Karamel Kremalı Fudge Sos

Harika sos için teşekkürler! Bunu çok sevdim! Doğru, şekerle de problemlerim var, çünkü erimeye başlar başlamaz hemen koyu bir renk aldı ve henüz erimemiş olan topaklar halinde toplanmaya başladı. Tüm şeker nihayet eridiğinde, rengi çoktan kahverengiydi. Sosun tadı biraz acıdı, ancak kremaya eklendiğinde acılık hissedilmedi, sadece hoş bir karamel tadı kaldı
TEŞEKKÜR!!!

suertero, belki şekeri daha yavaş, çok kısık bir ateşte ısıtmaya çalışın (öyle yaparsam, renk sırayla olur).

Bana yardım et lütfen....
Kek için karamel sos yaptım, SNIKERS keki için kaynamış yoğunlaştırılmış süt yerine tereyağı ile karıştırmayı düşündüm. Asla kahverengiye dönmedi. Nedeni ne?
Ya da yeterince şekeri kızartmadım. Sadece hafif yaldızlıdır. Bir kavanozun içine döktüm ve rengi ve kıvamı sıradan yoğunlaştırılmış süt gibi. Örneğin yarım saat kaynatırsanız? Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt gibi mi olacak?

Ya da yeterince şekeri kızartmadım.

Şüphesiz.
Tekrar kaynatmaya çalışın, belki kalınlaşır. İki aşamada pişirmedim, bu yüzden ne olacağını sadece tahmin edebilirim.

% 3,5 sütte pişirdim ve 50 gram% 2,5 ilave etti. Aynı lezzetli, ancak kremadan daha az kalın olduğu ortaya çıktı.

Temko'nun etrafında deli gibi koşuyorum, her şeyi denemek istiyorum (her şey yolunda gitmese de), bu yüzden burada süt için sosu pişirdim, büyük pullarla gitti, süt için günah işledim (sütün ekşi olduğunu düşündüm) ve tuvalete sosu, sütü ayrı ayrı kaynattım, hayır "sütle her şey yolunda ... ve ancak o zaman kızların bazen bunu yaptığını okudum, bir blender yardımcı olur, akşam tekrar pişirmeye çalışacağım ..

[Böyle mi olması gerekiyor?]

Kızlar! Sabah karamel sos gurusuna döneceğim.
Dün yaptım. İki defa. Şekeri ilk kez sindirdiğimde acı tadı vardı, onu sindirmek zorunda kaldım.
İkinci kez her şey harika, lezzetli, karamelli çıktı. Ancak buzdolabında bekletildikten sonra, üstte katılaşmış bir yağ tabakası oluştu. Böyle mi olması gerekiyor? Sanırım hayır. Bugün tekrar ısıtmak zorunda kaldım. Ksati, benim gözlemim. Her iki sefer de sütte pişirdiğim için 1 kez ılık süt eklediğimi fark ettim, bir tutam tuz atmama rağmen kaynatmadım. Sonuç olarak, orada kıvrılmış bir şey, kıvrılmış kahverengi bir kütle belirdi, ama onu bir blender ile çırptım - her şey ters gitti. Ama ikinci kez sütü kaynattım ve her şey harika oldu. Erik kabuğu hariç. yağlar.
Bir cevabı dört gözle bekliyorum, bugün onlarla pasta yapmak istemiyorum, ısıtmak istemiyorum ama soğuduktan sonra tekrar tereyağı alabilir ... Sorun ne?

[Mama RoMashek]

Mama RoMashekBen şahsen böyle bir şeyle hiç karşılaşmadım. Buzdolabında durduktan sonra böyle bir şeyim olmadı. Bu nedenle, tamamen teorik olarak - biraz ısın (veya tamamen oda sıcaklığına gelmesine izin verin) ve çırpın. Bu ilk yol. İkincisi, bu yağ tabakasını kaldırın ve biraz da çırpın. Büyük olasılıkla, yağ, diğer ürünlerle birleşmeyecek kadar kalitededir. Bunu Ukrayna'da gördüm. Tereyağım makarna tavasında bitmediğinde. Bu yüzden kızartma tavasının içinden sürdüm ve en azından bir parça oldu.

[Husky]

HuskyEvet, petrol gerçekten en iyisi değil. Ama ilginç olan, Charlotte harika kırbaçlarla Yaşasın'a gidiyor. Ve daha pahalı (ve bana göründüğü gibi "daha iyi") almaya çalıştım, bu yüzden 15 dakika aldım. bir mikser ile dövülmüş ve enfeksiyon ve ihtişam için kırbaçlamadı. Artık riske girmiyorum. Muhtemelen zaten test edilmiş olanı alıyorum.

[Mama RoMashek]

Mama RoMashekUkrayna'da buna zaten rastladım.Bu tam da bu yağın Charlotte'ta bir patlama ile geçtiği ve pahalı bir% 82'nin Charlotte'u öremediği durumdu. Şok oldum !! Ama bu konuda ne yapacağımı bilmiyorum? Bu tür ürünlerle nadiren ilgileniyorum, sadece Ukrayna'dayken ve onlarla nasıl davranacağımı gerçekten anlamıyorum. Burada deneyime ihtiyaç var !!

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, Sadece "tuhaf" ürünlerden şikayet edebilirim. Bu sosu oldukça sık pişiriyorum (kocam üzerlerine krep dökmeyi seviyor) ve bir kez olsun Alman ürünleri beni hayal kırıklığına uğratmadı. Krema veya sütü doğrudan buzdolabından dökün.

Ben de denemek istiyorum Lütfen kaç gram hazır sos elde edildiğini söyleyin (yaklaşık olarak)

Gram olarak bilmiyorum (nedense tartmak hiç aklıma gelmedi). Fotoğraftaki tarifte iki kase var ve her biri tüm porsiyonu içeriyor.

Bugün karamel sosu denedim, çok çok lezzetli bir şey. Yer fıstığı eklendi ve gerçekten snickers gibi tadı var. Onlara bir pasta kattı. Böyle bir tarif için çok teşekkür ederim !!!!

Kızlar, şimdi söyleyin bana, bu sosla bir kek bile sandviç yapabilir misiniz? Nedense, nedense hepsi kekler arasında eridi, keklere ne emildi ve gerisi dışarı aktı, neden? pasta buzdolabındaydı, ondan önce dondurucuda yaklaşık bir saat soğumuştu

Sadece kekleri sosla hiç sürmedim, ancak teoride buzdolabına yayılmamalı. Belki dondurucuda olduğum için dağılmışımdır.

ama bunu ilk kez yaptım. Kremin ne olduğunu hatırlamıyorum. ve sonra işe yaramadı. sonra krema yerine portakal suyu ekliyorum. karamelli bir portakal rengine dönüşüyor.

Benim gibi tembel ve açgözlü insanlar için yazıyorum .. peki ya da sosu istenilen kalınlığa kadar kaynatılmayanlar için)
Yani, ilk pişirdiğimde, bu işlem muhtemelen 30-40 dakika sürdü (benimle kaynatmak istemedi), tüm bu nefislere sürekli müdahale edilmeli ve bu süre zarfında bile makul bir miktar buharlaşıyor , ama kendimi kötü hissediyorum, Ukrayna Pts. ucuz değil .. genel olarak, son yıllarda 30-40 gram süt / krema / su ile seyreltilmiş bir çay kaşığı mısır nişastasının yerine kaynatma işlemini uyguluyorum. tatmak için orijinal tarifle bire bir çıkıyor ve ocakta 30 dakika daha az ayakta duruyor)
s. itibaren. bir çay kaşığı, reçetenin iki katı dozu içindir.
p.p. Yazara - - tüm trajaditiklerimin tarifi için büyük minnettarım, sos harika ve bu harika olmadan artık krep hayal edemiyoruz müzikal karamel eşliğinde

[Stеrn]

Stеrnlütfen söyle bana, sert şekerlemem var, erimiş tereyağında süzülüyorum, muhtemelen hazmedim, değil mi? Şimdi, kızların yazdığı gibi, bu şekerleme ve tereyağını kızların yazdığı gibi kremanın içine mi koyacağım?
Şimdi mutfağa gittim, soğutulmuş şekerlemeyi denedim - nefis! teşekkür

Lyuba, bence sosu sindirmediğin için değil. Her durumda, karamel yağda yüzmemelidir. Başıma hiç böyle bir şey gelmediği için, bununla ne yapacağını sana söyleyemem.

Tamam, bu bir deneme versiyonuydu, ama kendim için sıcak olduğu için yazın ev yapımı süt almanın imkansız olduğuna karar verdim. Kaynama normaldir, ancak biraz daha kaynar ve kıvrılır, depo yağı almanız gerekir, ayrıca seçim yaparak, kısacası daha fazlasını yapmanız gerekir
Ve şekerlememi muhallebiye koyuyorum, yarın torunum meyve salatası ile gelecek ...
Tekrar teşekkürler, talihsiz bir durumda bile, yine de lezzetli!

Akıllara durgunluk veren tat !!!!! Muhallebi ve konyak ile yapılmıştır. İlk seferinde her şey yolunda gitti. Kremam yoktu, bu yüzden süt ve birkaç yemek kaşığı ev yapımı ekşi krema ekledim (aslında aynı krema çıktı). Konuklar böyle nefis bir şok oldu! Tarif için ÇOK TEŞEKKÜRLER !!!!!!!!!!

Ben pişirdim! gerçekten ilk kez olmadı, şimdi sanırım ilk kez şekeri sindirdim ya da daha doğrusu yaktım. Krema yerine ev yapımı ekşi krema ile karıştırılmış süt ekledim.Tarif için teşekkürler, onu fındıklı charlotte'ye ekledim ve sonunda snickers'a çok benzer bir tada sahip oldum!

Stella, dün pastaya sarhoş vişne yaptım. Krema çok lezzetli, ama bu pastanın içinde kayboldum ... ve şimdi onu 300 gram krema ile yapacağım - ve krep için bir sos olacak. Peki, ne kadar lezzetli !!! ve yapması çok kolay ... Evet .... bu yoğunlaştırılmış süt değil .... Tam olarak aradığım şey buydu. teşekkür

Bu sosu şimdiden defalarca pişirdim, gerçekten çok beğendim! Ve bugün tuhaf bir şey, hepsi tarife göre, 2 porsiyon, pişirmenin sonuna kadar katmanlandırılmış, tadı normal. Onu yenmeye çalıştım, hiçbir şey değişmedi. Kızlar, sebebi ne olabilir?

Bilmiyorum bile. Tereyağı veya sütün "pompalandığından" şüphelenmeme rağmen.

Ayrıca süt olduğunu düşünüyorum ...
Bir kez aldığımda, sana söylediğim gibi, şekeri eritmeye başladım, ama o ... erimiyor. Bunu şu şekilde yaptım ve o gri kumun rengini değiştirdi ve işte bu ve bir damla su damladı - su buharlaştı ve yine kum ...

Bu sosu defalarca pişirdim, gerçekten beğendim! Ve bugün tuhaf bir şey, hepsi tarife göre, 2 porsiyon, pişirmenin sonuna kadar katmanlandırılmış, tadı normal. Onu yenmeye çalıştım, hiçbir şey değişmedi. Kızlar, sebebi ne olabilir?

Yani bende de aynı şey var. Üstelik bir porcay pişirdiğimde bu gözlenmedi. Ama kıskanç gözler, el ele tutuşarak, 2 porsiyon yaptı (bir seferde). Belki miktar yüzünden? (Neden şimdi sadece bir çay kaşığı nefis lezzetlerden memnun olmalıyım?)

Tam olarak miktar yüzünden değil! Sadece ürünler yüzünden!

Kızlar bana 0,5 bardak bu sostan ihtiyacım olduğunu söylüyor, belki biri gram cinsinden ne kadar olduğunu bilir ya da en azından yemek kaşığı bir bardağa bu kadar nefis bir şey sürmek ve değerli bir ürünü kaybetmek istemiyorum

3 kez yaptım, tadı harika, çırpılmış krema, mascarpone, kremalı lor ve ekşi krema, ceviz ile birlikte. En son şekeri biraz daha uzun pişirdiğimde, tadı biraz acıdı, ama gerçekten hoşuma gitti, kocam acı olmadığını söyledi, genellikle kayıtsız bir sos katmanı olan üç parça "Sarhoş kirazlı" kek içti. Kekler.
Bir "Ama" beni üzüyor - sosum her zaman sıvıdır. Ne yaparsam yapayım: Rewe'den hem% 30 hem de% 33 krem ​​aldım, favorilerim, herkesten daha iyi kırbaçlıyorlar,% 82 Kerrygold tereyağı bile. Geçen sefer krema porsiyonunu 2 kat azalttım - her neyse, sıvı sos ve hepsi bu. Kızlar, sebebi ne olabilir? Bu yüzden pastaya iyi bir katman yapmak istiyorum ama sadece kekleri veya fındıkları kaplamam gerekiyor.

Olenka, Schlagsahne ile yemek yaptım, her yerde satın aldım - her zaman mükemmel bir sonuç. Sos soğudukça hemen koyulaşmaz. Ama asla "ayakta" olmayacak. Bu sosun bir tabakasını istiyorsanız, Kaufland'da satılan "Agartine" yi ekleyin.

Stella, çok teşekkür ederim, kıvam arttırıcıları gerçekten düşünmedim. Yani oturuyordum, neden agar-agar ararken, bana Agartine onun analogu gibi geldi? Bu yazıyı görmedim. Ama benim de agar-agar var, bu da olur mu? Kabaca hangi oranlarda ihtiyaç duyulmaktadır?

Olenka, elbette, saf agar-agar gayet iyi olacak. Ama size oranlardan bahsetmeyeceğim. Ben sadece agar-agar ile "Kuş sütü" yapıyorum, geri kalanı 500-600 ml 9 gramlık (1 poşet) bir hacme göre jelatin ile yapılıyor.

Ayrıca sos için bir de teşekkür ederim, bugün pişirdim .... lezzetli, akşam pasta yapacağım.
Bir porsiyondan bir bardak sos aldım = 250 ml (tartı üzerinde tartıldı = 240 g)

Sosun özellikle dondurmayla çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.Şeker eridiğinde benim için de erimedi, topaklar kaldı. Sadece karameli sindirmekten korkuyordum ve bu yüzden rengine rehberlik ettim ve tereyağı ve krema ekledikten sonra topaklar eridi. Bu arada, çırpmak için sebze kreması ile pişirdim - evde başka hiçbir şey yoktu. Pişirdim ve oldukça sıvı olduğu için endişelendim, ancak 15 dakika sonra durdum! Nitekim sos soğuduğunda istenilen kıvama geldi. Tarif için çok teşekkür ederim - tam da aradığım şey!
Keklerin tabakalanması ve emprenye edilmesi için karamel sos (ana sınıf)