Soğuk tütsülenmiş uskumru (kuru yöntem)

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
taze (dondurulmuş) uskumru
tuz	Ağırlıkça% 22 balık
Sıvı duman

Pişirme metodu

1. Balığı kesin (başını bırakın, solungaçlarını çıkarın), iyice durulayın, kurulayın. Tuzla iyice ovalayın (özellikle iç kısmı). Geniş bir tepsi veya kaseye koyun.
2. Ara sıra çevirerek 2 gün boyunca serin bir yerde (buzdolabı) tuzlayın.
3. Balıkları soğuk suyla iyice durulayın ve 3 saat boyunca kuyruğundan kurumaya bırakın. (Balkonda takıldım).
4. Daha sonra sıvı dumanla iyice kaplayın ve 15-20 dakika bekletin.
5. Kuruması için iki gün tekrar kuyruğundan asın.
6. Balık hazır, kesip tadabilirsiniz.

Not

Forumda bir tarif var Evde soğuk füme uskumru

Ancak uskumru biraz farklı pişirilebilir. Fark, bu balığın daha kuru çıkması ve filetolarının daha elastik olması gerçeğinde yatmaktadır.

Deneyin, bu seçeneği daha çok beğenebilirsiniz!

Benim sözlerim:

1. Bu balığı ilk seçenekle aynı anda pişirdim, bu yüzden bir değişiklik için bu seçenekte sıvı duman kullanmadım. Sonuç, çok yumuşak, lezzetli, tuzlanmış-kurutulmuş bir uskumru.

2. Tuz, her 1 kg balık için 220 gram gerekir. Görünüşe göre bu çok fazla, ancak balık gerekli miktarda tuzu emecek.

Kaynak: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

pişirmek

Tarif için teşekkürler.

Soru: Şimdi balkonda hava soğuk. Balık dondu mu?

Luysia

Şimdi yapmadım, ama daha önce balkonumda pozitif bir sıcaklık vardı.

pişirmek

Anladım, teşekkürler.

Julifera

Alıntı: Luysia

4. Daha sonra sıvı dumanla iyice kaplayın ve 15-20 dakika bekletin.

5. Kuruması için iki gün tekrar kuyruğundan asın.

Yani, dumanı yıkamak mı?

Luysia

Alıntı: julifera

Yani, dumanı yıkamak mı?

Ve dumanın yıkanması gerektiği nerede yazıyor?

"4. Daha sonra sıvı dumanla iyice kaplayın ve 15-20 dakika bekletin.

5. İki gün boyunca kuruması için tekrar kuyruğunuza asın. "

Yani sıvı dumanla yayın, 15 dakika bekletin ve iki gün tekrar asın.

Julifera

Bu kafamı karıştırdı - "15-20 dakika bırakın"
Çünkü durulamıyorsanız, neden bırakın ve hemen takmayın

Luysia

Alıntı: julifera

Bu kafamı karıştırdı - "15-20 dakika bırakın"
Çünkü durulamıyorsanız, neden bırakın ve hemen takmayın

Öyleyse sırılsıklam oldu, emildi ve tüm CAM bir kerede yerde değil!

Julifera

Kesilmiş, patron temiz!

Luysia

Alıntı: julifera

Kesilmiş, patron temiz!

Öğrenci öğrenin!

Voronezh'li Olga

Uzun zamandır böyle balık pişiriyorum. Tarif, Şubat 2010'da sergilendi.
🔗
Lezzetli görünüyor.

Luysia

Voronezh'li Olga, Tarifin kaynağını belirttim.

Önemli olan, balığın lezzetli olmasıdır.

Voronezh'li Olga

fındık

Kızlar, iki gün balkonda asılı kalmak bir ön şart. Bugün 14-00'de balkona asıyorum ve çalılıkların etrafında o kedi gibi dolaşıyorum ve Pazar öğleden sonraya kadar nasıl dayanabileceğimi düşünüyorum, balıkları severim. form, ama tabii ki ham dışında

Luysia

fındık, iki balık varsa, şimdi birini deneyebilirsin ve bir tane varsa, ne olması gerektiğini bulmak için biraz sabırlı ol.

Ben öyle düşünüyorum!

fındık

Luysia iki yok, beş tane var - böyle yürümek

Luysia

Yürüyüşe çık fındık, yürü! Gümrük, önü verir!

Marilyn

Merhaba, tüm yorumları iki kez tekrar okudum, dolayısıyla sorum. Ama balkonda veya başka bir yerde bir balık takarsanız, örneğin gazlı bezle sarmanıza gerek yok mu? sinekler orada yuva yapmaz mı?

Luysia

Marilyn, Bütün pencereler bir ağ ile kaplı olduğu için sinekler balkonumda uçmuyor.

Ve başka bir durumda, tabii ki sineklerden korunmanız gerekir.

Kırıntı

Luysia-chka
Ve bu balığı bu kadar sıcakta oda sıcaklığında kuyruklarından asarsam, bende kalmaz ... hayır ~~çürük~~ kötü mü?

Luysia

Krosh, siz zaten böyle havalarda yapmanın daha iyi olduğuna karar verdiniz Evde soğuk füme uskumru Sadece yangın durumunda!

Nedense balığım istediğimden biraz daha fazla tuz aldı ama genel olarak lezzetli. Eminim ki birisi bu balığı pişirme yöntemini bilmeden denerse, onu bir mağaza balıkından asla ayırt edemez.

lettohka ttt

Tarif için teşekkürler, yer imlerine eklenmiş

Solmazalla

Ancak her şeyi tarife göre yaparsanız, yalnızca sıvı duman olmadan ve bir tütsü evinde soğuk olarak içilir mi? Denemeye ihtiyacım var