasında istenen şey kıpırdamak değildi ... Ben her zaman içinde iki döngü pişirdim. İkinci çevrimi açtım ama kapandı .... Fark etmedim .. zaman geçti .. İkinci kez açtım, kendi kendine kapanmaya başladı .. çok üzüldüm, yine de yolumu tuttum ve açtı. Üç döngü pişirdim, sanırım - kaçınılmaz ne olabilir ...
Genelde pastayı çıkardım, uzun boylu, güzel görünüyordu. Aaa, 1 yemek kaşığı koyarsam diye. l. kabartma tozu (peki, korktum). Sonra kestim ve üzerine sürdüm. Sır ile doldurulmuştur.
Ve ... her şeyin yolunda gitmesi ne kadar şaşırtıcıydı ve bu nefis nadirdir!
: elka: Yani, Ol, çok teşekkürler !!!!!!

Merhaba, "Sacher" de pişirilen keklerin bisküvi olarak sınıflandırılıp sınıflandırılamayacağını söyleyebilir misiniz? Önceden pişirmek, dondurmak ve ardından keki çözüp birleştirmek mümkün mü, mümkünse, çözülmesi ne kadar sürer?

İyi günler. Hayır, bu kekler doğru bir şekilde bisküvilere değil, çörek hamuruna atfedilmiyor çünkü tereyağı var. Tabii ki, donabilir, sadece soğutulmuş halde dondurabilir ve nemin donmaması için bir torbaya sıkıca paketleyebilirsiniz.

İyi günler. Hayır, bu kekler doğru bir şekilde bisküvilere değil, çörek hamuruna atfedilmiyor çünkü tereyağı var. Tabii ki, donabilir, sadece soğutulmuş halde dondurabilir ve nemin donmaması için bir torbaya sıkıca paketleyebilirsiniz.

Teşekkürler, ama pastanın buzunun çözülmesi ne kadar sürer, daha önce hiç dondurulmamış mı?

Bana kremayı pastanın üstüne nasıl güzelce dökeceğimi söyle?

FAKAT

Teşekkürler, ama pastanın buzunun çözülmesi ne kadar sürer, daha önce hiç dondurulmamış mı?

Dondurucunuza bağlıdır. Endişelenmemek için, gece boyunca oradan yavaş yavaş ayrılsa bile, geceden itibaren hololnikte ortaya koyardım. Ve sabah toplardım. Ya da tam tersi, sabah çıkardı, akşam topladı.

Bana kremayı pastanın üstüne nasıl güzelce dökeceğimi söyle?

Oh, ben de her zaman bir topallamıştım.

Dondurucunuza bağlıdır. Endişelenmemek için, gece boyunca oradan yavaş yavaş ayrılsa bile, geceden itibaren hololnikte ortaya koyardım. Ve sabah toplardım. Ya da tam tersi, sabah çıkardım, akşam topladım.

Teşekkür ederim, fırında, ama nedense fazla yükselmedi)) Bana ne kadar ve hangi biçimde yükselmesi gerektiğini söyle?

Hayır, sana bunu söylemeyeceğim. Buz çözme başka bir konudur. Bu özel pasta pişirilmedi. Kompozisyonda kabartma tozu görmedim.

Ben de kabartma tozunu koymadım, ama kabarmadı ya da biraz yükseldi, bu yüzden sanırım büyük bir şekil aldım d = 27, kek yaklaşık 3 cm))

[Anastasia]

Anastasia, Peki ne yapıyorsun? Sonunda ne oldu? Yoksa sormak için çok mu erken?
Bize kabartma tozu içermeyen 2 Sacher tarifine ve kabartma tozlu 2 tarife bakıyorum.

Deneyimim başarısız oldu, ilk olarak pastam kabarmadı ve ikincisi, içinde beyaz lekeler vardı, proteinleri muhtemelen hamurun geri kalanıyla karıştırmadım, elle yoğurdum, düşürmekten korktum proteinler, genel olarak, pastayı mahvettim, bu yüzden sonuna kadar yapmadım, bu yüzden reçel sürdüm ve üzerine toz serptim, yarısı gitti. Ama tekrar denemeye kararlıyım, ancak şimdi, kabartma tozu olmadan ya da hala onunla denemeyi seçmeden önce. Sadece orada o kadar çok malzeme karıştırılıyor ki, evde kabartma tozu eklemeden kabarık bir kek yapmak mümkün mü?

[Anastasia]

Anastasia, ama burada bu tarife göre yapmaya çalışın?
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167802.0
Natasha'nın her zaman başarılı tarifleri vardır ve tarifin sahibi genellikle forumdadır.

teşekkürler, deneyeceğim))