Ekmek yapımcısında "sonsuz" ekşi hamurlu darnitskiy ekmeği

Ekmek yapımcısında "sonsuz" ekşi hamurlu darnitskiy ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu	150 g
Mayalı	8 yemek kaşığı. l.
Buğday unu	250 g
Kvass konsantresi	1,5 yemek kaşığı. l.
Tuz	1.5 çay kaşığı
Ilık su	220 ml
esmer şeker	1,5 yemek kaşığı. l.
Zeytin yağı	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Ilık suda şeker ve tereyağı karıştırın.
• Her şeyi fırına bu sırayla koyarız ve köfte gibi yoğururuz (10-20 dakika), her şeyin iyice karışması için bakarız.
• Daha sonra "çavdar" programını başlatıyoruz (benim için 3 saat 30 dakika.)

Benzer tarifler

Darnitsk klasik ekmek (ekmek üreticisi) (djania)

Koca için Darnitsa ekmeği (ekmek üreticisi) (Gasha)

Kefir ekşili darnitskiy ekmeği (KhP cinsinden) (fugaska)

Yeni bir Temka oluşturmayacağım, sakıncası yoksa, burada yayınlayacağım, özellikle de Fransız ekşi hamuruna dayanan fugaska'ya dayanan bir "Darnitskiy" de olduğu için, muhtemelen artık Fransızca olmasa da, su beslediğim için + çavdar unu, oda sıcaklığında saklanır.
Yemek tarifi:
çavdar ekşi mayası - 200 gr. (hacim olarak artıyor ve artıyor)
su - 200 gr.
çavdar unu - 100 gr.
buğday unu - 100 gr.
Başlangıç ​​kültürüne su ekledim, başlangıç ​​kültürü çözülene ve köpük oluşana kadar her şeyi bir çatalla iyice çırptım, un ekledim, pürüzsüz olana kadar karıştırdım, sol (önceden nefes almak için bir peçete ile örtülmüş) oda sıcaklığında 2 saat (sonra ilk saat, kıvamı görmek için karıştırıldı, tadı denendi, ekşi olup olmadığını belirlemeye çalıştı, olmadı).
2 saat sonra, tüm kütleyi HP olarak belirledim, ekledim
süt - 75 ml. (Süt, saf buğday ilavesiyle kırıntıyı severim, genel olarak kimyon tohumu ilavesiyle sütü severim).
buğday unu - 300 gr.
tuz - 1 çay kaşığı
Ve yoğurma başladı
partinin sonunda 1 yemek kaşığı ekledim. l. ayçiçek yağı.
Yoğurma işleminden sonra hamuru HP'den çıkardım (yumuşak ama yapışkan değil), 10-15 dakika hala aldım, sonra ekmeği oluşturup HP'de bir kovaya prova yapmak için koydum. 2 saat ayrıldı.
Evet, söylemeyi unuttum, bu teknoloji MISH'den ödünç alındı, onun için çok teşekkürler.
İşte olanlar:


Tadı ve aroması harika. Havadar kırıntı, ince gözenekli ağ, gevrek kabuk Bu bir fırıncının mutluluğudur! Doğru, çatı biraz "acı çekti". Bilmiyorum, belki tecrübeli ponpon kızlar size sebebinin ne olduğunu söyler, prova işlemini daha uzun süre yapmak gerektiğinden şüpheleniyorum, bu anı yakalayamıyorum - çizgi çok ince
Yarısını çoktan yedim, yarın muhtemelen aynısını yapacağım.

İkincisi neredeyse aynı, sadece kimyon tohumları + küçük sapmalarla, ilk hamurun süresini artırdı.
Her şey yolunda, ama yine çatı "acı çekti". Ben hiçbir şey anlayamıyorum.
Bir dahaki sefere, eğer bu sefer bir gecede olmak zorunda değilse, son prova süresini uzatmaya çalışacağım.
Burada bir fotoğraf var
Bu güzel taraftan

Ve bu diğer taraftaki boşluk

Bu küçük kusur tadın kalitesini hiçbir şekilde etkilememiştir, tadı mükemmeldir. Doğru, bu kusuru gerçekten ortadan kaldırmak istiyorum.
Çalışıyor olacak!

Irina'ya bir sorum var, lütfen bana 8 yemek kaşığı maya kaç gram olacağını söyle? 1: 1 su ve çavdar unundan sonsuz bir mayaya sahibim, yeterince kalın ve bir kaşıkla farklı bir miktar alabilirsin. Ve ekmek çok güzel, pişirmeye çalışmak istiyorum.

Gram olarak bilmiyorum, ama içine koyduğunuz kaşıkları tam olarak söyleyebilirim, asıl önemli olan yer iminin sırasına dikkat etmektir! Pek çok kez pişirdim ve kaşıklar her seferinde farklı ve ayrıca mayanın ne kadar kalınsa o kadar iyi olduğunu fark ettim!
İyi şanslar!
Ekmek çok lezzetli!
Herkese tavsiye ederim!

[irina55]

irina55tarif için teşekkürler.
Bugün bu tarife göre çok ekmek yaptım.Sadece çok fazla su vardı - çatı biraz çöktü.
Ama lezzetli. Doğru, "çavdar" modunu gerçekten anlamadım (yoğurduktan sonra spatulayı çıkarmak gerekliydi veya bir saat sonra ocak tekrar yoğurdu) ve biraz farklı bir şekilde pişirdim:
yoğurma - "köfte", ardından "glütensiz" e geçildi. orada, tesviye etmeden, 15 dakika yoğurun, ardından 60 dakika prova yapın. sonra ocağı kapattı ve 30 dakika daha bekledi. 2 kez yükselir yükselmez (sonunda 1 saat 30 dakika sürdü) - 1 saat pişirme için koydum.
Bir kibrit ile kontrol ettim, nemli çıktı ve 10 dakika daha ekledi.
Genel olarak, bir dahaki sefere suyu azaltmak veya unu birkaç yemek kaşığı artırmak gerekecektir. Sonsuz mayam var (bazen buzdolabında eskiler varsa fermente süt ürünleriyle de beslesem de) ve bu sefer çok kalın olduğu ortaya çıktı.
İşte çok yakışıklı bir adam:

gerçek geniş gözenekli çıktı. Hala gözeneklerin neden bağlı olduğunu anlayamadım. Ekşi mayamda bazen küçük, bazen çok büyükler.

Merhaba!
Çok mutlu!
Rejime gelince, yoğurduktan sonra “çavdar” rejimini uyguluyorum, kürek kemiğini çıkarmıyorum ve duvarlarda un kalmadığından emin oluyorum. Ekmek önce savunulur, sonra tekrar yoğrulur, sonra tekrar savunulur ve pişirilir.
Su pahasına - özellikle maya biraz kalınsa, 10-20 ml'ye kadar güvenle azaltabilirsiniz.
Siyah her zaman ince gözenekli ve beyaz büyük gözenekli olmasına rağmen, gözeneklilik hakkında da bilgim yok!

Kızlar, lütfen yardım edin !!! Hala ekşi maya ile ekmek pişirmeye başlamak istiyorum, ancak en baştan bir açıklama bulamıyorum: burada ekşi maya 3 gündür yetiştirildi - buzdolabına koyun - bir günde çıkarıyorum ve ne yapmalı Ben yapıyorum Kimi beslemeli, kimi paylaşmalı ve pişirmeye nasıl başlamalı? Sitede sadece nasıl büyüyeceğimi, nasıl saklanacağını, nasıl pişirileceğini, ancak nasıl başlanacağını buluyorum: ısınmak mı yoksa ne yapmalı? Yardım Edin!!!

Sabahları pişirirsem başlangıçlarımı akşam veya öğleden sonra ise sabah beslerim. Ekşi hamur hazır olduğunda gerekli miktar ekmeğe alınır, geri kalanı bir sonraki beslemeye kadar alınır.

[Angelinka,]

Angelinka, fırın, buzdolabına koymadan ÖNCE olmalıdır.
Burada mayayı büyüttün. son kez zirveye yükseldi, şimdi gerekli miktarı ekmekle alıyoruz ve geri kalanı (genellikle 1-2 yemek kaşığı. l.) depolama için buzdolabına gönderiliyor. Sadece onu "en sıcak rafta" saklamak gerekir. Üstteki kapıda bu raf var, genellikle 10 derece var.
Bir dahaki sefere ekmek pişirmeden önce mayayı önceden almanız ve beslemeniz gerekir. Burada herkes farklı şekilde beslenir:
birisi akşam beslenir ve sabah ekmek pişirir, ama ben tavsiyeyle beslenirim Yönetici... Yani beklenen pişirmeden 2-3 gün önce mayayı çıkarıp 2-3 kez besliyorum.

Başlangıç ​​kültürümü 1-3 saat pişirmeden önce besliyorum; Buzdolabından çıkarırım, beslerim, sonra sıcak bir yere koyarım, böylece kabarcıklar belirir ve pişirilir, artıklar buzdolabına geri döner!

Kızlar, lütfen yardım edin !!! Hala ekşi maya ile ekmek pişirmeye başlamak istiyorum, ancak en baştan bir açıklama bulamıyorum: burada ekşi maya 3 gündür yetiştirildi - buzdolabına koyun - bir günde çıkarıyorum ve ne yapmalı Ben yapıyorum Kimi beslemeli, kimi paylaşmalı ve pişirmeye nasıl başlamalı? Sitede sadece nasıl büyüyeceğimi, nasıl saklanacağını, nasıl pişirileceğini, ancak nasıl başlanacağını buluyorum: ısınmak mı yoksa ne yapmalı? Yardım Edin!!!

İşte maya hakkında çok net filme alındı

Yoğurduktan sonra, hamuru HP'den çıkardım (yumuşak ama yapışkan değil), 10-15 dakika hala içindeyim, sonra ekmeği oluşturdum ve HP'de bir kovaya prova yapmak için koydum. 2 saat ayrıldı.

Peki, sırada ne var. İş üzerinde.
Fırın hangi programı kullanıyor?
Tamamen bir şekilde değil ...

Peki, sırada ne var. İş üzerinde.
Fırın hangi programı kullanıyor?
Tamamen bir şekilde değil ...

HP'mde bir pişirme programım var, 50 dakika sürün, kabuğun rengini seçin.

[Panasonic SD-255]

Ocağım var Panasonic SD-255... Siyah (Darnitsa) ekmek için çok lezzetli bir tarif paylaşmak istiyorum:
Gerek
çavdar unu 150 gr.
ekşi maya 8 yemek kaşığı. l.
buğday unu 250 gr.
kvass konsantresi 1.5 yemek kaşığı. l. (eklememek mümkündür, daha koyu bir gölge verir)
tuz 1.5 çay kaşığı
1,5 yemek kaşığı ile karıştırılmış ılık su 220 ml. l. esmer şeker ve 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
Her şeyi fırına bu sırayla koyarız ve köfte gibi yoğururuz (10-20 dakika), her şeyin iyice karışması için bakarız.
Sonra "çavdar" programını başlatıyoruz (3 saat 30 dakikam var.)

Esmer şekeri beyazla değiştirebileceğinizi düşünüyor musunuz?
Bu ekmeği yine yaptın mı?
Fotoğraftaki gibi çatlaklar var mıydı?
Yoksa çatlakları önlemek için tarifte bir şey mi değiştirdiniz?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Yapmıyorum irina55ama cevaplayacağım:
elbette!
Bu ekmeği çok sık pişiriyorum ve esmer şeker yerine daha çok malt, bal ve normal şeker koyuyorum ve ayrıca farklı bitkisel yağ kullandım, ekmek her zaman çok lezzetli. Ancak tarifi yeniden yazarken yer yer çavdar ve buğday ununu karıştırdım, sonunda daha çok çavdar unu alıyorum. Bir hata fark ettiğimde doğru pişirmeye çalıştım ama hepimiz 150 gr buğday ve 250 gr çavdar seçeneğini sevdik. Çavdar çatlakları çavdarda buğdayda olduğundan daha yaygındır - bunlar unun özellikleridir ve pamukta kontrol edilmesi genellikle fırında olduğundan daha zordur. Ancak çatlaklar onu çok çabuk yememizi engellemez :)

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Yapmıyorum irina55ama cevaplayacağım:
elbette!
Bu ekmeği çok sık pişiriyorum ve esmer şeker yerine daha çok malt, bal ve normal şeker koyuyorum ve ayrıca farklı bitkisel yağ kullandım, ekmek her zaman çok lezzetli. Ancak tarifi yeniden yazarken yer yer çavdar ve buğday ununu karıştırdım, sonunda daha çok çavdar unu alıyorum. Bir hata fark ettiğimde doğru pişirmeye çalıştım ama hepimiz 150 gr buğday ve 250 gr çavdar seçeneğini sevdik. Çavdar çatlakları çavdarda buğdayda olduğundan daha yaygındır - bunlar unun özellikleridir ve pamukta kontrol edilmesi genellikle fırında olduğundan daha zordur. Ancak çatlaklar onu çok çabuk yememizi engellemez :)

O ekmek için tam bir tarif verebilirsin
bir ekmek yapımcısında tam olarak neyi iyi yaparsınız?
Ben sadece Fransızcayı nasıl pişireceğimi biliyorum.
Fırını kullanmayacağım.
Tüm ince tarifler bana uyar
hamuru fırından çıkarmadan.
Fotoğraftaki Darnitsky ekmeğinizin düz bir çatısı var.
Hep böyle mi yoksa tesadüfen mi?

[DonnaRosa]

DonnaRosaneredeyse aynı olmasına rağmen tarifi kesinlikle mümkün :)
100 gr buğday unu
yaklaşık 400 gr ekşi maya (% 100)
300 gr soyulmuş çavdar unu
tuz 1.5 çay kaşığı l.
ılık su 200ml
1.5 st. l. şeker (bazen onu kvas otu veya balla değiştiririm)
2. l. yağ büyür (genellikle rafine edilmemiş ayçiçeği veya keten tohumu alırım).
darı kovasının dibinde. un, sonra ekşi hamur, sonra çavdar unu ve su (içinde seyreltilmiş şeker ile), tereyağı.
"Glutensiz" modunu açtım, hemen yoğurmaya başlar, 15 dakika yoğurur. Yoğurma sırasında topuzu kontrol etmeye çalışıyorum, kuruysa su ekleyebilirsiniz. Ancak genellikle 200 ml yeterlidir. yoğurduktan sonra aynı modda ısıtmaya bırakıyorum ama kapağını kapatmıyorum ama yükselişi takip etmek için bir filmle üstüne sıkıyorum. 55 dakika sonra, pişirme burada olacağı için programı durduruyorum ve ekmeği yükseltmek için yeterli zaman yok. Ve 2 kez kaldırmadan önce yaklaşık 30 dakika-1 saat daha bekliyorum. Kalkarken filmi çıkarıyorum, kapağı kapatıyorum ve 1 saat "pişirme" moduna alıyorum. Programın sonunda hemen anlamıyorum ama alabilmek için sıcak pamukta 10 dakika bekletiyorum.

Çatıya gelince: çavdar ekmeğinde, çatı prensip olarak bir kubbe ile yükselmez ve çoğu zaman düz kalır.

Yeni bir temka oluşturmayacağım, sakıncası yoksa, burada yayınlayacağım, özellikle de Fransız ekşi hamurunda fugaska'ya dayalı "Darnitskiy" var.

bu yüzden neredeyse bu tarife göre yaptım, çok lezzetli çıktı

Karolina7, beğenmene çok sevindim.
Şimdi çavdar unu ile ilgili bir sorunum var - kaliteli un yok.
Bu nedenle buğday pişiriyorum. Ve bu yüzden çavdar istiyorsun ...

Karolina7, beğenmene çok sevindim.
Şimdi çavdar unu ile ilgili bir sorunum var - kaliteli un yok.
Bu nedenle buğday pişiriyorum. Ve bu yüzden çavdar istiyorsun ...

Seni kendim anladığım kadarıyla: nyam: Onu çok seviyorum ....

Ekmeği tekrar pişirdim, tarifi değiştirdim.
Fransız ekşi mayası - 250 gr.
süt peynir altı suyu (ev yapımı) - 150 gr.
çavdar unu - 100 gr.
buğday unu - 190 gr.
tuz - 1.5 çay kaşığı.
ayçiçek yağı - 1,5 yemek kaşığı. l.
kimyon - 1,5 çay kaşığı.
üzerine serpmek için ayçiçeği tohumu.

Tuz, yağ, kimyon tohumu olmadan yoğurma, fermantasyon - 1 saat, yaklaşık 3 saat prova, HP'de 50 dakika pişirme.

Küçük (600 gr), kokulu, gevrek bir kabuk ile havadar çıktı


işte bütün, eşit olduğu ortaya çıktı, çünkü yeterince hamur yok ve HP'mde kova büyük ve hamuru eşitledim, genel olarak, ilk başta yüksekliği değil, genişliğinde

İşte tarifim: 320 gr. un 1 dereceli
50gr. soyulmuş çavdar unu
100gr. mayalanmak
420gr. Su
40gr. Sahra
40gr. Maya
90gr. tuz
çağıran ekmek inanılmaz çıkıyor.

İşte tarifim: 320 gr. un 1 dereceli
50gr. soyulmuş çavdar unu
100gr. mayalanmak
420gr. Su
40gr. Sahra
40gr. Maya
90gr. tuz
ekmeğim harika.

Rahatsız hissettiğim bir şey. : - \ Tuz miktarı bu mu?
Çok fazla sıvı yok mu? Maya, şeker?

Belki bir yazım hatası? 90 değil, 9g? Bana gelince, 100 g başlangıç ​​kültürü ile 40 g maya ve bu kadar sayıda başka bileşen için 420 su kullanılmasının neden biraz fazla olduğu tam olarak açık değil.

Belki bir yazım hatası? 90 değil, 9g? Bana gelince, 100 g başlangıç ​​kültürü ile 40 g maya ve bu kadar sayıda başka bileşen için 420 su kullanılmasının neden biraz fazla olduğu tam olarak açık değil.

: - \ Daha çok kötü bir şaka gibi.

İlk tarife göre pişirdim, her şey yolunda ... ama görünüşe göre ekşi hamur genç, ekmeğin gözenekliliği tekdüze, ancak ekmeğin kendisi çok düşük ve çatısı yırtılmış, ancak lezzetli ve mükemmel pişmiş. Şimdi mayanın mayalanmasını bekleyeceğim! Harika konu ve ipuçları için teşekkürler

Pişirmek istiyorum ama kvas konsantresinin ne olduğunu bilmiyorum (Ekmek bölümünde kuru kvas satıyoruz, öyle mi?

Pişirmek istiyorum ama kvas konsantresinin ne olduğunu bilmiyorum (Ekmek bölümünde kuru kvas satıyoruz, öyle mi?

Evet, evet ... Bu sorunun cevabıyla da ilgileniyorum ... Lütfen cevap verin

Zaten buldum, sıvı 0,5 litrelik kutularda satılıyor ve buna "kvas konsantresi" deniyor
Uzun zamandır böyle ekmek pişiriyorum, konsantre olmadan mümkün, tadı etkilemiyor, en azından ailem fark etmedi

["Kvas konsantresi nedir]

lütfen söyle , "Kvas konsantresi nedir", Adı anlamında IT satışta.
şimdiden teşekkürler, nasıl yapılacağını öğrenmek için (bir mağazada olduğundan daha faydalı) ekmek istiyorum))

["Kvas konsantresi nedir]

lütfen söyle , "Kvas konsantresi nedir", Adı anlamında IT satışta.
şimdiden teşekkürler, nasıl yapılacağını öğrenmek için (bir mağazada olduğundan daha faydalı) ekmek istiyorum))

Burada bir kavanoz çıkardım, üzerine yazılanları yazıyorum:
KVASS HARÇ KONSANTRESİ.
İçindekiler: çavdar unu, mısır unu, fermente çavdar maltı, arpa maltı.
Onsuz mümkün diyorum, tadı etkilemiyor ama bu sadece kocamın sözlerinden, kendim ekmek yemiyorum, bu yüzden başka bir şey söyleyemem. Onunla ya da onsuz, bu ekmek harika olacak.

irina55, ve sizin tarifiniz ne ağırlıkta pişirme için geçerli? Demek istediğim, ne sergilenmeli - 750 veya 1000?

Güzel gün! Kvas konsantresi yerine malt alabileceğinizi düşünüyorum. Koyu, zengin bir renk ve tat verir ve yazarlar ki, bundan pek çok faydası vardır!

[irina55]

irina55, tarifine göre ekmek pişirdi, sadece çatısı biraz çatladı, yükseldi ve güzelce pişirildi. Çok lezzetli, tarif için teşekkürler!

Uzun bir süre, yaklaşık 4 saat durdu, maya hala gençti, ancak yine de hamuru kaldırdı (hiç maya yok). Ekmeği beğendim, tekrar pişireceğim.

Şimdi bu ekmeği pişiriyorum, öyle bir hamur sıkı çıktı ki HB bile dönemedi, söyle bana, kimse var mıydı?

Şimdi ekmek çıkıyor, şimdilik sadece pişiriyorum

[irina55]

irina55 Tarif için çok teşekkürler! üzerinde ilk maya ekmeğini pişirdi. İlk çavdar "ebedi" yi çıkardım ve tarifiniz ilk pişirme için cesaret kazanmama yardımcı oldu. Tarifinize göre bazı ürünleri sahip olduğum ürünlerle değiştirdim. Genel olarak benim versiyonum şöyle:
çavdar unu 150 gr
buğday m. 300 gr
ekşi maya 270 gr
kuru kırmızı malt 3 yemek kaşığı. yalanlar. 80 gram kaynar su demleyin
sudan daha sıcak 270 g (unun nem içeriğine bağlıdır)
şeker 2 yemek kaşığı. yalanlar.
tuz 2 çay. yalanlar.
zeytinyağı 2 yemek kaşığı. - partinin sonunda.
Maltı demledim ve soğumaya bıraktım. HP'nin bir kovasındaki her şeyi belirtilen sırayla, suda tuzu - şekeri eritip üstüne döküyorum. Glutensiz programda yoğurma 20 dak. HP Panasonic 2501'im var, hemen oradaki kovayı ısıtıyor, bu yüzden parti bittikten sonra ocağı kapatıp 3 saat bırakıyorum. Bu süre zarfında ekmeğim kovanın tepesine kadar büyür. Sonra "pişirme" modunu seçip 1 saat - 1 saat 10 dakika pişiriyorum. Başlangıçta hamur ince görünebilir ancak bu hamuru kabartmak için daha iyidir. Benim ev yapımı ekmeğim buna çok düşkün! Tekrar teşekkürler.

[irina55]

irina55 Tarif için çok teşekkürler! üzerinde ilk maya ekmeğini pişirdi. İlk çavdar "ebedi" yi çıkardım ve tarifiniz ilk pişirme için cesaret kazanmama yardımcı oldu.

tohumların dökülmemesi için nasıl yaptığını söyle bana? Tatlı ve tuzlu suyla bulaştım, çoğu düşüyor ((

Herkese iyi günler! 10 ay fırında ekşi mayalı çavdar ekmeği yaptı. Kabuğun çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, ama kabuk, kabuk değil, bir tuğla gibi kabuk. Hamuru ellerimle yoğuruyorum. Sonra başarısızlıklardan bıktım, kocam bir ekmek makinesi aldı. İlk ekmek ıslak ve alçak çıktı. Forumunuzu bilmiyordum, kolobok hakkında bir şey duymadım. Tesadüfen internette sitenize gittiniz. Bilgiler için herkese çok teşekkür ederim. İşte bir Gorenie ekmek yapımcısında ekşi mayalı buğday-çavdar ekmeği tarifim. Fırınımda çavdar ekmeği programı yok.
İçindekiler:% 60 - 252 gr - buğday 1. sınıf,
% 40-168 g - soyulmuş çavdar,
140 ml - ev yapımı çavdar mayası,
244 ml - su
1.5 çay kaşığı tuz,
1,5 yemek kaşığı. l. Sahara,
1,5 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı.
% Sitenizden alınan oran;% 60 -% 40 un ve% 70 su. Su miktarı 50 ml azaltıldı. çünkü maya bir sıvıdır. Ve% 100 için sobamın talimatlarından 420 gr un aldım.
Yoğurma 7 hamur-25 dk programında yapılmıştır. Sonra HP'yi kapattı ve 4 saat bıraktı. Sonra 14 numaralı "pişirme" programını çalıştırdım. Bir kova çıkardı, nemli. Yine 14 numaralı "pişirme" programını ayarladım, ancak 30 dakika sonra. sobayı kapattı. Ekmek iyi pişmiş, lezzetli, ama tadı büyükannemin yaptığı gibi fırında farklı.

Doğru, çatı biraz "acı çekti"

- Çatının yıkılmasını önlemek için "yıldız işareti veya çapraz" oluşturduktan sonra hamuru keserim, ardından hamur kesilen yerlere yayılır ve "çatı" sağlam kalır

Ve bunu HP'de ekşi maya ekmeği ile yapamam ... Sadece bir kez iyi çıktı. Temelde un çok fazla, çok yoğun ... o zaman az un var, pişmemiş ... Hamur üzerinde yaptım, hamur çok iyi büyüyor, ama pişirirken ekmek az yükseliyor, maksimum 1.5 kat, çok fazla çavdar unu koymama rağmen ... İkinci tarifte olduğu gibi .. Fırınım 120'den fazla sürmüyor .. Böylece yine maya ile HP'de pişirmeye başladım. Prova sırasında maya birkaç kez yükseliyor ... Ama yine de demliği istiyorum .. Son zamanlarda pişirme sırasında içine bir termometre bile koydum, HP'deki sıcaklığın 140 olduğunu gördüm .. Ve düşünüyorum, peki, nasıl bir şeyler pişirebilirsiniz? böyle bir oranda? ama forum üyelerinin KhP'de ekşi hamurla ve çok başarılı bir şekilde pişirdiğini görüyorum .. Ekmeğimin nesi var?
Kocamdan bahçede pişirmek için odun ateşinde kerpiç fırın yapmasını istiyorum .. Ve orada ekmek pişir.