Ekmek yapımcısında çekirdekli gri (buğday-çavdar) ekşi maya ekmeği

Ekmek yapımcısında çekirdekli gri (buğday-çavdar) ekşi maya ekmeği

Testler ve hatalar yöntemiyle, çok havadar, bir miktar ekşilik, tohum aroması ve keten tohumu yağı içerdiği için faydalıdır.

Bağlamda

Ve ilerisi

YEMEK TARİFİ

Moulinex 5004 Ekmek 750g.

• 1. Su - 275 ml
• 2. Süt tozu - 2 yemek kaşığı. l.
• 3. Tuz - 1,5 çay kaşığı.
• 4. Keten tohumu yağı - 1 yemek kaşığı. l.
• .....
• Buğday unu, premium -180g.
• Kaba buğday unu - 100 gr.
• Tam tahıllı buğday unu - 100 gr.
• Çavdar unu (çekirdekli) -40g.
• Sovital - 50 gr.
• Buğday tohumu 10g.
• Shtabilaza 10gr.
• ......
• Ekşi hamur - 135g. (Aşağıda maya hakkında yazacağım)
• Kuru maya (tip Saf-moment) - 0,5 çay kaşığı
• ......
• Susam tohumları 1-2 saat l
• Keten tohumu 1-2 saat l

......................

Ekmek yapımcım sıvılarla başladığı için tarif, malzemelerin eklendiği sırayla yazılıyor.
Program 3 (tam tahıllı ekmek), ağırlık seti 1 kg, orta hamur
Pişirmeye başlamadan 10 dakika önce (zamanlayıcıda 1.20 var) programı yarıda kestim ve 35 dakika daha beklettim (neyin daha iyi yükseleceğini izledim).
Daha sonra pişirme (14 programım var) 1 saat 05 dakika.
Sonuç resimlerde.

Mayayla ilgili olarak:
Başlangıçta "sonsuz maya" yetiştirildi
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0
Bir zamanlar bol miktarda vardı ve ondan buğday yapmaya karar verdim:
1. gün akşam. 100 gr ebedi ekşi mayaya 60-70 gr iri buğday unu ve kalın ekşi kremaya benzeyen% 1 kefir ekledim.
2. gün akşamı. Aynı şekilde 1 gün ama tam tahıllı un aldım.
3. gün akşam. Ekşi krema kıvamına gelene kadar 100 iri un, bir kaşık buğday tohumu ve kefir ekledim.
4. gün sabah. Bu mayadan biraz kullandım, geri kalanını dinlenmek için buzdolabında kullandım.
Bu kadar.
Deneyen herkes ekmeği çok sevdi. [/ liste]

Güzel olan ne! Sovital nedir?

Sovital, ekmek pişirmek için sovital bir konsantredir. Yapımcı: Irex (Rusya)
🔗
Kiev'de, Soles firmasında ağırlıkla satılıyoruz. Prensip olarak, değiştirilmesi kolaydır - bileşim: çavdar unu, nişasta, ayçiçeği tohumu, keten, susam, yulaf ezmesi, ezilmiş soya fasulyesi, çavdar malt özü, kızarmış malt unu. Tarifte pek yok. Yani, bir şaplak için.