Karamel Kremalı Fudge Sos

["Karamel Kremalı Fudge Sosu"]

Routberg'den yemek tarifi.

"Karamel Kremalı Fudge Sosu"



100 gram şeker + 1 torba vanilya şekeri
40 gr tereyağı
1/4 çay kaşığı tuz (gerekli)
200 gr sıvı (içme) krema

Sobamın 9 ısıtma kademesi var. 7. adımdan başlıyorum.



-Şekeri bir tencerede (tercihen Teflon) önceden ısıtın veya orta ateşte pota koyun. Şeker erimeye başladığında sürekli karıştırın.



- 3-4 dakika sonra şeker kehribar rengine kavuşur.



-Yağ ekleyin, krema, tuz dökün. Sürekli müdahale edin. Regülatörü birinci seviyeye taşıyın (veya ısıyı azaltın).
Kremi doğrudan buzdolabından dökerseniz, karamel bir parça halinde toplanacaktır. Sorun değil, karıştırmaya devam ediyoruz, karamel tekrar eriyecek.
Bu sefer oda sıcaklığında krema döktüm, karamel bir parça halinde bir araya gelmedi.



- Kremayı ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.



-Steril bir jöle kabına dökün, 15 güne kadar buzdolabında saklayın

Soğuduktan sonra sos çok daha kalın hale gelir.



Kek için



Yaban turpu ile erik sosu (her gün ve hazırlıklar için) (Yönetici)



Baharat sosu "Vinaigrette" (Yönetici)



Lor "mayonez" sosu - 2 (Podmosvichka)



Tatlı ve ekşi sos (Yönetici)



Baharatlı portakal sosu (mikrodalga) (kubanochka)

Stern, fondan krema için teşekkürler. Yoğunlaştırılmış sütü sevmiyorum, özellikle de artık doğal olmadığı için ve ben ve ev yapımı tatlılarım şekerlemeyi beğendim.

Stеrn, yardım et!
Karamelli şekerleme pişirmeye çalıştım ama hiçbir şey benim için işe yaramadı.
Ve bana yağın doğrudan kaynayan karamelin içine konması gerektiğini söyle ??? Tereyağı eklemeye başladığımda, her şey kaynadı, duman döküldü, korktum, her şeyi krema ile doldurdum, sonuç olarak krema kıvrıldı
Süreci daha detaylı anlatmanızı isteyebilir miyim, bunları gerçekten çok seviyorum, yine de yapmak istiyorum.
Ve ne tür bir krem ​​aldın? % 10 gidecek mi ???

Stеrn, yardım et!
Süreci daha detaylı anlatmanızı isteyebilir miyim?

Bana öyle geliyor ki Stella'nın her şeyi çok açık bir şekilde tarif edilmiş (ve sadece bu tarifte değil). Bu tarifi çok kullanıyorum ve hiçbir şeyi kaçırmıyorum. İçme kremi kullanıyorum. Duman nereden geliyor? Belki kaynayan kütle veya yağ gaza bulaşmıştır?

[Luchok]

Luchok , Sanırım şekeri sindirmişsin.
Sürekli şekeri karıştırmanız, kısık ateşte pişirmeniz, yağ eklemeniz gerekir. en kısa sürede şeker kahverengiye dönecek. % 30 krema aldım.
Kremaya döktüğünüzde karamel kavrar ve sonra tekrar erir.

Panevg1943 , teşekkür!

[Luchok]

Luchok Sanırım şekeri sindirmişsin.
Sürekli şekeri karıştırmanız, kısık ateşte pişirmeniz, yağ eklemeniz gerekir. en kısa sürede şeker kahverengiye dönecek. % 30 krema aldım.
Kremaya döktüğünüzde karamel kavrar ve sonra tekrar erir.

evet, şekeri gerçekten sindirdim, soğutulmuş kütlenin yanmış şeker kokusu vardı, sadece şekerim erir ermez kahverengiye döndü ve bir nedenden dolayı onu pişirmeye karar verdim
Yine yaptım, krem% 33'tü, her şey yolunda görünüyordu, ama yine de kafam karışmıştı - parçalar halinde tereyağı ekleyin, karıştırmak için bir parça mı, sonra bir sonraki mi yoksa sadece küçük parçalar halinde doğranmış tüm tereyağı mı?

Tüm yağı bir defada sakince atabilirsiniz.

Urrra !!!!
Karamelli bir şekerlemem var, çok lezzetli - sadece Süper kandırılan-yum-yummmmmmmmmmm ...........
Bir kaşıkla yiyorum, şampanya ile yıkıyorum ve sevgili kocamla yapmama rağmen seni düşünüyorum Stеrn

"" Karamel sos-krema-fondan "için teşekkürlerimi buraya getiriyorum. Bu sadece bir çeşit, lezzetli, imkansız bir tatil. Herkese tavsiye ederim!

Sadece hazırlığı sormak istedim - belki dökmeden önce kremi ısıtın, yoksa şeker şurubum o kadar buruştu ve dibe yapışırdı, her şeyi düşündüm, sonunda, ama sonra gitti, ama ilk başta oldu berbat ...

[aynat]

aynat, sana iyi şanslar!
Elbette, kendinizi daha iyi hissederseniz kremi önceden ısıtabilirsiniz.

Alüminyum kepçe içinde karamel sosu yaptım ve işe yaradı!

Orada karamel sosu kim bulamadı? 5 kez pişirdim, daha fazla değilse her şey harikaydı. Dün sos yerine taneli pullar aldım. Ya mayada olduğu gibi KhZ ya da "ayran" üzerinde pişirilmeden önce "köydeki evin" kremasıdır. Öyleyse kim başarılı olmazsa - endişelenmeyin, bir krema daha alın ve tekrar kaynatın

[Stеrn]

Stеrn, bugün karamel sosunun hazırlanmasında ustalaştım. : nyam: Pekala, nefis, sana söyleyeceğim !! Tadı kremsi şekerlemedir. Ben böyle aldım.



Bana hala bu karamel ilavesiyle pastayı sandviç yaptığım bir fotoğraf çekiyor gibiydim. Ama ... Ne yazık ki, sadece fotoğraf çekmek istedim ama unuttum.
Doğru,% 33 kremim yoktu ve% 20 kullandım. Sosu hiçbir şekilde etkilediğini sanmıyorum. Soğuduktan sonra kalınlaştı.
Ama tuz ne için, anlamıyor musun?
Teşekkür. Şimdi sık sık bu nefis ürünü kremaya ek olarak kullanacağım.

[Hasochka]

Hasochka, iyi şanslar!
Sos harika görünüyor!
Tuz, tadı arttırır. Tuzsuz pişirmeye çalıştım - o değil.
Kremin yağ içeriği önemli değil. Kızlar onu sütle kaynattı. Fark etmediğini söylüyorlar.

Kremin yağ içeriği önemli değil. Kızlar sütle pişirilir. Fark etmediğini söylüyorlar.

Sütte pişiriyorum, süt kaynatıldı, yarım saattir kaynıyor, ama sanki (sos) tabakalaşmış gibi geliyor ya da belki sahne öyle bir pişirme: pardon: Genelde bir çeşit grenli tüneller. Yoğunlaşana kadar pişiriyorum. İşe yaramazsa yazık, verandayı 2,5 kat artırdım

Eh, öyle kaldım, yağdaki iris taneleri gibi, ne yanlış yaptım: girl_cray: neden herkes başarılı oldu ve ben başaramadım
Yarın kremayı alıp tekrar deneyeceğim, bu çok yazık, nerede, krema ile muhallebi veya tereyağı ile çırpılabilir mi? lezzetli kokuyor

ilkva, haşlanmış sütte pişirmeye çalışmadım. Süt ürünleri getirilirse sos genellikle tahıllarda alınır. Sosu ısıtmaya çalışın ve bir blender ile çırpın, taneler dağılabilir.

[Sternushka]

Bugün sabah 6.00'da onu bayılttım, koşuya çıktım ve mutfağa gittim, sosum nasıl ve hala tereyağında yüzüyor gibi görünüyor, bir blender ve daldırılmış bir bacak aldım ve ona eziyet edelim, peki, o yenildi: yahoo: harika bir sos olduğu ortaya çıktı: nyam: lezzetli, lezzetli, zar zor ulaştım, sadece düşünceler kafamdaydı, gel ve bir tülbentle sosla
Şu anda işe yararsa, ne olduğuna ve ne olduğuna dair bir fotoğraf raporu koyacağım
Sternushka Pekala, yüzlerce artı işaretin var
Nasıl çalışacağına ve nasıl düzeltileceğine dair söz verdiğim resimleri getirdim
Kaşıkta pul izleri var
Ve blenderden sonra böyle.
Bugün kızların da süte biraz soda eklediklerini yazdıklarını okudum, o zaman gevrek olmayacak

ama sosum işe yaramadı, hiç koyulaşmadı

[bu]

Ve sütüm (çarşı) mükemmel çıktı! Sonra onunla yaptım bu krema ve onlara bisküvi kekleri sürün. Çok lezzetliydi!

ama sosum işe yaramadı, hiç koyulaşmadı

Ve detaylar? Çözeceğiz.

izumka, sadece mağaza sıvı (içme) krema üzerinde pişirdim.

Her şeyi ana sınıfta yaptığınız gibi yaptım, ancak krema yerine süt kullandım (şu anda lezzetli bir ikram istedim ama krema yoktu). pişirildi, pişirildi, ancak kalınlaşmadı. belki yemek yapmadım?

Olabilir. Kızlar sütte defalarca pişirdi, sos elde edildi.

Her şeyi ana sınıfta yaptığınız gibi yaptım, ancak krema yerine süt kullandım (şu anda lezzetli bir ikram istedim ama krema yoktu). pişirildi, pişirildi, ancak kalınlaşmadı. belki yemek yapmadım?

Sütte kremadan daha uzun süre pişirilir, ancak hepsi aynı çıkıyor, muhtemelen pişirilmemiş

[Stеrn]

Yine yaptı :)
Kocamın bir kayın ağacında oturduğu ve bir kaseden sosu çırptığı ortaya çıktı.
Bununla birlikte, bununla birlikte 1 sorum daha var: bitmiş ürünün çıktısı ne kadar? Yaklaşık 180 ml aldım
Ayrıca fırında peynirli kek yaptım ve sosla servis ettim. kelime yok, nefis
teşekkür Stеrn

[Nyance]

Nyance, Sosun ortaya çıkmasına çok sevindim!

Ama bazı nedenlerden dolayı, bitmiş sosu tartmak veya ölçmek hiç aklıma gelmedi, bu yüzden sorunuza cevap veremiyorum.

[Stеrn]

Stеrn fondan için teşekkürler! iyi, çok lezzetli! sütte pişirilir. süte döktüğünde, şeker bir topak haline geldi, ancak sonra dağıldı, ancak tüm kütle taneciklere dönüştü. ama sonuna kadar bakmaya karar verdim ve pişirmeye devam ettim, çok uzun sürdü. İlk başta yanımda durdum ve kıpırdandım ama sonra yoruldum ve başka şeylere bıraktım (unuttum). şekerlemeyi hatırladığımda kendimi ateşe attım, mutfağa koştum ve sonuna kadar başardım - kahverengi, pürüzsüz ve kalınlaştı. kutlamak için bir kaseye döktüm ve bir kenara koydum ama soğuduğunda tek kütle, bir parça oldu yani fotoğrafındaki gibi kaşıkla alıp dökülmedi. İki kez düşünmeden bu kütleyi ısıttım, parçalara böldüm ve onlardan küpler oluşturdum ... ve gerçek "Toffee" tatlılarını aldım ... çok lezzetli !!!! Tekrar teşekkürler!!!

[Stеrn]

Stеrn , teşekkür ederim!
Sos hemen ortaya çıktı, düzensizlik ve sapma yok! Lor kekleri.
Pastayı henüz denemedim, sonra abonelikten çıkacağım, ama krema harika !!

Ben iki porsiyon krema pişiriyorum .. Pastayı yemeyin dediler, kulichi sürerler ... Ve bugün, bir şeyler yolunda gitmedi ... Ve krema aynı, şeker ve tereyağı, ama bir şekilde bir parça şeker aldım ve hala erimiyor ... Bugün kremayı ısıtmadım, zekiydim ... Geçen sefer- mükemmel çıktı ...
Dovarila, kaşıkta küçük bir yumru vardı - çözülmedi
Artık kremi hiçbir şekilde buzdolabından çıkarmamalıyım biliyorum .. Isıtmak daha iyi. Belki kremim yanlış, ama ısındığında, ilk defa yapmaktan korkmama rağmen hiçbir güçlük yok. Soğur, nefis kokar ...
Stellochka, tekrar teşekkürler !!!

[kekler bulaşacak]

dedim -kekler bulaşacak

matroskin_kot
Bu şekerlemeyle cheesecake dökmeye alıştım, ama kekleri düşünmedim! Fikir için teşekkürler!

[Stelochka]

Stelochka, Yarın pastanı pişireceğim ve şimdi karamel sos yapmaya çalıştım. Sanırım benim için çok karanlık çıktı. Bir başkası yapabilir mi?

Ben de bir şekilde karanlık ve biraz acı göründüm, bu yüzden bir tane daha yaptım - hafif ve karıştırdım
Tarif için teşekkürler, Stеrn!

Merhaba. Yeniyim. Bu yüzden karamel sosu yaptım, her şeyi Stern tarifine göre yaptım. olmuş? Sen ne düşünüyorsun?





anlaşıldığı gibi, tadı olağanüstü, sadece benim zevkime göre benim için çok fazla yağ var. daha az yağ koyabileceğimi mi sanıyorsun?

[Pygovka]

Pygovka, fotoğrafa bakılırsa, oldukça iyi sonuç verdi.
Daha küçük yağlar eklemeye çalışın, teorik olarak işe yaramalı, ancak pişirmek muhtemelen çok uzun sürmeyecektir.

teşekkür. ama oğlum bunu beğendi. sıcacık kısıldı. başka bir bölüm yapmak zorunda.

Stеrn, çok teşekkür ederim! Şimdi fondanı ev yapımı pişirme için hazırlıyorum, bugün haşhaş tohumu ile kaynar suda hızlı bir pandispanya pişirdim ve sıcak bir turtaya fondan döktüm. Sonunda, fondan birkaç porsiyon daha yağ ekledim ve ıslattım. Çok güzel bir kek olduğu ortaya çıktı!

Böylesine harika bir tarifi paylaştığınız için teşekkür ederiz! Benim zevkime göre, Iris Meller'e çok benziyor, ona bayılıyorum! Ama fotoğraftaki kadar kalın değil, belki soğuduktan sonra koyulaşacak. Ama yine de çok lezzetli!

diletant, sağlık ve bahşiş için teşekkürler!

Merak etmeyin, sos soğuduktan sonra koyulaşacaktır.

Evet, evet, gerçekten kalınlaşmış! Çok yoğun değil, ama oldukça yeterli! Sık sık kullanacağım. Tekrar teşekkürler!

Kızlar herkese merhaba! Kışın bu sosu yaptım, krema ile karıştırıldığında tadı acı geldi, pastanın içinde bile hissettim.Bana neden olduğunu söyle, herkesin uzun süre yemek yaptıklarını yazdığı gibi, ama uzun süre yemek yaptığım için acı olduğunu düşündüm. "Creme brulee" (çok lezzetli kek) pişirmek istiyorum ama ne yapacağımı gerçekten bilmiyorum. Tahıllarla ne yapacağımı anladım, ancak acıyı doğrudan bilmiyorum.

[Buton]

Buton, sos tek bir nedenden dolayı acılaşabilir - şekeri "fazla pişirirsiniz". Şeker eridikten sonra erkenden tereyağı ve krema eklemeyi deneyin.

kızlar, burada bugün ikinci kez yemek yapıyorum, ilk kez olması gerektiği gibi ortaya çıktı, ama çok tuzlu, tereyağına biraz ekledim, çok lezzetliydi ama tuzlu, bugün yaptım Aynı anda 3 porsiyon, şeker yanmış gibi görünmüyordu, ancak yaklaşık 20 dakika pişirildi, (bugün ev yapımı sütle - yağlı yaptım), pul pul dökülmüş, tüm tahıllar, tadı ve kokusu acı ve çok sıvı. Şimdi düşünüyorum, hala kaynatmaya değer mi yoksa mantıklı değil mi?

Natalusik, sos damak tadınıza göre tuzlu ise daha az tuz ekleyin (bir tutam) ama bu yüzden tabakalaşmış, tahıl almış ve acı olduğunu söyleyemem.

Cevabın için teşekkürler, dün döktüm, ama kesinlikle tekrar deneyeceğim, içindeki ana şey, anladığım kadarıyla, şeker pişirirken anı yakalamak.

Şaşırtıcı olan şey, ilk seferinde işe yaraması ve sonra çalışmamasıdır. Sosun tadı normal ama tabakalı ise, bir blender ile yenebilirsin, homojen hale gelecektir.

Sеrn, bugün Crème brulee keki için sosu pişirdi. Birkaç soru ortaya çıktı:
1. Şeker erimeye başladığında en başta bazı şeker topakları oluşmaya başladı. Zaten ondan hiçbir şey çıkmayacağından korkuyordum. Onları kuvvetlice ezdi, hafifletti, yanmamaları için her zaman şekeri karıştırdı. Bu topaklardan ancak şeker kahverengiye döndüğünde kurtulabildim ... Böyle mi olmalı? Yoksa şekerle aynı mı bir şeyimiz var? Islak beze yapmaya çalıştım, buharda pişirilmiş bisküvi - su banyosunda erimiyor !!!! Korku basit.
2. Pişirmenin sonunda, bir sos değil, bir çeşit iris çıktı. Pekala, pek tabii ki değil, bu yüzden soğuduğunda sanki irise dönüşecekmiş gibi düşünüyorum. Bu kadar uzun süre kaynatmamalıydın, değil mi?
Oh, pekala, başka bir soru:
Bu kadar kalın bir sos alırsanız, kremaya ekleyebilir misiniz? Orada dağılacak mı?
Oh, peki, bir tane daha, tamam mı?
Bu krema (tereyağı + muhallebi + sos) dekorasyon için kullanılabilir mi? Her çeşit gül var ....?
Dinlediğiniz için teşekkürler millet, duymayı dört gözle bekliyorum
Sabah sosu şekerleme gibi oldu, kremaya karışması pek olası değil, görünüşe göre sindirmeniz gerekiyor ...

Bu tarif için çok büyük bir artı getirdim. Sayısız kez pişirdim. Gerçek, ev yapımı kremadan pişirildi ve yağ içeriği çok yüksek olduğundan, buzdolabından sonra bir kaşıkla zar zor çevirebilirsiniz. Hatta onları çoktan yemiş olmama rağmen, kış için birkaç test kavanozu bile topladım. Önümüzdeki yıl daha fazlasını yapacağım. Çok rahat. Doğru, bir dezavantaj var - çabucak yeniyor.

Ben de erimenin başında topak şeker .. O zaman her şey yolunda. Tadı etkilemez.
Ayrıca kalın yaptım ... Sindirildi (hangi amaçla pişirildiğine bağlı olmasına rağmen)). Hala sıcak muhallebi tabanına eklenebilir ve orada iyice karışır ve sonra tereyağında her şeyi birbirine ekler ... Veya biraz ısıtın, yumuşar ve muhallebi tabanına eklenir, karıştırın ...
Dekorasyon için krema çok yumuşak ... Çok daha fazla yağa ihtiyacı var.

Bir şekilde sosu da sindirdim ve şekerleme çıktı, krema tabanı şekerleme hazır olduğunda çoktan soğumuştu. Bu şekerlemeyi olabildiğince dikkatli bir şekilde karıştırdım ve sonra bu karışımı mikrodalgada biraz ısıttım (kesintiye uğramış tereyağı ustası durumunda olduğu gibi). Tekrar çırptım - şekerleme üssünde mükemmel bir şekilde dağılmıştı. Chiran-n'nin önerdiği gibi, muhtemelen şekerlemenin kendisini ısıtmak daha kolay olsa da.

"Karamel Kremalı Fudge Sosu"
süper lezzetli, en önemlisi kocam onu ​​sevdi. Bir artı işareti taşımıştır.