Maltlı ve tam tahıllı unlu ekmek.

Ekmek deneysel ve çok başarılı, bilgi birisi için faydalı olabilir. Bu ekmek böyle pişirildi - 1 kez (her zamanki gibi 3 değil) güçlü bir kefir ekşi hamuruyla besledim ve hemen üzerine pişirdim.

EKMEK TARİFİ:
-yaklaşık 450g. un (70 gr mısır, 80 gr tam tahıl, 300 buğday)
-1.5 yığın çavdar-kefir mayası
-2 çay kaşığı deniz tuzu
-1 yemek kaşığı. l. esmer şeker
-1 yemek kaşığı. l. fıstık ezmesi
-1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kişniş
-1 yemek kaşığı. l. kaynar su ile demlenmiş kuru malt
Malt demlemek için -130 ml kaynar su.

Kanıtlama süresi biraz arttı, sonuçta, 3 gün içinde maya büyük bir güç kazanıyor IMHO ve çok fazla ekşilik veriyor. Ama ekmek iyi çıktı. Bunun için zaman yoksa, ekşi mayayı beslemek için üç gün harcamak mantıklı gelmiyor olabilir. Ekmek zaten oldukça iyi.

Stella, bu fırından ekmek mi?