|
 İnsanlar beyaz peynirden bahsettiklerinde genellikle beyaz peynir anlamına gelir, baharatlı, kremsi, tuzlu koyun sütü peyniridir ve çok çeşitli kullanım alanları vardır ve Akdeniz mutfağında büyük rol oynar. Beyaz peynirin yanı sıra koyun sütünden veya inek veya keçi sütü ilavesiyle karışımlardan yapılan çeşitli peynir türleri vardır. Bunların arasında İspanyol maçengosu veya İtalyan pecorino gibi ünlü peynirler var. Koyun sütünün içeriği sayesinde peynirler, sadece inek sütü ilavesiyle peynirlere göre daha parlak ve baharatlı bir tada kavuşur.
Ama en meşhur beyaz peynir elbette beyaz peynirdir. Koyun sütünden yapılan peynir kremsi ama sıkı bir dokuya sahiptir, genellikle bloklar halinde preslenir ve salamura içinde saklanır.
Bu arada, beyaz peynir markası Avrupa Birliği'nde korunmaktadır, bu nedenle sadece Yunanistan'da koyun sütünden yapılan salamura peynirleri bu şekilde adlandırılabilir. Balkan, çoban veya "fetapo" peynirleri gibi diğer beyaz peynir türleri ticari olarak mevcuttur ve farklı süt türlerinden yapılabilir. Beyaz peynirin geleneksel olarak Türk mutfağında ve tabii ki beyaz peynirin anavatanında Yunan mutfağında teslim edilmesi özel bir önem taşımaktadır. Salatada dilimlenmiş, fırında pişirilmiş ve ekmeğin üzerine sürülmüş beyaz peynir yemeye alışkınız.
Fırında beyaz peynir
Beyaz peynirin ne pişirileceği önemli değil: fırında, ızgarada veya fast food üzerinde, her durumda çok lezzetli bir yemek olduğu ortaya çıkacaktır. Aşıklar, baharatlı peyniri zeytinyağında birkaç saat boyunca biberiye, kekik veya adaçayı gibi Akdeniz otları ile marine eder, ardından aromatik baharatlar ekler: soğan, sarımsak veya acı biber. Ayrıca ızgara peynire damak tadınıza biraz sebze eklerseniz çok lezzetli olacaktır: domates, patlıcan, kabak vb. Fırında beyaz peynir folyoda pişirilebilir veya doğrudan sebzeli bir pişirme kabında servis edilebilir.
Peynir, dokusu kremsi-yumuşak hale geldiğinde hazır kabul edilebilir, ancak şekli hala sabittir. Fırında veya ızgarada pişirmek için pide kullanabilirsiniz. Böylece hoş aroma çıtır kızarmış ekmeğe emilecektir. Ayrıca bir tavada beyaz peynirden birçok şekerleme yapabilirsiniz. Bir parça beyaz peynir veya dilimlenmiş peyniri ekmek kırıntılarında kızartmak ve ardından sebze veya yağda pişirmek çok kolaydır. Daha sonra beyaz peynir, taze marul için mükemmel iken, kremsi çekirdeği koruyarak gevrek bir kabuk elde edecektir.
Daldırma sosu olarak beyaz peynir veya ekmeğe sürülmüş bir atıştırmalık için daha az değil. Baharat, kekik, sarımsak veya kırmızı biberle tatlandırılan ve doğranmış zeytin, kuruyemiş veya kuru domates ile tamamlanan peynir, Türk ve Yunan gurme dükkanlarında, normal büfelerde ve pazar tezgahlarında sunulmaktadır.
Ama tabii ki bu lezzetli yemeği evde pişirebilir, beyaz peyniri çatalla doğrayıp, tadına yoğurdu ekleyebilirsiniz. süzme peynir, süzme peynir ve tadına göre çeşitli baharatlar. Tüm malzemeleri karıştırıp püre harcı ile ısıtırsanız işlem daha da hızlı ilerleyecektir. Sandviç mezesini koyulaştırmak modaya uygun ve istediğiniz kıvamı elde etmek için sosa daha fazla yoğurt hatta biraz süt ekleyebilirsiniz. Pide, baget ve hatta iri çavdar ekmeği bu sos için mükemmeldir. Koyun peyniri ayrıca bir aperatifle ve tabii ki herhangi bir Akdeniz büfe masasında servis edilebilir.
E.A. Mironov
|
