Tavuk Kiev (klasik ana sınıf)

[YILLIK DÖNEM var !!! Tam olarak bir yıl önce bu siteye geldim ve tam olarak bir yıl seninleyim! Bana destek olan ve yardım eden, güzel sözler veren herkese teşekkürler, sağlıklı eleştiriler için teşekkürler. Hepinizi seviyorum!]

Tavuk Kiev (klasik ana sınıf)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Ukrayna

Malzemeler
çıktı 1 porsiyon için verilmiştir:
kemikli tavuk fileto (bu, kemiksiz net ağırlıktır) daha az değil	90 g
tereyağı maydanozla karıştırılır (maydanoz isteğe bağlıdır) ve dondurulur.	30 gr.
değirmenden tuz, karabiber
ekmek için:
tuz ve karabiberle çırpılmış yumurta	1
un, kraker, kızartma yağı
garnitür: "Rustik patates" 4 kişilik:
küçük patatesleri soyulmamış, yıkanmış ve kurutulmuş	700 gr.
sebze yağı	5 yemek kaşığı. l.
tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharat

Pişirme metodu

• YILLIK DÖNEM var !!! Tam olarak bir yıl önce bu siteye geldim ve tam olarak bir yıl seninleyim! Bana destek olan ve yardım eden, güzel sözler veren herkese teşekkürler, sağlıklı eleştiriler için teşekkürler. Hepinizi seviyorum!
• Biraz tarih.
• Kiev pirzola nasıl ortaya çıktı
• New York'ta yirminci yüzyılın başında, Kiev'den gelen göçmenler pirzola ihtişamla kapladılar. Nostaljik Latince isimleri Chicken Kiev veya bazen Tsiplenok po-kievski olarak bulundu. Tarih, Nikolaevskaya'daki (şimdi Gorodetsky) Kiev pirzolasının doğum yeri olan otelin restoranını "Continental" sokağına çağırıyor. Hetman Skoropadsky'nin karargahı otelde bulunuyordu ve memurlarına "Kiev cutlet de volay" adlı bir yemek servis edildi.
• Popüler Fransız tarifleri arasında cotelettes de volaille ve Poulet Cordon Bleu bulunur. Bununla birlikte, bu mutfak yeniliğinin tadı, hetman ve onun St.Petersburg Tüccar Kulübü'nden gelen maiyetine zaten aşinaydı. Orada, 1910-1915 civarında, kulübün yakınında bulunan Mikhailovsky Sarayı'nın adını taşıyan Novo-Mikhailovsk pirzolasını icat ettiler. Ünlü mutfak teorisyeni William Vasilyevich Pokhlebkin şunları yazdı: “Bu pirzolalar, özellikle doğal, bütün, öğütülmemiş hammaddeleri Avrupa ve Doğu işleme teknolojileriyle birleştirerek zengin ve şımarık müşterilerin zevklerinin kaprislerini şımartan tipik bir 'sofistike' yemekti. Uluslararası mutfağın bir meleziydi, ne Fransızlar, ne Almanlar, ne Ruslar, ne de Doğu mutfağı uzmanları tarafından bilinen bir yemekti. "
• Krutonda pirzola servis etmenin geleneksel yolunun, klasik bir karmaşık garnitür eşliğinde derin yağda kızartılmış beyaz ekmek krutonu olduğunu önceden rezervasyon yapacağım: Morschal süt soslu havuç, haşlanmış yeşil konserve bezelye, haşlanmış pirinç ve patates kızartması "turta" (ince şeritler halinde kesilmiş ve patates nişastasında kemiksiz), onu kırdım, ancak pirzolanın krutondan çıkarılması ve bir tabağa konması gereken kemiğin üzerine hava kağıdından yapılmış bir papillot koydum .
• Hizmet etme durumunda, klasiklerden uzaklaştım. Güzellik için bir papatya yaptım ve bir garnitür için lezzetli ve çıtır patatesler pişirdim.
• Sitenin Tanya the Dachnitsa'dan çok iyi bir tarifi var.
• Tavuğu, "dirsek" eklemine kesilmiş kanatlarla birlikte tavuk filetoyu keserek doğrayın.
• 
• Filetoyu omurga kemiğinden ayırın ve 2 yarıya bölün ve her bir yarıyı büyük ve küçük filetolara bölün, büyük filetodaki tendonu birkaç yerden kesin ve küçük olandan çıkarın. Eti kemikten çıkarın.
• 
• Filetoyu plastik ambalaja koyun ve hafifçe çırpın, bir oklava ile yavaşça açın.
• 
• Bitmiş filetoyu tuz ve karabiberle baharatlayın, kemikten biraz geriye doğru çekin, tereyağını koyun, küçük filetolarla kapatın.
• 
• Yağı koyduğumuz aynı kenardan başlayarak, kızartma sırasında yağın dışarı sızmaması için pirzola kenarlarını kıvırarak yuvarlayın.
• 
• Bitmiş pirzola ideal olarak bir ladin konisi şeklindedir.
• 
• Pirzola una batırın.
• 
• Bir yumurtaya batırın.
• 
• Ekmek kırıntılarına ekleyip ellerinizle bastırarak, ikincil ekmeklemeden önce pirzolayı soğutmak için en az 1 saat buzdolabına koyun.
• 
• Soğutulmuş pirzola tekrar yumurtaya batırın.
• 
• Ve yine ekmek kırıntılarını iyice ekmek ve pirzola yüzeyine sıkıca bastırın.
• 
• Çok miktarda iyi ısıtılmış bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ardından 5-7 dakika 190-200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve hemen servis yapın!
• 
• garnitür:
• Patatesleri 4 parçaya bölün ve yağ ile karıştırın, iyi ısıtılmış fırında 200 ° C'ye pişirin.
• 
• Patatesleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Turşu ile servis yapın. Sulu ve lezzetli, lezzetli!
• Afiyet olsun!
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 porsiyon

Hazırlık zamanı:

60 dakika

Pişirme programı:

fırın

Not

Natasha ,: girl_love: Böyle detaylı bir MK için çok teşekkür ederim!

Diana, nazik sözler ve ilk yorum için teşekkürler!

Natasha! Böyle bir güzellik yontulmuş ve çok detaylı! Kesinlikle yapacağım.

Mutlu yıl dönümleri!

Teşekkürler Zhenechka, raporu bekleyeceğim!

Kiev pirzola - etttA öyleyse, diyelim ki, benim için birkaç şeyden biri ... zavallı, küçük fare vatanımı satmaya hazır, tabii, eğer teklif ederlerse .. peki, hala buz var krem ... Sadece memleketim artık satışa sunulmuyor ve pirzola- .... Onlara A-BA-LJZH-AAA-YUYUYU !!!.
Sadece onlar bana kötü bir şekilde dönüyorlar - dönüyorlar

Kiev pirzola - etttA öyleyse, diyelim ki, benim için birkaç şeyden biri ... zavallı, küçük fare vatanımı satmaya hazır, tabii, eğer teklif ederlerse .. peki, hala buz var krem ... Sadece memleketim artık satışa sunulmuyor ve pirzola- .... Onlara A-BA-LJZH-AAA-YUYUYU !!!.
Sadece onlar bana kötü bir şekilde dönüyorlar - dönüyorlar

Kollarınızla sıkıca bastırmaktan korkmayın. Ve başaracaksın.

[Natapit]

Natapit Ama bu kadar güzel nasıl fotoğraf çekeceğimi bilmiyorum

Natasha, tarifleriniz her zamanki gibi kusursuz !!! Ama eğer gücenmezsen, İrisha'ya bu pirzolaları çevirmenin nasıl daha kolay olduğu konusunda bazı tavsiyeler vereceğim (çünkü bir insan onları böyle seviyor!) Ve bu parçalara otlar ile bir parça tereyağı sarmaya başlıyorsunuz. İhtiyacınız olan pirzola boyutuna göre kaç tane belirleyebilirsiniz! Ve yemek pişirmede bir tutarsızlık daha - ekmek kırıntılarında değil, SADECE TAZE CAPE'de rende beyaz bir somun üzerinde yuvarlanıyorum! Bu operasyonu üç kez yapıyorum. Bu pirzolaları da çok seviyorum ve bu nedenle boşluk her zaman dondurucuda asılı kalıyor (ekmek yok). Mikro ve işte çözdüm!
Natasha, bir kez daha bozuk paramı aldığım için üzgünüm.

Tanechka, bastırıyorum, bastırıyorum .. Anlamıyorum. Ve onları çok seviyorum.
Master sınıfı için sıraya girmemiz gerekiyor ...

Natasha, ilginç tanıtım için teşekkürler, damadım bu pirzolaları çok seviyor. O ziyarete gelecek ve ona sadece pirzola değil, aynı zamanda pirzola tarihini de vereceğim, Yani kayınvalide! Çok teşekkür ederim!

Sooo ince fileto (çok dövülmüş) ise başarısız olamaz !!! Dene! Geçemeyeceğimiz hiçbir sınır yok!

Tanechka, bastırıyorum, bastırıyorum .. Anlamıyorum. Ve onları çok seviyorum.
Master sınıfı için sıraya girmemiz gerekiyor ...

Ziyarete gelmek. Sana 3 kg tavuk fileto üzerinde bir ustalık sınıfı vereceğim

[Kamusik,]

Kamusik, Tanyusha !!!! Kağıt mendili dövmek ne anlama geliyor ... O zaman benim için her şey parçalanıyor ...
Hala bu pirzola istiyorum.
Torunum pirzola saygı duyar ... sadece ben ya sipariş etmem ya da kıyma yapmam gerekiyor ...
Ve neden bu kadar kolsuzum

Kızlar! Hazırım! Tanyusha- Yaz sakini, "Vasilis" ile tanışmaktan ne kadar kıskanmıştım ... Yirmi kilo dosya getirmeye hazırım ...
Belki kendimi toparlayacağım ... Ve Kiev'i seviyorum ... çocukluğumdan beri ...

[Kamusik,]

Kamusik, Tanyusha !!!! Kağıt mendili dövmek ne anlama geliyor ... O zaman hepsi benim için parçalanacak ...
Hala bu pirzola istiyorum.
Torun pirzola saygı duyar ... sadece ben ya sipariş etmem ya da kıyma yapmam gerekiyor ...
Ve neden bu kadar kolsuzum

Değil! İyi ve çok çabuk saran bu formdadır. Filetoda delikler bile olabilir - çok sert dövün! Ve onu birden çok kez paniğe kaparsan neden dağılacak? Natasha çok uzakta, aksi takdirde gidip dönmen gerekecek.

Hadi, git ... misafirlerimiz olmaktan her zaman memnunuz !!!!

Kızlar! Hazırım! Tanyusha- Yaz sakini, "Vasilis" ile tanışmaktan ne kadar kıskanmıştım ... Yirmi kilo dosya getirmeye hazırım ...
Belki kendimi toparlayacağım ... Ve Kiev'i seviyorum ... çocukluğumdan beri ...

Kiev, zaten Magadan'a daha yakın

Bu arada, Sochi'ye hiç gitmedim

Eh, şimdi Sochstroyka'da her yerde ... ama, neyse, gelin! Sadece mutlu! Bir parça sahil ve bir damla deniz bulacağız.
Ve Adler-Kiev trenleri hala hüküm sürüyor ...

Ama bu kemiğin göğüsle ilgili olduğunu bilmiyordum ... Düşündüm: kemikleri içine nasıl yerleştiriyorlar ... ve etten nasıl temizliyorlar ..? işte buradayım....!!!

[Natasha]

NatashaMutlu yıllar sana!


Büyüleyici tarifler ve onlar için daha az harika fotoğraflar olmayan bütün bir yıl için çok teşekkür ederim!

Her şey ne kadar ayrıntılı gösteriliyor. Uzun zamandır denemek istedim, şimdi muhtemelen kesinlikle hazırlanacağım.
Ana sınıf için teşekkürler !!!!!!

Natasha, Birinci Yıldönümünüz Kutlu Olsun !!!!
Umarım böyle daha çok tarih olur ...

MasterkI tarafından mükemmel bir ustalık sınıfı yapıldı !!!
Ayrıntılar ve sıkı çalışmanız için teşekkür ederiz.

Bunu zaten yer imlerine götürdüm ... Yıllar geçtikçe yapmaya çalışacağım

Ama bu kemiğin göğüsle ilgili olduğunu bilmiyordum ... Düşündüm: kemikleri içine nasıl yerleştiriyorlar ... ve etten nasıl temizliyorlar ..? işte buradayım....!!!

Ve ben
Natasha, bana teşekkür etti! Forumumuza mutlu yıllar!

Hayır, bu yemek benim için uygun değil: bu, herkes için en az bir pirzola yapmak için kaç tane tavuk almam gerekiyor (3'e kadar) Ve sonra halkım yiyecek kısıtlamalarını sevmiyor - bir katkı maddesine ihtiyacınız var

Natalia, seni yıldönümünde tebrik ediyorum! Foruma birçok ilginç ve faydalı şey getirdiniz !!!
Ailemizdeki tavuk Kiev, özellikle masada çocuklar varsa, uzun zamandır tatil için klasik bir favori yemek olmuştur. Tarifiniz oldukça doğru. Tek şey ama - Kamusik'in daha önce de söylediği gibi - ekmek kırıntıları ekmek kırıntıları ve en az iki katman olmalıdır!
Tavuk sayısına gelince, tek tek göğüs veya filetolardan da yapabilir ve kemiklerini tavuk omzundan, yani kanattan kullanabilirsiniz. Bu tür kemikleri periyodik olarak donduruyorum, önceden pişirilmiş tavuktan kemikleri bile kullanabilirsiniz ...

Hayır, bu yemek benim için uygun değil: bu, herkes için en az bir pirzola yapmak için kaç tane tavuk almam gerekiyor (3'e kadar) Ve sonra halkım yiyecek kısıtlamalarını sevmiyor - bir katkı maddesine ihtiyacınız var

Sonunda, kemiksiz yapabilirsin - sadece felé'den!

Kızlar, canım ve sevgili! Dilekleriniz ve tebrikleriniz için hepinize teşekkür ederiz! Birlikte - biz güçüz! ve birbirinizden öğrenin. başka türlü nasıl olabilirdi, çünkü hepimiz buradayız ve toplandık !!! Tarif ve tavsiyelerle ilgili geri bildirimler için herkese teşekkürler, herkesin işine yarayacağını düşünüyorum!

Natasha! Küçük yıldönümünüz için tebrikler!
Lüks materyal sınıfı. Kiev pirzolalarının bu kadar ideal bir performansıyla hiç karşılaşmadım.

Tanyushik, teşekkür ederim canım !!!

Natasha, yıldönümün için tebrikler! Onu şok işiyle işaretledin! Tüm tarifler MK! Uzun zamandır Kiev'de pirzola yapmak istedim, bütün ellerim ulaşmadı. Ve burada, avucunuzun içinde olduğu gibi, her şey sunuluyor, bunu yapmamak utanç verici olacak! Çok teşekkür ederim!

Teşekkür ederim Irochka!

Ve ben pirzolanın filmdeki filetoları yendiğimde daha iyi kıvrılması için, ete hafifçe su serpiyorum (tabii ki üstte film de var), böylece daha plastik hale geliyor ve önce tereyağını sararsanız küçük bir fileto (büyük olandan kesilmiş bir parça), sonra çok kolay bir şekilde büyük bir fileto haline gelir