Ballı kek "Özel"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Tereyağı	100 gram
şeker	100 gram
Yumurta (Büyük)	2 parça
doğal bal	1 bardak
soda	1 çay kaşığı
un	2 bardak
1 bardak = 200 ml
krem:
ekşi krema% 27 yağ (minimum% 23)	500 ml
krem% 35	300 ml
toz şeker	5 yemek kaşığı. l.
çekirdeksiz kuru erik	300 gram
ceviz (kuru ve doğranmış)	200 g

Pişirme metodu

26 cm'lik çıkarılabilir bir kalıptan bir kenar 5-6 yaprak pişirme kağıdı.
bal karıştır. şeker. soda. yumurta ve tereyağı sürün ve buhar banyosuna koyun. / sürekli karıştırın. takip et. böylece yumurtalar kaynatılmaz / şeker ve yağ tamamen eriyene ve homojen bir kütle oluşana kadar. un ekle. bir kaşıkla iyice karıştırın.
soğumaya bırakın. streç film ile örtün ve 12 saat buzdolabında saklayın.
buzdolabından çıkararak. 3-4 saat oda sıcaklığında bekletin.
Hamuru saat 21.00'de yoğurdum. sabah 9.00'da buzdolabından çıkardı. ve 13.00'da kek pişirmeye başladı. bunun için gerekli. böylece hamur demlenir ve kendine özgü bal tadı elde edilir.
hamur oldukça sıvıdır. ne havalı
bir fırın tepsisine. pişirme kağıdı ile kaplı. çerçeveyi bölünmüş kalıptan yerleştirin. içine 2 tam yemek kaşığı koyun. l. hamur haline getirin ve kağıda yayın. sl ile hafifçe yağlayabilirsiniz. sıvı yağ. Kaliteli kağıdım var ve bulaşmadım.
pastayı önceden ısıtılmış 180 derecede fırında pişirin⁰7-10 dakikadan (fırına bağlı olarak) altın kahverengiye kadar.
bitmiş pastayı bir daire içinde bir bıçakla kesin. kağıtla çıkarın ve soğumaya bırakın.
keklerin geri kalanı için aynı prosedürü tekrarlayın.
orijinalde 5 kek elde edilir. 6 parça aldım (yeterli olmayacağından korktum ve bir fırçayla özenle lekeledim, bu arada çok uygun)
bir pastayı çok daha güçlü pişirin. geri kalanını koyu kahverengi bir renge çevirin ve bir blenderde kırıntı yapın
krem:
ekşi krema şekerle çırpın. Kremi ayrı çırpın. her şeyi bir araya getirin.
kuru erikleri kesin. fındıkları doğrayın.
montaj:
İlk pastayı kağıtla birlikte alıp tabağın üzerinde ters çevirdim. ve sonra kağıdı nazikçe soyun / krema sürün ve serpin. kuru erik.
2. krem. fındık. 3. krema. kuru erik. 4 kremalı fındık. 5 krema. fındık ile karıştırılmış kırıntı. kırıntılı kekin kenarları fındıklı. Bitti!
pastanın ıslanmasına izin verilmelidir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12

Hazırlık zamanı:

120

Not

pasta, LJ muhasebeci Sophia'dan arkadaşımın tarifine göre yapıldı!
sana ne söyleyebilirim - harika bir pasta! Hiçbir kelime! pişirmek. lütfen kendiniz görün. hiçbir ballı kek bununla eşleşemez!
Ballı kek Özel

Natalusik

çok iştah açıcı kesim, pastalarda bu rengi seviyorum, bu günlerden birini mutlaka deneyeceğim

Natapit

Natalusik, "yaşamda" daha da iştah açıcı! tavsiye ederim!

Pygovka

Natasha, merhaba. Burada tarife göre bir ballı kek yaptım, doğal bal (karabuğday) kullandım, her şey tarife göreydi, ancak kekler bu kadar zengin bir bal rengi olmadı
Ballı kek Özel

ve ballı pastayı gerçekten seviyorum ... lütfen bana yardım edin.

Natapit

çoğu için benimkinden çok daha karanlık çıkıyor! belki biraz buhar banyosu değildi ya da fırında daha sert pişirmeniz gerekiyor !?

Pygovka

Bir pastayı daha uzun süre pişirmeye çalıştım. belki de buhar banyosunda çok fazla yemek yapmadım. Yine de bir dahaki sefere buhar banyosunda süper şefin tadına bakıyorum.

Natapit

Hala çok şey bala bağlı !!! iyi şanslar !!!

şık

evet gerçekten özel bir ballı kek. üzgünüm bir kesiği olan fotoğraf hayatta kalmadı. Doğru rengi aldım. yumurtalar gerçekten ev yapımı. sarısı çok çok karoten oldu .. Kopyalanmayan başka bir yerden bir kesiğim var. evet Natasha? Veya nasıl kopyalayabilirim?

Natapit

aşçıdan adım adım ise. kopyalayamazsınız!

Pygovka

Natasha bir buhar banyosunda ne kadar pişirilir (zamanında)? doğal bal, kendi balın.

Natapit

Zamanı zamanlamadım ...gerek. böylece şeker tamamen çözülür. sadece dikkatli ol. Böylece yumurtalar kaynatılmaz !!!

Mayıs ayında bir arkadaşım için pişirilmiş bir fotoğraf buldum.

Ballı kek Özel

Qween

NatapitBu tarifi iki gün önce görmüştüm. Keklerin güzel rengini ve "Sana ne söyleyebilirim - harika bir pasta! Kelime yok! Pişir. Lütfen kendiniz ve hiçbir ballı kekin bununla kıyaslanamayacağını görün!" İfadesini beğendim. ...

Şimdi rapor:

Hamur sulu çıktı, ancak bir fırça ile yayamazsınız. Küçük bir silikon spatula ile bulaşmış. İlk kek, kalıptan bir halka ile pişirildi ve geri kalanı onsuz (hamur yayılmadı). Bu yüzden iki fırın tepsisi kullandım: Bir pastayı pişirip diğerine sürüyorum. 9 çok ince kek olmadığı ortaya çıktı. İnce yapılırsa, 12-13 parça işe yarayacağını düşünüyorum.

Kremayı yaptığımda 9 kek için yeterli gelmedi. Sonra 50 gr şeker ve 300 gr ekşi krema ekledim. Pastanın malzemelerine baktığımda, bir düğün gibi devasa bir pasta çıkacağını fark ettim. İki tane yapmak zorunda kaldım - biri büyük, ikincisi normal. Onları çoktan buzdolabına koydum ve yarın deneyeceğiz. Sonra tadı rapor edeceğim.

Natapit

Qween!! mutfak uzmanı sitede yazdı, ben de size yazacağım - çok şey ürünlere bağlı, görünüşe göre bizimle farklılar! Her zaman kendim kullandığım ürün miktarını ve formun boyutunu belirtirim! Pastanın fotoğrafını gördün, başka bir şey ekleyemem! İstersen sayfama kişisel bir bağlantı bırakacağım, bu pasta birçok kişi tarafından pişirildi ve fotoğraf raporları var, evet, birinin daha sıkı bir hamuru vardı, bulaşmadı, biri başaramadı. ama bu malzemelerden böyle bir miktar çıkması için bu İLK kez !!! Tarifi Sophia'nın muhasebecisinden ödünç aldım sanırım. bir şey hakkında ne diyor !!!

Qween

Evet, kendimi bu kadar çok kek çıkmasına şaşırdım! İşte bir lafa ortaya çıktı! Her zaman bir pasta yapıyorum ve yarısını aileme götürüyorum (bizimle aynı şehirde yaşıyorlar), ama burada çok pasta olduğu ortaya çıktı. Babam iş için yakındaydı, bu yüzden çoktan bir kek aldı ve hala bir tane kaldı (daha büyük olanı, ama arkadaşımı tedavi etmek istiyorum).
Annemi dogon'a çağırdım ve yarına kadar beklemesini istedim, sırılsıklam haldeyken bu Napolyon değil. Ağzımda eriyen ballı keki seviyorum ve kremanın nerede olduğu ve hamurun nerede olduğu belli değildi.

Bu pasta hakkında raporların olduğu sayfaya ilgiyle bakardım.

Alıntı: natapit

Tarifi Sophia'nın muhasebecisinden ödünç aldım sanırım. bir şey hakkında ne diyor !!!

Cehaletim için özür dilerim ... Muhasebeci Sophia'yı tanımıyorum.

Not: Pastaların gerçek dışı güzel rengine sahip olduğunuz için kesinlikle farklı ürünlerimiz var, ben böyle çalışmadım. Sanırım (çoğunlukla) bala bağlı. Ne balım var bilmiyorum, çok hafif, ince taneli, kalın değil. Ne tür bir bal koyuyorsunuz?

Qween

Natasha, referans aldı, konudaki kızların fotoğraflarına baktı. Ben de kocaman keklere bakıyorum ama gerçek şu ki 9 kek bir rekor.
Yine de, tüm fotoğraflar arasında sizinki en güzel, tek kelimeyle muhteşem.

Adım adım fotoğraflar var, sonra tabii ki hamurum daha kalın çıktı ve çok sarı değil. Mağazadan yumurta aldım, orada parlak yumurta sarısı yok.

Anladığım kadarıyla Natasha, "sen" ile ne mümkün?

Not: Ve şimdi Sophia'yı biliyorum.

MariV

Bu pasta çok lezzetli!
İlk kez Almanya'da denedim - kadın konseyimiz tarafından düzenlenen bir tür tatil vardı, evden kadınlar şekerlerini getirdi - ve bu özel pastayı hatırladım ve hatta bir yerde tarifin olduğu kayıtlar bile var.
Ve ikinci kez - Ivano-Frankivsk'te; ama tam olarak nerede - hatırlamıyorum.
Ben kendim yapmaya cesaret edemeyeceğim - buhar banyosu, buzdolabında 12 saat vb. - Hayır, benim için değil.

Qween

Natapit , teşekkür ederim, pasta lezzetli, zaten bitiriyoruz!
Neredeyse tüm pastayı fotoğrafladım, sadece bir parçası kesildi. Fotoğrafları hızla bilgisayara attım ve şimdi onları tam anlamıyla bulamıyorum. Sadece başka bir fotoğraf çekmem gerekiyordu, ama sadece kalan kısmı:

Ballı kek Özel

Natapit

Qween, bir cevabı dört gözle bekliyorum! pastayı sevdiğime sevindim !!!

Pygovka

ve tekrar pişirdim, sadece bir su banyosunda biraz daha pişirdim ve aynı renkteki kekler çıktı! tarif için teşekkürler !!!

Natapit

uraaa !!! harika! pes etmediğin için aferin, ben aynıyım !!!

Pygovka

ve ben çok mutluydum! oooooochen Ballı pastayı seviyorum!

MariV

Hamuru dün koydum, bugün pişirdim ve neredeyse hiçbir şey kalmadı ...
Hamur altın rengi kahverengi olmadı - balım hafif, akasya çiçeği; yumurtalar hafif sarılı, sıradan. Hamurun kendisi sıvı değil, silikon bir spatula ile kağıda sürdüm. 5 kek çıktı, mümkündü ve 6 - ilk kek daha ince olabilirdi.
Çırpılmış krema ve kıyılmış cevizle özledim - beni çok seviyorlar!

mIRCa

Güzel gün! Bu pastayı pişirmeyi denemek istiyorum. Bana bir buhar banyosunda kaç dakika pişireceğimi söyle (dakikalar içinde gerçekten ihtiyacım var). Ve başka bir soru - Bu pastayı bir tane şeklinde kesmem, üzerine tereyağı kreması ve sakızla kaplamam gerekecek. Bu amaçlara uygun mu? Yoksa çok mu yumuşak ve başka bir tarif aramanız mı gerekiyor?

Natapit

şeker tamamen eriyene kadar buhar banyosuna devam edin, dakikalar içinde fark etmedim! tasarım hakkında, bence duracak! iyi şanslar!

valvery

Süre 0 saat 30 dakikadır ve klavyeyi siliyorum (okurken salya akıyordum) Artık ailemin büyük olasılıkla ne tür bir pasta yiyeceğini tam olarak biliyorum. Raporu bekle ....

Natapit

Dr. Lena

Natasha, benzer bir pastayı çok sık pişiriyordu, benim "yemek kitabımda" "Winnie the Pooh" adıyla yaşıyor: 80 gr. tereyağı + 2 yemek kaşığı. l. bal + 1 yemek kaşığı. kum + 2 yemek kaşığı. l. votka (!) +3 yumurta + 2 çay kaşığı. soda (sirke ile kaplanmış!) + un 2 - 2,5 yemek kaşığı. Ayrıca bir çift için. Hamur "hacimli", çok yumuşak ve kalındır. Eşit parçalara bölünmüştür. Hemen (buzdolabına gerek kalmadan) "krep" ile çok hızlı pişirilir: yumruyu patikaya yuvarlarken. "Lanet olsun" ilk zaten hazır. "Krep" bir boşlukta bile yapılabilir (örneğin, bir tencereden bir kapak) veya her bir parçayı açarak ve kenarlarını kesmeye hazır hale getirerek - pastayı serpmek için kırıntılara dönüştürerek pişirebilirsiniz. Her zaman ortaya çıkıyor (!) Bal aromalı hassas bir pasta. Kimse ekşi krema tanımaz. Bunu bir gün önce yapıyoruz!

Natapit

çok teşekkürler! Kesinlikle tarifinize göre deneyeceğim!

esnaf

İnanmayacaksın! Geçenlerde kızlara ballı kek için bir tarifimiz olup olmadığını, keklerin kumlu kek olmadığını sormam gerektiğini düşündüm, ama ... diğerleri, bir mağazada olduğu gibi. Bir fırsat bekliyorum ve hemen pişiriyorum! Beni bekle!

Dr. Lena

Bir şekilde, tüm bunların herkesin bildiği kadar basit olduğunu düşündüm .... Kızları deneyin, pişman olmayacaksınız!

valvery

Bunlar temelde farklı tarifler !!!Dr. Lena Evet yüzde yüz 28 yıldır tarifini sadece "Mucize" adı altında yapıyorum ama 2 yemek kaşığı bal ve bir bardak balın hem rengi hem de tadı farklı olmalı ..! Ballı keklerdeki soda, balın kendisi ve ısıtma sıcaklığı ile söndürülür. Bir bardak balın parlak ve belirgin bir tat vereceği için onun da Özel olduğunu varsaydım. Daha sonra, profesyonel şekerlemecilerin teknolojik süreçlerine göre, soğuk bir yerde uzun süre bekletilen hamur, kalitesini daha iyiye doğru kökten değiştirir. Evet, Miracle veya Winnie the Pooh'un tarifi basit ve hızlı uygulama (ayrıca çok daha ucuz), ama belki de bu yüzden ÖZEL değiller? ......

mIRCa

Günaydın pişirdim. kalıplama için mükemmel. Ancak keklerin kendileri muhtemelen benim için işe yaramadı - fotoğraftaki kadar havadar değiller. renk daha koyu. Bahşiş için Button sayesinde 7-9 dakika buhar banyosunda tuttum. Ve çok tatlı çıktı. Bal gerçekten güçlü.
Burada bir fotoğraf var. üzerinde bile işe yaramadığını görebilirsiniz .. pasta küçük çıktı.
Ballı kek Özel

Pygovka

aferin! bunlar yemek keyfi için kekler. tarif için yazara teşekkürler.

valvery

mIRCatadı, tabii ki, sizin belirlemeniz içindir ama krasivoooooo ....... !!!!

mIRCa

Alıntı: valvery

mIRCatadı tabii ki sizin için tanımlamalısınız ama krasivoooooo ....... !!!

Teşekkür. tadı çocuklar belirleyecek - ondan bir Sünger Bob yaptım (DR oğlu için). Ve çocuklar için ne kadar tatlı olursa o kadar iyi :)
Yenen pastadan ben sorumluyum. Pizzacıda masamıza servis yapan kızlara onları tedavi ettim, kek sipariş etmek için bir telefon numarası istedim. ... ÇOK lezzetli olduğunu söylediler, gerçekten BAL kek, sadece biraz tatlı. Bir dahaki sefere kremayı hiç şekersiz yapacağım ve bu normal olacak.Pasta durdu ve gerçekten lezzetli oldu! TEŞEKKÜR!!!

VeraV

Tarif için çok teşekkür ederim! Çok lezzetli! Zevkimize göre - sadece ölçülü.
Her şey tam olarak yazarın fotoğrafındaki gibi çıktı. Dürüstçe
Kocamı ve gün içinde iş için uğrayan beklenmedik konukları gerçekten çok sevdim.

Natapit

sana da teşekkürler! Pastanın ortaya çıkmasına çok sevindim ve beğendim!

metel_007

Natapit , Ben de bu sabah hamur yaptım. Akşam 2 Aralık için bir pastaya ihtiyacım var, bu yüzden bugün veya yarın daha iyi yapmayı düşünüyorum. Ya da bugün kek pişirin ve yarın krema ile yağlayın?

Natapit

yarın daha iyi!

kertenkele

Natapit ama bu pasta senin elmalı muhallebi? Ekşi istiyorum ...

Natapit

hayır, bu pasta değil! sadece tarifte verilen krema!

kertenkele

tamam, ikna oldum ...

şık

ve bunu bir yazar olarak yaptım. ve zaten muhtemelen yazar gibi 8 kez))))) ve hiç de tatlı değil. Ben tatlıları sevmem. o honeyooo. havadar nazik, ağır değil. genel olarak gerçekten özel. yazar saygı ve saygı

Natapit

metel_007

Alıntı: natapit

yarın daha iyi!

Ben de yaptım Şimdi, düşündüğüm başka bir şey var, ama örneğin bir kalp ile bir pasta yapabilirsiniz (kağıda bir kontur çizin ve üzerine hamuru sürün)?

Domovenok

Ve ağır kremin yerini ne alabilir? Bunları bizden almak çok sorunlu, örneğin, daha az yağlı ve krema için biraz koyulaştırıcı mümkün mü, yoksa "yanlış" mı olur?

Hikaye

DomovenokAyrıca krema fiyatı 1l = normal bir pastanın fiyatı (1kg) ile ilgili bir sorunumuz var. Yeni bir karıştırıcı satın aldıktan sonra, mağazadan ekşi krema kırbaçlamaya başladı, neredeyse 2 kat arttı ve düşmedi. Bu krema ile çok benzer bir pasta yapıyorum. Natapit, Kremanın krema ile daha kremsi tadı olduğunu ve ekşi kremanın ekşi süt ürünü olduğunu anlıyorum ... O zaman krema tadınıza daha yakın olanı merak ediyorum: az yağlı krema + koyulaştırıcı veya yağ. Ekşi krema ?

Domovenok

Hikaye Hemen hemen, biz de var .. ama fiyat 1 litre için 40-50 UAH ... soygun. Düşündüm de krema yerine ev yapımı yoğurt alırsan belki güzel olur, ne düşünüyorsun? (daha az yağlı, ama çok yoğun ve tadı kremsi olsa bile) Ve çok iyi bir karıştırıcım var, onunla bir domuz gibi mutluyum, öğütler için teşekkürler, onunla ekşi krema çırpmayı denemem gerekecek

metel_007

Mağaza ekşi krema (% 20-25) tülbent üzerine 2-3 saat koyabilir ve sonra çırpabilirsiniz, sadece tarife göre biraz daha fazlasını almanız gerekir. Bu fiyata kremamız da var

Pygovka

Alıntı: metel_007

Mağaza ekşi kremasını (% 20-25) tülbent üzerine 2-3 saat koyabilir ve sonra çırpabilirsiniz, sadece tarife göre biraz daha fazlasını alın. Bu fiyata kremamız da var

Ben yaptım. Ekşi kremayı% 20 süzdüm ve biraz yoğurt ekleyerek çırptım (sıvı olmayan bir tane var). süper lezzetli.