|
 Her yemeğin, her insan gibi, bir hikayesi vardır. En sevdiğiniz incelik, hangi ülkenin anavatanı olduğunu, sofranızda olmak için hangi yolu aşması gerektiğini, kaç yaşında olduğunu ve ilk kimin pişirdiğini size söyleyebilir. En sevdiğiniz mutfak kreasyonları hakkında ne biliyorsunuz? İşte bazı lezzetli ve büyüleyici hikayeler.
Lazanya
Lazanya, dünyanın en popüler yemeklerinden biridir. Ricotta, kekik, fesleğen, domates, zeytinyağı, domuz göbeği veya seçtiğiniz diğer malzemelerle sıcak yassı hamur tabakaları. Sanılanın aksine, bu yemeğin İtalyan değil, Yunan kökü var. Kelime "lazanya"Yunancada" düz çarşaf "anlamına gelir. Antik çağda, zengin vatandaşların ve fakir zanaatkârların evlerinde lazanya hazırlanırdı. Tek fark dolgudaydı. Yunan uygarlığı çürümeye başladığında ve Roma İmparatorluğu onun yerini aldığında, sadece felsefeyi ödünç aldılar, aynı zamanda lazanya da dahil olmak üzere yemek pişirdiler. Ayrıca Latince'de benzer bir kelime olan "lasagnum" vardı ve "tencere" anlamına geliyordu. Son olarak, lazanya için İtalyan menşeli, bu yemek için ayrıntılı bir tarif içeren ilk yemek kitabının Napoli'de yayınlandığı 1692'de düzeltildi.
Gambureg
Bugün birçok hamburger türü var: servis edildiği yere bağlı olarak 1 ila 100 dolar arasında değişen dana köftesi, kümes hayvanı eti, domuz pastırması. Hamburgerin selefi Avrupa'da 15. yüzyılda ortaya çıktı. Kıymalı ekmek, sebze, yumurta ve soğandan yapılan çörek emekçilerin beğenisine sunuldu. Hareket halindeyken ellerinizi kirletmeden doyurucu, hızlı bir öğle yemeği yenebilir. 17. yüzyılda Hamburglu denizciler, yanlarında en sevdikleri yemek için bir tarif alarak Amerika kıyılarına doğru uzun bir yolculuğa çıktılar. Yeni dünyanın sakinleri onu beğendiler ve ona "Hamburg Bifteği" adını verdiler. Yeni isim - "HamburgerGeçen yüzyılın 20'li yıllarında ortaya çıktı ve kitlesel popülerlik, Amerika'daki hızlı endüstriyel büyümenin başlamasıyla geldi.
rulo Köfte
Tıpkı hamburger gibi rulo Köfte Kuzey Avrupa'da Orta Çağ'da popülerdi. MÖ 5. yüzyıldan kalma eski bir Roma yemek kitabında, yaygın bir et lezzetini çarpıcı bir şekilde andıran "Apicius" adlı bir yemek var. Antik Roma İmparatorluğu'nun etkisi binlerce kilometreye yayıldığından, yalnızca Avrupalılar değil, Orta Doğu ve hatta Asya sakinleri de bu rulo ile tanıştı.
Sezar salatası"
Kuzey Amerika ve Avrupa'da Sezar salatası" tıpkı Rusya "Olivier" gibi popüler. İsmine rağmen, bu yemeğin Roma hükümdarlarıyla hiçbir ilgisi yok. Her şey 20. yüzyılın şafağında, Meksika'nın kuzeybatısındaki küçük Tijuana kasabasında, sahibi Caesar Cardini'nin adını taşıyan Hotel At Caesar'da başladı. Hollywood gökleri orada dinlenmeyi severdi. Bağımsızlık Günü'nde bir gün otel misafirlerle doluydu, bol miktarda içki vardı ama yemekler çabuk tükendi. Hancı, günü kurtarmak için hemen elinde bıraktığı bir tabak malzemeyle geldi: marul, zeytin, otlar, domates, rendelenmiş peynir ve kızarmış kruton. Sinematik bohem, salata ile çok sevindi. Becerikli otel işletmecisine bu mutfak mucizesinin adı sorulduğunda, hemen Sezar adını buldu.
Sığır straganof
Yemeğin nefis bir Fransız adı olmasına rağmen, Fransızlar onu nasıl hazırlayacaklarını bilmiyorlar. Mutfak şaheserinde "sığır straganof»Derin Rus kökleri. Diplomat P.A.'nın şefi tarafından icat edildi. Stroganov - o dönemin Rusya'sındaki en etkili insanlardan biri. Yemek önce aileyle öğle yemeğinde ve ardından resepsiyonlarda servis edildi. 1890'da sığır eti, soğan, ekşi krema ve mantardan oluşan zarif bir kombinasyon, St.Petersburg'un ünlü evlerinin şefleri arasında düzenlenen bir yemek yarışmasında birincilik ödülünü kazandı.
Napolyon pastası "
Bu tatlıların kökeninin iki versiyonu var. Onlardan birine göre pastaya Napolyon'a karşı kazanılan zaferin adı verildi. St.Petersburg, Moskova ve çevre şehirlerin en iyi şekerlemecileri arasında bir yarışma açıklandı. Yüksek sosyeteden gurmeleri memnun edecek en iyi inceliğin yazarına bir pound gümüş vaat edildi. Tarih, kazananın adını saklamadı, ancak en ince keklerden yapılan, tatlı krema ile bulaşan kek, bu güne kadar tatlı dişin zihnine hakim.
Ark versiyonu, Napolyon pastası " Napoli'de icat edildi, ardından adını aldı.
"Tavuk Kiev"
İmparatoriçe Elizabeth Petrovna, bu büyük ülkenin mutfağı da dahil olmak üzere Fransız olan her şeye bayılırdı. Onun hükümdarlığı döneminde, Rusya'da, yerel aristokrasinin "cotelette de volaille" (pirzola de volaille) yemeği servis ettiği ilk Fransız restoranları ortaya çıktı: içinde bir parça tereyağı olan bir yumurta ile kaplanmış dövülmüş tavuk fileto.
Pirzola, Sovyet döneminde burjuva olan her şeyle savaşmak için kabul edildiğinde yeni bir isim aldı. Pek çok yemek beğenildi, ancak proletarya isimlerini pek beğenmedi, bu yüzden bir Kiev restoranının şefi kemiğin üzerine bir pirzola dikti, onu bir tavuk budu gibi görünmesini sağladı ve yeni bir sesli isim verdi - "Kiev pirzola».
Bocca O.
|
