Haşhaşlı simit (çocuklukta olduğu gibi)

[Hamur]

Haşhaşlı simit (çocuklukta olduğu gibi)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
un	Hamurda 300 g ve hamurda 700 g
Su	140 g hamurda ve 210 g hamurda
şeker	120 g
tuz	1 yemek kaşığı. l. küçük bir slaytla
margarin (tereyağı)	80 g
kuru maya	1 çay kaşığı bir tepe ile

Pişirme metodu

• Hamur
• 300 gr un (1 veya w / s kullanılabilir)
• 140 g su
• 1 çay kaşığı bir yığın kuru maya ile
• Unu kuru maya ile karıştırın, su ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur çok yoğundur. Yuvarlak, kaseye koyun, örtün, 3.5 - 5 saat sıcak bir yere koyun Olgun hamurun yüzeyi kıvrımlar ve patlayan kabarcıklarla kaplanacaktır.
• Ana parti
• 700 gr un (aynı)
• 210 gr su (+ - una göre değişir, benim için her seferinde farklıdır)
• 120 g şeker
• 1 yemek kaşığı. l. küçük bir tuz yığını ile
• 80 gr margarin veya sl. yağlar
• Bir kaseye su dökün, tuz, şeker ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Tuzu ve şekeri çözmek için her şeyi karıştırın.
• Şimdi hamuru eklemeniz gerekiyor. Çok yoğundur, bu yüzden onu bir flagellum haline getirmek ve mutfağı kesmek daha iyidir. makas (gülme, ama öyle!). Hamuru suyla karıştırmak için ellerinizle iyice "kirletmek", parmaklarınızı kıstırıp açmak daha iyidir. Aşağı yukarı homojen bir kütle ortaya çıkıyor.
• Unu dökün ve çok yoğun bir hamur yoğurun. Açıkça yeterli su yoksa, her seferinde biraz ekleyin.
• Hamuru örtün ve yaklaşık 20 dakika dinlendirdikten sonra pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun.
• Hamuru yuvarlayın, üzerini kapatın ve sıcak bir yerde 40-50 dakika bekletin. Sonra hamuru parçalara ayırın - 12 parçaya böldüm (çıkışta simitler 100 g'dan daha ağırdır, bu nedenle 13-14 parçaya bölünebilir, ancak daha sonra mağazadaki kadar ince olacaktır). Her bir hamur parçasını yuvarlayın. Bunu yapmak için hamurun kenarlarını bir tarafta merkeze toplayın, diğer tarafta pürüzsüz bir yüzey elde edin ve ardından dikişi sıkıştırın. Bütün bunları yapmak zor çünkü hamur çok yoğun olduğu için avucunuzun içinde efor sarf edebilirsiniz. Kalın kekler almalısın. Örtün ve 20-30 dakika yalnız bırakın.
• Her pastayı bir çörek haline getirin: parmağınızla ortasına bir delik açın ve hamuru bir daire şeklinde istediğiniz boyutta yoğurun.
• Hazırlanan simitlerin üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar bekletin; bu 2 saate kadar sürebilir.
• Bir tencerede suyu kaynatın. Yaklaşan simitleri tam anlamıyla 10 saniye haşlayın. Bir tarafta haşladım. Muhtemelen iki taraftan gerekli, ama onları ters çevirmek korkutucu. Düzgün bir şekilde çıkarıyorum, iki tahta çatal ile tutuyorum (oluklu bir kaşık kullanabilirsin, denemeyi tahmin etmedim), hem kağıda (daha çok beğendim) hem de kurutmak için bir havluya yaymaya çalıştım biraz.
• Kapalı bir fırın tepsisine koyun (fırın kağıdı veya paspasla - neye sahipseniz), üzerine kuru haşhaş tohumu serpin. Kızarana kadar pişirin (kaçırmayın - çok hızlıdır). Gemlux'ta onları ilk kez yaptım, hemen maks. İstasyonda. 240'ı koyun. Peki, burada fırınınızın kaprislerine uyum sağlamalısınız.

Not

12 simit uğruna süreç oldukça uzun. Ne yazık ki, tekrar etmek isteyenin çok az olacağından şüpheleniyorum ...

Benzer tarifler

Eski bir tarife göre simit kurutma (1897) (Nagira)

Türk simitleri (Simity) (AXIOMA)

Muhallebi simit (simit) (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

[Kuğu-Martı]

Kuğu-Martı, havalı simitler, bende daha basit simitler var, ama her zaman daha lezzetli oluyorlar

Rus simitleri (Lerele)

[Lerele]

Lerele, evet, bu tarif daha basit. Sovyet GOST'a göre de dahil olmak üzere bir sürü simit tarifini tekrar okudum, tadı tam olarak çocukluktan tekrar etmeye çalıştım! Bu nedenle, bu iyi bir yoldur, bu yüzden uzun bir zaman, ama yapmaya değer!

ortasına parmağınızla bir delik açın ve hamuru bir daire şeklinde istediğiniz boyutta yoğurun

Ir, ancak germeden delebilir ve şekillendirebilirsiniz, ancak parmağınızı bir hula kasnağı gibi istediğiniz boyuta çevirin - bu harika.

Natus, sadece bükerseniz - düzensiz çıkıyor. Sadece deliği "açmak" için biraz büküyorum ve sonra düzgün bir simit oluşturmak için yavaş yavaş germek ve yoğurmak hala daha iyi.

[Kuğu-Martı]

Kuğu-Martı, Irinave tuz gerçekten bir çorba kaşığı, denemek istiyorum ...

[bnb]

bnb, Natasha, evet, boyutsal sanat. l. HP'den olduğu gibi, ölçüm yaparken pratikte normal olanı kullanmıyorum. Sana iyi şanslar! Bu kadar uzun sürmesinden korkmayın - pratikte öyle değil: hamuru koyarsınız - ve başka şeyler yaparsınız, sonra sınava biraz daha zaman ayırırsınız - ve yine özgürsünüz, vb. Başarılı olacaksınız!

[Irina]

Simit pişirmeyi de denemek istiyorum ama yine de bir araya gelemiyorum Irina, Kuğu-Martı, yemek tarifine güle güle

[Ira]

herkese merhaba

12 simit uğruna süreç oldukça uzun. Ne yazık ki, tekrar etmek isteyenin çok az olacağından şüpheleniyorum ...

12 güzellik Hmm ...
"Üzülme..."
"Üzülmeli miyiz?"

Ira, Bildiriyorum

Başlangıçta yoğrulmuş hamur (tarifte normun 2 / 3'ü):

4 saatlik provadan sonra:

Hamuru suyla karıştırmak için ellerinizle iyice "kirletmek", parmaklarınızı kıstırıp açmak daha iyidir. Aşağı yukarı homojen bir kütle ortaya çıkıyor.

Bu bölümde tarif önerilerini biraz ihlal ettim
Hamuru kabın bir tarafına itti ve serbest kalan yarısına su + şeker + tuz + tereyağı döktü. Örtülü ve 30 'beklemeye bırakıldı. Hamur yumuşadı, ben de üzerine gerekli miktarda un ekledim ve hemen yoğurdum. Kaldırdıktan sonra:

Hamur gergin, ancak kalıplamada belirli bir zorluk yoktu. Eller pası hafifçe bulaştırdı. sıvı yağ. 9 adet Her biri 100g, 1 adet. - 80 g:

Bir havluyla kapattım. Ayrıldıktan sonra simidi oluklu bir kaşığın üzerine koyuyorum. Her iki tarafta haşlanmıştı: Bir tarafta 5c, diğer tarafta darbe + 5c. Bir havlu üzerinde birkaç saniye:

Ve kağıtla kaplı bir fırın tepsisine çevirdi. Hindistan cevizi serpilmiş kısım, şekerli kısım:

Hala sıcak kesme:

Çıtır kabuk, yumuşak iç kısım Lezzetli
* Benimki bir dahaki sefere biraz daha tatlı yapmak istedi
Irochka

Marysya27, Hepsi, sizin inisiyatifinizle! Anladığım kadarıyla, geceleri zaten yaptın mı? işte huzursuz bir ruh! Güzel çıktılar!

İyileştirmelerinizden bazılarını beğendim, denemeliyim (özellikle hamurla). Evet, yine de daha fazla germeniz gerekiyor, aksi takdirde delik küçük çıkıyor (benim için de).

Benimki bir dahaki sefere sordu

Bir dahaki sefere olacak mı?

biraz daha tatlı yap

ama bunlar artık simit değil, çörek olacak! Klasik simit yapmaya çalıştım, ancak ne değiştirilebilir veya eklenebilir - herkes obur yiyicilerin izleyicisinin isteği üzerine kendisi için karar verir!

Tarifi bu kadar çabuk denediğiniz için teşekkürler!

Ira, sabah çok erken saatlerde pişirdim, böylece taze

... simit olmayacak, çörek olacak!

Bu yüzden aynı delikleri daha fazla açacağım ve aynı simitlerin

Ayrıca haşhaş tohumu ve gusto ile denemeliyim
VE...
TARTIŞMA TEBRİKLERİ

[Hepimiz]

HepimizRaporunuzu buraya sürüklediğiniz için teşekkürler!

[Ira,]

herkese merhaba
Ira, Ben bir çekim yapıyorum, ama tam olarak Bublichka'nın bir haşhaşla tekrarlanmasıyla değil

Ve ayrıca haşhaş ile:
Parçanın yarısını yaptım.

Taze maya kullandım. Yarım porsiyon - 4g.
Hamuru 5 saat dayandırdı. Ben daha çok beğendim:

Hamuru parçalara ayırmadım ama yine direkt olarak su + şeker + tuz + yağı ekledim. Üstünü kapattı ve 15 dakika bekletildi.
60g yerine şeker 80g ekledi.
Bu pozisyonda biraz daha saptı:

Unu dökün ve çok yoğun bir hamur yoğurun. Açıkça yeterli su yoksa, her seferinde biraz ekleyin.

Büyükannem "şimdi un, sonra su" olmadığını, tüm unu bir kerede eklememeyi öğretti. Su +/- su her yerdedir ve un değişebilir.Bu nedenle 350g yerine 300g ile başladım ve biraz daha ekledim.
Test 750g çıktı:

Simitler 72g-74g olarak kesildi:

Önceden ısıtılmış bir Gemlukschka'da pişirdi 17 '+ 3' durdu:

Alt ve yarıklı:




Zaten soğutulmuş mola:

Tadı Sovyet olanlara gerçekten benziyor, ancak biraz daha fazla şekerle. Nedense, ilklerinin tatlı değil tuzlu olduğu ortaya çıktı.
Harika nefis

[Alluska]

Alluska! Bu bir sınıftır! Doğru, ilkinden daha güzel, benimkinden daha güzel! Tadı beğendin mi Ve sabah saat 3'te (veya sabah) tembellik değil mi ?! Yenilik için teşekkürler, testte kendi yönteminizle deneyeceğim. Dediğiniz gibi, bu süreci biraz daha kolaylaştırıyor!

[Ira]

Ira, oh, Bublichka'nın yazarından övgü almak ne kadar güzel, elbette, onları sevdim, koca dün onlardan ayrılmadı: birinci, ikinci ve üçüncü, komposto ve aynen Bu - yayarak ve olmadan İşte ve evde zaten Tekrar Ayarla'yı sordular:

İşten koşarak geleceğim, yuvarlanacağım
Postada Lerelkin şimdi dabbled Sizinki, sezonun yenisini vuruyor
Irochkalar arasında her arzuyu yapabilirsiniz Teşekkür

[Hepimiz]

vurmak

simit

Hmm, Hepimiz, senden sadece yemek yapma arzusuyla enfekte olmadım, aynı zamanda kelime dağarcığımı da dolduruyorum!

Kocası dün onlardan ayrılmadı

benimki onu uzunlamasına ikiye kesmeyi, tereyağıyla yaymayı ve tekrar katlamayı seviyor - çay veya kahve ile.

herhangi bir arzu yapabilirsin

tahmin! gerçekleşecek!

[Lerelkin]

Merhaba Ve işte yeni bir varış

Bugün farklı bir unla 828 gr hamurun yarım porsiyonu çıktı, bu nedenle toplamda - 10 simit, her biri 82 gr. İlk 8 adette düşündüm. 100g yapmak, ancak daha fazla olması gerektiğine karar verdi))

Bugün bile pürüzsüz görünmelerini sağlamak için "delikler" üzerinde çalışıyordum. FROM Lerelkin daha basittir, çünkü hamur daha yumuşaktır ve "yeni gelenler" daha serttir. Bunun hakkında düşünmem gerekiyordu. Ve işte burada


Ama dün:

Bugün:

Ira, simitleriniz tarifi çok beğendi, nihai ve geri dönülmez kalıcı bir ikametgah aldı

[Allusik]

Allusikve delikler güzel, pürüzsüz! Şimdi, en azından seri üretimde - Sovyet olanlar gibi sicim başına 10 parça. Evet, simitler lezzetli, şimdi yapılan ve satılan simitlerle kıyaslanamaz.

[Kuğu-Martı]

Kuğu-Martı, Ira,

Tarif için çok teşekkür ederim, bildiriyorum. Çıktı! Çok beğendim, pişirmesi o kadar zor değil. 18 adet çıktı. Üzerine susam serpilir, ancak pişirildikten sonra dökülür. Simitlerin sadece yarısını serpmem iyi oldu.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanechka, güzel çıktılar! Ve haşhaş da biraz döküyor. Ana şey tadı sevmektir.

Simit için olgunlaştım. Çok lezzetli, ama kocam eklemek için biraz şeker istedi.
İşte fotoğrafı çekilen ilk fırın tepsisi:

[Kuğu-Martı]

Kuğu-Martı Irina, tarif için çok teşekkür ederim!

Söylesene, "halka açık" hamur sadece simit için uygun mu?
Demek istediğim, ortadaki delik bir şekilde provayı veya başka bir şeyi etkiliyor mu?
Çörekler veya ekmeği işe yaramaz mı?

benimki uzunlamasına yarıya kesmeyi, tereyağı sürüp tekrar katlamayı seviyor - çay veya kahve

Kesinlikle
Ve bir parça peynir veya sosis de seviyoruz
Yani bir deliğe ihtiyacımız yok
Ama tadı çocukluktan tekrarlamak isterim

[Hamsi]

Hamsi, Anyasen zekisin! Güzel, pembe, güneşli! Ama tembelim, bir yıldan uzun süredir simit pişirmedim. Bana hatırlattığın için teşekkürler, pişirmem gerek!

Çörekler veya ekmeği işe yaramaz mı?

Söylemeyeceğim - denemedim. Hamur serttir ve yine de haşlamanız gerekir. Peynirli sandviçler için, normal olarak tarife göre biraz şeker ve sosis eklemeniz gerekeceğini düşünüyorum. Kek yapma aşamasında durmaya çalışın, deliği atlayın ve simitleri, ardından her şeyi tarife göre oluşturmaya çalışın. Ne olduğu herhangi bir sonucu göster! ilginç ...