Domates "Favori"

[Turşusu:]

Domates "Favori"

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Taze, olgun domatesler
Soğan
Sarımsak karanfil
Yenibahar
Karabiber
Hardal tohumu
Yeşillik
Tuz
Şeker
Sirke% 9
Su
Rafine edilmemiş bitkisel yağ

Pişirme metodu

• Her yıl yapıyorum, tadı mükemmel, mükemmeller:
  
• 
  
• Domatesleri yıkayın, suyunu akıtın, sapından tahta kıymıkla delin.
  
• Bir litrelik kavanozun dibine 3-4 diş sarımsak, birkaç halka soğan, tatlı bezelye, karabiber, hardal tohumu, bir tutam doğranmış yeşillik (dereotu, kereviz, maydanoz, kiraz, kuş üzümü) koyun, Defne yaprağı.
  
• Domatesleri sıkıca kavanoza koyun ve 12 dakika kaynar turşunun üzerine dökün. bir kapakla kaplama. 12 dakika sonra turşuyu boşaltın, kaynatın, 12 dakika tekrar dökün, süzün ve üçüncü kez dökün. topla. Kavanoza üçüncü dökülmeden önce 1-2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Kavanozları kapakların üzerine çevirin, soğuyana kadar sarın. Her yerde saklanır.
  
• Turşusu: 2 litre su için 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke% 9. Dürüst olmak gerekirse, turşuyu her zaman tadıyorum çünkü (mistik!) Karşılaşıyor ve tuz çok tuzlu değil ve şeker şeker çok tatlı değil ... Turşunun tadı baharatlı-ekşi-tatlı olmalı. Bazen son dökme sırasında, sebzeler çoktan alınmış olduğu için tuz-şeker ayarlaması gerekir. Sonra damak zevkime katıyorum ama bu gerekli değil, sadece ailemde sadece bir salatalığı çıtır çıtır sevenler değil, aynı zamanda turşu içmeyi de sevenler var ve bu tatsız olmamalı, bu yüzden en küçük şeyi baharatlı yapıyorum, daha tatlı, daha tuzlu, diyelim ki, sebzelerin bir şeyleri alıp götüreceği beklentisiyle masanın üzerindeki hazır versiyon
  

Not

Bu tarife göre domates, salatalık ve tüm çeşitler eşit derecede lezzetlidir. Genellikle aşağıdaki kompozisyonda bir ürün yelpazesi yaparım: genç havuç, genç soğan, karnabahar, salatalık, domates.
sebzelerim, salatalıkların "izmaritlerini" kestim, daha sonra patlamamaları için domatesleri sapından tahta bir çubukla deliyorum, havuçları hafifçe (1-2 dakika) beyazlatıyorum, karnabaharı çiçek salkımına ayırıyorum soğanları (küçük genç değil, sıradan) halkalar halinde kesin
Kutuları hazırlıyorum ama fanatizm olmadan temizliyorum ve duruluyorum. Steril olmayan sebzeleri steril olmayan ellerle içlerine koyarsam kavanozları sterilize etmenin anlamı nedir?
Kavanozun dibine doğranmış yeşillikleri (dereotu, maydanoz, kereviz, yaban turpu yaprağı, kiraz yaprağı, kuş üzümü) ve baharatları (sarımsak, karabiber, yenibahar, karanfil, hardal tohumu), ardından bir kat soğan halkası koydum. Daha sonra, bileşime bağlı olarak, ya bazı sebzeler, onları soğan halkalarıyla değiştirerek ya da katmanlar halinde (lahana, domates vb.). Salatalık her zaman aşağıdadır. Yine, yeşillikler ve yaban turpu yaprağı.

ve hardal taneleri yerine sadece hardal tozu varsa?

Ben böyle bir değişiklik yapmadım ve neden? hardal tohumları kesinlikle uygun fiyatlı bir baharatsa !! Buna ek olarak, kendi başına bir baharat ve bir koruyucu işlevini yerine getirmekle kalmaz, aynı zamanda estetiğin bir bileşenini de taşır - güzeldir - şeffaf salamurada sarı bezelye !!

Ülkemizde hardal fasulyesi görmedim

Büyük olasılıkla, sadece dikkat etmediler. O, kural olarak, tüm baharatların çantalarda olduğu yerdir. Aynı zamanda piyasada ağırlık olarak da olur

ne yazık ki, fasulyede hardal bulmak her zaman mümkün değildir. Aramalıyız. Sadece büyük süpermarketlerde var ve hardal tohumları yüzünden her zaman orada görmek istemiyorum ...

Oh, bu tür domatesleri de yapıyorum, sadece her bir domatesin kıçına küçük bir diş sarımsak sokuyorum ve gerisi Basie Teyze gibi

Kahretsin, şu anda 3 kutu yaptım ve yağ dökmeyi unuttum

Yağ dökmüyorum

Ve nasıl?

[Besya Teyze]

Besya Teyzeama tankta çiğneyenler için mümkün, bu tarifte tereyağı yapan nedir?

Yağ hem domateslere hem de turşulara lezzet verir! İlk başta, bu tarife göre, sadece domates yaptım ve sonra da salatalık yapmaya başladım - çok lezzetli çıkıyor!

[ve sonra salatalık yapmaya başladı]

İlk başta bu tarife göre sadece domates yaptım. ve sonra salatalık yapmaya başladı- çok lezzetli çıkıyor!

Oh nasıl! Burada domatesleri çok benzer bir tarife göre birkaç yıl üst üste kapattım (onları sterilize edene kadar) ve salatalık ... Lenus, yani her şey aynı, ancak domates yerine salatalıkları bir kavanoz, değil mi? Ben denemek istiyorum ...

Aha! Kıç akımını kestim ve çok lezzetli atıştırmalık salatalık alıyorum !!!

Bunu yarın yapacağım! "Popo" hakkında açıklama için teşekkürler, asla kesmedim ...

Kızlar, bu tarifte sirkeyi limon suyuyla değiştirebilir misiniz? Sadece limonchiyi :) sıkın. Çocuğuma domates verip ağzımdan koparmamak istiyorum

[Sandiya]

Sandiya
Dürüst olmak gerekirse, bilmiyorum bile ... Ama uzun süreli saklama için koruma tariflerinde limon suyuyla hiç karşılaşmadım (tatlı müstahzarlar hariç) ... sitrik asit, evet ... ama meyve suyu ... Hadi diğerlerinin kız ve erkeklerin söylediklerini bekle.

Besya Teyze, Tarifinize göre iki adet 1,5 litrelik kavanoz salatalık, pasibochki turşusu yaptım. Kışı bekliyoruz. Ama bir an için ortaya çıkacağından şüphem yok !!!

üç litrelik ve bir buçuk litrelik kavanozları topladı. Ayçiçek yağı koymayı unuttum

Marina şimdi salatalık. Ayakta durmaktan çok endişeliyim. Sonsuz bir salatalık sorunum var ...

Kızlar, bu tarifte sirkeyi limon suyuyla değiştirebilir misiniz? Sadece limonchiyi :) sıkın. Çocuğuma domates verip ağzımdan koparmamak istiyorum

Bana öyle geliyor ki limon suyu uzun süreli koruma için değil.

Ama bir an için ortaya çıkacağından şüphem yok !!!

Umarım bana çok tatlı mal oldular!

üç litrelik ve bir buçuk litrelik kavanozları topladı. Ayçiçek yağı koymayı unuttum

Tadı bambaşka olacak, yağ şart!

bugün yine konserve yapıyorum. Yağın kontrolü. Umarım bardaklar iyi durur

Kızlar, yardım edin, umutlarım haklı değildi
Bir gün beklemeden, ilk litrelik kavanoz hala sıcakken kapağı havaya uçurdu, kapakların altında baş aşağı durdu. Kokuyu duydum, battaniyeyi açtım ve nefesim kesildi: su tenekesinin zemini dışarı sızdı. İkincisi yaklaşık 2 saat sonra patladı, baktım ve diğerleri çoktan köpürüyordu. Onlarla ne yapmalı? Görünüşe göre bu tarife göre salatalık için sirke yeterli olmayacak, ama üzerindeki tüm boşlukları bıraktım. Annemin salatalıkları geceyi ıslattı, kapakları sterilize etti, oranlarını korudu, ama hikaye bu
Hepsini atmak mı?

Oh, ne kadar üzgünüm !!! Kavanozlar patladıysa, salatalıklar koruma için zaten uygun değil ...
Bunun neden olabileceğini hayal bile edemiyorum. Bu tarifi uzun yıllardır yapıyorum! İlk başta sadece domates yaptım, sonra salatalık denedim, hatta bir çeşitlilik (karnabahar, ilk soğan, havuç, domates ve kornişon) yaptım ve ASLA HİÇBİR ZAMAN patlamadı, ama şişmedi bile! Bodrumda saklıyorum, şimdi 2-3 yıl önce hala kutular var!

Görünüşe göre kader değil, kavanozlarım ayakta ama sadece domates yaptım

Nasırların bodrum katı yok, ama bence sorun bu değil. Henüz soğumaya bile zamanları olmamıştı. Dün 2 kavanozu buzdolabına taşıdım. Biri çoktan havaya uçtu, ikincisi yolda. Şu anda 6 kutudan sadece 2 tanesi kaldı

Nasırların bodrum katı yok, ama bence sorun bu değil. Henüz soğumaya bile zamanları olmamıştı. Dün 2 kavanozu buzdolabına taşıdım. Biri çoktan havaya uçtu, ikincisi yolda. Şu anda 6 kutudan sadece 2 tanesi kaldı

Bunu nasıl yaptığınızı detaylı olarak anlatır mısınız? Böyle bir süre için en iğrenç turşusu bile henüz mayalanmayacak .. 12 mi yaptın?

Bu tarife göre test etmek için bir kutu 1,5 litre salatalık sardım. Hadi deneyelim.Kocam salatalığa kadar eşit nefes almıyor. Kışı bekleyelim.
Basia Teyze, lütfen söyle bana, aptal bir çaydanlık, neden turşunun kavanozunu tam olarak 12 dakika saklayalım? Ama 10 dakika ya da 15 dakika dayanırsan ne olur? Gerçekten o kadar alakalı mı - 12 dakika?

her şeyi her zamanki gibi yaptı: salatalıkları birkaç kez yıkadı, gece boyunca soğuk su döktü. Sabah suyu boşalttım, chasnok, soğan, salatalıkları kavanozlara koydum. Sonra her şeyi 2 kez kaynar turşuyla döktü, kavanozlara yağ döktü, üçüncü kez döktü ve yuvarladı. 12 dakikadan biraz fazla tutuldu, 15 dakika Domatesler tam olarak 12 ve daha fazla salatalık. Kutuları ters çevirip sardı. Sebzeleri yerleştirmeden önce kavanozlar ve kapaklar sterilize edildi.

[Sandiya]

Sandiya Komşum bir yıl önce onunla bir tarif paylaştığımda aynı hikayeye sahipti: sadece günahları değil tüm ölümlüleri suçladı ve sonra uçuş analizi sırasında yeşillerin öncelikle kötü yıkandığı ortaya çıktı (dünyanın izleri dallarda kaldı); ikincisi, dökülürken kavanozlara SADECE salatalık dolduruldu ve son dökümden önce yeşillikleri (görüyorsunuz, aromaları korumak için) koydu. Tuz miktarını da biraz azalttım. Ve süzülmüş turşuyu sadece ilk çöreklere getirdim (yaklaşık bir dakika daha güçlü bir kaynatmaya devam ediyorum). Bazı nedenlerden dolayı, tuzlu su sadece kutunun omuzlarına döküldü ve kenarın biraz üzerine dökülmeyecek şekilde değil. Onunla bir kavanoz aynı salatalık serisinden yapıldı. Olması gerektiği gibi. Hiçbir şey çamurlanmadı veya patlamadı.
Ayrıca sirke yerine limon suyunuz var. İstenilen konsantrasyonu nasıl belirlediniz ve sürdürdünüz? Hangi kapaklarınız ve elastik bantlarınız var, makine iyi sarılıyor mu?
Bu tarife göre 4 çeşit kavanoz yaptım: salatalık, domates, erik, kırmızı kuş üzümü, havuç ve pancar (berner üzerinde waffle ile kesilmiş), col. lahana, küçük soğan - yatağın altındaki sıcak bir dairede Mart ayına kadar her şey mükemmel durdu

Sirkeyi limon suyuyla değiştirmedim. Turşunun içine sirke koydum. Yerini değiştirmesini sordum, ancak bir cevap aldıktan sonra yeterli bir karar verdim. O da kimseyi suçlamadı. Ben sadece deneyimimi yazdım. Olduğu gibi. Bankalarda hiç yeşillik yok. Sadece dereotu, ama kavanozun dibinde yatıyor, çok dikkatlice yıkanıyor, turşuyu bir dakika kadar kaynatmak gibi. Salatalıklara paralel olarak domatesler yapıldı ve aynı turşuyla döküldü. Ve ayakta duruyorlar. Ama salatalıklar gitti. Sanırım sirke oldukça zayıftı ve salatalık için yeterli değildi.

[Sandiya]

Sandiya,
işte benim şemam:
Kavanozun dibine sarımsak, soğan, yenibaharın bir kısmını ve karabiber (diğeri - birlikte marine edip pişiriyorum), hardal tohumu, otlar, defne yaprağını koyun.
Sebzeleri kavanoza sıkıca yerleştirin.
Kaynar turşuyu doldurun, 12 dakika bekletin, sterilize bir kapakla kapatın. (1 - sadece tuzun İYİLEŞTİRİLMEDİĞİNDEN emin olun !!! - salatalıkları yulaf lapasına çevirir; 2 - Son üçte turşunun içine sirke döküyorum! Dökme).
12 dakika sonra turşuyu bir tencereye dökün, kaynatın.
Turşuyu ikinci kez dökün, 12 dakika kapalı tutun.
Turşuyu bir tencereye boşaltın, sirke ekleyin ve kaynatın, bu sırada kavanoza 1-2 yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı ekleyin.
Ve turşunun kavanozdan biraz dışarı akması için üçüncü kez dökün (havayı çıkarıyoruz).
Yuvarlıyoruz, ardından hiçbir şeyin sızmadığından emin olmak için kavanozu hafifçe yana yatırın, kapağın üzerine çevirin, bir battaniyeyle sarın.

Domatesler .. kalın kabuklular, her şey onlara daha yavaş ulaşıyor, bir hafta onları seyredin ama buzdolabına koymayı tercih ederim.
Her şeyi anlatmış görünüyor.

[Sandiya]

Bu tarife göre test etmek için bir kutu 1,5 litre salatalık sardım. Hadi deneyelim. Kocam salatalığa kadar eşit nefes almıyor. Kışı bekleyelim.
Basia Teyze, lütfen söyle bana, aptal bir çaydanlık, neden turşunun kavanozunu tam olarak 12 dakika saklayalım? Ama 10 dakika ya da 15 dakika dayanırsan ne olur? Gerçekten o kadar alakalı mı - 12 dakika?

Bilmiyorum, bu benim deneyimim, tabiri caizse!
Sandiya Sirke gerçekten zayıf mı?

Kızlar, tavsiye için teşekkür ederim! İyotlu tuz almıştım. Tuz hakkında bu kadar nüans bilmiyordum. Domatesleri izliyorum. Şimdilik salatalıkları tuzlu suyla doldurup buzdolabına koyacağım, yoksa istersek bu kadar çok salatalığı çabucak yutmayacağız. Şimdi bol salatalık turşusu içeren salatalara bağlanalım. Kelimenin tam anlamıyla yarım saat önce bir komşumla konuşuyordum. O da bütün salatalıkları uçurdu. Tarif farklı, ama aynı zamanda aynı dükkandan üç kez artı sirke döküyor. Belki de suçludur

Yüz pound tuzdur ... İyotlu muhafaza için kesinlikle uygun değildir. Ve domatesler kötü olacak, patlamasalar bile sümük kadar yumuşak olacaklar (üzgünüm, moa)

15 yıldır konserve yapıyorum ama tuzu bilmiyordum

15 yıldır konserve yapıyorum ama tuzu bilmiyordum

Bu kadar acı ağlama, ama salatalık yine de büyüyecek. Artık tuzlama, koruma, kaya ve normal tuz Ekstra katkı maddeleri olmadan en iyisinin ne olduğunu bileceksiniz.
İçine iyotlu unlu mamuller bile koymuyorum, çünkü birkaç kez havuzdaki ördekleri taze pişmiş ekmekle beslemek zorunda kaldım. Sadece önceden pişirilmiş yiyecekler için uygundur - tuz eklemek gibi.

Kızlar, tavsiye için teşekkür ederim! İyotlu tuz almıştım. Tuz hakkında bu kadar nüans bilmiyordum. Domatesleri izliyorum. Şimdilik salatalıkları tuzlu suyla doldurup buzdolabına koyacağım, yoksa istersek bu kadar çok salatalığı çabucak yutmayacağız. Şimdi bol salatalık turşusu içeren salatalara bağlanalım.

Sandiya, dene tuzlu salatalık havyarı tarifini hazırladım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...36952.0.
Balkabağı yerine bu sene Bulgar biberi ekledim. Ve salatalıkları mağazadan aldım, kocam yokken, kocam 2 kutu aldı, biri buzdolabında yer aldı, sirke içindeydiler, gerçekten gitmediler. Bu yüzden onları yumurtlayacağım. Yarım litrelik bir kavanoz yedik ve biberli de beğendik.

Ayrıca Macaristan'dan da bir tarifim var, bu arada, salatalıklarınızın çok "tuzlu" olmadığını anladığıma göre, o zaman deneyebilirsiniz: salatalıkları çalkalayın, ince şeritler veya daireler halinde kesin, tuz (ancak ihtiyacınız olmayabilir denemek gerekir) ve 10-15 dakika bekletin, kızarana kadar sıkın ve kızartın, derin bir kaseye koyun (setten bir cam tencerem var), doğranmış sarımsak ekleyin, otlar, tadına soya sosu ekleyin ( benimki mantar veya klasik gibi). Her şeyi karıştırın, örtün, demlenmesine izin verin. En iyi soğuk servis edilir.

Gittim, şimdi kendim yapacağım, uh, istedim, uzun zamandır kızarmadım.

Ben de tuzu bilmiyordum. Fırınlama acı çekmese de, korumayla beni taşıdı. Her nasılsa iyotla konservelenmedim. Bileceğim. Teşekkür.

Bugün dolaba baktım, Sandiya ile aynı problemim var. Bir şey salatalıklarımı kararttı, kapak henüz şişmedi, ama sanırım bu an meselesi. Ve domatesler sanki bir saat önce bükülmüş gibi duruyor. Yaygın kaya tuzu, iyotlu değil. Belki sirke bunu yapmıyor?

oh, ne kadar can sıkıcı. Zaten benimkini yemeye başladım, çok lezzetli. Kışa kadar ayakta durmak istememeleri üzücü. Havyar tarifi için teşekkürler. Tadı nasıl? Nasıl görünüyor?

oh, ne kadar can sıkıcı. Zaten benimkini yemeye başladım, çok lezzetli. Kışa kadar ayakta durmak istememeleri üzücü. Havyar tarifi için teşekkürler. Tadı nasıl? Nasıl görünüyor?

Evet, utanç verici. Kavanozumu buzdolabına koydum. Ve bugün domatesleri kontrol ettim. Ayakta duruyorlar ve hareket etmiyorlar!
Ve havyarın tadı patlıcanla kabak karışımı gibi geliyor bana. Ama bu benim için. Ve kocam onu ​​en çok seviyor, hiçbir şey anlamadığımı söylüyor, ama bir salatalığım var. Ve salatalıktan hafif bir ağızda kalan tat, böyle bir "karabiber", eğer söylersem, hissediyorum.
Genel olarak havyar lezzetlidir. Çocuklarım onu ​​sıcak ve soğuk her şekilde emziriyor ve soğukta daha çok seviyorum.

Aslında bu domatesler için bir tarif ve bu yüzden burada yayınlanıyor. Sadece bir kez, yıllar önce salatalıkları bu şekilde yapmaya çalışıp çok, çok lezzetli olduklarından emin olduktan sonra, hepsini yapmaya başladım. zaman. sonra çeşitli yemekler yapmaya başladım ..
Kızlar, sakladığınız çeşitli salatalıklara hala dikkat edin. Kavanoza bir adet salatalık salatalığı koymanız yeterlidir ve kavanoz dışarı çıkacaktır.

Elenochka, Basya teyze! Sadece düşünüyordum. Salatalıklar teyzemden Kiev yakınlarındaki Pukhovka'daki köy pazarında satın alındı.Ve bir şekilde bu salatalıkların bir kısmı beni uyardı. Ama teyze salata olmadığını iddia etti, Tanrı'ya yemin etti. Bu argümana derinden inanan kocam hemen ona aşık oldu. Bir kez Tanrı'ya yemin ettiğini söyledi ... Her neyse, evde şüpheli salatalıkları yemek için bıraktım ve "doğru" salatalıkları kavanozun içine koydum, ama görünüşe göre bir "yabancı" yakalandı. Şimdi buzdolabında bir kavanoz var, tuzlu su bulanık ve kapak şişmiyor. Bekle ve gör! Belki koca onlara yetişir. Ben evdeyken buzdolabına bakmıyor ama çok geçmeden çocukların yanına gidecek ...
Ve domatesler duruyor!

[Lenochka]

Lenochka, bana bir teşekkür getirdim. Birkaç kavanoz domates yaptım. Kışın deneyeceğiz, abonelikten çıkacağız.

Ben de öyle yaptım:

Oh, oradaki ne? Mısır? Sınıf !! Mısırı bilmiyorum. korumada olduğu gibi ... Keşke olsalardı!

İlk defa mısırdan yapılmıştır. Onunla kavanozdaki domatesler daha eğlenceli. Açtığımızda size tadı anlatacağım.

Tarif için tekrar teşekkürler.