Kendi suyunda soyulmuş domates

Kendi suyunda soyulmuş domates
Kategori: Boşluklar
Malzemeler
(gram olarak ne kadar asılıyım, maalesef bilmiyorum)
Domatesler boyut olarak çok büyük değil (seçilmiş) - kırmızı, olgun, ancak çok elastik, aksi takdirde domates lapası veya çörek çorbası kışın bizi bekliyor
Daha büyük boyutlu, etli, büyük, hatta olgunlaşmış domatesler kusurlu olabilir, biraz şımarık, çizgili, onlardan meyve suyu yapacağız. Boyutları aslında önemli değildir, ancak büyük olanlardan meyve suyu hazırlamak daha kolay ve daha hızlıdır.
Konserve kavanozları
Dikiş kapakları
Sıradan - deniz dışı ve iyotsuz kaba tuz
Kereviz yeşillikleri, isteğe bağlı dolmalık biber
Pişirme metodu

Yıkandıktan ve bozulmaları giderdikten sonra büyük domatesleri meyve suyuna çeviriyoruz, bunun için büyükannemin eski kıyma makinesini kullanıyorum, suyu-suyu ayrı ayrı, sosisleri kabuklarından ve kemiklerinden ayırıyor. Bir meyve sıkacağı kullanabilirsin - utancıma ne tür bir meyve suyu çıktığını bilmiyorum - sadece hiç yapmadım
Geçen yıl bir şirketin hizmetini kullandım, gözünüzün önündeki kedi, endüstriyel ekipmanın yardımıyla seçtiğiniz ürünlerden (onlardan esno alıyoruz) meyve suyunu sıkıyor - kabul edilebilir maliyetler ve ortalıkta dolaşmıyor (ama bu hayatımda bir kez oldu)
Ortaya çıkan meyve suyu - sobaya çok koyun ve buharlaşmaya başlayın - kaynatın, köpüğü çıkarın ve 40-50 dakika pişirin, lezzet için meyve suyuna tatlı biber ve kereviz yeşillikleri eklemeyi seviyorum - kaynattıktan sonra onları dışarı atarız, ancak koku kalır - bu isteğe bağlı ve isteğe bağlıdır.
Sonra küçük (kavanozun boynundan zarar görmeyecek şekilde) domatesleri (ayrıca temiz) temiz kavanozlara koyarız - litre kavanozları kullanırım - ailem için bu en uygun hacimdir, birkaç ve 3 litre şişe sarılır - hepsi yiyenlerin ihtiyaçlarına göre. İstiflenmiş domatesleri bir su ısıtıcısından kaynar suyla kavanozlara doldurun ve bir kapakla kapatın (ayrıca temizleyin)
Kavanoza koyduğumuz suyun sıcaklığı parmağınıza dayanabilecek hale gelene kadar hepsini soğumaya bırakıyoruz (ilk seferde hızlı)
Bu suyu boşaltıyoruz, yeni kaynar suyla doldurmayı tekrarlıyoruz - bu sefer daha yavaş soğuyor ama başka seçeneğimiz yok, bekliyoruz
Kutular ikinci kez soğuduğunda ateşe o meyve suyuyla bir kap koyarız, 1 litre teneke kutunun içine 1 çay kaşığı şeker ve 2 çay kaşığı tuz atarız (ne yapabilirsiniz, koruyucu işlevlerine ihtiyacımız var) Hesaplanan soya ve şeker miktarı doğrudan kutunun dibine atılabilir, ancak bu teorik olarak, şahsen korkuyorum, ancak onu kaynayan suya atıp orada çözebilirsiniz, 1-2 dakika kaynatın (bu ne yaparım)
Teneke kutulardaki su 2 kez soğuduğu için tenekelerden dönüşümlü olarak döküyoruz ve hemen kaynayan suyuyla dolduruyoruz (soyulmamış domates alıyoruz, derisi kediden kolayca çıkıyor, servis yaparken istersek temizliyoruz Bu ve daha sık olarak, temelde sadece soyulmuş domatesleri istiyorsak, posanın altına yapışması daha hoştur, o zaman ikinci dökülmeden sonra yedek bir kavanoz alırız (zaten sterilize edilmiş ve ılık) ve meyveleri soyarız, aktarırız. kavanozdan domatesli, onları yol boyunca soyarak - bu benim için IMHO'ya hizmet etmenin uzun ve kasvetli bir yolu)
Domates suyu ile doldurulmuş domatesleri hemen kapakla kıvırıyoruz (ocakta kaynayan bir kaseden çıkarıyoruz, en az 2 dakika kaynatıyoruz ve orada zaman uzar) Tenekeleri ters çevirin ve eski bir bebek battaniyesi, palto vb.
Sirkesiz ve sterilizasyonsuz bir domatesin çok tehlikeli bir sebze olduğuna inanılıyor - teneke kutular şişip patlayabilir, ancak onları izliyorum, her şeyin (kavanozlar, maşalar, kedilerin kaynar sudan kapakları alması vb.) yıkanmış ve buharda pişirilmiş veya kaynatılmış ve hala TTT'nin olmadığı bu tür olaylara sahibim,ancak bir veya birkaç kutu şişmişse, açabilirsiniz ve karakteristik fermantasyon kokusu yoksa hemen kaynatıp kullanın veya atabilirsiniz - bölgemiz için sorun olmayan domateslerde ( bu çok üzücü, şaka yapıyorum)

Not
Bu yüzden tarifleri sezondan çok daha erken hatırlayacağız

Her şeyi ayrıntılı olarak denedim, her küçük şeyi hatırladım, çok uzun ve sıkıcı oldu
Düzeltmek ve özetlemek istiyorum:
Küçük meyveleri kavanozlara koyuyoruz, iki kez kaynar su döküyoruz, üçüncü kez şekerle kaplanmış ve tuzlanmış kaynar domates suyuyla yuvarlıyoruz ve sarıyoruz - aslında hepsi bu
Yazının ilk bölümünde her şeyin temiz ve steril olması, tüm kulakların uğultu olması
Karakterinizin deposuna bağlı olarak, kabul edilen boşluklar ve iştah için kabul edilen herkes için tarifin 1 veya 2 versiyonunu seçin.