Karabuğday unu ve tahıllardan yapılan hamur işleri ve yemekler (tarifler)

Karabuğday unu ve tahıllardan yapılan hamur işleri ve yemekler (tarifler)
Kategori: Mayalı ekmek
Malzemeler
Karabuğday Krep
2 yemek kaşığı un. l.
Karabuğday lapası 1,5 su bardağı
0.5 çay kaşığı tuz
Şeker 2 yemek kaşığı. l.
Süzme peynir 200 gr
0,5 su bardağı ekşi krema
Yumurta 2 adet
Pişirme metodu

Daha homojen hale getirmek için loru bir süzgeçten geçirmek daha iyidir. Tüm kütleyi iyice karıştırın ve sıradan krepler gibi pişirin

Karabuğday Krep
100 gr karabuğday unu ve 1/2 çay kaşığı tuzu bir kaseye eleyin. Ortasına bir çukur yapın ve 1 yumurta ekleyin. Yavaş yavaş 300 ml su dökün; hamur yap. Bir tavada birkaç damla yağı ısıtın. Tavaya biraz hamur dökün ve her iki tarafını da kızartın. Tatlı ve tuzlu dolgularla servis yapın
Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane.
- karabuğday - 1 bardak
- süzme peynir - 200g
- ekşi krema - 1/2 su bardağı
- yumurta - 2 adet.
- süt - 2 bardak
- tuz - 1/2 çay kaşığı.
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Tahılları kaynayan sütün içine dökün ve koyulaşana kadar pişirin. Bundan sonra süzme peyniri koyun, bir kıyma makinesinden geçirin, ekşi krema, karıştırın, çiğ yumurta, tuz, şeker ekleyin. Bunları iyice karıştırın ve sığ bir tencereye veya bir tavaya koyun, önceden yağlanmış ve glütensiz ekmek kırıntıları serpiştirin (bunun yerine mısır unu kullanın), bir kaşıkla pürüzsüz hale getirin, üstüne ekşi krema ile yağlayın, 1 çorba kaşığı dökün. bir kaşık eritilmiş tereyağı 40-50 dakika fırına sürülür. Bitmiş mısır gevreğinin üzerine tereyağı dökün. İstenirse tereyağı ekşi krema ile değiştirilebilir.

Karabuğday topları.
- karabuğday kabuğu çıkarılmış tane (pişmiş) - 200g
- süzme peynir (az yağlı) - 250g
- yumurta - 2 adet.
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.
- süt - 2 bardak
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- tadına göre tuz.
Süzme peyniri ovalayın, bir yumurta, şekerin yarısını, tuzu ekleyin ve karıştırın. Karabuğdayı yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Sütü kaynatın, tereyağı, karabuğday ekleyin ve yulaf lapasını pişirin. Pişmiş yulaf lapasını soğutun, yumurta ve kalan şekerle birleştirin ve karıştırın. Kütleden kekler oluşturun, her birinin ortasına biraz lor dolgu koyun, kenarları sıkıştırın ve ürünleri bir top haline getirin. Yumuşayana kadar buharda pişirin. Otlarla süsleyerek ekşi krema toplarını servis edin.

Sarımsaklı karabuğday çörekleri.
- karabuğday unu - 800g
- maya - 1/2 su bardağı
- sarımsak - 2 kafa
- yağ - 1 yemek kaşığı. l.
800 gr karabuğday unu, 1/2 yemek kaşığı alın. kalın maya, yoğurun ve kabarması için sıcak bir yere koyun. Çörek yapın, kaynar suda kaynatın. Ortaya çıktıklarında bir elek takın. Bir havanda 2 baş sarımsağı 1 çorba kaşığı yağ ile öğütün, çörekleri bir tabağa koyun, sosun üzerine dökün.

Havuçlu kek.
- yumurta - 6 adet.
- bal (sıvı) - 250g
- badem (öğütülmüş) - 150g
- badem likörü - 2 yemek kaşığı. l. (glüten - ?: şişedeki bileşime bakın.)
- havuç (rendelenmiş) - 150g
- rendelenmiş lezzet - 1/4 limon
- tarçın - 1/2 çay kaşığı.
- karabuğday kabuğu çıkarılmış tane (pişmiş) - 30g
- kabartma tozu - 1/4 çay kaşığı.
- havuç (küçük) - 100g
- jelatin - 20g
- vanilya şekeri - poşet
- süzme peynir (az yağlı) - 500g
- limon suyu - 4 yemek kaşığı. l.
- krem ​​- 250g
- antep fıstığı (doğranmış) - 2-3 yemek kaşığı. l.
- dekorasyon için badem ezmesi kütlesinden havuç.
Hamur: Beyazlardan 3 sarıyı ayırın ve 100 gr balla bir köpükle ovalayın. Daha sonra 150 gr öğütülmüş badem, likör, rendelenmiş havuç, lezzet ve tarçın ekleyin. Kabartma tozu ile karıştırılmış karabuğday prodelini dökün. Yoğun bir köpükle çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin. İyice karıştırın. Hamuru kaşıkla yağlanmış ve üzerine rendelenmiş badem serpilmiş bir tabağa koyun. Hamuru 160C de 1 saat fırında pişirin. Soğutulmuş keki eşit dörtgenler halinde kesin. Doldurma: Soyulmuş küçük havuçları dilimler halinde kesin ve bol su ile kaynatın. 3 sarısı 100 gr bal ve vanilya şekeri ile bir köpük haline getirin. Süzme peynir ve limon suyunu ekleyin. Islatılmış jelatini, sürekli karıştırarak kısık ateşte biraz suda eritin.Biraz lor kreması ile karıştırın ve kalan kremayı ekleyin. 1 saat buzdolabında bekletin. Sonra çırpılmış krema ve havuç ekleyin. Dolguyu muffin parçalarının üzerine koyun, badem ezmesi havuç ve doğranmış antep fıstığı ile süsleyin ve 2 saat daha buzdolabında bekletin.

zencefilli çörek
200 gr karabuğday unu, 20 gr şeker, 1 çay kaşığı baharat (tarçın, karanfil, hindistan cevizi), 1 çay kaşığı karbonat ve 2 çay kaşığı zencefil karıştırın. Bir tencerede 100 gr tereyağı, 100 gr yavaşça eritin. koyu pekmez * ve 50 gr. pekmez *, kuru malzemelere ekleyin. 150 ml sütü ısıtın ve çırparak hamura ekleyin, ardından 1 yumurta ekleyin. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine (yaklaşık 15x20 cm) dökün ve önceden ısıtılmış fırında 150 ° C'de 60 dakika pişirin. Porsiyonlara ayırmadan önce soğumasını bekleyin.

Reçelli tartletler
100 gram karabuğday unu içine 50 gram yumuşatılmış tereyağı, karışım kırıntıya benzeyene kadar ovalayın. 2 yemek kaşığı su ekleyin, yoğurun ve pürüzsüz bir top oluşturun. Plastiğe sarın ve 30 dakika bekletin. Daha sonra hamuru unlu bir yüzeye açın, daireleri kesin, kalıplara koyun veya girintili bir fırın tepsisine koyun, her bir bardağın ortasına reçel koyun. Önceden ısıtılmış fırında 170 derece C'de 15 dakika pişirin.

Cevizli turta
50 gram yumuşatılmış tereyağını 100 gram karabuğday unu ile karışım kırıntıya benzeyene kadar çırpın. 2 yemek kaşığı su ekleyin, yumuşak bir hamur yoğurun, üzerini kapatın ve 30 dakika bekletin. Hamuru 18 cm çapında açın ve yuvarlak bir fırın tepsisine yerleştirin. Başka bir kapta 100 gr pekmezi yumurta ile çırpın, hazırlanan hamurun üzerine koyun. Ortadan ışınlar gibi yayılacak şekilde 100 gram cevizleri üstüne koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece C fırında 30 dakika pişirin. Sıcak veya soğuk servis yapın.

Üç peynir sosu
Bir tencerede 50 gram tereyağı, 50 gram karabuğday unu ve 600 ml sütü birleştirin. Beyaz sos kalınlaşana kadar kısık ateşte çırpın, ardından çok hızlı bir şekilde kaynatın. Ateşten alın, 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 50 gram ufalanmış mavi peynir ve 50 gram parmesan peyniri, ayrıca biraz tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin.
Çikolata sosu için tüm peynirleri 75 gram sade çikolata ve 50 gram şeker ile değiştirin. Aynı şekilde pişirin.

Havuçlu kek
100 gr esmer şeker, meyve suyu ve rendelenmiş 1 limon kabuğu rendesi, 1/2 çay kaşığı tarçın ve 100 gr ayçiçek yağını çırpın. 150 gram karabuğday unu ve 25 gram bezelye unu, 100 gram ince rendelenmiş havuç ve 1 yemek kaşığı su ekleyin. Hamuru yağlanmış, parşömen astarlı, 500 gr. Kapasiteli kalıba dökün ve 180 gr C'de 45-50 dakika pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın ve bir tel rafa aktarın. Soğutulmuş kekin yüzeyine ve duvarlarına yayılmış, suyu ve rendelenmiş 1/2 portakal kabuğunu 150 g pudra şekeri ile karıştırarak bir fondan yapın.

Fındıklı kurabiyeler
125 gr tereyağı ve 150 gr şekeri çırpın, ardından 1 yumurta ekleyin. 150 gram karabuğday unu, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 100 gram doğranmış fındık ve 2 yemek kaşığı su ekleyin. Kurabiyeleri yağlanmış bir fırın tepsisine kaşıkla yayın ve 180 ° C'de 15-20 dakika pişirin.

Limonlu pandispanya
150 gr tereyağı, 150 gr pudra şekeri ve 3 yumurtayı çırpın. 150 gr karabuğday unu, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ve suyunu ve 1 limonun kabuğunu karıştırın. 18 cm çapında yağlanmış derin yuvarlak bir tabağa dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece C fırında 45-50 dakika pişirin. Bisküvi hazır olduğunda, kalıbın duvarları ile kabuk arasına bir spatula ile yürüyün. Bu arada 75 gr pudra şekerini 1 limon suyunda eritip sıcak kekin üzerine yayın. Kek soğuduğunda kalıptan çıkarın.

Vay canına, günün temasında kaç tarif var!