Samsa

Samsa

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Özbekçe

Malzemeler
HAMUR:
Un	500 g
Su	250 g
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Tuz	0.5 çay kaşığı
Kuru maya	Tutam
DOLGU:
Et (herhangi biri)	500 g
Şişman	100 gram
Orta boy ampuller	4-5 adet
Zira	1 çay kaşığı
Tuz ve biber	damak zevki

Pişirme metodu

• Olarak dolduruluyor ÜÇGENLER... Et ve yağı 0,5 - 0,7 küp küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın, tuz, karabiber ve kimyon ekleyin, karıştırın.
• Soğuk bir hamur yoğurun, yarım saat bir kasenin altında bekletin. Üçe bölün, yuvarlak. Hamurun iki parçasını sarılmaması için plastik folyo ile kaplı bir kaseye koyun. Bir parçayı 35'e 50 kare şeklinde açın ve tereyağı veya domuz yağı ile yağlayın. Kuzu yağı ve ghee 50/50 kullanıyorum, eritip karıştırıyorum. Kısa bir parça halinde yuvarlayın, kare bir tepsiye koyun, streç filmle örtün ve buzdolabına koyun. Hamurun ikinci kısmını da aynı şekilde açıyoruz, yanındaki ilk ruloya da buzdolabına koyuyoruz. Sonra hamurun üçüncü kısmını açıp tekrar buzdolabına koyuyoruz. İlk ruloyu buzdolabından çıkarıp 8 parçaya böldük, istenilen boyuta göre una çevirip 13-15 cm çapında yassı kekleri yuvarlıyoruz.Yuvarlanan yassı kekler spiral desenlidir. Kekleri suya batırılmış bir fırça ile yağlayın ve 1 yemek kaşığı koyun. bir kaşık dolusu slaytla doldurun, üçgen şeklinde kıstırmadan ezin ve pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine bir dikişle çıkarın. İlk ruloyu bitirdikten sonra ikinciyi buzdolabından, ardından üçüncüsünü çıkarırız. Samsa'yı çırpılmış yumurta ile 1 kaşık süt veya krema ile yağlayın. Bitmiş samsa'yı yağla yağlayın, zeytinyağı kullanıyorum. Bitmiş samsa, puf böreğinden elde edilir ve dolgu sulu ve lezzetli ve dikkatlice çok sıcaktır! Yemeden önce bir tepside biraz soğumalarına izin verin, meyve suyu fok sıcaktır!
• Samsa ayrıca yağsız bir yemek olarak da yapılabilir. Bu durumda yumurta hamura yerleştirilmez.
• Dolgu için kabak, soğan, tuz ve karabiber alınır.
• Hızlı seçenek: Kabağı kaba bir rende üzerine rendeleyin, suyunu sıkın, doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin.
• Daha zahmetli bir seçenek: Kabağı küpler halinde kesin, tuz serpin ve yarım saat - bir saat çıkarın. Sonra, kabak suyu vereceği için - sıkın, soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Her şey, doldurma hazır.

Hazırlık zamanı:

20-30 dakika

Pişirme programı:

T 190-200 derecede pişirin.

Not

Birçoğu muhtemelen samsa denen turtaları denedi.
Samsa basit ve doyurucu bir yemektir. Pişirmesi çok kolay ve tadı çok lezzetli!
Kışın, sıcak et suyu veya aromatik çay içeren samsa, daha lezzetli ne olabilir!

Afiyet olsun!



SAMSA - kıyılmış kuzu, soğan ve otlarla doldurulmuş derin yağda kızartılmış puf böreği turtaları; geleneksel Özbek ve Tacik yemeği.

[ikko4ka]

ikko4ka
24 parça alıyorum. Bir deneyin, eminim bu mütevazı yemeği seveceksiniz!

Margit, lütfen dikişlerin neden mühürlenmediğini söyle, ama hamur üst üste biniyor. Dolgunun suyunun kaçacağına dair bir şüphe solucanı tarafından eziyet görüyorum, aklımla anlıyorum ki böyle bir tarif yaygın ve insanlar bunu her zaman yapıyor, ama neden? İşe yarayan benim turta fikrim ve bildiğiniz gibi dikkatlice örtülmüşler.

Ve başka bir soru, dolgular için başka seçenekler mümkün mü?

[Gaby]

Gaby
Hamur basittir, yağsızdır, bu yüzden sıkıştırmadan iyi yapışır. Ama yine de pastayı suyla yağlıyorum, pastanın kenarlarını yumurta akıyla yağlayabilirsiniz. Samsa, dikiş aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine uzandığı için açılmıyor.
Elbette başka dolgular da kullanılabilir.
Ancak, tabii ki, klasik Asya samsa sadece et ve soğandan yapılır.

[Margit]

Margittarif için teşekkürler! lezzetli - kelimelerin ötesinde!

forma bakmıyoruz, modellemede her zaman bir ikilem var - ihtiyacım olan şey bu! harika tarif, paylaştığınız için teşekkürler!

[Margit]

Fotikliğim bozuldu ve fotoğraf çıktı hala o, ama yine de samsa'nın ortaya çıktığını ve kocamın benden teşekkür göndermemi istediğinin kanıtı olarak ortaya koydum!
Margit , tarif için teşekkürler!

[Margit]

Margit! Kırım Tatarlarının çarşılarımızda sattıkları tadı, ama sırrı kimseye açıklamadıkları tarif için size minnettarlık sözlerimi sunuyorum, şimdi bizde bıyığımız var. Balkabağı ile yapılmıştır. Heykel yapmayı ya da daha doğrusu katlanmayı severdim, bilmiyordum, şüpheliydim, ama her şey yolunda gitti, hiçbir şey çıkmadı.


bik zur rakhmat (Bu benim için Suslya Tatarca öğretmenim tarafından önerildi)

[IRR]

IRR
Isennike, saulykka bulsyn! İyi sağlık!
Tarifi beğenmen çok güzel!

Ritochka, söyle bana, dolgunun içinde patatese ihtiyacın var mı?) Tarifte patates olmadığını görüyorum, ama altında - dolgu üçgenlere benziyor: umnik2: Şimdi hamuru yoğuracağım, ama yoğuruyor, dolguyu pişireceğim - bu yüzden bekliyorum

[Fındık]

Fındık, Hayır, patates yok diye cevaplayabilir miyim - bu başka bir hikaye olacak. Echpochmak'a gitmen gerekiyor, Margit böyle bir tarif verdi. Ve bize göre - kubete patatesle birlikte olacak. Ama aynı

IRR teşekkürler, aksi takdirde zaten her şeyi kestim ve oturup bekliyorum, bekliyorum: :) Ve yine de - hamuru bir x / fırında yoğurun veya kulpları kullanın

Ve yine de - hamuru bir x / fırın veya saplarda yoğurun

Ocaktayım - programda makarna var, pizzanız var mı? Toplamda 14 dakika. Sobanın nasıl göründüğünü kırıştırıyorum - ben bir hanımefendi, ellerimle hiçbir şey - ocağımda 4 çeşit hamur yoğurabilirsiniz

Ama sorun değil, eğer onları şimdi takarsam, onları akşam pişireceğim - böylece akşam yemeğinde sıcak olsunlar

biraz IMHO'ya uyacaklar (bunu ben yapmadım). Öyleyse yap - göreceğiz - tadı daha kötü olmayacak, bence

[Margit]

Bu pişirmeden önce .....
Üçgenler yaptım - şekli gerçekten beğendim, yapması kolay!
Margitve hamurdaki maya ne için? Bu çok özel bir hamur tarifi mi? Görünüşe göre samsa hamuru mayasız, en azından Taşkent'te bunu yediler.

Ve benimki zaten hazır, zaten 3 parça yedim. - lezzetli, Hamuru ve gerçek bir puf olarak sevdim - TEŞEKKÜRLER MARGIT - RITOCHKA

[fındık]

fındık, sabah için en az birkaç parça bırakın, eğer sabah başarırsanız çok lezzetli olurlar !!!

[Margit]

Üçgenler yaptım - şekli gerçekten beğendim, yapması kolay!
Margitve hamurdaki maya ne için? Bu çok özel bir hamur tarifi mi? Görünüşe göre samsa hamuru mayasız, en azından Taşkent'te bunu yediler.

MariV
Maya, mayasız hamura bir miktar gevşeklik ve yumuşaklık verir. Onlar olmadan pişmiş hamur serttir, sıcak, yumuşak ve lezzetli görünür, ancak soğuduğunda hamur sertleşir ve lastikleşir. Fırın tepsisinde güzel üçgenler var, ama bunu beğendin mi?

Ve benimki zaten hazır, zaten 3 parça yedim. - lezzetli, Hamuru ve gerçek bir puf olarak sevdim - TEŞEKKÜRLER MARGIT - RITOCHKA

fındıkNe harika bir samsa aldınız, aferin! Yemek pişirmenize yardımcı olmadığım için özür dilerim, yalnızca (neredeyse) tüm işleri yönettiğim akşam bilgisayarı açıyorum.
Ama telefonum sende, mesajı düşürürdün ya da bir arama yapardın ve ben koşarak yardıma gelirdim!
Teşekkür ederim, IRR- zamanında sağlanan nitelikli yardım için Irina'ya - Irina'ya!

[Margit]

Margit, İkinci kez tarifinize göre samsa yapıyorum - Hamuru kıstırma şeklinizi beğendim; ve elbette hamurun kendisi mayasızdan daha yumuşaktır.

afedersiniz, ama zira nedir ve eğer bir şey varsa, ne değiştirilebilir?

Zira hiçbir şeyle değiştirilemez, çünkü kendine özgü keskin tadı olan bir baharattır. Biraz kimyon gibi görünüyor (dereotu değil). Ama tadı tamamen farklı. Pilavın hazırlanmasında kullanılır. Bana öyle geliyor ki baharat reyonlarında veya marketlerde satın alabilirsiniz.

[Katerix]

afedersiniz, ama zira nedir ve eğer bir şey varsa, ne değiştirilebilir?

Katerix
Lübnan'da zira denir Kamun, Eğer yanılmıyorsam! Kimyon olarak da adlandırılır.

[Lana7386]

Lana7386, oldukça doğru. Kimyon gibi satıyoruz. METRO'da baharatların - bir yazıtın - bulunduğu poşetler vardır. Roma kimyonu (kimyon).

Katerix, onu ette beğendiğiniz herhangi bir bitki ile değiştirebilirsiniz - Kurutulmuş Provencal otları ekledim, böylece evde kimyon yoksa artık samsa olmadan oturabilirsiniz? (Kesinlikle IMHO, ama her ihtimale karşı, saptıracağım)

[Katerix]

afedersiniz, ama zira nedir ve eğer bir şey varsa, ne değiştirilebilir?

Katerix
Kimyon tohumu, anason, kişniş ile değiştirebilirsiniz; Özbekistan'da da ezilmiş kurutulmuş raikhon (mor fesleğen) yaprakları koyarlar, bu etin tadını yeniler. Keşke bu baharatların tadına bakmayı seviyorsanız. Mesela samsa'yı sık sık baharatsız pişiriyorum, kimyonun tadı ve kokusu hoşuma gitmiyor, sadece kocam seviyor. Onun iyiliği için sevgilim, dolgunun içine kimyon koydum!

Desteğiniz ve tavsiyeniz için hepinize teşekkür ederim !!! Arapçada doğru bu kamun ... Evde bu kadar iyilik var ... sadece ete değil, diğer birçok yemeğe de konur ... Yıllar sonra zaten ona bağımlıydım ...
Bu yüzden yakında çok dilli olacağım !!! hepsi yaklaşan tatiller ve yeni yılda yeni tatlılarla !!!

Not: sadece lütfen, daha fazla diyet yemeği ve formda kalmayı kolaylaştırmak için o kadar güzel fotoğraflar değil, sadece kilo verdim ve bu siteye sahipsin!

kızlar, peki, böyle bir samsa'dan sonra nasıl bir figür var !!!
Hemen iki porsiyon yaptım. ama nerede olursa olsun, çok fazla acıtmazdı - ailemiz için, çok zevkli bir adam ...
Açıkçası tarifin son iki paragrafını okuduğumda (sıcak olmadığı yerde) güldüm ... ama fırından çıkardığımda kafamda bir uyarı çaldı ve ellerim samsa'yı ağzıma çekti ...
LEZZETLİ, LEZZETLİ söz yok, çok teşekkürler ... bir fotoğraf notu yapmak için, ama zamanım olmayacak)))

[Katerix]

Katerix
Samsa'yı beğendiğine çok sevindim!
Umarım yanmamışsındır?

[Margit !!!]

Bugün yemekte SAMSA var !!!

Mağazadan aldığım puf böreği ile pişirirdim ama bugün her şeyi kendim pişirmeye karar verdim. Çok lezzetli çıktı, bir anda eziyet et
Margit !!! Tarif için teşekkürler!

Tarif için teşekkürler! Lezzetli samsa: çiçekler: Bir dahaki sefere iki porsiyon yapacağım !!!

[Kobeika, Frezya]

Kobeika, Frezya
Tarifi beğenmenize çok sevindim!
Kobeika, mükemmel bir kendi kendine kurumaya sahipsin, ustayı hemen görebilirsin!
Harika rapor için teşekkürler!

[Margit]

Margit Tarif harika, samsa sabahları bir anda dağıldı, hatta sıcak ve ben geç pişirdim (gece saat 12), 1 parça bir tepside yatıyordu.
Bir dahaki sefere, bir küpte olduğu gibi hamuru yapmaya çalışacağım, her pastayı kat kat katlayacağım, her pastayı yağla yağlayacağım ve sonra yuvarlayacağım, daha fazla pullanma olacak. Bana öyle görünüyor ki

[Meryem61]

Meryem61
Tarifi beğenmenize çok sevindim!
Deneyin, deneyin ve bizimle paylaşın! Umarım o kadar lezzetli olur!

[Margit]

Margitve tam olarak eti kesmek için? Kıyılmış et şeklinde çalışmayacak mı?

[Margit]

Margit Tarif harika, samsa sabahları bir anda dağıldı, hatta sıcak ve ben geç pişirdim (gece saat 12), 1 parça bir tepside yatıyordu.
Bir dahaki sefere, bir küpte olduğu gibi hamuru yapmaya çalışacağım, her pastayı kat kat katlayacağım, her pastayı yağla yağlayacağım ve sonra yuvarlayacağım, daha fazla pullanma olacak. Bana öyle görünüyor ki

Ve daha fazla talep gören rulo hakkında yapabilirsiniz. Bir şekilde bir şeyler yapmaya çalıştım, ama salyangozlar benim için açılmadı - ruloyu salyangozlara böldüm ve yuvarladım, ancak katmanlar birbiri üzerine yuvarlandı ... Bir fotoğraf çekebilirsin, plizz. Samsa'yı yakıyorum, ama Orta Asya'daki gibi bir şey yedim, onu başka hiçbir yerde görmedim, yapmasına izin vermedim ...

[Margit]

Margit , böyle bir tarifi geçerken, her şeyi yazdım ... raporu bekleyin !!!

[Leka]

LekaKenara çekil, ben ilkim !!!

Margit!!! Başardım !!! Mükemmel bir tarif ve sonuç ve konunun sahibi !!!



Tek küçük sorun - daha fazla una ihtiyacım var gibi görünüyor ... Spiral yoktu ... Ve ne yağlı kuyruğu ne de tereyağını yağladığım için pişman olmadım ...

[Margit]

Margitve tam olarak eti kesmek için? Kıyılmış et şeklinde çalışmayacak mı?

Lydiakıyma yapacak, ancak bu durumda büyük bir ızgarada kaydırmanız tavsiye edilir, soğanı hamurun topaklanmaması için doğramak daha iyidir.

Ve daha fazla talep gören rulo hakkında yapabilirsiniz.Bir şekilde bir şeyler yapmaya çalıştım, ama salyangozlar benim için açılmadı - ruloyu salyangozlara böldüm ve yuvarladım, ancak katmanlar birbiri üzerine yuvarlandı ... Bir fotoğraf çekebilirsin, plizz. Samsa'yı yakıyorum, ama Orta Asya'daki gibi bir şey yedim, onu başka hiçbir yerde görmedim, yapmasına izin vermedim ...

matroskin_kot
Muhtemelen hamurun çok güzeldi. Dik bir hamurda eritilmiş tereyağı veya margarin kullanmayı deneyin, hamur biraz emer ve yumuşatır. Veya hamur rulolarını yarına kadar daha uzun süre buzdolabında tutun, sonra pişirin. Yemek pişirdiğimde bir fotoğrafı ortaya çıkarmaya çalışacağım. Ne de olsa, samsa için yuvarlanan kek fotoğraflarım vardı ama onları kaydetmedim.

Margit , böyle bir tarifi geçerken, her şeyi yazdım ... raporu bekleyin !!!

leka
Raporu bekliyorum ve umarım siz ve özellikle kocanız samsa'yı beğenirsiniz!

LekaKenara çekil, ben ilkim !!!
Margit!!! Başardım !!! Mükemmel bir tarif ve sonuç ve konunun sahibi !!!
Tek küçük sorun - daha fazla una ihtiyacım var gibi görünüyor ... Spiral yoktu ... Ve ne yağlı kuyruğu ne de tereyağını yağladığım için pişman olmadım ...

Firkete
Aferin, harika! Başka bir zaman, (umarım tekrar pişirmekten korkmazsın?) Tereyağıyla kıskanma, ölçülü olarak yağla ve spiraller hiçbir yere gitmeyecek! Eminim ki çıkardığın sushki çok çok lezzetliydi. Yine de çok fazla petrol! Dertlerin için seni seviyorum! Rapor için teşekkürler!

Başka zaman (umarım tekrar yemek yapmaktan korkmazsın?)

O, korkmayacağım! Bunu sevdim!!! Sadece daha fazla un alacağım !!!

Samsa'm, sadece mayasız yaptığım hamur

Lütfen bana samsa'ya biraz turşu aroması veren şeyin ne olduğunu söyleyebilir misiniz? Özbekistan'da yedim, bu tadı unutamıyorum. Bir aşçının tavsiyesi üzerine maden suyunda marine etmeye çalıştım ama hiçbir etkisi olmadı. Gerçekten sirke mi?

... Gerçekten sirke mi?

Soğanı turşu yapabilir misin?

Soğanı turşu yapabilir misin?

Bilmiyorum .. Bugün bir sitede okudum. nar suyu ilave edilip 4-6 saat bekletilir. Şimdi aldım, ne çıkacağını göreceğim.

[Sladolka]

Sladolka
Harika, samsuzhechki'yi ortaya çıkardın, ideal!

ssliva
Hiçbir şeyi marine etmenize gerek yok, dolguya hiç sirke koyulmuyor.
Dolgudaki turşunun tadı soğandan verilir çünkü dolgunun içinde biber, tuz ve baharatlarla birlikte bol miktarda soğan bulunur ve marine edilmiş etin tadı yaratılır.

[Margit]

Margit, Minnettarım ve lezzetli bir yemek için bütün aileden bir artı işareti!
Bugün annem ve ben tarifine göre pişirdik - muhteşem!
Teşekkür ederim!

[Natashulya]

Sağlık Natashulya!

Hiçbir şeyi marine etmenize gerek yok, dolguya hiç sirke koyulmuyor.
Dolgudaki turşunun tadı soğandan verilir çünkü dolgunun içinde biber, tuz ve baharatlarla birlikte bol miktarda soğan bulunur ve marine edilmiş etin tadı yaratılır.
[/ alıntı]

Margit, iyi geceler! Uzun bir raporla yazıyorum! Önemli olan her şeyin yolunda gitmesi, çok teşekkür ederim !!! Yemyeşil ve çok sulu samosyshki bugün beni ve tüm büyük ailemi memnun etti, yarın işyerindeki meslektaşlarımın mahkemesine 2. katılacağım-). Yanlış giden şey: Hamuru kesinlikle tarife göre yaptım, HB'de viskoz olduğu ortaya çıktı, bana çok fazla sıvı vardı, ikinciyi daha aniden 500 gr'da 180 ml su ile yoğurdum. test çok güzel çıktı. Sonuç olarak, onları HB'de karıştırdım. Bir dahaki sefere altın anlamı arayacağım-). Kıyılmış etin mükemmel olduğu, kuzudan yapıldığı ortaya çıktı. Bir "turşusu" tadı elde etmek mümkün değildi, nar suyu da yardımcı olmadı (Bir gün bol miktarda soğan ve baharatla marine ettim). Görünüşe göre, sır başka bir şeyde ... Pişirme sırasında bir miktar meyve suyu sızmasına rağmen "üst üste binen" kalıplamayı gerçekten beğendim, ancak bu tadı etkilemedi, belki yanlış yuvarladım, daha tiner denedim ama nasıl olmalı ? Ama ilk "pankek komalarıma" rağmen çok mutluyum, bu kadar zaman ve emek harcamak boşuna değildi! Yemeğe güvenle samsa denilebilir! Ve bu senin için

Her yıl Kırım'a Simferopol'den sonra gittiğimizde, farklı yerlerde samsa almaya başlıyorum, hoşlandığım birini bulana kadar, lapa dayanır, sessizce oturur, aynısını dener, mükemmel olur, yani diğeri gün kendim yapacağım, çünkü Kırım bu yıl içinde bir şey parlamıyor, tarif için teşekkürler

[ssliva]

ssliva
Her şeye rağmen tarifi sevmene çok sevindim.
Kendimi tekrar edeceğim, ancak samsa için etin marine edilmediğini güvenle söyleyebilirim.
Bu bağlamda eski bir anekdot hatırladım: Asya pazarında bir adam mantı alır, tadına bakar ve öfkeyle satıcıya şöyle der: - Burada sadece bir soğan var !!!
Satıcının cevapladığı: - Nesin sen canım, sadece bir et var, ama çok fazla soğan !!!
İçine turşunun tadını veren soğan ve hatırı sayılır bir miktardır.
Dolgunun içinde çok fazla soğan varken kişisel olarak hoşuma gitmese de burada dedikleri gibi tadı ve rengi ...
Ve unla, evet, hamur herkes için farklı, çünkü un da farklı, her şey ona bağlı. Bir tarif yazarken, forum kullanıcılarının tarifi kendileri için daha kolay adapte edebilmesi için Makfa'da pişirmeye çalışıyorum.

lenok2_zp
Lütfen ve sağlık! Başardığını umuyorum!

Çok teşekkür ederim!!!!!!!!!!!!! tarif harika, aile bunu takdir etti, neredeyse her şeyi yediler !!!! Yo

[Aksinya]

Çok teşekkür ederim!!!!!!!!!!!!! tarif harika, aile bunu takdir etti, neredeyse her şeyi yediler !!!! Yo

Aksinya
Ve nazik sözler için ve tarifi takdir ettiğiniz için teşekkür ederiz! Sağlıklı olmak için pişirin ve yiyin !!!