Kenwood BM 450 Ekmek "Ukraynaca"

Kenwood BM 450 Ekmek "Ukraynaca"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu	400 g
Buğday unu	200 g
Buğday gluteni *	5 yemek kaşığı. l.
Kırmızı malt	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	2,5 çay kaşığı
Kuru maya	2,5 çay kaşığı
Lor peynir altı suyu (veya su)	Malt için 370 ml + 100 ml kaynar su
kimyon	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Tarif açıklaması, glüten hakkındaki tartışmanın ardından revize edildi.
• 100 ml malt demleyin. kaynar su ve infüze edilirken geri kalanını ölçün ve HP'yi yükleyin. Genel olarak, daha az miktarda demleyebilirsiniz, sadece 100 ml ölçmek, örneğin 40 ml'den daha uygundur. Önemli olan, tüm sıvının 470 ml'lik bir hacimde olmasıdır.
• Kenwood 450'de kendi programıma göre pişiriyorum (zaten atanmış) - Vanya28 aslında programın yazarı).
• Zamanlaması şu şekildedir: 15 dakika yoğurma, 1 saat kabartma, 1 saat 30 dakika pişirme. Eminim diğer modlarda pişirebilirsiniz, deneyin)
• Kalan sıvıyı bir bardak malta dökün, bu şekilde soğutun ve harmana ekleyin. Hemen kimyon ekliyorum. Açıyoruz ve pişiriyoruz.
• * Gluten miktarının tartışılması üzerine: sadece tutarlılık ve kabarık bir kolobok için burada. Ancak glüten daha az eklenebilir veya hiç eklenmeyebilir. Bu durumda, sıvı miktarını biraz azaltmanız gerekir. Hiç eklemezseniz, toplam sıvı hacmi 450 ml'dir (470 değil). Ve tabii ki, sadece su değil, lezzetli su, örneğin peynir altı suyu ise daha iyidir)
• Üstteki fotoğrafta 5 yemek kaşığı glüten içeren bir ekmek var, yoğrulduğunda bir çörek buğday gibi görünüyor.
• Hiç glüten eklemezseniz, topuz artık yoğun bir buğday gibi görünmeyecek, fotoğrafta olduğu gibi aşağıya hafifçe bulaşmış bir çavdar gibi görünecektir:
• 
• Ve glüten eklemeden ekmek şu şekilde çıkıyor:
• 
• Dolayısıyla buradaki glüten miktarı, ne kadar seven fırıncı için kişisel bir meseledir.
• Ekşiliği sevenlere 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. kuru tahıl mayası veya 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi (meyve) sirkesi. Diğer asitlerden oluştuğu için zararlı sofra sirkesinin aksine faydalıdır.
• Tatlı ve ekşi sevenlere 1-2 yemek kaşığı bal da ekleyebilirsiniz. l., pekmez veya sadece şeker.
• Lezzetli!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 kg

Hazırlık zamanı:

2 sa 45 dk

Pişirme programı:

uygun

Milli mutfak

Ukrayna

Not

Durgun zamanlardan hatırladığım en sevdiğim "Ukrayna" ekmeğini KhP'de pişirmeme izin verecek bir tarif arayışı içindeyim. Şimdi bu isimle satılan ekmek kalitesizdir ve eskisi ile kıyaslanamaz.
Ancak GOST'a uygun teknik süreç, HP sahipleri için uygunsuz bir teknoloji sağlar, ayrıca bu ekmek geleneksel olarak ocaktır. Yine de tadına ulaşmak istiyorum.
Sonra Kiev'den bir yerde başka bir kaynakta yazardan HP için uyarlanmış bir tarifle karşılaştım. Doğru, yazarlığı bazı "Ekmek Evi" ne de atfetti. Belki burada var, ama bu tarifi burada görmedim. Ve bunu insanlara göstermeye değer, çünkü mükemmel ekmek çıkıyor ve istenen tada gerçekten çok yakın.
Özellikle belirtilmelidir (özellikle "gerçek tariflerin" bilgiçlik uzmanları için :) bu tarifin Ukrayna ekmeğinin GOST teknolojisi ile hiçbir ilgisi olmadığı ve hiçbir şeye sahip olamayacağı belirtilmelidir. Çünkü otomatik bir ev tipi HP'deki endüstriyel teknik sürecin yeniden üretilmesi prensipte imkansızdır.
CP sayesinde tam olarak istenilen tada ve kıvama ulaşmakla ilgilidir.
Tarifi kendim için biraz değiştirdim ve bu formda gönderiyorum. Ev yapımı çavdar ekmeğim bu versiyonu önceki tüm örneklerden daha çok sevdi. İyi şanslar!)

Bu miktardaki glüten sizi rahatsız etmiyor mu? 5 yemek kaşığı mı?

İlk başta tereddüt etmeseydim beni utandırabilirdi
Ve eğer normal olarak yükseltilmesini, dışbükey bir çatıyla, daha az koyulmasını veya hiç kullanılmamasını istemiyorsanız, neden utanasınız? Gluten, yalnızca çavdar ekmeğinin yapısını buğdayın yapısına yaklaştırmak için kullanılır. Çavdar aromasını korurken. Glutensiz başka tarifler de yaptım, bu da iyi, ama ... Kilogram somun başına 2 yemek kaşığı eklemeye çalıştım. l. glütensiz (bunda değil, başka bir tarifte). Böyle bir sayıya sahip eylemleri - not etmedi Bu nedenle, bu miktarın muhtemelen 1 kg ekmek için en uygun olduğunu düşünme eğilimindeyim.
Ayrıca glütenin farklı olduğunu düşünüyorum. Bende un gibi 500 gramlık torbalarda paketlenmiş "Buğday Gluteni" var. Başka, örneğin "panifarin" -5 yemek kaşığı olabilir. l. çok olacak. Ya da - çıkmayacak) Bu tarifi onsuz ya da daha azıyla denemedim. Deneyin - sonucu söyleyin. Deneyler ilerlemenin yoludur!)

Not: Bu arada, çöreğin oldukça yoğun ve "bağımsız" olduğu ortaya çıkıyor, yani,% 50'den fazla çavdar unu içeriyorsa, genellikle ekmekte olduğu gibi dışarıdan yardım gerektirmiyor.
Bu çörek, buğday ekmeğine benziyor. Belki de yeterli miktarda glüten varlığından kaynaklanmaktadır.
Bu soruyla ilgilendiniz, ayrıca kendime sordum)) 4 kaşıkla deneyeceğim, öyle olsun. Ve sonuç geri dönmezse, o zaman 3. Vb. ))

Gerçekten de bir şey çok fazla glüten ...

400 gram una gluten yerine 2 yemek kaşığı nişasta ekliyorum. Gözenekliliği iyileştirmek için.

Sonuç olarak iş ve pek çok kişiyle harika. Ama - onu azaltmaya ve ne olacağını görmeye çalışacağım.
Bu arada, bilge birincil kaynaklardan birinden alıntı yapıyorum:
"... Fırıncılık endüstrisinde kullanılan buğday glüteni miktarı, işlenen unun yaş (içsel) glüten içeriğine bağlıdır, genellikle ürün ağırlığının% 1-2'si kadardır.
... Ancak çavdar içeren ekmekler yapılırken glüten miktarı% 4'ten fazla olabilir; örneğin diyet ekmeği gibi tarifler derlenirken, glüten dozu% 3 ila 6 arasında olabilir; kepekli undan yapılan çörekler ve yüksek lif içeriğine sahip ekmekler pişirilirken% 2 ila% 5 ve özel durumlarda% 10'a kadar glüten eklenebilir ... "
Böylece 5 yemek kaşığı. l. kilogram başına ürün artık çok egzotik görünmüyor ve bu açıklamaya karşılık geliyor ...

İşte başka bir alıntı:
"... Kuru glüten doğal bir içeriktir, bu nedenle takviye olarak kullanıldığında miktarının bir sınırı yoktur ..."
Bu nedenle, kişi "aşırıya kaçmaktan" korkmamalı, geriye yalnızca ekonomik uygunluk kalıyor)

400 gram una gluten yerine 2 yemek kaşığı nişasta ekliyorum. Gözenekliliği iyileştirmek için.

İşte başka bir kaynaktan bir alıntı:
"Glutenin iki ana işlevi vardır: bir plastikleştiricidir, yani nişasta tanelerinin kütlesine akışkanlık veren bir tür yağlayıcı rolü oynar ve
nişasta tanelerini tek bir hamur kütlesine bağlayan bir bağlayıcıdır ... "
Bu nedenle, nişasta ve glüten farklı görevleri yerine getiriyor gibi görünmektedir ve birbirlerinin yerine geçemezler.

İşte konuyla ilgili başka bulduklarım:
Gerekli SPK (Kuru Buğday Gluteni) dozu aşağıdaki formülle belirlenir:
Gl = (K-Ko) / 2.646; %
Nerede,
Gl - SPK dozu,%;
K - tahmini glüten miktarı,%;
Ko - Undaki ilk glüten miktarı,%;
2.646, KÜB'deki ana maddenin içeriğini karakterize eden deneysel bir katsayıdır.

Çavdar ununun glüten içeriği nadiren% 8'den fazladır.
Ve en iyi buğday ununda miktarı% 52'ye ulaşır.

Böylece çavdar ununun özelliklerini havadar bir yapı oluşturabilme özelliği açısından en iyi buğday ununa yükseltirsek, şunu elde ederiz:
K = 52.
Ko = 8
Gl = (52-8) / 2,646 =% 16,6.

Buradaki çavdar unu 400 gramdır, bu nedenle 400 x 0.166 = 66.4 gram glüten eklenmelidir.

Bir keresinde bir deney yaptım - 6 yemek kaşığı çarptı. l.çavdar ekmeğinde (400 gr), evet, yükseldi, evet kabarık - ama glütenin tadı mevcut ve tuhaftı, hoşuma gitmedi (bana "mağazalarda sattıkları sandviç için Amerikan ekmeğini tatmam gerektiğini hatırlattı. plastik ambalajlarda 2 ay bozulmaz) Bu yüzden tadı nasıl olur merak ediyorum.

Eh, tadı güzel, onunla başladım) Belki de güçlü bir şekilde glütenin özelliklerine bağlıdır. Ve mümkün bile değil, ama kesin. Diğer ürünler gibi unun undan farklı olduğunu hepimiz biliyoruz.
SL içindeyim. sadece 4 hatta 3 kaşık atın ve karşılaştırın. Daha kötü değilse, o zaman neden satın aldığınız bir malzemeyi boşa harcayın ...

Evet ... Bu glütenin ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok. Formülünüzü incelemeye bile çalışmadım, çünkü panifarin üreticisinin (aynı buğday glüteni) mümkün olduğunca fazla (yani çavdar ekmeği için)% 2'den fazla kullanılmamasını önerdiğini biliyorum, yani birkaç yemek kaşığı daha.

... çünkü panifarin üreticisinin (aynı buğday glüteni) ...

O zaman aynı zamanda panifarinin sadece glüten olmadığını da öğrenin. Buna ek olarak askorbik asit ve amilolitik enzimler içerir. Ve bu safsızlıkların kendi tadı vardır, saf glütenden farklıdır)

Endüstriyel teknolojilerin açıklamasından konu hakkında daha fazlası:
"... Modern fırıncılar yalnızca ekmeğin yapısını iyileştirmek için ve kurabiyeler, kekler, waffle'lar ve bisküviler gibi yeni, pahalı ekmek ürünleri geliştirirken -% 20 ila% 40 glüten eklerler. ve şekerleme - ağırlıkça% 50'ye kadar glüten ... "

Çavdar ununda sadece% 8'dir. Yukarıdaki alıntıdan bu çok "modern fırıncılar" endüstriyel bir ortamda 400 gram ekleyebilirdi. % 8 un ila 200 gram glüten. Bu 5 kaşık değil, 10 bile değil)
Neden bu kadar aceleci olduğunu anlamıyorum - burada kim kimi tam olarak kimi daha az değil, tam olarak bu kadar çok döküyor?
Pişirme yaratıcı bir iştir ve tüm tarifleri kendi zevkinize göre uyarlamanızda fayda vardır. Senin için farklı mı? Harika, bu bileşen olmadan güvenle yapabilirsiniz.
Pekala, pek uymuyor, ancak bu lanetli glütenden "çok fazla" eklemeye gerek olmayacak

Lütfen bana Kiev'in neresinde glüten alabileceğinizi söyleyin.

Irina1607, Empire of Bread ve Bulkin Dom'un web sitelerine bakın (Borschagovka, metro Zhytomyrska ve sol yakada, Pozdnyaki, vb.)

Obolon'daki "ekmek imparatorluğu" mağazasından satın alıyorum, web sitelerinde adresleri var

Ne tür çavdar unu?
Buğday unu nedir?

O zaman aynı zamanda panifarinin sadece glüten olmadığını da öğrenin.

O zaman buna glüten diyelim. Bu saf glütendir. Çok fazlası iyi değil. Artık onu olabildiğince az kullanmaya çalıştıkları boşuna değil. Artık birçok mağazada glütensiz ürünlerin tüm bölümleri var. Artık çok fazla insan glüten intoleransından (çölyak hastalığı) muzdariptir. Belki de tam olarak bunun nedeni, çoğunun her zaman fabrikada pişmiş ürünlere eklenmiş olmasıdır. Bu yüzden burada oruç tutan birçoğumuz kendi ev yapımı ekmeğimizi pişiririz.

Ne tür çavdar unu?
Buğday unu nedir?

Çavdar Luhansk "iyilik", buğday Kievmlyn)

Luhansk çavdar "iyilik", buğday Kievmlyn)

Sonra tarifte soyulmuş çavdar olduğunu belirtmeniz gerekir.
Tekrar .... ne tür buğday? V / s veya 1 s veya 2. sınıf.

Çok fazlası iyi değil. Artık onu olabildiğince az kullanmaya çalıştıkları boşuna değil ... Artık çok fazla insan bu glütene (çölyak hastalığı) karşı tahammülsüzlük çekiyor ...

Haklısın ve ben tartışmıyorum. Çoğu şey iyi değil. Ancak buğday unu, un kütlesinin% 50'sini içeriyorsa, bu miktarın "çok" olmadığı anlamına gelir. Yani örneğin 1 kg un ağırlığındaki buğday ekmeğinde 600 gram, yaklaşık 300 gram glüten (!!!) anlamına gelir.
Hala beş kaşıkla savaşmak istiyor musun?)
Bu tarifi onsuz denemedim, ama eminim yapabilirsin. Dene!)
Olası dezavantajlar - topuzu şekillendirmeye yardım etmeniz gerekecek. Ve şimdi - kendi kendine oluşuyor, yani.bu ekmeği otomatik modda pişirebilirsiniz. Bu genellikle% 50'den fazla çavdar ununun bulunduğu ekmeklerde olmaz. Belki de daha yoğun, daha az havadar olacaktır. Her şeyin kendi ücreti vardır ve sadece ödemeye hazır olmanız gerekir, o zaman her şey yolunda

Sonra tarifte soyulmuş çavdar olduğunu belirtmeniz gerekir.
Tekrar .... ne tür buğday? V / s veya 1 s veya 2. sınıf.

Bu tarif, içinde de belirttiğim gibi, olduğu gibi "yazdım", ne tür un ve glüten alacağımı belirtmiyordu. Elimde olanı aldım.
Elinde soyulmuş çavdar ve kaliteli buğday vardı. Yemek tariflerine her zaman katı bir şekilde değil, kaç şey (yaklaşık olarak!) Alınacağına dair kaba bir rehber olarak davranırım. Herkesi aynısını yapmaya çağırıyorum.
Sahip olduklarınızı alın, deneyin, sonucu paylaşın, bu yapıcı tartışma sürecidir. Örneğin planlarımda, bu kadar yoğun ilgi uyandıran, daha az sayıda lanetli kaşıkla yapılan bir test

[Tarifinde Ukrayna ekmeği - soyulmuş çavdar unu ve 2. sınıf buğday unu.]

Elinde soyulmuş çavdar ve kaliteli buğday vardı.

Tarifinde Ukrayna ekmeği - soyulmuş çavdar unu ve 2. sınıf buğday unu.
Tarif buğday unu içeriyorsa, Ukrayna ekmeği hiçbir şekilde çağrılamaz.

Örneğin planlarımda, bu kadar yoğun ilgi uyandıran, daha az sayıda lanetli kaşıkla yapılan bir test

Büyük olasılıkla tarif adının da yeniden adlandırılması.

Forumda ve katkı maddesi içermeyen birçok ilginç çavdar tarifleri var. Örneğin, "Gasha'dan hiçbir şey içermeyen çavdar"
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
Vanya'dan muhallebi çavdar ...
Seçeneğinizi hiç azarlamıyoruz, katkı maddesi olmadan lezzetli ev yapımı ekmek almak mümkün.

Ekmeğe isim vermedim, ayrıca Ukraynaca'nın GOST'a göre nasıl pişirildiğini de biliyorum. Bu sadece HP'deki uyarlanmış teknolojilerle o tadı elde etme girişimidir. Bu aslında tarifle ilgilendi. Bu arada, tarif glütensiz pişirme bölümünde değil.

Ve işte aynı "kötü doktor":

Forumda ve katkı maddesi içermeyen birçok ilginç çavdar tarifleri var. Örneğin, "Gasha'dan hiçbir şey içermeyen çavdar"
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
Vanya'dan muhallebi çavdar ...
Seçeneğinizi hiç azarlamıyoruz, katkı maddesi olmadan lezzetli ev yapımı ekmek almak mümkün.

Bir sürü harika tarif! Vanin Ben de pişiriyorum - süper kandırılan! Ve sadece o değil ...
Ancak genellikle emzirilmeleri gerekir (çavdar) ve bu, otomatik mod için uygundur ve bu, mükemmel tadı ile beni çeken şeydir. Gluteni tolere ettiğim ve miktarının beni rahatsız etmediği gerçeğini hesaba katarsak. Kim benimle - dene. Kim pişirmeyecek ki, hmm .... meeeeeeh .... bu uzman görüşünü büyük bir dikkatle dinleyeceğiz

Ekmeğe isim vermedim, Ukraynaca'nın GOST'a göre nasıl pişirildiğini de biliyorum. Bu sadece HP'deki uyarlanmış teknolojilerle o tadı elde etme girişimidir. Bu aslında tarifle ilgilendi.

Öyleyse, nasıl olursanız olun (bir Kiev vatandaşı) "Ukrayna" ekmeğinin gerçek tadını bilirsiniz. Ve ekmeğiniz (güneş unundan yapılmış), ikinci sınıf tarifte unun bulunduğu gerçek "Ukrayna" dan çok farklı bir tada sahiptir.

Forumda, tatmak için tam olarak "Ukraynalı" ya benzeyen ekmek tariflerimiz var. Ama afedersiniz soyulmuş çavdar unu ve 2. sınıf buğday unu var.

Bazı adı "Darnytskyi" veya başka bir ad, tarifinizle eşleşebilir, ancak "Ukraynaca" ile eşleşmeyebilir.

Ancak buğday unu, un kütlesinin% 50'sini içeriyorsa, bu miktarın "çok" olmadığı anlamına gelir. Yani örneğin 1 kg un 600 gram ağırlığındaki buğday ekmeğinde yaklaşık 300 gram glüten (!!!) anlamına gelmektedir.
Hala beş kaşıkla savaşmak istiyor musun?)

Ve buğday ununda bu kadar çok glüten varsa, burada yazdığınız gibi, o zaman neden daha fazlasını ekleyin? Sözde almak için. vücut için "yükleme dozu"? Bu tarifte ekmek ununun yerine normal buğday ununu deneyin. O zaman glüten eklemenize de gerek yok. Şahsen, düşük unla, yani "çok amaçlı" unla pişirdiğimde, sadece glüten (1 çorba kaşığından fazla olmamak üzere) ekliyorum.Kendi içinde güçlü olan özel ekmek unu satın aldığımda, HER ŞEYE glüten eklemiyorum.

Şahsen, düşük unla, yani "çok amaçlı" unla pişirdiğimde, sadece glüten (1 çorba kaşığından fazla olmamak üzere) ekliyorum. Kendi içinde güçlü olan özel ekmek unu aldığımda, HER ŞEYE glüten eklemiyorum.

1 çorba kaşığı glüten ekliyorum. l. tarif 2 çeşit çavdar ve buğday unu kullanıyorsa. Buğday güneşi varsa, fırın bile yoksa, o zaman hiç eklemem.

Ve bu doğru. Her halükarda, doğal bir ürün olmasına rağmen büyük miktarlarda glüten zararlıdır ...
Ayrıca her doğal ürün yenmemelidir.

Arkadaşlar, sizin için hazırlanıyorum, gluten muhalifleri, yeni, çok daha korkunç bir hedef! Somun başına 300 gram gluten içeren buğday ekmeği, çünkü zaten 600 gram un var!) Uygun bölüme bakın

... Ve ekmeğiniz (tüm undan), ikinci sınıf tarifte unun bulunduğu gerçek "Ukrayna" dan çok farklı bir tada sahip. ...

Gerçekten pişirip denedin mi?))

... Forumda tariflerimiz var, ekmek tam olarak "Ukraynalı" nın tadına benziyor. Ama afedersiniz soyulmuş çavdar unu ve 2. sınıf buğday unu var.
...

Belirli bir bağlantı için minnettar olurdum, pişirmeye çalıştığım şey, ihtiyacım olanı bulamadım

... Tarifiniz bir çeşit "Darnitskiy" veya başka bir isimle eşleştirilebilir, ancak "Ukraynalı" değil ...

Belki "Ukraynalı'nın tadı" daha uygundur, ama yine de aynı fikirde olmayacaksınız, bu yüzden değişmeyeceğim) Ve Darnitsky buna pek benzemiyor, Ariaut'a, evlerimin bundan hoşlanmadığını hatırlatıyor, ama bu tam tersi.

[Batono]

Ve Darnitsky buna pek benzemiyor, daha çok Ariaut'a benziyor, evlerim bundan hoşlanmıyor, ama bu tam tersi.

Tanrı aşkına Batono, sevdiklerinizin sağlığını aşırı glütenle zehirlemek ve bozmaktan hoşlanıyorsanız - bu sizin işiniz. Neden reklamını böyle yapıyorsun?
Burada glütene karşı değiliz. Sadece uzun süredir kullanılması gerektiği sonucuna varmışlardır. makul miktarlar.

[makul miktarlar]

... içinde kullanılmalıdır makul miktarlar.

Zihinlere, bu tarifte glüten miktarının herhangi bir somun beyaz buğday ekmeğinden birkaç kat daha az olduğu fikrini aktarmaya çalışıyorum (!)
Ama belki de sunum yeteneğinden mahrum kaldım, çünkü asla başaramadım.
Mecazi olarak burada en sık duyduğum argüman şu şekilde ifade edilebilir: "Formüllerinize girmedim, ama sanırım ..."
Bazen daha mantıklı düşünmek için onu araştırmak yararlıdır)
Formülleri incelemekte zorlananlar için bir kez daha düz metin olarak:
Glüten içerir = 100 gram 100 gram PSh unu + 5 yemek kaşığı. l (yaklaşık 65-75 gr) + 400 gramın% 8'i yani 32 gr. Toplam = 207 gram.
Yani, daha önceden tekrar: 207 gram'a karşı 300 gram, ki bu her zaman böyledir! herhangi birinde mevcuttur! eşit ağırlıkta birinci sınıf buğday unu.
Ve özet - bu ekmek, sade beyaz ekmek yemekten korkmayan insanlar için tasarlanmıştır. Beyaz yiyin, böylece bunu güvenle yiyebilirsiniz, glüten-DAHA AZ içerir! Bu konudaki birçok dedikoduya rağmen) Afiyet olsun!

Formülleri incelemekte zorlananlar için bir kez daha düz metin olarak:

Sizi temin ederim, benim iki yüksek kartımla çok kolay! Bunu derinlemesine araştırmadım, zor olduğu için değil, kesinlikle ihtiyaç olmadığı için, deneyiminizi asla tekrar etmeyeceğim. En fazla bir çorba kaşığımla, buradaki hepimiz gibi, en az beş yıldır pişirdiğim ekmeği, kolobok üzerinde spatula ile ayakta durmadan, birine tahmin edeceğiniz gibi ve her zaman bir mükemmel sonuç.

Sizi temin ederim, benim iki yüksek kartımla bu çok kolay! Derinlemesine araştırmadı, zor olduğu için değil, kesinlikle ihtiyaç olmadığı için

Stopudovo!

[çiğ]

Birincisi, birinci sınıf buğday unu% 30'a kadar glüten içerir, bu da% 50'lik rakamın geldiği yerdir.

İkincisi, öyle çiğ glüten ve kuru eklersiniz.

[Batono]

Batono,
Kendiniz ve sevdikleriniz ekmeğinizi seviyor musunuz? Görünüşe göre evet! Tebrikler!
HP satın aldığımda ve bu ilginç aktiviteye (pişirme) kapıldığımda, her şeyi talimatlara göre yaptım - her yere agram, panifarin ve diğer byaka ekledim.
Zamanla, tüm bu katkı maddeleri, kullanmaya vakti kalmadan atıldı; şimdi onlarsız kolaylıkla yapabilirim; yanı sıra kuru mayasız.
Her şey zamanla gelir ...

Haklısın, asıl önemli olan sonucu beğenmek.
Ve tüm bu tür anlaşmazlıklar ... sanki aniden bazı tariflerde, örneğin margarin veya tereyağının 250 gram olduğunu fark ettik. Korkunç! Sonuçta, tüm dünya bu miktarlarda yağ yemeyi reddediyor. Ve kolesterol! Ve dönüştürülmüş yağlar ... peki, vb.)
Yine de aramızda bir çöreğe bu kadar çok tereyağı koyup büyük bir zevkle tadacak insanlar var. Dehşete düşenlerin fikirlerini görmezden gelmek

Yani arkadaşlar, glüten muhalifleri, tarif hiç glüten eklenmeden test edildi. 1. sayfada tarifin açıklamasında değişiklikler yapıldı, fotoğraflar eklendi. Bu nedenle bu konudaki kopyaların tükendiğini düşünüyorum.
Lezzetli!

Tarif için teşekkürler, kesinlikle deneyeceğim. Glutene karşı hiçbir şeyim yok, eklemek isterim ama bu üründen ve kırmızı malttan hiçbir izimiz yok. Bu nedenle, tarifinizi sahip olduklarımıza uyarlayacağım. Malt yerine kuru elenmiş kvas ekliyorum. Ve ekmeğine kendime "A la Ukraynalı" adını vereceğim.

[Batono]

Sayın Batono ! Sana minnettarım! Dün tarifinize göre ekmek pişirdim, ancak bazı bileşenlerin eksikliğinden dolayı küçük sapmalarla
- olan buydu. Ve bağlamda:
... İlk kez, böyle bir dışbükey çatı çavdar ekmeği üzerinde ve hatta bu kadar büyük bir çavdar unu içeriği ile ortaya çıktı. Tadı mükemmel. Bugün işe Ukrayna ve Yumurta Buğdayınızı getirdim. Buğday henüz kesilmedi ve yarınız gitti.
Peynir altı suyu ve canlı maya ile pişirilir, yer imini hafifçe azaltır, çünkü ROLSEN'imde maksimum 900 gr'dır. "Çavdar" modum yok, "ambulansta" pişirdim - 2 saat 10 dakika, duraklamalarla provayı biraz artırdım. Şimdi su üzerinde elma sirkesi ile deneyeceğim. Ve ayrıca böyle bir ekleme yaptım: Biraz bitkisel yağ döktüm, çünkü alttaki kovadaki kaburgalarda çizikler belirdi ve orada pişirme sırasında hamur biraz yapışıyor

Sevgili batono! Burada Ukrayna'da dedikleri gibi: "Shiro dyakuyu!" Dün tarifine göre ekmek yaptım. 5 yemek kaşığı glüten de dahil olmak üzere her şeyi tam olarak yaptım (Ben de Kiev'de yaşıyorum, bu yüzden glütenim muhtemelen sizinkiyle aynı - un gibi bir çantada 0,5 kg). Tek konu - bir kaşık bal koydum, daha tatlı severim, günahkarım. Kocam denedi ve dedi ki - evet, bu çocukluktaki gibi gerçek Ukraynalı. Tarif için çok teşekkür ederim!

Ve ayrıca minnettarım. Çavdar ekmeği tadımcısının en önemlisi dayanamadı
, sadece arkasını döndü - ve işte buradasın.
Kulaklara aldım, sakinleşmedim, yine pençemi çekiyor ... Chucha'm yemek konusunda çok kaprisli, et veya sosis için çok fazla tırmanmıyor. Böylece ekmek en yüksek notu aldı.
Fotoğrafın kalitesi için özür dilerim, çünkü kamera çalışmıyor ama cep telefonumla anı yakalamak için acelem vardı

Lezzetli ekmek tarifi için teşekkürler
Bu benim ilk çavdar ekmeğim, her şey yolunda gitti, Ski'de "Çavdar" modunda pişirdim, oranları biraz düşürdüm (maksimum 700 gram somunum var), her şey harika çıktı, sana minnettarım

Siteyi uzun zamandır ziyaret etmedim, pek çok kişinin çok memnun olduğum tarifi beğendiğini görüyorum. Afiyet olsun!
Not: Ve uzman olan kedi özellikle beni etkiledi. Yemek hakkında çok şey anlayan Kote!

Söylesene, ya Caraway, malt tariften çıkarılırsa?
Sadece mağaza versiyonunda değiller.

[Söylesene, ya Caraway, malt tariften çıkarılırsa?]

Söylesene, ya Caraway, malt tariften çıkarılırsa?
Sadece mağaza versiyonunda değiller.

Farklı bir tarif ve farklı bir tat alacaksınız!

Ne hakkında tartışıyoruz ve gerçeği ne arıyoruz?

Forumda EV YAPIMI EKMEKLERİMİZİ pişiriyoruz ve tadımız dahil, karşılayabileceğimiz malzemeleri hamur haline getiriyoruz!

Biz bir fırın değiliz, dolayısıyla GOST ile uyumluluk açısından çeşitli otoriteler tarafından kontrol ediliyoruz.

Sağlık için farklı ekmekler pişirin

... özellikle belirtilmelidir (özellikle "gerçek tariflerin" bilgiçlik bilenleri için, bu tarifin Ukrayna ekmeğinin GOST teknolojisi ile hiçbir ilgisi olmadığı ve hiçbir şeye sahip olamayacağı.
Çünkü otomatik bir ev tipi HP'deki endüstriyel teknik sürecin yeniden üretilmesi prensipte imkansızdır.
CP sayesinde tam olarak istenilen tada ve kıvama ulaşmakla ilgilidir.
Tarifi kendim için biraz değiştirdim ve bu formda gönderiyorum ...

Sevgili arkadaşlar!
Bu konunun ilk satırlarını hatırlatmak için kendimden alıntı yapıyorum. Yazılı olduğu ... her şey yazılır, daha kesin olarak söyleyemezsiniz Bu yüzden, daha önce de belirttiğim gibi bu tarifin onunla hiçbir ilgisi olmayan GOST'lerden alıntı yaptığımız için mızrakları boşuna kırmayacağız. Afiyet olsun!