Liberton ekmek üreticisi

Geçen gün bir Liberton ekmek makinesi aldım. Her şeyi beraberinde gelen tariflere göre yaptım. Hiçbir şey çıkmıyor ... Ekmek iyi kabarmıyor ve içi nemli ...

Yardım! Liberton'a da sahip olan, tarifi paylaşın!

Ev yapımı ekmeğe yolculuğumuza buradan başlıyoruz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Bölümdeki konulara bakın Temeller ... ekmek pişirmekle ilgili olası soruların tüm yanıtları var. Ve ekmek yapımcısının modeli gerçekten önemli değil.

Cevaplarınız için çok teşekkür ederim. Tavsiyelerinize göre foruma hızla alıştım. Birkaç uygun tarif buldum. Dün gece ekmek yaptım! Harika ve çok lezzetli çıktı))))) Çok teşekkür ederim! Ve sonra fırını geri taşımayı düşündüm))))

Cevaplarınız için çok teşekkür ederim. Tavsiyelerinize göre foruma hızla alıştım. Birkaç uygun tarif buldum. Dün gece ekmek yaptım! Harika ve çok lezzetli çıktı))))) Çok teşekkür ederim! Ve sonra fırını geri taşımayı düşündüm))))

Nasıl ekmek pişirileceğine dair bir tarif alabilir misin? Ayrıca bu modelden bir fırında pişiriyorum ve ekmek de yükselmiyor!

Benim de Liberton var. Ve aynı zamanda zayıf bir yükselişle günah işliyor. Ama bunu voltaj problemlerinden sorumlu tutuyorum. Ancak genel olarak, bir şekilde kendi kendine fırında ekmeğe geçmiştir. Ve soba sadece yoğurur :)

Bir yıl boyunca 900 gramlık Liberton 04'im var - her şey yolunda gidiyor, siyah beyaz ve pişmiş ürünler! Hiç delik olmadı!
gerekirse yemek tarifleri verebilirim! Uygun - zaten kapağa yapışıyor - ancak Liberton'un kitabındaki tarifleri takip etmiyorum, ancak buradan, en sevdiğim forumdan)))

Liberton kızları

Baget şeklinde ekmek yapımcısı kimde bulunur? Bu şeklin boyutlarını ölçebilir misin? Plyyyyyyz!

HP Liberton LBM 05'im var ve bundan çok memnunum! Çavdar dahil farklı ekmek türleri pişiriyorum. Bu HP hakkında kimlerin soruları olacak - sorun, yardım edersem sevinirim.

Soruyu burada tekrar ediyorum:
Hala bu konuda tam bir meslekten olmayan adamım. Çavdar ekmeğinin en çok ilgisini çeken şey bu !!! Lütfen bana Liberton tarifini ver.
Ve ekli tarifler hakkında şüphelerim var - tuz, şeker, maya çay kaşığı olarak belirtiliyor, = 5 ml, ancak gram olarak tartmamız gerekiyor. Yoksa kitten bir ölçü kaşığı mı? Ve ona inanabiliyor musun? O halde yerel tarifleri nasıl uyarlayabiliriz?
Hangi ürünleri (üretici) kullanıyorsunuz?

[Ig @ Lu]

Ig @ Lu, başlangıç ​​için kesinlikle buraya ihtiyacın var EV YAPIMI EKMEKTE EKMEK ANLAMAK... Özellikle koloboklarla ilgili konular, malzemeleri nasıl ölçerseniz seçin, yoğururken kolobokun nasıl görünmesi gerektiğini bilmeniz gerekir. Forumdaki birçok tarif kullanıyorum ve her şeyi unuma göre "ayarlıyorum". Biraz nemli, bu yüzden hemen hemen her yere un eklemem gerekiyor. Tuz, şeker gelince, her şeyi bir ekmek makinesinden kaşıkla ölçüyorum, çok uygunlar, sadece KhP'de pişirirken kullanmıyorum. Çavdar pişirmek için biraz zahmetli, orada bir programı kapatmaya alıştım ve sonra PİŞİRME'yi açtım, sonra size anlatacağım. En basit tarife göre şimdilik beyaz buğday ekmeği pişirin. Örneğin, bu https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... Ama sıkıştırılmış maya kullanıyorum. Dry'dan Saf-Moment'i sevdik. İyi şanslar!

Soruyu burada tekrar ediyorum:
Hala bu konuda tam bir meslekten olmayan adamım. Çavdar ekmeğinin en çok ilgisini çeken şey bu !!! Lütfen bana Liberton tarifini ver.
Ve ekli tarifler hakkında şüphelerim var - tuz, şeker, maya çay kaşığı olarak belirtiliyor, ki = 5 ml, ancak gram olarak tartmamız gerekiyor. Yoksa kitten bir ölçü kaşığı mı? Ve ona inanabiliyor musun? O halde yerel tarifleri nasıl uyarlayabiliriz?
Hangi ürünleri (üretici) kullanıyorsunuz?

Tüm tariflerde yazarlar, HP kaşıkları anlamına gelir. Tuz, şeker ve mayanın tartılmasına gerek yoktur.Genel olarak, elbette, ölçeklerim var (60 UAH için en yaygın olanları). Satın almak arzu edilir, ancak kolobok kuralını anlarsanız, onsuz yapabilirsiniz. En yaygın buğday ununu kullanıyorum.

annnushka27, teşekkür ederim, ölçekler var (burada forumda her şeyi tartmanız önerildi ve ölçümlerimiz sonuçların tam bir tekrarını vermiyor gibi görünüyor), yarın test edeceğiz, abonelikten çıkacağız.
Koloboks hakkında okumaya gittim

ve öyle görünüyor ki ölçümlerimiz sonuçların tam bir tekrarını vermiyor

Evet, benim için de durum bu, bazen buna kendim de şaşırıyorum.

Benim ilk "lanet"
900g için tarifi "Yumurta beyazı ekmek".
1 Buğday unu premium "Makfa" 540g.
2 Su - 7. maddeden 340 ml hacme kadar yumurtalara ekleyin.
3 Ayçiçek yağı 1.5 s. l.
4 Küçük tuz "Deniz" 1.5 çay kaşığı.
5 Şeker 3,5 çay kaşığı
6 Preslenmiş maya "Lvovskiye" 6g.
7 Yumurta (küçük) 2 adet.
Bitmiş ürünün gerçek çıktısı 841 g'dır.

Fırın Liberton LBM 05-2
Modlar: "1 Ana", "900", "Koyu"
Programın çalıştırılma süresi, adımlar dahil olmak üzere tam olarak 3:30:
1. 20 dakika ısıtın. (3:30 - 3:10)
2. Yoğurma 20 dak. (3:10 - 2:50 ve 3:04, yani 26 dakika sonra bir sinyal geldi - belki eklemeler için) Fotoğraf1.
3. 1 sa. 48 dk. Uyanın. (2:50 - 1:02 burada 2:06 ve 1: 48'de - 5 saniyeliğine "gaz çıkışı".)
4. Pişirme 1s 02min.
Ekmeğin kokulu, kabarık, gevrek bir kabuklu, çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, ancak iki karıştırıcıdaki çörek simetrik bir oyuncak bebek değil, biraz ince görünüyordu.

🔗

🔗

🔗

Çavdar pişirmek için biraz zahmetli, orada bir programı kapatmaya alıştım ve sonra PİŞİRME'yi açtım, sonra size anlatacağım. ...

Çavdarınız için Pliz tarifi (maltsız ise neyin yerini almalı?) Ve on / off ile işlem. programlar?

İlk ekmeğiniz için tebrikler! Yakışıklı! İlk önce yoğurma dahil olmak üzere aynı prensibe göre herhangi bir çavdar yapıyorum. 2 program (yoğurmanın hemen başladığı yerde, 15 dakika sürer) yoğurduktan sonra. programında (zorunlu olarak, 5 dakika pişirme burada başladıktan sonra), karıştırıcıları çıkarıyorum, elimi suya batırarak üstte ekmeği düzeltiyorum. 40-50 dakika yükselmeye bırakıyorum. Pişirme. Program bittikten 20 dakika sonra çıkarıyorum. Herşey!
Bunu beğendim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
Burada okudum https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Ve malt piyasada paketler halinde ucuza satılmaktadır. İyi şanslar!
Hala bu cehennem https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

Annushka, çok teşekkürler, deneyeceğiz.
Ve "Çavdar Zavarny" de "Ekşi Hamur (asitleştirici)" olarak ne kullandınız?

Annushka, çok teşekkürler, deneyeceğiz.
Ve "Çavdar Zavarny" de "Ekşi Hamur (asitleştirici)" olarak ne kullandınız?

Bu tarifi ben pişirmedim, orada okudum, programları seçtim. Genel olarak, tarifleri anlaşılmaz, bilinmeyen malzemelerle bir şekilde "atlıyorum". Burada malt bulmak bile zor, internetten sipariş ettim.

İkinci tür başarılı deneyim:
Tarif Buğday - ANSOL'un tarifine göre (Darnitsky) altında çavdar
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...pic=596.0
Fırın Liberton LBM 05-2 Modları: "5 Tam Tahıl", "900", "Ortalama".

Malzemeler: 900g için.
Yarı koyu bira - 330 ml.
Ayçiçek yağı - 2,5 yemek kaşığı. l.
Bal - 1 yemek kaşığı. l. (şeker ile değiştirilebilir)
İnce tuz - 1,5 çay kaşığı.
Buğday unu / cinsi - 300 g.
Soyulmuş çavdar unu - 200 gr ("Dobrodiya" Lugansk)
Kuru maya - 1,5 çay kaşığı (7-8 gr taze preslenmiş)
Kimyon - 1,5 çay kaşığı.
Kişniş - 1 çay kaşığı

Teknoloji:
- Yağı 2 yemek kaşığı kovaya dökün. l., daha sonra içinde eritilmiş bal ve tuz ile ılık bira;
- Sonra elenmiş buğday (topuzu ayarlamak için 30 g tutun) ve çavdar unu, üzerlerine maya;
- Açık. Dir 5 ...
- Zencefilli kurabiye adam standart olandan daha yumuşak olmalı - ancak virgül içermemelidir (buğday unu +/- 30g ekleyerek ayarlayın.)
- Sinyalde kimyon ve kişniş ekleyin ve yoğurma işlemi tekrar başladığında 0,5 yemek kaşığı ekleyin. l. çörek üzerine ayçiçek yağı.

Programın çalışma süresi aşamalar dahil tam olarak 3:40
1. 20 dakika ısıtın.
2. Yoğurma 20 dak. (6-8 dakika karıştırıldıktan sonra katkı maddeleri için bir sinyal geldi)
3. 2h yükseltme. (2:17 ve 1: 59'da - 5 saniyeliğine "gaz çıkışı")
4. Pişirme 1 saat.
Bitmiş ürünün gerçek çıktısı 770 gramdır.
🔗

Liberton'da ustalaşmaya, çavdara yaklaşıp yaklaşmaya ve aynı zamanda mevcut modları incelemeye devam ediyoruz.
Yani yeni bir deney - birayla Litvanya çavdar ekmeği tarifi
Ekmek makinesinin kovasına yerleştirilmesi gereken sıradaki ürünler:
1. Maya 1.75 çay kaşığı. kuru veya - 8g. taze;
2. 1 çorba kaşığı şeker. l.
3. 1 tatlı kaşığı bal. (veya 0,5 yemek kaşığı. l. şeker) 1 saat kullanıldı. l. kayısı frenk üzümü reçeli;
4. Çavdar unu 250g (400 ml)
beş.Buğday unu 250g (400 ml)
6. Yumurta 1 adet.
7. Bira 200 ml (ne kadar koyu olursa o kadar iyidir)
8. Kefir 100 ml
9. Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
10. Tuz 1.5 çay kaşığı.
11. Kimyon 1 çay kaşığı. + baharat karışımı 0,5 çay kaşığı

Hamuru 21 dakika yoğurdum. programda: 7 "Hamuru yoğurma" (ve orada ilk 22 dakika - ısınma)
Ardından 1s50dak yükselin. (ezmeyin !!!) ve hamur 2-2,5 kat yükseldiğinde -
1 saat boyunca 8 "Pişirme" modunu açıyoruz.
Ürünün ağırlığı bilinmemektedir, çünkü anında yarıya indirilmiştir - tadı mükemmeldir ... !!!

🔗

Liberton'da ustalaşmaya, çavdara yaklaşıp yaklaşmaya ve aynı zamanda mevcut modları incelemeye devam ediyoruz.
Yani yeni bir deney - birayla Litvanya çavdar ekmeği tarifi

Ig @ Lu, harika ekmek. Kesinlikle deneyeceğim.
Doğru, hamuru daha sıkı yapıyorum.
Bunun gibi bir şey, belki biraz daha yumuşak.

annnushka27, buna değdiğinden emin olun, ama en başta yuvarlak bir topuz vardı, bir karıştırıcıdan diğerine atladı, ama paslı olan kendini gösterir - sonra yayılır, yapışır, ancak yine de görünüşü ve tadı bitmiş biri oldukça! Bunu bilerek riske atıyorum - olasılıkları inceliyorum, ancak şimdiye kadar haklı çıkacak. HP Liberton tasarımından hoşlandığım şey, çok yumuşak koloboks-virgülleri bile "dışarı çıkarması".
Özellikle bu sefer çalışmalarını görmek için Yoğurma ve Fırınlamanın ayrı modlarını denedim ("Tam Tahıl" üzerinde yapmak mümkündü). Artık "kendi" teknolojilerinizi, anladığım kadarıyla kaprisli bir çavdar ekmeği gerektiren yarı otomatik bir modda programlayabilirsiniz.

[Liberton]

Yaşasın, nihayet bu forumda bulunan basit bir tarife göre gerçek çavdar ekmeği aldım - Gasha'nın yazarı (https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
İçin Liberton bu seçenek:
Riga hızlı tarifi (Yön.7 "Yoğurma" - Durdur - Yön.8 "Pişirme")
Malzemeler ve yükleme sırası:
Kuru maya - 1.8 çay kaşığı (8g basılı)
Çekirdekli çavdar unu - 425 g
Buğday unu - 75 g
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Tatlım - 2 yemek kaşığı. l.
100 ml kaynar suda malt demleyin - 4 yemek kaşığı. l.
Rast. Yağ - 2-2,5 yemek kaşığı. l.
Su - 240 ml (artı 100 ml demlenmiş malt)
(1-2 çay kaşığı elma sirkesi veya 0,5 çay kaşığı sitrik asit)
Kimyon - 1 yemek kaşığı. l.

Teknoloji:
1. Bir fincana 100 gr malt demleyin. kaynar su karıştırın. Balı, tuzu (elma sirkesi veya sitrik asit) ılık suda eritin. Önce mayayı ve unu kovaya dökün. Sonra soğutulmuş kalın malt solüsyonunu bir kovaya dökün. Sonra, içinde eritilmiş bal ve tuzla birlikte bir bardak maltın içine su dökün ve kapta kalan maltı "toplamak" için karıştırın, her şeyi bir kova HP'ye dökün. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. sebze yağı.
2. Dir.7 Yoğurma (1:50) seçeneğini açın. Başlangıçta 22dak. ısıtma devam ediyor - sıcaklık eşitlemesi. Ardından yoğurma başlar. Homojen kalın bir kütle oluşturulduktan sonra kimyon tohumlarını ekleyin. Sonra aktif yoğurmanın başlangıcında - başka bir 0.5 yemek kaşığı. l. sebze yağı. Sol elle kovaya yukarıdan bastırıyoruz ve sağ elimizle hamuru bir spatula ile karıştırıcılara bastırıyoruz, "Çavdar hamuru yoğurma" video kursunda gösterildiği gibi:

Mikserleri her zaman kalın hamurla temas halinde tutmaya çalışıyoruz ve kova titreşimi önlemek için rahatça oturuyor. Çavdar hamurunu yoğurmak için yaklaşık 15 dakika yeterlidir. ve simetrik oval bir topuz oluştuğu anda "Durdur" düğmesine basın (hamur karıştırıcılar arasında "yürür" ve simetrisinin anını "yakalamak" veya ıslak bir spatula ile yardım etmek gerekir).
3. Sonra "Yüksel" - hiçbir şeyi açmayın, kapağı açmayın. Hamurun 2-3 saat içinde 2-2,5 kattan fazla kabarmasına izin vermeyin. (Pişirmeye başlamadan önce kapağı açın ve bir bıçakla hızlıca üstünü kesin)
4. Yön. 8 Pişirme - 1 saat açın. Elde edilen ekmeğin ağırlığı ≈ 930 g'dır.
Bir fotoğraf: Yoğurma sonrası hamur, Pişirmeden önce hamur, Çavdar ekmeği hazır.
🔗

Kızlar, Mutlu Yıllar!

Size bir kez daha soruyorum: Her kim bir baget kalıbı bulursa, lütfen ölçün ve buraya yazın. Dilenmek!

Rina, kızlar cevap vermezse, yöneticilerle iletişime geçmeyi deneyebilirsiniz:
🔗
veya resme bakarak, kabaca kendiniz hesaplayın:
🔗

(Anladım: sepet ≈25cm x 16cm ve yükseklik ≈12-14cm; ≈25cm x 7cm sürükleyin)
Fikriniz gerçekleşirse sonucu bilmek ilginç olur.

Baget eki ile ilgilenenler için. Boyutlarıyla fotoğrafını çektim.
Kalıbın kendisi bir baget tutucu uzunluğu 24,2 cm genişliğinde 5,8 cm

İki adet 15,9 cm'lik baget tutucu takıldığında en geniş alan

Katlanmamış yükseklik 17cm

Sobam bir liberton değil ve DELFA-DB-104708 tam anlamıyla mükemmel.

Boyutların fotoğrafta görünmesi için özel olarak bir cetvel uyguladım.

[Fırın modunu evde nasıl kontrol edebilirim? oraya bir termometre mi koyacaksın? veya bir hamur parçasına mı?]

Arkadaşlarım! 2012'de yazdığım sorun - ekmek pişirirken kabarmıyor - hiçbir şekilde çözülmedi. Bunun için çok endişelendiğimi söylemem. Fırında harika pişiriyorum. HP'de yalnızca yoğurma ve prova. Ancak bazen tam bir makinede ekmek pişirmek istersiniz. pişirirken hemen en az 5-6 santimetre yükselir. ve eğer onu geceye ertelerseniz, genellikle lipeny olarak kalır.
beni "ekmek nedir ve bununla nasıl başa çıkılacağı" konusuna göndermeye gerek yok ve aksaklığın HP'nin sıcaklık rejimiyle ilgili olduğundan neredeyse yüzde yüz eminim. Yaklaşık 2.40'ta 3 saatlik bir programda, altta bir pislik gibi görünür ve son 20 dakikada yükselmeye başlar, ancak yalnızca birkaç santimetre. kırıntı yoğun, nemli.
bu bağlamda, soru bu nitelikte olacaktır: Fırın modunu evde nasıl kontrol edebilirim? oraya bir termometre mi koyacaksın? veya bir hamur parçasına mı? Servis merkezine gitmek istemiyorum.

[tatlım]

tatlımHamur fırında da normalse, ancak HP'de değilse, o zaman fırındaki sıcaklığı ölçmeniz gerekir. (Bunu ustalaşırken kendi başıma yaptım. Örneğin, "Normal - 900g" modunda, 3:30 - 1:48 T = 28-30C ve 1:38 - 1:18 T = 30-40-57C ve 1: 02'de pişirme açılır T = 120C'den fazla) Orada, onlar açıldığında hafif tıkırtılar duyulmalıdır.

teşekkür ederim nazik insan! Öyleyse fırına bir fırın termometresi doldurun ve döngüyü boşta çalıştırın?

Evet, oturup kötülerin ne zaman ve nerede görüneceğini izlemelisiniz. Bu durumda, test olsun ya da olmasın çok önemli değil, trendi düzeltmek önemlidir (her şeyi doğru kurduğunuza inanıyoruz ...)! Sizin durumunuzda büyük olasılıkla hamurun kabarma zamanı olmayacağını düşünüyorum, ancak HP hemen hızlı ısınmaya yol açarsa (yani, "Pişirme" modunda olduğu gibi) doğru mayanın çalışmasını durdurur. Bunun gibi bir şey.
Sonuçlar hakkındaki aboneliğinizi iptal edin.

Ocakta kuracak özel bir şeyim yok. en basit olanıdır, hiçbir şey ve ıslık yoktur. "ana" mod veya "Fransızca" düğmesine basarsınız - burada tüm manipülasyonlara sahipsiniz. "Hızlı" ve "hızlı2" modlarının ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok. orada, yol boyunca her şey çok hızlı gerçekleşmeli. ama bunu yapmak için birkaç girişimim hamur tuğlalarını çöp kutusuna yerleştirmekle sonuçlandı.

arkadaşlar, ben ve Liberton hepimiz aynıyız: nifiga ısınmıyor, akım fırınlamadan önceki son 7 dakikadır (yaklaşık olarak). Ve ekmek biraz yükseliyor. Hala evli olduğunu düşünüyorum, özellikle prova sırasında ısınmıyor - hepsi bu. Birçok kez kontrol ettim: HP'yi kapattım, ardından hamuru ısıtmak için bir dakika "Pişirme" modunu açtım, sonra tekrar kapattım - kısaca çalındı. Ve ekmek bu durumda her zaman mükemmel bir şekilde tepeye çıktı !!! Ama kontrol etmek değil, fırlatıp gitmek istiyorsun. Doğru? Genel olarak, HP "Liberton" bir katyashkadır. Yakalayacağım - Panasonic satın alın. İnsanlar övüyor

şirketinize katılmak

[annnushka27]

annnushka27, iyi günler, bugün bir soba 05 aldım ve ne düşüneceğimi bilmiyorum, acilen tatlı bir kek veya kek için lezzetli bir tarife ihtiyacımız var. Teşekkür ederim, bir cevap bekleyeceğim ve belki iletişim için bana bir telefon numarası verebilirsiniz. bu yüzden beni bu harika cihazla biraz eğitiyorsun