Haşlanmış dana dili

Haşlanmış dana dili

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Taze dana dili	1 BİLGİSAYAR. 1500 g ağırlığında Bu kiloyu aldım
Su	3 l
Baharatlar (Kuru sebzelerimi farklı aldım) ya da başkalarının tatması	20 g kuru baharatlar
Lavrushka, karabiber
Soğan	1 orta boy parça
Taze havuç	1 BİLGİSAYAR.
Kereviz kökü, tuz

Pişirme metodu

• Ham dil
• 
• Zengin ve lezzetli bir et suyu elde etmek için tavaya ne kadar su dökülmesi çok önemlidir ve etin haşlanmış ve lezzetli olduğu ortaya çıktı.
• Ne daha az su ne de çok olmalı !!!
• Az miktarda su ile etin üzeri tamamen su ile kaplanmayacak ve aynı anda tamamen pişmeyecektir.
• Çok miktarda su ile çok fazla et suyu ortaya çıkacak ve o kadar zengin ve lezzetli olmadığı ortaya çıkmayacak, tadı seyreltilecek.
• Bu nedenle, eti suyla kaplamaya yetecek kadar su ve ayrıca su kaynatmak için biraz daha fazla su olmalı ve böylece et sürekli et suyunun altında kalmalıdır.
• Benim durumumda 3 litre su aldı.
• İlk başta 2,5 litre su döktüm, ancak eti koyduğumda daha fazla su eklemem gerektiği ortaya çıktı, et pişirme işlemi henüz başlamamış ve et suyunu sulandırmamışken yaptığım süreç.
• Et ve et suyu pişirme sürecinde artık su eklemiyoruz !!!!!
• Bu nedenle, su miktarının derhal belirlenmesi tavsiye edilir !!!
• İkinci önemli nokta, etin soğuk veya sıcak - hangi suyun içine konulacağıdır.
• İçine sulu et ve şeffaf bir et suyu almak istiyorsak, eti kaynar suya koyun! Eti kaynar suya koyarken protein hemen etin üstüne (kabuğuna) demlenir ve etin içindeki tüm lezzetli ve değerli maddeler pişirme sırasında dışarı çıkmaz, içi tıkanmış gibi görünür.
• Ve aynı zamanda, et suyunda neredeyse hiç köpük olmayacak ve varsa, o zaman çok fazla olmayacak.
• Burada eti kaynar suya nasıl koyduğumu görebilirsiniz. Et hemen buharda pişirildi ve beyaza döndü.
• 
• Etin kaynamasına izin veriyorum ve zamanında toplayıp çıkarmak için köpüğü seyrediyorum. Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, et suyundaki köpük tamamen küçük, çıkarılacak hiçbir şey yok.
• 
• Baharatlar ekliyorum. Tekrar kaynatın, ısıyı çok az kaynatın ve yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Pişirmeye başladığımda eti diğer tarafa çeviriyorum.
• Pişirmenin bitiminden bir saat önce tadına tuz ekleyin.
• Et dilinin pişirme süresi, suyun kaynadığı andan itibaren yaklaşık 2,5-3 saattir.
• 
• 3 saat geçti. Dil hazır ve et iyi pişmiş, dilin üzerindeki sert kabuk "hemen" kopuyor. Burada gördüğünüz fotoğrafta, beyaz kabuğun bir parçasını kasıtlı olarak yırttım.
• 
• Şimdi haşlanmış dille ne yapacağına karar vermen gerekiyor.
• Sıcak yenirse, sıcak olarak kesip garnitürle servis edebilirsiniz.
• Eti sandviç şeklinde kesmek veya yarına bırakmak istiyorsanız, eti tamamen soğuyana kadar et suyunda bırakmak daha iyidir, böylece suyu etten dışarı sızmaz, aksi takdirde kurur.
• Soğuk (soğutulmuş) et, et suyundan başka bir tabak veya saklama için filme konulabilir.
• Et suyu, ilk kurslar ve diğer kullanımlar için bir temel olarak kullanılabilir.
• Ya da porsiyonlu kavanozlara döküp dondurucuya koyabilirsiniz - "o zaman bir sürpriz olacak" ve et suyunda herhangi bir yulaf lapası hazırlamak ve hatta sıcak et suyu içmek için faydalı olacaktır.
• Et suyu çok onurlu ve güzel görünüyor! Farklı tortuları filtrelememe bile gerek kalmadı!
• 

Not

Bugün sığır dilini pişiriyoruz!
Bunun yerine, size nasıl yaptığımı anlatacağım ve bundan ne çıkacağını göstereceğim.
Şimdi haşlanmış dille ne yapacağım - daha sonra anlatacağım!
Herkese afiyet olsun!

Bu tavsiyeyi internette buldum: "Soğuk su dökün, kaynatın, 5 dakika kaynatın. Suyu boşaltın, dili soğuk suyla çalkalayın, tavayı yıkayın, yeni suyla doldurun ve pişirin ...İlk suyu boşaltmak, bitmiş dilin kokusunu önemli ölçüde iyileştirir ..... "
Karşılaştıracak hiçbir şeyim yok (ilk deneyim), ama belki birisi işe yarayabilir.

"Kahramanım" hala yemek yapıyor ...
🔗

Eti sandviç şeklinde kesmek veya yarına bırakmak istiyorsanız, eti tamamen soğuyana kadar et suyunda bırakmak daha iyidir, böylece suyu etten dışarı sızmaz, aksi takdirde kurur.

Tatyana, dilini et suyunda soyulmadan soğumaya bırak?
Sebzeleri ve baharatları et suyundan (suştan) çıkarın?

Tatyana, dilini et suyunda soyulmadan soğumaya bırak?
Sebzeleri ve baharatları et suyundan (suştan) çıkarın?

Teflerle dans etmeden dilimi kaynattığım şekilde kaynatıyorum. Etin içi "kirli" ise bu şekilde kalacaktır. Eski kasaplarımdan pazarda et ve dil satın alıyorum ve orada etlerin kontrol edildiğini ve bana dilde bile pulla satıldığını biliyorum.

Dili baharatlar, otlar içeren bir et suyunda soğumaya bırakıyorum, film dilden iyi ve soğuk çıkıyor - sadece yumuşayana kadar iyice pişirin.

Afiyet olsun!

sadece yumuşayana kadar iyi kaynak yapın.

Zaten saat iki, ama yumuşaklıkla bir şekilde pek değil ...
Yine de kazanacağız.
Teşekkür!

Zaten saat iki, ama yumuşaklıkla bir şekilde pek değil ...

Sığır dili için bu yeterli olmayacak, bir veya iki saat daha pişirin ve bir örgü iğnesi ile hazır olup olmadığını kontrol edin.
Yukarıdaki fotoğrafıma bak, dilim çok yumuşak, haşlanmış

Bir veya iki saat daha pişirin ve bir örgü iğnesi ile hazır olup olmadığını kontrol edin.

Tamam. (Bir bıçakla dürttü)
Yarın rapor edeceğim ...

[Yönetici]

Yöneticidil zaten kaynıyor, ne kadar tuz koyduğunuzu netleştirmek mümkün mü? Altını çizmekten korkuyorum ya da tam tersi

Evet, tadına tuz koydum
Koy, karıştır, tadına bak - biraz, kendi zevkine göre daha fazla koy

[Yönetici]

Ben başardım.

🔗

Lezzetli !!!

Yöneticidil zaten kaynıyor, ne kadar tuz koyduğunuzu netleştirmek mümkün mü? Altını çizmekten korkuyorum ya da tam tersi

Fikrimi ifade edebilir miyim?
Et suyu, daha sonra kullanılmak üzere tadı için tuzlandı. Dilin kendisi, daha sonra kaba tuz eklemek daha iyidir - Mmmm ...

Teşekkürler kızlar ve hala pişirmek için 1,5 saatim var, bir şeye geç kaldım

Teşekkürler kızlar

Hmm ...

Ben başardım.

🔗

Lezzetli !!!

Fikrimi ifade edebilir miyim?
Et suyu, daha sonra kullanılmak üzere tadı için tuzlandı. Dilin kendisi, daha sonra kaba tuz eklemek daha iyidir - Mmmm ...

En sonunda!
Yorumlar göründüğünde hep endişelendim
Hoşuma gittiğini duymak güzel, TEŞEKKÜRLER!

Ben de beğendim, sonra böğürtlenleri doğradım ve üstüne biraz kaba tuz ekledim - süper lezzetli!

Diliniz normal bir şekilde temizlendi mi?

Hmm ...

Evet, takma adlar / cinsiyetler karmaşasındaki tek kişi sen değilsin.Ben de çoğu zaman erkek cinsiyeti ile karıştırılıyorum

Diliniz normal bir şekilde temizlendi mi?

Yani sorun tanıdık geliyor ... Hayır, pek değil. Bütün gece suyumda yattığı gerçeğine işaret ettim. Hemen çekilip soğuk su altında çekilirse, temizlenmesi kolay olmalıdır. Böylece?

Ben de sık sık erkek cinsiyeti sanırım.

Ve ben (her şeyden önce) bir istisna değilim

Yani sorun tanıdık geliyor ... Hayır, pek değil. Bütün gece suyumda yattığı gerçeğine işaret ettim. Hemen çekilip soğuk su altında çekilirse, temizlenmesi kolay olmalıdır. Böylece?

İyi pişirildiğinde ve yumuşadığında (haşlandığında) dilin iyi temizlediğini fark ettim.
Cilt bir anda hızlı ve eşit bir şekilde kayar.

Asla soğuk suyun altına koymadım, bazı nedenlerden dolayı hoşuma gitmiyor. Prensip olarak, herkes kendi uygun yolunu arıyor ...

[Alxndr]

Hmm ...

Alxndr , alışkanlıktan dolayı üzgünüm

[Alxndr]

Alxndr , alışkanlıktan dolayı üzgünüm

Önemsiz şeyler ...

[ROM]

ROMdilli sandviçlerle kahvaltı ettim. Dil yumuşak ve sulu çıktı En şaşırtıcı şey, yaşlı annemin yemek konusunda çok kaprisli olan dili sevmesi, pratikte et veya kümes hayvanı yememesi (skandalla). Bir şey olmadı. benim için ve artık pişirmedim. Sonra teşekkürler Stеrn kolda domuz dilleri pişirmeyi öğrendi. Şimdi ete gittim. Dilim 1.8 kg idi, bu yüzden tavaya zorlukla vurdum ve suyla örtmek sorunluydu, her zaman yüzüyordu. 4 saat uzun süre pişirildi.Çorapla deri çıkarıldı, daha ince, daha kalın olduğu yerde.
ROM, ana sınıf için teşekkürler!

[Natasha]

Natashapeki, yaşlı kişi eti sevdiyse, o zaman kesinlikle dili anladınız

Sağlık için pişirin, şimdi tam olarak nasıl yapılacağını biliyorsunuz!

Bugün dili bu tarife göre hazırladım.
Yönetici, tarif harika !!! Teşekkür.

Bugün dili bu tarife göre hazırladım.
Yönetici, tarif harika !!! Teşekkür.

Bu iyi! Dilinizi zevkle pişirin ve sadece afiyet olsun!

Nazik sözler için teşekkürler!

Sınıf. Gurme. : gül: Bu yemek yapmadığım ama eti kaynattığım zamanki durumdur. Kapakla kaplı küçük bir ışık .... iii rüyalar, sabır

Dilimi pişirmeden önce en az bir hafta sarımsakla ekliyorum.
Baskı altında.

İnternette Nadia'dan bir tarif var.

Yani evet, daha lezzetli çıkıyor. Düdüklü tencerede pişirirseniz, daha da hızlı.

Tanyusha, Yeni Yıl için yapıldı!
Dil harika çıktı, et ağzında eriyor, teşekkürler

[Irisha]

Irisha, sağlığına! YENİ YILINIZ MUTLU OLSUN!

[Tanechka]

Tanechka, Dili pişiriyorum, her şeyi yazdığın gibi yapıyorum, daha önce dil pişirmediğimden değil, ama tarifine göre daha kolay, düşünmene gerek yok, sadece bir kez yap, iki tane yap vb. Bir saatten biraz fazla pişirmem gerekiyor. Soru şu ki, daha sonra ne marine edersiniz, diğer tarifinizde nasıldır, onu et suyundan hemen çıkarmanın veya soğumaya bırakmanın en iyi yolu nedir?

[Luda]

Luda, dilinizi sindirmeyin! Hazır olup olmadığını bir örgü iğnesi ile kontrol edin.
Ve tamamen veya tamamen ısınana kadar et suyunda soğutmak daha iyidir, o zaman dil içeride sulu kalacaktır.

[Tanya]

Tanya, cilt henüz sıyrılmıyor, bu yüzden muhtemelen çok erken. Ve bir örgü iğnesi ile hissetmeniz gereken şey gibi mi - haşlanmış havuç gibi kolay bir giriş? Sonuçta, bisküvideki gibi kuru bir çubuk değil ve içindeki sıcaklık ya da burada çalışmıyor

[Luda]

LudaBen sıcaklığı hiç ölçmedim, bilmiyorum
İğne etin kalın kısmına serbestçe geçmeli, ancak jöleli ete benzememelidir - bu zaten sindirilecektir. Girerken biraz gerginlik olmalı ve et et suyunda soğurken tamamen hazır hale gelecektir.

[Tanechka]

Onu dürttü ve ateşten çıkardım, sıcaklık 96'ydı, iğneli bir termometreyi dürttüğümde, aynı zamanda dili denedim, oldukça yumuşak çıktı, belki de biraz sindirilmişti, Henüz 3 saatlik pişirme saati olmamasına rağmen. Genel olarak, şimdi önemli değil, bunu gelecekte kendim için not edeceğim. Soğutuyorum, yarın turşu yapacağım. Tanechka, yarın yardımın için teşekkürler, dilini marine etme tarifinde sana işkence edeceğim

Umrumda değil - dilinle işkence