Şekerli tatlı çeşitleri

[Reçel]

Reçel- Bazen bu isim, İngiltere'de bilindiği şekliyle klasik narenciye yemeğine atıfta bulunmak için kullanılır. Reçel, bütün meyvelerden ince dilimlenmiş lezzet ile hazırlanır. Reçel orta yoğunlukta veya çok kalın olabilir. Pektin içeriği yüksek olan acı portakallar veya portakallar narenciye reçeli için en iyisidir.

JöleŞeffaf kalın şeker ve haşlanmış meyve suyu kütlesi. Meyve suyu elde etmek için meyve kütlesi, büyük bir tabak üzerine serbestçe asılması gereken bir bez torbaya konur. Torbanın üzerine bastırmayın, aksi takdirde pişirme sırasında jöle bulanıklaşacaktır. Şekerle kaynatılan poşetten süzülen sıvı şeffaf hale geliyor. Meyve kütlesindeki pektin sıvıyı bağladığında jelleşme sağlanır. Bu, suyun buharlaşması veya pektin eklenmesinin bir sonucu olarak ortaya çıkar.

Confiture-tam meyve veya meyve parçaları içeren tatlı meyve tabağı. Tutarlılığa göre, lezzet hem kalın hem de duygusal olabilir.

Meyveli sandviç kütlesi- lezzetli ve jöleden farklı şekilde hazırlanan homojen kalın bir kütle. Şeker içeriği reçelde olduğu gibi nispeten yüksek ve diyet ürünü ise oldukça düşük olabilir. Birçok macun şeker yerine balla tatlandırılır.

Marmelat- Meyve özü, meyve suyu ve (veya) narenciye kabuğundan hasat, meyve içeriği% 20'den az olmamalıdır.

Ekstra Lezzet- meyve içeriği en az% 45, meyve parçaları.

Düzenli lezzet- meyve içeriği, meyve parçalarıyla veya püre şeklinde en az% 35.

Extrajelle- meyve suyu, meyve konsantresi veya özünden hazırlanan meyve payı% 45.

Normal jöle- meyve içeriği, meyve suyu, konsantre veya ekstrakttan hazırlanmış% 35'ten az değildir.

Püre-% 40'ın üzerinde meyve içeriği, tüm tatlandırıcılar kabul edilebilir.

Mousse- Uzun süreli ısıtma ile yalnızca bir tür meyveden hazırlanan% 45'in üzerinde meyve içeriği.

[🔗]

Kaynak burada: 🔗

Akçaağaç şurubu

nispeten yakın zamanda mağazalarımızın raflarında göründü. Kanada'da ne tür bir ürün ve nasıl evde hazırlandığını merak ediyor ...

Akçaağaç şurubunun ilk yazılı sözü 1760 yılına dayanıyor. Ondan Kanada'da akçaağaç ağaçlarının büyüdüğünü ve büyük miktarda sağlıklı ferahlatıcı meyve suyu verdiğini öğreniyoruz. Yani, bu ürün antik çağlardan geldi. Akçaağaç şekeri ve şurubunun popülerliği 1850 ile 1890 arasında zirveye ulaştı. Ve sonra şeker kamışı üretmenin çok daha ucuz olduğu ortaya çıktı ve akçaağaç şekeri neredeyse unutulmuştu ...

En tatlı meyve suyu Mart ayında akçaağaçlardan toplanır - gümüş, siyah, kırmızı, şeker. Koleksiyon Şubat'tan Nisan'a kadar sürüyor. Meyve suyu buharlaştırılarak konsantre edilir ve buharlaşma süresine bağlı olarak% 100 doğal şurup veya şeker elde edilir. 40 litre meyve suyundan yaklaşık 1 litre şurup elde edilir. Zaman alıcı bir işlem ama buna değer ... Akçaağaç şurubu kristal şekerden daha sağlıklıdır, sakaroz yerine ağaç tarafından üretilen önemli eser elementler ve glikoz içerir.

Diyetinizi çeşitlendirmenin ve tanıdık yemeklerin tadını değiştirmenin çok basit bir yolu, normal şekeri akçaağaç şekeri ile değiştirmektir. Krep, waffle ile servis edebilir, süt ve diğer içeceklere ekleyebilirsiniz. Jambonu veya sebzeleri pişirmeden önce şurubu glazür olarak kullanın. Toz şeker yerine dondurma, çırpılmış krema veya unlu mamullere ekleyin.

Et veya tavuğu akçaağaç şurubu, baharat, soya sosu sosuyla marine edebilirsiniz ... Bir çok farklı tarifle karşılaşabilirsiniz ... Dünyanın dört bir yanındaki birçok restorandaki tanınmış şefler tam da bunu yapıyor.

Nasil OLDUĞUNU biliyorum.ru, orta yoğunlukta tereyağlı bir yapıya sahip akçaağaç şurubu, hoş bir tart-tatlı tadı seçmenizi önerir.

Akçaağaç özü ve yemek şurubunun ilkbaharda hasadı Kanadalılar için bir tür ulusal bayram haline geldi. Özsu akçaağaç ağaçlarının gövdeleri boyunca yükselmeye başladığında, binlerce aile sözde "şeker kamplarına" gider. Gövdelerdeki çentiklerden tüpler halinde toplanan akçaağaç özsuyunun, kazanlarda kızgınlıkların, saf karla kaplı ahşap masaların kurulduğu "şeker evleri" yakınındaki çayırlarda. Kalın, sıcak şurup masanın üzerindeki kara dökülür ve katılaşarak ılık, yumuşak akçaağaç şekeri topakları oluşturur. Bu inceliğin tadı Kanadalılara her zaman "şeker evlerinde" çocukluk ve aile tatillerini hatırlatıyor.