Fırında soğanlı buğday-çavdar ekmeği

Fırında soğanlı buğday-çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	210 g
Soyulmuş çavdar unu	150 g
Karışım	50 gram
Süt tozu	1 yemek kaşığı. l. kaydıraklı
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l
Kuru maya (bende var	1.5 çay kaşığı
Kuru soğan	4 yemek kaşığı. l. slayt ile
Gluten (Panifarin)	1-1.5 yemek kaşığı. l.
Serum	290-300 ml (unun kuruluğuna bağlı olarak)
Flussiksauer (elma sirkesi ile oldukça değiştirilebilir)	0.5 çay kaşığı
Sebze yağı	2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Peynir altı suyunu buzdolabından 40-45C'ye kadar ısıtın ve kuru soğanların üzerine dökün, şişmeye bırakın.
• HP "Panasonic" sahibim, bu nedenle bileşenleri ekleme sırası şu şekildedir: maya, un ve Borodino karışımı, tuz, şeker, süt tozu, glüten.
• Soğan iyice şişince bitkisel yağ, eritici sosu ekleyin, karıştırın ve kovaya HP ekleyin.
• Tam bir döngü için fırını "Pizza" moduna getirin. Daha sonra hamur parçasını yağlanmış ellerle kovadan çıkarın, istenilen şekildeki ekmek parçasını şekillendirin, 1 saat 10 dakika mayalanmaya bırakın. Üzerine un serpip üzeri plastik kaplı bir sepet içinde ışığı açık fırında dağıtıyorum.
• Süre geçtikten sonra iş parçasını çıkarıyorum, pişirme kağıdına çeviriyorum, fazla unu bir fırça ile fırçalayıp bıçakla kesiyorum. Bu arada fırını 200C de tamamen ısınana kadar açıyorum. Ekmeğin pişirildiği tencereyi fırınla ​​birlikte ısıtıyorum. Bu yaklaşık 20 dakika sürer.
• Sonra ekmeğimi pişirme kağıdıyla birlikte bir tencereye koyup üzerini kapakla kapatarak fırına veriyorum. Sıcaklığı 175C'ye düşürüyorum. 15 dakika sonra kapağı çıkarıyorum ve ekmeği bu sıcaklıkta 20-25 dakika daha bırakıyorum.
• Sonuç her zaman mükemmeldir
• Pişmiş ekmeği bitkisel yağla yağlayıp olgunlaşması için tel rafa koyuyorum.
• 

Not

Ama yine de çörekleri takip ediyorum ... Çünkü un, yılın farklı zamanlarında bile farklı nem oranına sahiptir ve sıvıyı farklı şekillerde emer.
Flussiksauer, tamamen aynı dozda elma sirkesi ile değiştirilir.
Borodino karışımı mükemmel bir aroma veriyor, ancak orada değilse buğday unu miktarını artırıyorum ve 1-1,5 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş ekliyorum. l
Dairedeki aroma tek kelimeyle sersemletiyor ...

Benzer tarifler

Yeşil soğanlı çavdar-buğday ekmeği (fırın) (Omlet)

Soğanlı, peynirli ve otlu domatesli buğday-çavdar ekmeği (ekmek üreticisi) (* Gülya *)

Soğanlı buğday ekmeği "Ciabatta" (abksar)

Aynı tarif ama farklı katkı maddeleri! Bu sefer güneşte kurutulmuş domates ve kurutulmuş tatlı kırmızı biber !! Ancak ne kadar lezzetli ve aromatik!