Ekşi krema ile karınca yuvası kek

[Karınca yuvası]

Dışarısı yağmurlu ve soğuk, ancak hava hafif meyveli turtalar için uygun değil. Çok sıcak, sıcacık bir şeyler pişirmek istedim ... çok yüksek kalorili. Çörekler? Çikolata parçacıklı kurabiye? Turta mı? Gofretler? Kek? O değil ... Ve sonra karınca yuvasını hatırladım - Sovyet zamanlarından beri herkesin aşina olduğu basit bir pasta. Kaç yıldır pişirmedim? On? Sayfaları ufalanan eski bir not defterini çıkardı. İşte, aynı karınca yuvası, birçok kez pişirildi, o kadar çok ki, iki buçuk porsiyon hamurun nasıl yapıldığını hala tam olarak hatırlıyorum ve iki kutu yoğunlaştırılmış süt yeterli. Şimdi, tabii ki, kendimi bir porsiyonla sınırlayacağım. Yazılı tarif şu şekildedir:

! Karınca yuvası

200 gr margarin
1/2 su bardağı ekşi krema
1/2 su bardağı şeker
tuz, soda

Ve hepsi bu. Hafıza harika bir şey, bu yüzden bunu bu şekilde yapıyoruz

Karınca yuvası

100 gr şeker (50 gr beyaz, 50 gr kahverengi)
120 gr ekşi krema (% 10 buzdolabında)
180 gr tereyağı
350 gr un
2 çay kaşığı kabartma tozu
tuz

1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt
30 ... 200 gr tereyağı

Ekşi krema, tuz, şeker ve eritilmiş tereyağını şeker tamamen veya neredeyse tamamen eriyene kadar öğütmek için bir kaşık (silikon spatula) kullanın. Yağ ılıktır, neredeyse sıcaktır, çabuk karışır. Yavaş yavaş un ve kabartma tozu ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz - ellerimizle veya silikon spatula ile (ve o zaman onsuz nasıl idare ettim?). Bitmiş hamur iyi soğutulmalı ve hatta dondurulmalıdır. Bir saat buzdolabına koydum, sonra çıkardım, parçaları sosisten biraz daha küçük yuvarladım - böylece kıyma makinesine koymak daha uygun olurdu - ve dondurucuda 30-40 dakika daha . Bu artık elektrikli bir kıyma makinesi, içine bir parça donmuş hamur koyamazsınız, ama o zaman manueldi - herhangi bir şekle sahip parçalar içine iyice doldurulmuştu. Dondurulmuş hamuru bir kıyma makinesinden geçirip fırın tepsisine yerleştiriyoruz.



Sıkı, her şey birbirine yapışacak - hamur biraz sürünecek, biraz yükselecek - daha özgürce yerleştirilmesi tavsiye edilir. Ama bu da yapacak. 200 C'de yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Artı veya eksi, istenen altın kahverengiye. Karınca yuvasının pişmiş kısımlarını ellerinizle hafifçe kırın. Fındıkları gerçekten seviyorsanız - bir avuç ekleyin, ancak onları hiç eklemedik.



Şimdi kremayı hazırlıyoruz. Bir kavanoz haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü (bir kaşık veya karıştırıcı ile) yumuşak tereyağı ile karıştırın. Ne kadar yağ? ve ne kadar lezzetli ya da ne kadar yemeli. Paketten bir kaşık aldım, tartılı - 36 gram. Yoğunlaştırılmış sütü sıvılaştırmak için yağa ihtiyaç vardır. kremayı karınca yuvasının kırık kısımlarına dökün / yayın. Hafızamın beni hayal kırıklığına uğrattığı yer burası - daha fazla bardak almam gerekiyordu! Buna müdahale etmek zor, her şey masada yeterince uyumaya çalışıyor. Ellerinizle karıştırın. İlk başta, yoğurmak imkansız gibi görünüyor ve genel olarak yeterli krema yok - ancak krem ​​tam olarak doğru ve her şey yavaş yavaş karışacak. Neredeyse bitmiş karınca yuvasını kaydıraklı bir tabağa kaydırıyoruz. Ellerimizi yıkarız - umarım yüzükleri çıkarmayı unutmamışlardır? Islak ellerle, ufalanan kütleyi biraz kurcalayan, sıkan, ezen, bastıran bir karınca yuvası oluştururuz. İşte fotojenik olmayan bir pasta çıktı.



Ama hiç kimse kendi takdirine bağlı olarak - krema, sakız ... ya da sadece çikolata / fındık serpin.
ve burada o bağlamda



aynı karınca yuvası ... Afiyet olsun!

Oh, ne pasta ... çocukluktan, teşekkürler!

Linochka! Çok teşekkürler ! Kesinlikle yapacağım! Bana öyle geliyor ki "Karınca yuvası" kremalı dondurmaya muhteşem bir katkı olacak!

[Linochka]

LinochkaOturuyorum dudaklarımı yalıyorum, nostalji boğuluyor ...

Bana hatırlattığın için teşekkür ederim!

Gurme baskı makineniz varsa, süreci basitleştirebilirsiniz. Hamuru dondurmanız gerekmeyecek. Memeyi delikli ve ileriye doğru koyuyoruz.

[Lina]

Lina, Bana hatırlattığın için teşekkürler!
Yemek yapmak istedim

onu ne kadar seviyorum ...

Teşekkürler kızlar! İşin garibi, bu pastayı sevmemiştim ve neredeyse hiç yememiştim. Ve bugün bir parça kahve ...

Stellochka, iğne üretimini kolaylaştırmak için verdiğiniz tavsiyeler için teşekkürler! Hamuru hala dondurursanız rendeleyin.

[Lina]

Linane kadar sürdürülmeli? Buzdolabında mı değil mi?

Buzdolabında donacak, ancak odada tutmak daha iyidir, bu yüzden ıslanmaya başlayacak, ama aynı zamanda da tutacak ...

[Natalia]

Teşekkür ederim, Natalia! Zaten unutmuşum ve tadı, uzun zaman önceydi ...
Hala kuru değil, ıslanacak mı?

[Elenka69]

Elenka69
Dayan - yani, hazır mısın? Buzdolabında en az bir saat, keserken kapanıp parçalanmaması için.

NatalyaN, ıslanacak özel bir şey yok ve hiçbir şey yok - onu buzdolabında saklıyorum. ...

[Elenka69]

Elenka69, kesinlikle kuru değil, ama ona emprenye diyemezsiniz - orada ne ıslatılır? 36 gram yerine daha fazla yağ koymazsanız, nasıl açıklayacağımı bile bilmiyorum - çok yoğun. keserken hiç parçalanmaz.

[Lina]

Lina, Görüyorum, iyi bir kesici!
Tutarlılığını anladım, teşekkürler!

[Lina]

Lina Bir de karınca yuvası gibi görünmesi için üstüne haşhaş tohumu serptik ...

Lina, yamamı takabilir miyim? Genelde hamurun hazırlanmasını en basit hale getirdim - biraz soğuturum ve ardından kağıtla kaplı bir fırın tepsisine el ile fırın tepsisinin tüm yüzeyi boyunca avucumla yoğururum - bir kek çıkar ve pişirir. Önemli olan, tüm yüzey boyunca aynı kalınlıkta olmasıdır. Birkaç kek çıkıyor ve sonra onları parçalara ayırıyorum ve her parçayı bir oklava ile yuvarlıyorum - bir karıştırma kabına döktüğüm ve krema eklediğim küçük ve çok olmayan bir kırıntı çıkıyor. Çabucak karıştırdım ve hepsi bu. Homojen bir küçük taneli kek ortaya çıkıyor. (Kıyma makinesinin yokluğunda nasıl çıkacağımı bu şekilde anladım - yüz yıldır modern biçerdöverlerle pişirmedim, Sovyet kıyma makinesi zaman ve mekanda kayboldu ve bir kez yapmak istedim çocukluktan kek, bir çıkış yolu buldum) Belki birisi benim yolumda işe yarayabilir - Memnun olurum.

Ve hamuru kaba bir rende üzerine sürüyorum

Sevgili Yaz Sakini - Tanya, ayrıca daha önce bir rende üzerine rendeledim ve bir kıyma makinesinden döndürdüm - bu Sovyet döneminde, dürüst olmak gerekirse uzun bir süre ortaya çıktı, ama hızlı bir şekilde 3-4 sayfa pişirdim ve gerek yok rendelenmiş hamurun kalınlığından rahatsız olmak için - küçük kırıntılarım var, kek yekpare, iyi ıslatılmış ve hiçbir şey parçalanmıyor.

Karıncaların orada kuru üzüm ve fındık taşımasını seviyorum, bu yüzden hamurun küçük parçalar halinde olmasını istiyorum.

[Lina]

Sonunda bu pastayı yaptım. Lezzetli!
LinaTarifi canlandırdığınız için teşekkürler! Sana "+" getiriyorum ve çok teşekkür ederim!



Hamuru yoğururken yumurta olmadığını gördüm, ilk başta iki kez kontrol etmek için bilgisayarıma koştum ama olduğu gibi yapmaya karar verdim ve yanılmadım. Taban çok gevrek ve kırılgan! Ne istiyorsun!
Bir saat içinde kestik, gerçekten parça parça denemek istedim. Lezzetli!
1 konserve yoğunlaştırılmış süt ve 200 gr tereyağından biraz fazla aldım.
Çok yemeyeceksin, ama daha uzun sürecek.

[Elenka69]

Elenka69, sizin ve sevdiklerinizin sağlığına! Vay canına, çok fazla petrolle ortaya çıkan şey! Açgözlü bir insanım ve iki porsiyon için bir paket vermeyeceğim Ve bir gün içinde karınca yuvası daha da lezzetli hale gelecek !!!

Hamurda gerçekten yumurta yok. O defterde içinde yumurta bulunan başka bir karınca yuvası var. Üstü çizildi

Tarife ve rapora gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz!

[Lina]

Lina, Sonra burada bir sebepten dolayı yumurta olmadığını anladım. Hamur çok kırılgandır, çıtır çıtır, yumurtayla daha sert olur.

harika tarif!
Kesinlikle tarifinize göre deneyeceğim.
Haftada 2 kez bir karınca yuvası pişiriyorum, ancak farklı bir tarife göre

Ve karınca yuvasını şöyle yapıyoruz:
1- Kurtları pişirin, kırın, kuru üzüm ve fındık ekleyin.
2- Şurubu kaynatın (şeker, su, limon suyu, sonunda brendi veya bal), soğumuş kırıntıları hemen hemen soğumuş şurupla dökün ve karıştırın, soğumaya bırakın.
3 kremalı yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmış süt) + tereyağı karıştırın, bir kapta ve buzdolabında gece
Çocuklarım bu seçeneği daha çok seviyor, güçlü şurup hamurun sonuna kadar ıslanmasına izin vermiyor, bitmiş kek biraz çatırdıyor. O pasta, lezzetler kategorisindendir, bir bisküviyi doldurmak çok daha kolaydır, bu yüzden onu daha karmaşık hale getirdiler. Bu nadirdir, ancak uygun bir şekilde!

[Lina]

Linave bu ürün grubundan elde edilen bitmiş kekin ağırlığı nedir?

[Zozulka]

Tarif için teşekkürler, Lina! Lezzetli kek!
Zozulka, kek ağırlığı yaklaşık 1100 g
Bildiri: