Matcha aisu

Matcha aisu
Kategori: Süt ve yumurta yemekleri
Malzemeler
Yağlı krema 250 g
Süt 200 gr
Matcha 3 yemek kaşığı. l.
Sarısı 3 adet
Şeker 100 gr.
Pişirme metodu

Bir süre önce internette böyle bir dondurma tarifi de buldum ama bizim şehrimizde matcha çayı yok.
Bu çeşitliliği değiştirme deneyimini kendime kopyaladım. Doğru, ellere ulaşmadı.
Kız dondurma makinesi olmadan yaptı.
İnternetten alıntı:
Pek çok seçenek olabilir, ancak denediğim düzinelerce arasında en harikası kremsi matcha (gölgede yetiştirilen, toz haline getirilmiş, çay seremonisinde kullanılan pahalı bir Japon gyokuro çayı). Bu tür dondurmanın hassas bir aroması vardır, tadı taze, kremsi, hafif acıdır, şeker tıkanmaz ve dilde çay tozu parçacıkları hissedilir. İdeal olarak, renk açık yeşil olmalıdır (pahalı bir matcha kullanılması şartıyla), ancak kişisel olarak benim için bu son ve en gevşek kriterdir.
Bununla birlikte, mutfak amaçlı ekonomik matcha Rusya'ya ulaşana kadar, bu tür dondurma çok pahalı olabilir (ve genellikle öğleden sonra ateşle matcha bulamıyoruz) ve bu nedenle, onu bir şeyle değiştirirsem ne olacağını kontrol etmeye karar verdim. daha basit.
İnternette yaşayan matcha aisu için çeşitli tarifler çalıştıktan sonra ilk kez kendi başıma dondurma yapma riskini aldım.

Bu yüzden, ana köy numaram, pahalı bir matcha yerine, iyi kalitede sencha aldım (pakette belirtildiği gibi, aslında şartlı olmaktan daha fazlası olduğu ortaya çıkan bir matcha karışımı ile bile)) ve bayat öğütüldü toz haline getirin. "Küfür, ersatz!" - Japon geleneklerinin uzmanları bana söyleyecek. "Umurumda değil" - onlara cevap vereceğim
Sarıları yumuşayana kadar şekerle öğütüyorum, süt, çay tozu ekledim ve su banyosunda kalın köpüklü bir hale gelene kadar çırpma teli ile çırptım. Donduracağım bir tabağa koydum (kalın camdan yapılmış bir form). Oda sıcaklığına soğuduğunda, dikkatlice, fanatizm olmadan, çırpılmış krema ile karıştırılır. En hassas operasyon olduğu ortaya çıktı, havadarlıklarını kaybetmemek zordu ve bir şey kaçırıldı, ama genel olarak işe yaradı. Yoğun ekşi krema kıvamına kadar yarı kalınlaşması için dondurucuya koydum - sonra tek tip bir renge kadar iyice karıştırdım. Ve sonra sonuna kadar dondurdu.
Sonuç: İyi bir tat ortaya çıktı - matcha ile olacağından biraz daha acı ve daha belirgin, ki bu bence fena bile değil. Ama doğru dondurmayı da yiyen aile üyelerim bunu çok düşündüler ve ikinci porsiyondan sonra onlarla aynı fikirdeydim. Bu nedenle, matcha'yı zemin sencha ile değiştirirseniz, miktarı 1-2 masaya düşürülebilir. kaşıklar.
Bu dondurmanın bir fotoğrafı var (Word'den resimleri nasıl sürükleyeceğimi bilmiyorum), renk eğlenceli yeşil değil (matcha kullanırken olması gerektiği gibi), ancak sitemizin bulunduğu yere daha yakın olan fıstık tasarlanmış.

Sonunda çilekler geldi. Çilek şimdi dondurucuda dönüyor