Peter Reinhart'ın yazdığı Pain de Campagne (fırın)

[Aleksaniko]

Aleksaniko,

Kuru - yıllardır saf-moment kullanıyorum. Şimdi kız kardeşim bana güvenli bir an satın aldı, ancak onlarla pek deneyimim yok. Kelimenin tam anlamıyla 2-3 kez kullandım.

Teşekkür! İlk aşama çoktan bitti, yarın ekmek yapacağım.
Nata, muhteşem ekmeğin var! Ve hala istikrarı sağlayamıyorum. Buharla bir şekilde işe yaramıyor.Doğru, çok fazla pişirmiyorum ama her şey deneyim gerektiriyor. Öğrenecek

[Aleksaniko]

Aleksaniko,

Cesaretiniz kırılmasın, fırınımız yok ve stabilite zordur, çünkü her şey laboratuar testleriyle değil, sadece dürtmek ve örneklemekle belirlenir (örneğin un nemi veya gücü)). Bu nedenle delikler var. Dünden önceki gün kendimi pişirdim - bir tür çöp çıktı. Demek istediğim, normal ekmek, ama bu, bu normal. Ve havalı bir tane istedim))).

Bir dahaki sefere daha fazla su ekleyeceğim. Şimdi 180 ve bir tutam askorbik asit kullandım.

Hamura 200 gr su ekledikten sonra hamura 200 gr, yani porsiyon başına sadece 400 gr su ekliyorum.

Natasha, işte böyle bir somun ekmek, biraz yassı kek, sanırım su çok fazla (duramadım ve damladım, damladım ve döktüm ...)

Çok ilginç tadı, biraz sürüyor - beğendim.
Tarif ve Peter Reinhart'ı tanımak için teşekkürler !!!

Pastili fark etmediğim bir şey. Kesikler iyi açılmış, perforasyon mükemmel. Aferin!!

Bu ekmeği baget şeklinde pişirmeye çalıştım, elimde olan bu

Fırında ekmek pişirmeye yeni başlıyorum ve tabii ki her şey yolunda gitmiyor, ama çok lezzetliydi. Tarif için teşekkürler

Güzel gün. Bugün bu tarife göre ekmek yaptım. Her şey yolunda gidiyordu. Hamur buzdolabında bir günden fazla bekledi ve iki kez yükseldi. İlk defa, hamur iki saat içinde çatının üzerine çıktı. İkinci kez ikiye katlandı. Ve bitmiş üründe bir saatten fazla durdu ve hiç yükselmedi. Bu neden olabilir?

[Nata]

Nata, hamuru buzdolabına koy, çok plastik çıktı
seninkine uzaktan bile benzer bir ekmek çıkacak - göstereceğim)

[Katko]

Katko,

Yine de göster bana!))

tabletten her şey solgun ...
Yarın sabah keseceğim)

[Katko]

Katko,

Soldaki kirpi)))

[Korkuluk]

Korkuluk, em ben evo makas chik-chik

[Korkuluk]

Korkuluk, em ben evo makas chik-chik

om-yum-yum-yum
evet ve kokla-kokla-kokla))) (c)

sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

[Katko]

Katko,

Mironov'un Ordinary Miracle'daki şarkısı:

NDw1Rxy_HaM

[Nata]

başyapıt ...
Chtoli'yi revize et

Yayınlandı Perşembe, 05 Oca 2017 11:26

delikler işe yaramadı

Gönderildi Perşembe, 05 Ocak 2017 14:29

Nata, Kabarcıkları yok etmemek için hamuru dikkatlice topladım .. ve paçavraların ve provaların zamanına dayandım .. Sorun ne, ha?

Lezzetli!!!!!!

Sadece bir sebepten dolayı baş aşağı: (((ama bu böyle bir şaheser ekmeğini daha da kötüleştirmedi.
Natasha, tarif için teşekkürler. Kesinlikle birçok kez pişireceğim.

[Anna73]

Anna73,

Muhteşem !! Gluten bir zevktir. Bu nedenle, kırıntı zevktir! Aferin!

[Korkuluk]

Korkuluk, çok, çok, çok lezzetli ekmek!
Dün ilk defa fırında ekmek yaptım! Görünüşe göre değil, tadı olarak ortaya çıktı!

Biraz eğri. Muhtemelen, hamurun prova işleminden sonra ince ve süründüğü ortaya çıktı.


İşte bir kesit.
Hamur birinci sınıf undan yapılmıştır, 1c hamur. + tam tahıl ve çavdar karışımı.
Çok lezzetli ve ne koku! Dün pişirildi, ama bugün olduğu kadar yumuşak.
Bir dezavantaj: çabuk biter! : girl_pardon: Aynı ağırlıkta hp ekmeği daha uzun süre yeter! Muhtemelen, biz oburlarız, yeni ekmeğin üzerine yığılmış haldeyiz!
Umarım zamanla hem şekil hem de delikler daha iyi olur.
Ama yine de ilk deneyimden çok memnunum!

[Bettina]

Bettina,

Pekala, ilk ocak ekmeği deneyimi için, sen bir dahisin ama!))) Hamurun akışkanlığını doğrudan görmüyorum: kırıntı yapısı normal, delikler normal. Pişirdikten sonra nemli hamur biraz farklı görünüyor. Muhtemelen, onu pişirmeden önce "güçlendirmek" mümkün değildi ve sürünerek sürünüyordu, ancak hamur mükemmel.

[Korkuluk, Nata]

Korkuluk, Nata, teşekkür!

Muhtemelen, pişirmeden önce onu "güçlendirmek" mümkün değildi ve o kötü bir şekilde süründü.

Bunun anlamı ne? Nasıl güçlendirilmelidir? Bu gerçekten aptalca bir soruysa özür dilerim.

[Bettina]

Bettina,

Katlama. Örneğin, bir zarfla birkaç kez. Bu, iş parçasını güçlendirir.

[Nata]

Nata, teşekkür. Bir zarfa katladım ve sonra yuvarladım. Bu, bir kez yeterli olmadığı anlamına gelir. Bir dahaki sefere kalıplamadan önce birkaç kez daha katlayacağım.

Baget şeklinde. Lezzetli ekmek: derin, karmaşık, buğdaydan uzak tadı.

Chucha, tuzlu hamurunu buzdolabına koydum. İlginç ...
Soğuk hamurlara çok saygı duyuyorum ama tuzlu hamurlara rastlamadım

[Arka]

Arka,

Kötü bir şey olmayacak - kontrol edildi!)))

Natka, onu üzmen gerekiyor mu? Yoksa dokunmuyor musun? Birkaç gün soğuk tutmak istiyorum. Çok günlük fermantasyonu seviyorum.

[Arka]

Arka,

Dokunmayın. Orada istediği gibi yaşamasına izin verin.

Bu * oops kap kapağını çoktan yırttı, - sahte

[Arka]

Arka,

Trajedinin ölçeğini kapsayıcı ile ilişkilendirmek gerekir)))

Kap uygun ... Ama gücümü nereye koymalıyım? Kapak çiftler halinde havaya uçuruldu))
Yarısını yoğurdum. Hamurun geri kalanı yarına kadar donacak.
Dürüst olmak gerekirse, mayayı sadece sana saygı duyduğum için koyuyorum, Reinhart için değil, onu hiç tanımıyorum (karanlık-ah-ah). Ama maya bir çeyrek kaşığa döküldü (hayır-hayır! Size saygı duymakla orantılı değil) ve sonra bir saat içinde ezmek zorundasınız, hamuru acele etmek, çok sıcak, oda t hiç yer değil ...



Natka, teşekkürler! Çok güzel kokulu ekmek! Lastik gibi, tuzlu ve deliklerle dolu - sevdiğim her şey!
Çirkin fotoğraf için özür dilerim, yavaş danslar için zaman yoktu.
Ekmek harika! Ne kadar bozmaya çalışsam da işe yaramadı, ilk önce yaklaşık 20 dakika durdu ve kabarcıklar kabuğun altında çıkmaya başladı, sonra gecikmeli fırından çıkardılar, üst kabuk kömürleşti . Ama en azından kına!
Ama yarın yenisini pişireceğim. O zaman işe yararsa fotoğrafı değiştireceğim.




Bu arada, tarifte pişirme süresi olan tam bir chukhnya var.
Pişirmek ne kadar sürer?

[Arka]

Arka,

Tyk, efendim, tarifteki pişirme süresine bakmaya gittim. Bence devam orada atlanıyor: fırın tepsisini 180 derece çevirin, 200'e düşürün ve 12-15 dakika daha pişirin. Reinhart genellikle ters çevirir. Yani bu, gerekli sürenin yarısıdır.

[Nata]

Bu arada, tarifte pişirme süresi olan tam bir chukhnya var.

yani o yoksa sen
rafa her şeyi açıklamayacaksın ve sonra acı çekeceksin



Nataben seviyorum
sen en iyisin
özellikle sen açıklıyorsun



Arka, ekmek shakaaar, bu yüzden düz ve parçalanmış olur

Bence devam orada atlanıyor: fırın tepsisini 180 derece çevirin, 200'e düşürün ve 12-15 dakika daha pişirin. Reinhart genellikle ters çevirir. Yani bu, gerekli sürenin yarısıdır.

Nata, ekle, pliz, tarif .. Ekmek için çok teşekkür ederim! Çıktı! Zevk almak!

Bugün hayvanla alay etmeye devam ettim. Partiye hiç maya eklemedim, hamurların uzanacağına karar verdim - kızartma. Çıkardı! Ve geçen seferden biraz daha fazla su ekledim, daha nemli bir kırıntı istedim. Somun sadece pipetskaya! Ben zaten kenarı yedim. Ve şimdi bütün çöreği bir yere saklamak ve bitene kadar ondan ısırmak istiyorum. Yyyyyyyyyy!

Gerçekte biraz daha karanlık

[Arka]

Arka,

İşte olması gerekenin tam bir karmaşası! Kırsal! Sen bir assın)).

[Arka]

Arka, oh, saygı! Ben de gerçekten çok beğendim !!! Prova çok net bir şekilde yakalandı, bu benim hayalim! Ben her zaman aşırı poz veririm ve kırıntı çirkinleşir.

Sen bir assın)).

Kabul etmeye meyilliyim.

Oh Düz övdü!
Teşekkür ederim hanımefendi!

[Arka]

Bugün hayvanla alay etmeye devam ettim. Partiye hiç maya eklemedim, hamurların uzayacağına karar verdim - sıcaktı. Çıkardı! Ve geçen seferden biraz daha fazla su ekledim, daha nemli bir kırıntı istedim. Somun sadece pipetskaya! Ben zaten kenarı yedim.Ve şimdi bütün çöreği bir yere saklamak ve bitene kadar ondan ısırmak istiyorum. Yyyyyyyyyy!

Gerçekte biraz daha karanlık

Arka, Nata, ne tür ekmek ... mmmm .. Bu ekmeğe gitmem gerekiyor ...

İkinci somunu deneyen bir arkadaş, hecelenene çok benzediğini söyledi. Ve kesinlikle! Aynı aroma ve tat! Ve nasıl bir şey olduğunu hala acı bir şekilde hatırladım ...
İşte normal buğday unundan kılçıksız ekmek pişirmenin kesin bir yolu.

[Arka]

Arka,

Bu birine hatırlatıyor)). Ve benim için rustik "kaba" ekmek. Prensip olarak mantıklıdır. Hecelenmiş, çok orijinal, doğal olan büyük buğdaydır.

Bu şekilde hecelenmiş ekmek bana çocukluğumu hatırlatıyor: Dükkandan bir torba dolusu hala sıcak gri ekmekle dolup taşıyorsun ve bir somundan bir kabuğu kemiriyorsun (Polissya'da skarynka; ve ayrıca böyle bir kelime vardı "skibka" - bir kambur) ve pantolonunuzu mutlulukla kemiriyorsunuz!

Ve ekmek pişirdim !!!!

[Lena]

Lena , Panasonic 894'te hangi biçimde pişirildi ve yanlışlıkla pişmedi?

[Lena]

Lena , Panasonic 894'te hangi biçimde pişirildi ve yanlışlıkla pişmedi?

Ultrapro'da, Tapervare'den

[Helen]

Helen,

Oh, ne kırıntı !!

Ve ekmek güzel! Hamur üç gün dolaştı, yarısını yaptı. Her şey güzel ve lezzetli, sadece delikler o kadar parlak değil. Ama iyiyim, peynir onlara düşmeyecek