|
 Süpermarketteki tezgahta bilmediğiniz tahıl veya tohumlar görürseniz, paniğe kapılmayın! Bu yeni ürünlerin besinsel faydaları çok önemli olabilir, bu yüzden risk alabilirsiniz. Burada, önemli sayıda yararlı özelliği olan altı tür tahıldan oluşan bir liste yer almaktadır.
Chuang Tohumları
Ne olduğunu? Orta Amerika'da büyüyen, Maya ve Aztek kabilelerinin temel besinlerinden biri olan nane ile karşılaştırılabilir siyah veya açık gri tohumlar.
Tohumlar iyi bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır ve balıktan hoşlanmıyorsanız işinize yarayabilir. Aynı zamanda iyi bir kalsiyum kaynağıdır. 15 gramlık bir porsiyon günlük kalsiyum ihtiyacınızın% 10'unu sağlayabilir. Zhuang tohumları, ıspanakve önemli miktarda B vitamini.
Nasıl Kullanılır? Tohumlar ekmeğe, çorbaya ve güveçlere eklenir ve salatalarda, şekerli içeceklerde ve tahıllarda kullanılabilir. Tohumlar ayrıca un yapımında da kullanılır.
Karabuğday
Ne olduğunu? Tohumlar ravent benzer ve en yaygın olarak Doğu Avrupa ve Doğu Asya'da kullanılır.
Çin'in etnik nüfusu arasında karabuğday tüketimi üzerine yapılan araştırmalar, bu ürünün kan basıncını ve kolesterol seviyelerini normalleştirdiği sonucuna varmıştır. Karabuğday kan şekeri seviyelerini düzenlemek için de yararlıdır: birkaç Amerikan çalışması göstermiştir. diyabet riskini azaltmak karabuğday tüketen insanlar arasında. Ek olarak, karabuğday çok miktarda lif bileşeni, magnezyum ve bir antioksidan flavonoid içerir.
Nasıl kullanılır? Karabuğday, pirinç, patates ve yulaf ezmesinin yerini alır ve genellikle çorbaya eklenir. Karabuğday unu Genellikle krep, krep ve makarna yapmak için kullanılır.
Biliyor musun? Karabuğday yastıkları doldurmak için kullanılır, sentetik elyaftan daha soğuktur ve tüy alerjisi olanlar için iyi bir alternatif olabilir.
Kinoa
Ne olduğunu? Güney Amerika'da yetişen bitki ıspanağa benzer. Genellikle sarı renkte olmakla birlikte siyah ve turuncu çeşitleri de vardır.
Kinoa, kalsiyum, demir, B ve E vitaminleri bakımından yüksektir. Yüksek magnezyum içeriği, özellikle baş ağrısı veya yüksek tansiyon sırasında önemli olan kan damarlarının gevşemesine yardımcı olur. İÇİNDE Kinoa buğdaydan daha fazla protein ve glüten yok. Düşük glisemik indeks (GI), kinoayı kan şekeri seviyelerini izleyenler için yararlı kılar.
Nasıl kullanılır? Kinoa, pirinç, yulaf ezmesi ve kuskusyulaf lapasına eklendi. Kinoa unu makarna ve makarna yapmak için kullanılabilir.
Kavuzlu buğday
Ne olduğunu? Ortaçağ Avrupa'sında yaygın olan çeşitli buğdaylar; günümüzde İspanya ve Orta Avrupa'da yetiştirilmektedir.
Hecelenmiş lif, protein, diyet vitaminleri ve mineralleri, özellikle çinko, manganez ve bakır bakımından yüksektir. Hecelenen lif bileşenleri kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Beslenme uzmanı Tanya Ferraretto, hecelenmenin glüten içeriğine rağmen normal buğdaya tahammülü olmayan kişiler tarafından daha iyi kabul edildiğini söylüyor.
Nasıl kullanılır? Kavuzlu un biraz tatlıdır, cevizimsi bir tada sahiptir ve kuru bisküvi, makarna ve ekmek yapımında kullanılabilir. Pirinç veya patates yerine kepekli tahıllar (genellikle "kavuzlu çilek" olarak adlandırılır) tüketilebilir.
Humus
Ne olduğunu? Kavrulmuş olgunlaşmamış (yeşil) buğdaydır. Orta Doğu ve Kuzey Afrika'da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Humus çok fazla protein, karbonhidrat, lif, vitamin ve mineral içerir.Ancak glutensiz diyetle uyumlu değildir. İngiliz Milletler Topluluğu Bilimsel ve Endüstriyel Araştırma Örgütü'nden bilim adamları tarafından yürütülen araştırmalar, humus tüketiminin bağırsak sağlığı üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğu sonucuna varmıştır; ayrıca bu ürünün glisemik indeksi azaltılmıştır, bu da onu şeker hastaları için yararlı kılar.
Nasıl kullanılır? Makarna ve pilavın alternatifi, genellikle salatalara, çorbalara ve pilavlara eklenir.
Siyah pirinc
Ne olduğunu? Asya'nın farklı bölgelerinde yetişen yapışkan bir pirinç çeşididir. Tüketimi tarihsel olarak asaletle ilişkilendirilir. Siyah fasulye pişirme sırasında kırmızıya döner.
Siyah pirincin faydaları arasında düşük şeker, yüksek lif, E vitamini, demir ve çinko bulunur. Beslenme uzmanı Dr. Shimin Hu, siyah pirinç kepeğinin "süper gıda" olarak kabul edilen yaban mersinden daha fazla antioksidan içerdiğini söylüyor. Bununla birlikte, kepek (tanenin dış kısmı) genellikle öğütme sırasında çıkarılır ve böylece besin değeri düşer.
Nasıl kullanılır? Hafif fındık aroması ve tatlılık siyah pirinc kek, tatlı ve kaynatma yapımında popülerdir. Beyaz pirinç yerine kullanılabilir.
Svistunovich R.M.
|
