Eski bir tarife göre simit kurutma (1897)

[Size büyükannemin mutfak mirasından tarifler üzerine başka bir deney daha öneriyorum, hepsi de aynı eski kitaptan olan "Kentsel ve kırsal yaşamın eksiksiz bir arkadaşı", buna göre Paskalya'dan önce o alışılmadık Çikolatalı kekle umutsuzca denedim. henüz pişirmeye cesaret edemedi ... Bu tarif daha az riskli, onu seveceksin!]

Eski bir tarife göre simit kurutma (1897)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Krem	1 bardak
Sarısı	1 bardak (12 adet)
Şeker	1 bardak
Pas yağı kokusuz	0,5 su bardağı
Aromatik su
(turuncu, pembe)	0,5 su bardağı
Un	TAMAM MI. 1 kg
Kaynayan süt	1-2 litre

Pişirme metodu

• Size büyükannemin mutfak mirasından tarifler üzerine başka bir deney daha öneriyorum, hepsi de aynı eski kitaptan olan "Kentsel ve kırsal yaşamın eksiksiz bir arkadaşı", buna göre Paskalya'dan önce o alışılmadık Çikolatalı kekle umutsuzca denedim. henüz pişirmeye cesaret edemedi ... Bu tarif daha az riskli, onu seveceksin!
• 
• Bu yatami ve izhytsy ile 1897'den kalma orijinal reçetedir ve uyarlanmış süreci anlatacağım.
• 1. Yenmeye gerek yok, sadece un hariç her şeyi karıştırın.
• Portakal suyu (peki, ne yapabilirsiniz - devrimden önce, görünüşe göre, her evdeydi - doldurun) - şimdi onu normal suyla, aromatik bir şeyle, aynı vanilyayla ... veya suyuyla değiştirebilirsiniz. ... Bu tür amaçlar için sıklıkla kanıtlanmış uçucu yağları kullanıyorum (STYX ile kokulu 16 yıl).
• Un ekleyerek sert hamuru yoğurun.
• Bana 950 gram un aldı ama bu önemli değil: Unun nem içeriği, yumurtaların ağırlığı, krema kalınlığı herkes için farklı ve hamurun serinliği kavramı da farklı. Hamuru küpler halinde yuvarlama yeteneği bana rehberlik etti.
• 2. 15 gram ağırlığındaki hamur parçalarını sıkıştırın, kurumamaları için parçalardan oluşan bir tepeyi bir kase ile örtün ve daha sonra kalem kalınlığında çubukları açın ve direksiyon simidi ile bükün.
• Ağırlığı olmayanlar için, bir kalem kadar kalın ve yaklaşık 18 cm uzunluğunda bir çubuk yapacak bir hamur parçasına ihtiyacınız var (neden 15 - uçların kolay dokunması için çok kısa ve 20 değil - çok uzun) güzel bir yuvarlak şekli koruyun). Blokların uçlarını daha ince açıyoruz, böylece bir çubuk kraker ile örerken bastırıp saklıyoruz. Bu formu seçtim, çünkü kurutma bir mağazadaki gibi eşit - evde çalışmıyor, ama gözü memnun etmesini istiyorum ...
• 3. Sütünüz zaten kaynıyor, ısıyı hafif kaynatın, - tencerenin çapının izin verdiği kadar somun hazırlayın ve içine daldırın - birbirine yapışmaması için tek kat halinde serbestçe kaynamalıdır. Simitleri çıktıklarında çıkarmalısın.
• Bunları hemen fırın tepsisine koymam - akan süt daha sonra fırında yanar ve bundan çıkan koku…. Önce, peçeteyle kaplı bir tabakta oluklu bir kaşıkla çıkarıyorum ve bir sonraki simit partisi pişirildiğinde, önceki partiyi tabaktan fırın tepsisine aktarıyorum.
• Süte, kaynama sırasında karanlık olmasa da uzun süre nem buharlaşırken süt eklenmesi gerekiyordu (sonuçta yaklaşık 2 kg hamur kaynatılmalıdır!). Bana neredeyse 2 litre süt aldı. Ama ikinci litreyi suyla değiştirebileceğinizi düşünüyorum.
• Sütün yanmasını önlemek için simit tenceresinin tabanı kalınlaştırılmış olmalıdır.
• 4. Fırın tepsisi dolduğunda, önceden 140 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Orijinal kitap tarifinin fotoğrafında da görebileceğiniz gibi simitler fırında kurutuldu. Bu tº sonucunu beğendim, 100ºC'de deneyebilir ve kurutabilirsiniz, ancak daha fazla zaman alacaktır ... Ve daha düşük bir t at değerinde daha fazla kuru somun elde edebilirsiniz, benim içim depo kurutucular kadar kuru ve ufalanmış değildi - ama bizim için gerçekten öyle. Ve sizin için deneyler için yer var!
• Bu arada, bir dolapta, açık bir kavanozda 5 gün saklandıktan sonra simitler neredeyse bir dükkân noktasına kadar kurumuş ...
• 
• Afiyet olsun!

Not

Bir örnek için, normal yiyeceklerin yarısını alabilirsiniz (sonuçta 2 kg hamur!), Ama biz pek düşünmedik
Ve inan bana, sütün içinde kaynamış tadı çok daha zengin

Benzer tarifler

Muhallebi simit (simit) (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

Türk simitleri (Simity) (AXIOMA)

Haşhaşlı simit (çocuklukta olduğu gibi) (Kuğu-Martı)

Oh, ne kadar lezzetli! Gerçekten böyle bir kurutma yapmak istiyorum ve sütte ne kadar pişirmeliyim?

Ne kadar sevimli! Yarın sabah daha erken pişirmeye çalışacağım. Tarifi çok beğendim.

[Sonat]

Sonat : çiçekler: teşekkürler!
Tarifte bir şeyi kaçırdığım için beni korkuttun, ama ortaya çıktı:

Simitleri çıktıklarında çıkarmalısın.

Yorum yapıyorum: gelir gelmez, ancak yeni simit eğirmekle meşgulseniz ve hemen yakalayamıyorsanız korkmanıza gerek yok - biraz pişirirseniz sorun değil. Fırında bir duruma ulaşıyorlar, kaynatılmış - yarı mamul bir ürün, ağızdan denedim

Kubanochka, yurttaş (biz Armavir'iz) ve teşekkür ederim! Tarifin kök salması beni memnun eder

[Nagira]

Nagira, lütfen söyle. Hamurda kabartma tozu veya benzeri yok mu? Kurutma herhangi bir şekilde büyümemeli (en azından biraz)?

[Guaj boya]

Guaj boyakabartma tozu gerekmez
Tarifteki bir şeyi özleyebilirim, hepimiz insanız
Ancak kitaptaki tarifin fotoğrafında, kesinlikle takip ettiğimden emin olabilirsiniz.

İnanın bana, pişirirken hamur istenen yapıyı elde edecek ve fırında kuruduktan sonra neredeyse mağaza kurutucularda olduğu gibi olacak, ancak biraz daha yumuşak ve çok daha lezzetli olacak

Mutlu deneyler, Guaj boya!

ne kadar ilginç olacak. Teşekkür!

[Feofania]

Feofania deneyin - zor ve çok lezzetli değil!

[Nagira]

Nagira
Harika tarif, Irisha! Bu kuruyan simitleri pişirdiğimde kesinlikle yapacağım, cevap vereceğim ...
Irochka tarifi, mutfak lezzetlerinin hafızası ve yetiştiriciliği için teşekkür ederiz! Halkımızın sağlıklı besleyici yemeği, çok pahalı ve değerli, ona çok ihtiyacımız var! Zeki kız !!!

ve çok uzun zaman yaptım, tarifi kaybettim ve şimdi tekrar buldum: yahoo: olağanüstü lezzet

Krem 1 bardak

Irina, kremayı marketten aldın mı? Veya sıvı tetrapak? Yağ yüzdesi nedir? Orijinal tarifte bunların hiçbirinin belirtilmediğini görüyorum, tam olarak ne kullandığınızı merak ediyorum.
Sonunda güçlüler mi? Çocuk dişlerini keskinleştirebilecek mi? Yoksa parçalanacaklar mı?

Irina, ne kadar ilginç, kesinlikle deneyeceğim !!!

Oh, ne harika bir tarif ve harika bir servis. AKILLI NAGIR !!!! Torunlarım için pişirmeye çalışacağım.

[Nagira]

Nagira, Bir şekilde kulichik yapmaya çalışacağım !!!!! Ve çörekler! Teşekkür !!!:)