Kuru kayısı - nasıl yapılır!?

Tüm konuyu okumadım, itiraf ediyorum, ama bana PLZ söyle! Kuru kayısı hakkında. Satın alınan kuru kayısıların (güzel olup olmadıklarına bakılmaksızın) hepsinin kükürt ile işlendiğini söylediler - aksi halde kurutulduğunda anında kararır ve kararır ve işlenmezse o kadar turuncu olmaz! Kayısıları kendiniz mi kurutdunuz? Çalışıyor mu? Sunumları var mı?

Kayısılarımızı güneşte kurutduk (henüz bir kurutucum yok) ve gerçekten kararıyor, hatta bazıları siyaha dönüyor. Vidocq çok emin değil, kendi

Tüm konuyu okumadım, itiraf ediyorum, ama bana PLZ söyle! Kuru kayısı hakkında. Satın alınan kuru kayısıların (güzel olup olmadıklarına bakılmaksızın) hepsinin kükürt ile işlendiğini söylediler - aksi halde kurutulduğunda anında kararır ve kararır ve işlenmezse o kadar turuncu olmaz! Kayısıları kendiniz mi kurutdunuz? Çalışıyor mu? Sunumları var mı?

Geçen sene çok kayısı yedik. Oldukça sıkı bir şekilde çiğnenen iki adet üç litrelik kavanozu kurutdum. Neredeyse renk değiştirmediler, yani çok nadiren bazı parçalar hafifçe koyulaştı. Böylece zengin bir turuncu renk elde ettiler.
Ama bir tane var AMA: Sadece kurutdum, topladım, yıkadım, kestim, kurutdum. Bu versiyonda ekşi oldukları ortaya çıktı. Kuru kayısılar daha tatlıdır. Bizde işe yaramayacağını düşünmüştüm, ama onlar da herkes gibi iki aydır yemek yemişler - yeterli gelmemişti, reçel yerine daha çok kurutmak gerekiyordu. Pişirirken bile, yeterince tatlı bir dolgunun içine girerse, bir patlama yaptı. Daha çok süzme peynire ekledim.

Daha tatlı bir tat almak istiyorsanız, kayısıları kurutmadan önce şeker şurubuna batırmanız gerekir. Oranları ve teknolojiyi söylemeyeceğim, çünkü bununla uğraşmayacağımı fark ettim - yaz aylarında tüm hasat için yeterli zaman yok.
Kayısılarımızı güneşte (büyükannem denedi) veya fırında kuruttuk (şimdi var, kocam kurutmaya çalışıyor. Her türlü meyveden ve meyvelerden armut çıkar).

Kuru kayısının renginin çeşidine göre değiştiğini düşünüyorum. Sulu ve etli (hatta olgunlaşmamış) çok pazarlanabilir. Daha ince bir hamur tabakası ile - öyle.

Genel olarak, zevkinize göre de deneyin.

Sadece kayısılar soluyor gibi görünüyor ve o zaman bile onları kışın dondurucudan çıkardığınızda hünnap gibi, yumuşak ve yumuşak ... hiç meşe değil, özel olarak kurutulacakmış gibi. Ben de erik yaptım bu yüzden yılan balığı. Ve sonra turtalarda veya parmaklarda.

Sadece kayısılar soluyor gibi görünüyor ve o zaman bile dondurucudan çıkardığınızda

Dondurucunun dışında saklamak mümkün mü? Kayısılarım kuru kayısıya benzemedi. şekersiz, ekşi ve onlar hakkında büyük şüpheler var canlılık kaliteyi korumak. Tamamen kuruması gerekiyordu ...
Ve dondurucu uymuyor

Hiç düşünmüyorum ... Onu sadece dondurucuda tuttum.

Ezidri için talimatlarda şöyle yazıyorlar: "Kes veya ikiye bölün, çukuru çıkarın, istenirse sulu bir bal çözeltisinde 8 saat bekletin. Kuruluğu test edin - yumuşak ve esnek Müsli, et yemekleri, tatlılarda kullanın. "

Ve ben de .... onu kurutdum, ince dilimler halinde kestim (yaklaşık 22 saat kurutma) ve şimdi bal hakkında okudum Ekşi, ama kuru, komposto için en çok olacak!

Kızlar ben daha sert olan erik ve kayısıyı kaynatmadan sıcak şeker şurubuna koyarım, şurubu kaynatırım, içine soyulmuş erik veya kayısı koyarım böylelikle şerbeti dutla örter, geceyi bekletip süzerim Sabahleyin ve kurutun, bir yer imine yarım kova, bir şurupta birkaç üç yer imi var ve sonra bu şurubu komposto üzerine koyuyorum ve kayısılar lezzetli, tıpkı satın alınanlar gibi, zaten çok fazla kutu var

[t765]

t765 , ilginç bir numara! Ancak kurutucuya koymadan önce şuruptan çıkardıktan sonra meyvenin süzülmesi ne kadar sürer? Ve ızgaraya sıkıca yapışıyorlar mı yoksa kağıda mı koyuyorsunuz?
Ve şurubun konsantrasyonu nedir?

[Alim]

Alim
Önce ıslak meyveyi tel rafa koyup suyu tepsiye akar ve tekrar süzerim ve sonra meyve suyu çekince kurutucudan ızgara kağıdına kağıdı koyup kayısıları tel rafa koyarım. , aynı zamanda kalan meyve suyu kağıda akar, bu yüzden yaklaşık on stand, sonra fazla suyu ızgaranın altından bir süngerle silerim ve işte)))

Bunu uzun süredir söyleyeceğime inanın, ama şimdi otomatik olarak anlıyorum, son ızgarayı koyana kadar, ilki hiç damlamıyor. Kuru kayısıların gerçek olduğu ortaya çıkıyor, sadece bazen turuncu değil kahverengimsi, bu hemen şurup içine sığmayan, oksitlenen, ancak tadı etkilemeyen kayısıdır.

Evet, sıkıca yapışmazlar, bir kerede biraz yapışırlarsa, kuruduklarında ızgaradan iyice uzaklaşırlar. Ve ızgarayı suya koydum ve her şey kayboluyor, ki bu bazen sıkışıyor

Irza
Kavanozlarda saklarken kuru kayısılar sıcak, kuru kavanozu sterilize edip sıcak kuru kayısıları kuru sıcak kavanoza koyuyorum, ilk yıl kurudum ve nasıl biteceğini henüz bilmiyorum ama onlar benimle iyice kurutuldu, ama şurup içinde tutuldu, umarım, onlar benim bankamda ve kurtarılacaklar, ama ne düşünüyorsun ???

Peki şurup su-şeker oranı?

[zürafa]

zürafa

evet, yaklaşık bir oran, böylece iyi tatlıydı, ...