Kepekli buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler

Buğday unu, premium 375 g
Çavdar unu 100 gram
Buğday Kepeği 25 g
Su
su miktarı unun nem içeriğine bağlıdır
400-430 ml
Tuz 1.5 çay kaşığı
Şeker 1,5 yemek kaşığı. l.
Ayçiçek yağı 1.5-2 yemek kaşığı. l.
Kuru kvas 2-3 st. l.
Kişniş 1 çay kaşığı
Bir tutam sitrik asit

Pişirme metodu

  • Ekmek makinemde "Çavdar" modu olmadığı için önce hamuru "Pelmeni" modunda 20 dakika yoğurup 3 saat hızlandırılmış "Diyet" moduna getirdim.
  • Pelmeni modunda yoğurulduktan sonra hamurun çörek olmadığı, biraz daha ince olduğu ortaya çıktı. Kürek dönmeyi bırakır bırakmaz, hamur "yayıldı" ve yüzeyi yatay hale geldi. Yoğurma işleminde hamur dokunaçlarla kovanın kenarlarına yapışır.

Not

Ekmek iyi yükseldi, çatı buğdaydan daha düz ama çökmedi. Tadı harika.

Merri
Tekrar söyledin mi? Ya biraz un eklerseniz?

Tüm tarifler

© Mcooker: En İyi Tarifler.

site haritası

Okumanızı tavsiye ederiz:

Ekmek üreticilerinin seçimi ve işletimi