David Leibovitz tarafından siyah ekmekli dondurma

[Dondurma:]

David Leibovitz tarafından siyah ekmekli dondurma

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
Dondurma:
Süt	250 ml
krem% 33-35	375 ml
şeker	65 g
esmer şeker	65 g
lor peyniri	225 g
sarısı	5 parça
ROM	1 yemek kaşığı. l
vanilya
Galeta unu:
siyah ekmek	250 g
Tereyağı	45 g
şeker	100 gram
öğütülmüş tarçın	1 çay kaşığı
tuz	Tutam

Pişirme metodu

• Dondurma:
• Sarıları hafif köpürene kadar çırpın.
• Ağır tabanlı bir tencerede süt ve 125 ml krema, şeker ve vanilyayı kaynatın.

• Sıcak sütün yarısını sarılara ince bir akıntıya dökün, karıştırın.

• Elde edilen karışımı kalan sütle birlikte bir tencereye dökün.

• Ateşe geri dönün ve karışım koyulaşana kadar pişirin (sıcaklık 82C).

• Bitmiş kremayı, yüzeyine dokunacak şekilde bir filmle örtün. Sakin ol.
• Muhallebi lor peyniri ve krema ile birleştirin, rom ekleyin.
• Karışımı 12 saat buzdolabına koyun, ardından dondurma makinesinde pişirin.
• Karamelize ekmek kırıntıları:

• Ekmek (Borodinsky aldı) çok ince bir şekilde ufalanıyor.

• Bir tencerede tereyağını eritin.

• Ateşten alın, galeta unu, şeker, tuz ve tarçın ekleyin. Karıştırın.
• Karışımı pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın.

• Şekeri tamamen eritmek için önceden 180 derece ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.

• Sakin ol.

• Dondurmayı bir kaba aktarın, ekmek kırıntıları ekleyin, karıştırın.

• Dondurmayı buzdolabına 2-3 saat koyun.
• 
• Afiyet olsun!

Vay canına, böyle sıradışı bir tatlıya sahip olan ilk kişi benim. Başlığı okudum, sonra hazırlığı ve ne kadar lezzetli ve sıradışı olduğunu hayal ettim. Görünümleri genişlettiğiniz için teşekkürler.

[Vika]

Vika, Kendine yardım et.

Başlığı okuyun

Evet. Kombinasyon çok garip görünüyor. Uzun süre bu dondurmayı yapmaya cesaret edemedim. Ama sonucu beğendim. Yiyenlerin hiçbiri kırıntının neyden yapıldığını tahmin edemedi.

Adamım, şaşırdı! Avlanmayı dene ama yapma. Tembel staaaa.

[Galina]

Galina, gel. Hala birkaç tane dondurma topu var.

Evet, anladım. Ben uçuyorum. Bana adres ver.

[Adam]

Uzun zamandır dondurmanın ekmekle yenmesi gerektiğini söylüyorum,

Adam, Süper !!!

[Manya]

Manyane güzellik ve lezzet! Kesinlikle deneyeceğim. Biraz konu dışı, ancak Litvanyalı ya da Letonyalı yoğurdu satmadan önce çavdar ekmeği ve fındıkla yoğurdu, sevdiğim gibi hatırlıyorum ve şimdi değil.

[Kalyusya]

Kalyusya, yazın: Gorkovka'da 5 km dümdüz ileride ve iki kez sağa. Bekliyorum.

Natasha, Yaroslavna, teşekkürler kızlar.

dondurma ekmekle yenmeli, daha çok shobs vardı

Kesinlikle! Ve sonra aniden kilo veririz, güzelliğimizi kaybederiz.

çavdar ekmeği ve kuruyemişli yoğurt

Bunu satmadık. Yaroslavna, hiç Fin yoğurdu var mıydı? Çavdar kambur balinalarının, ekmeklerin vb. Büyük sevgilileridir.

Ve denedim dostum. Y. Vysotskaya "Rusça Semifredo" tarifine göre hazırlanmıştır - fındık ile biraz farklıdır. Ama öz aynıdır. Tat - deneyin kızlar, pişman olmayacaksınız.

Marish yazdı. Denemelisin. Bahşiş için teşekkürler.
Burada bebeği gerçekten beğendim. Şimdi başka nereye takabileceğinizi düşünüyorum.

Ama semifredo ve ekinde - bu kadar lezzetliliği boşa harcamayın!

Hazırlanmalıyız!

Evet, fotoğrafına baktığımda, yemek yemek istedim ama boğazım artık izin vermiyor ...

Marisha, çabuk iyileş!

Ve sonra aniden kilo veririz, güzelliğimizi kaybederiz

Aslında bu dondurma siyah ekmek olmadan da pişirilebilir. Tadı mükemmel. Gerçek bir dondurma.

Lezzetli dondurma, uzun zamandır yapıyorum. Zaten burada bir yere yazdım ...
Ekmekten yapılan kavrulmuş ekmekten korkmanıza gerek yoktur - temel yapılır ve uzun süre buzdolabında kapalı bir kapta saklanır.

Ve siyah ekmek yerine, tahıl veya başka bir şey olabilir mi? Siyah ekmeği gerçekten sevmiyorum ama burada dondurmam da var

[Manya]

Manyahayır, Fince değil, internette Meloodia denilen, Estonca olduğu ortaya çıktı)))

[Katrin]

Lezzetli dondurma, uzun zamandır yapıyorum.

Katrin, Yaşasın! Öyleyse, zaten siyah ekmekle dondurma yiyen ikimiz var!

kapalı bir kapta buzdolabında uzun süre saklanır.

Fikir için teşekkürler!

Ve siyah ekmek yerine, tahıl veya başka bir şey olabilir mi?

Tatyanabence tahıl burada pek uygun değil. Ekmek kırıntıları yapın ve tadın. Siyah ekmeğin tadını hissetmeyeceğinizi temin ederim.

Yaroslavna, Teşekkür ederim. Onu da aramalıyız. Denemek ilginç olurdu.

[büyük ölçüde]

Katrin, yaşa! Öyleyse, zaten siyah ekmekle dondurma yiyen ikimiz var!

Ve sadece dondurma değil!
Klasik Baltık tatlısına bayılıyorum - "ekmek çorbası". o büyük ölçüde lezzetli.

Dondurmaya gelince ... St.Petersburg'da alışılmadık dondurma çeşitleri (örneğin sarımsak, porçini mantarlı, gorgonzola peyniri vb.) Hazırladıkları özel bir kafemiz var. Bir sonraki yeniliği tatmak için periyodik olarak oraya gidiyorum.
Geçenlerde "Borodinsky Ekmeği" ni denedim, dondurma oldukça lezzetli olmasına rağmen biraz hayal kırıklığına uğradım ve zevkle yedim. Buradaki teknoloji tamamen farklı: görünüşe göre ekmek ıslatılmış ve sarısı ve sütle birlikte ısıtılmıştı. Yani dondurma gerçekten ekmek.

David Leibovitz'in kavrulmuş fındıklı versiyonunu daha çok seviyorum: içindeki ekmek hiç tahmin edilemez.

Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum! Çocukluğumdan beri ekmekli dondurmayı seviyorum! Ama her zaman biraz yerdi. Tarif için çok teşekkür ederim!

[Katrin]

alışılmadık dondurma türleri (örneğin sarımsak, porçini mantarlı, gorgonzola peyniri vb.)

Katrin, bunu yapmaya çalışmalıyız. Sürpriz misafirler.

Ekmekli dondurmaya bayılırım!

IrinaUmarım bu seçeneği beğenirsiniz. Ve daha önce hangi ekmekle yedin çavdar?

Hayır ..., çöreklerle sevdim)))) ve reçel ile)))))

Çöreklerle sevdim)))) ve reçel ile)))))

Bunda bir şey var.

Kolomna şehrinde bir hatmi müzesi var. Yazın bir bardakta Borodino dondurması satıyorlar. Daha lezzetli dondurmayı hiç tatmadım. Görünüşü sizinkinden farklıdır: dilimlerde ekmek yoktur, ancak küçük kırıntılarda bulunur, artı taban (bana göründüğü gibi) dondurma değil, krema brlée'dir.

[Soleyla]

Soleyla, küçük bir ekmek kırıntısı da var, ama çok var. Creme brulee muhtemelen iyi olacak.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, çok ilginç dondurma çıktı!
Borodino ekmeğini kendim pişiriyorum ve bir şekilde düzgün büyüklükte bir parça - çeyrek somun - ortalıkta yatıyordu. Ve kendi ekmeğim, kötü giderse üzücü ... Ve bu harika tarifi hatırladım ve bunun dünyadaki en orijinal bayat ekmeğin kullanımı olacağına karar verdim.
Baz olarak pişmiş süt ve çok koyu ve aromatik esmer şeker kullandım, bu yüzden tadı ve rengi gerçek bir crème brulee aldım. Daha fazlasını ekleyemezdim ama ekmek kullanmak zorunda kaldım, bu yüzden her şeyi tarife göre yaptım.
Deneyenlerin izlenimleri çok farklı. Adamlarım çok fazla dolgu olduğunu söyledi, ancak genellikle yeni olan her şeye karşı temkinliler.
Ama bu dondurmayı işe götürdüğümde, sadece onu yemediler, aynı zamanda cüret ettiler ve bir sürü övgü aldım, bu şaşırtıcı ve harika ve genel olarak Baskin Robins
Yakın zamana kadar entrikayı korudu ve dolgunun sırrını açıklamadı. Çoğunlukla bunların yulaf ezmeli kurabiye veya zencefilli kurabiye olduğu söylenirdi. Aslında baharatlı zencefilli ekmek gibi tadı var.
Genel olarak, deneyin başarılı olduğunu düşünüyorum ve ara sıra tekrar edeceğim. Dondurmanın kıvamı çok iyidir, dondurucuda bir taşa donmaz ve sıcakta bulanıklaşmaz.
Tarif için çok teşekkürler. Genelde her şeyin fotoğrafını çekmeme rağmen fotoğrafsız hazırlanamadığım için özür dilerim.

[Svetlana]

Svetlana, dondurma izlenimlerinizi denediğiniz ve paylaştığınız için teşekkürler. Henüz creme brulee çeşidini bu şekilde hazırlamadım.
Evde yiyenlerim de çok fazla dolgu olduğuna ama daha azına ihtiyaç olduğuna inanıyor. Dondurmanın kendisini gerçekten seviyorum. Bazen ekmek kırıntısı olmadan pişiriyorum.