Bulgar mutfağı

Yemek pişirmede Bizans kültürünün varisi olan küçük Bulgaristan ülkesi, bu alanda dünyanın başlıca ülkelerinden biri haline geldi. Fransa ve İngiltere'de, Bulgaristan yemekleri gurur duymaktadır. Bulgaristan baharat, sebze salatası, ketçap, turşusu ihraç ediyor. Bu, tarlaların ve bahçelerin armağanlarının bereket ülkesidir. Bulgaristan sebze ülkesi olarak kabul edilir. Domates, patlıcan, biber, patates, havuç, salatalık, kabak, baharat, karnabahar ve beyaz lahana vardır.

Sebzeler çiğ veya kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış, salamura olarak servis edilir. Bulgar mutfağının gururu dolma sebzelerdir. Pişirmek doldurulmuş patates ya da domatesler ancak zanaatlarının gerçek ustaları olabilirler.

Bulgar mutfağı sebze salatalarının bolluğu ile ünlüdür. Salatalar genellikle bölgelerden sonra isimlendirilir. Salatalar zeytinyağı, bitkisel yağ ile tatlandırılır, şarap sirkesi, ekşi krema, acı biber. Sarımsak neredeyse her zaman salatalara eklenir. Salata hazırlarken Bulgar şefler cildi domates, salatalık, kırmızı biberden çıkarır.

Ulusal Bulgar mutfağı hem Ortodoks hem de Müslüman geleneklerini birleştirir.

Ortodoks Bulgar mutfağının temel özelliği yemek pişirmede vejetaryen yönüdür. Vejetaryen yemekleri, tahıllar, sebzeler, mantarlar gibi çeşitli çorbalarla temsil edilir. Çorbalar hem sıcak hem de soğuk olarak hazırlanır ve servis edilir. Çorbalar ayrıca balık, et, kümes hayvanlarından da hazırlanır. Çok popüler fasulye çorbası... Bu çorba pişirildikten sonra kızartılmış un ile tatlandırılır, ekşi süt ve çırpılmış yumurta karışımı ve kırmızı biber eklenir. En ünlü soğuk bulgar çorbası taze salatalıklardan hazırlanmış, ezilmiş ceviz, bitkisel yağ, sarımsak, tuzla ezilmiş. Çorbalık salatalıklar ince kıyılır ve sirke ile tatlandırılır.

Sebzelerden sonra et, Bulgar mutfağında özel bir yere sahip. Yemeklerin çoğu kuzu ve domuz etinden yapılıyor. Et haşlanır veya kızartılır. Kıyılmış et, sıcak kömürlerin üzerinde özel bir ızgarada kızartılır. Bulgar et yemekleri tüm dünyada meşhurdur. Peynirli ve kıymalı sebzeli güveç - en lezzetli ve renkli yemeklerden biri.

Bulgaristan'da çok popüler Beyaz peynir... Çorbalara, atıştırmalıklara, güveçlere, unlu ürünlere eklenir. Kırmızı biber ile peynir ve beyaz ekmek Bulgarların olmazsa olmazı. Örneğin İngilizler arasında böyle bir yemek bir puding veya bir sandviçtir. Bulgar peyniri özel bir tarife göre hazırlanır. Fırında pişmiş tereyağı ve kırmızı biber ilavesiyle Bryndza. Çok sulu olduğu ortaya çıktı. Bu pişirme yöntemi, beyaz peynire hassas bir tat ve hoş bir koku verir.

Bulgarca yoğurtözel bir tarife göre hazırlanan gerçek bir Bulgar mucizesidir. Bulgaristan'da ve diğer ülkelerde yoğurt reçel, reçel, çilek ile servis edilir. Yunan mutfağında sarımsaklı yoğurt bile var.

İçeceklere gelince, Bulgarlar sıcak Türk kahvesini tercih ediyor. Likör, konyak, üzüm şarabı ve şarap kokteyli Bulgarlar daha sert içecekler olarak kullanmayı tercih ediyor.

Loriy V.I.