Moulinex. Alman ekmeği Linz

Ve denemeye gerek yok, onlardan iyi bir şey almadım. Canlı yayın yapın.

Canlı yayını nasıl kullanacağımı bilseydim giderdim

[xpyct]

Ve denemeye gerek yok, onlardan iyi bir şey almadım.

Ve kuruduğunda bu ekmek benim için çok iyi! Doğru, sadece "Fermipan" da pişirdim, başkalarını denemedim ...

xpyct
Canlı maya ile her şey basit. Gerekli miktarda mayayı kovanın dibine ufaladık, sonra sıvıyı ve ardından listedeki tüm malzemeleri döktük.

Not:Dün bu ekmeği canlı maya ile pişirdim, çatının üstüne 15 gram yeterliydi.

[xpyct]

xpyct,
Kuru ve canlı maya oranına ek olarak - 1 çay kaşığı. kuru ağırlık 3g, canlı ağırlığını elde etmek için 3 ile çarpıyoruz, yani 1 çay kaşığı. kuru = 9 g canlı. Bu, bu Alman ekmeğinin 2.75 çay kaşığı ihtiyacı olduğu anlamına gelir. kuru x 3 g x 3 = ~ 25 g canlı

Yeterince 15 gram pişirdim (Belarus mayası).

Sonunda ekmeğimin bir fotoğrafını buldum.
Kesik biraz buruşmuştu, sonuçta içi hala sıcaktı ve kestim.
Üç gün sonra ekmeğim fena halde ufalandı. Çocuklara okul için sandviç yaptım ve onları evrak çantalarında ufaladılar.
Genelde ekmek fena değil, kuru maya üzerinde deneyeceğim.
Somun neredeyse bir kova Lzh "Rus aşçı" kadar yüksekti, belki iki parmağınız tepeye ulaşmadı.



daha yakın bir kesim

[Kırıntı]

Kırıntı, lezzetli ekmek için teşekkürler!
İşte nasıl elde ettiğim:

🔗

🔗

🔗

Tarifi daha küçük bir somun için saydım ve katkı maddelerinin muhalifleri beni affedebilir, bir çorba kaşığı panifarin koy. Aslında tarifin kendisi:

Maya - 1,9 h / l
Buğday unu - 210g.
Çavdar unu - 210g.
Su + 2 yumurta - 270 ml.
Tuz - 2 çay kaşığı.
Zeytinyağı - 1,5 yemek kaşığı / l.
Pekmez - 1,5 yemek kaşığı \ l.
Malt - 1 yemek kaşığı / l. (demlenmiş)
Şarap sirkesi - 1 çay kaşığı.
Panifarin - 1 yemek kaşığı / l.

Karıştırma sürecinde biraz su ekledim, müdahale etmek zordu ...

Pişirme modu:
1. Ana program, "Hamur" modu tamamen (2 saat 20 dakika). Ana partiden sonra bir spatula çıkardım.
2. 1 saat pişirme.

Harika ekmek !!! Ve panifari koymazsanız. Ve malt yerine mayşe ekleyin. Aynı ekmeği mi alıyorsun?

Ve panifari koymazsanız. Ve malt yerine mayşe ekleyin. Aynı ekmeği mi alıyorsun?

Muhtemelen ... Ben şimdiye kadar bunu denedim

[Alxndr]

Alxndr Çok yakışıklı bir adama dönüştün, izlemeyi seviyorum.

[Alxndr]

Alxndr
Bu ekmek, dış (ve iç de) görünüm kusursuz! Ekmeği beğenmenize çok sevindim, sağlığınız için yiyin!
Denediğiniz ve takdir ettiğiniz için teşekkürler.

Tarif için teşekkürler. Bu ekmeği pişirdim, lezzetli, iyi saklanmış, bayatlamıyor ve bozulmuyor (öyle oldu ki parça uzun süre yatıyordu). Panasonic'te pişirildi. TEŞEKKÜR EDERİM!

iyi saklanır, eskimez ve bozulmaz

Evet evet! Onaylıyorum! Bir hafta kontrol edildi.

Ekmek yapımcısı için hayatı kolaylaştırmak istedim (bu hamur araya giriyor) ve daha fazla su ekledim, bunun sonucunda yırtık bir çatının sahibi oldum ...

🔗

Su eklemenin yanı sıra yoğurmayı kolaylaştırmanın bir yolu var mı? Yoksa bunu bir gerçeklik olarak kabul etmek zorunda mıyız?

Bugün "Hamur" programından sonra prova için yarım saat daha verdim. Sonuç ortada:

🔗

Burada kendin ve soruyu cevapladın

Normal bir hamur için gerektiği kadar eklenirse suyun bununla hiçbir ilgisi yoktur, kırıntı.

Her şey prova yapmak, miktarı, prova süresi, malzemeler, maya vb. İle ilgilidir.

Otomatik bir x / fırın tüm bu noktaları hesaba katamaz, süreyi uzatamaz, hamurun pişirmeye hazır olup olmadığını bilemez vb.
X / soba kesinlikle belirli bir programa göre çalışır!
Ekmek böyle çalışmak istemiyor

Sizin için başarı, iyi ve doğru deneyler

Merhaba!

Ev yapımı ekmek pişirme konusunda tamamen yeniyim.Yardımınız çok gerekli!
Üçüncü kez pişirildi. İlk önce, sıradan bir beyaz olan (iyi yükseldi, ancak kırıntı biraz nemliydi), sonra% 100 çavdar denedim (hiç de korkunç olduğu ortaya çıktı, düşük bir tuğlayla pişirildi) ve burada yine bir özledim .. .
İşte bu tarifle elde ettiğim şey:

Sebebinin ne olduğunu anlamıyorum. HP Kenwood BM450 kullanıyorum. Üçüncü program "Çavdar ekmeği", tüm malzemeler pişmiş - kesinlikle tarife göre, kuru maya "Voronezh". Hamur kalıbın üzerine yükseldi, ancak pişirilmeye başladığında keskin bir şekilde ortaya düştü. Kabuk gevrek, kaba değil, ama içi sonuna kadar pişmemiş. Kırıntı nemli.

Lütfen bana bunun neden olabileceğini söyler misin? Ya eller yanlış yerden büyüyor ya da HP'de bir sorun var ...

Sıvı miktarını azaltın ve çöreği takip edin.

[Medeja]

Medeja
Forumumuza hoş geldiniz!

ama içi sonuna kadar pişirilmedi. Kırıntı nemli.

Lütfen bana bunun neden olabileceğini söyler misin? Ya eller yanlış yerden büyüyor ya da HP'de bir sorun var ...

Seni güvence altına almak için acele ediyorum ve HP'nizle ve kollarınızla, eksiksiz sipariş! Nedeni aşırı sıvıdır. Bu, unun değişen derecelerde nemi vardır. Sıvı miktarını azaltmaya çalışın ve eminim başaracaksınız! Size başarılı ekmek !!!

[YENİ BİR FIRIN için ayrılık sözleri ve dilekler]

Merhaba!

Ev yapımı ekmek pişirme konusunda tamamen yeniyim. Yardımınız çok gerekli!

Buraya gidiyoruz ve tüm önerileri dikkatlice okuyoruz
YENİ BİR FIRIN için ayrılık sözleri ve dilekler https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Ferry, Krosh, Admin, tavsiyeniz için çok teşekkür ederim! Çalışıyor olacak.

Tarif için çok teşekkür ederim! Dün harika bir ekmek yaptım ama bal yerine 1 yemek kaşığı koydum. l. şeker (tatlı ekmeği sevmeyiz) ve zeytinyağı yerine normal ayçiçek yağı. Çavdar modunda pişirdim, çörek biraz gergin görünüyordu, ama ince ayar yapmamaya karar verdim ve pişmanlığım yok.

Linz için çok teşekkür ederim !!!
Ekmek harika. Bir ekmek makinesinden sevdiğim ilk çavdar-buğday ekmeği. Her şey mükemmel, kabuk ve kırıntı.
Bal hiç hissedilmez ve ekmek tatlı değildir ama çok aromatiktir. Jambon, tuzlu balık, sebze ve birada birlikte içtik.

Ve kimse size bu tarifte balın yerini ne kadar şeker alabileceğinizi söylemeyecek mi? Genel olarak, bunların tadı oranı?

Ve zaten bu ekmeği kim yapmış, ekmeğin tadı yeterince tuzlu demeyin? Tatlı değil? Sadece tuzlu ekmeği daha çok seviyorum (tabii ki fanatizme değil), ama kesinlikle tatlı ekmeği sevmiyorum.

Ve bu ekmeği zaten kim yaptı, bana ekmeğin tadı yeterince tuzlu demiyor musun? Tatlı değil?

Tatlım tabii ki hissedilir. Tadı biraz tatlıdır.

Ve zaten bu ekmeği kim yapmış, ekmeğin tadı yeterince tuzlu demeyin? Tatlı değil? Sadece tuzlu ekmeği daha çok seviyorum (tabii ki fanatizme değil), ama kesinlikle tatlı ekmeği sevmiyorum.

Ve bal veya şeker miktarını 0,5-1 yemek kaşığı düşürmeyi engelleyen şey. l.?
Buğday çavdar ekmeği, kabuk hala karanlık kalacak, acı çekmeyecek - ve tadı sizin için değişecek.

Benim için bal tatlılık vermez. ama sadece koku. Yemek kaşığı HP eklemediği gerçeğine rağmen, sıradan olanlar (tabii ki daha fazlası). Birisi tuzlamayı seviyorsa, tuz miktarı artırılabilir.
Genel olarak balın hacmini azaltmam.

Birisi tuzlamayı seviyorsa, tuz miktarı artırılabilir.

Tuzun da çok dikkatli kullanılması gerekiyor!
Mayanın çalışması için tuz ve hatta hamura ekleyemeyeceğiniz şekerden daha fazlası gereklidir!
Un ağırlığının% 2'si kadar tuz eklenir, bu optimaldir!
Bu miktar, mayanın işe yaraması ve ekmeğin tadı için yeterlidir - test edilmiştir!

Tarif için teşekkürler! Ekmek harika çıktı! Annemin HP Hitachi'sinde pişirdiler. Zaten yaşlı, kesinlikle 10 yaşında. Her şeyi kendim yoğuramadım, ağırlığı onun için çok büyüktü ... Ama ona spatula ile biraz yardım ettikten sonra her şey yolunda gitti! Bu günlerden birinde bu ekmeği HP'mde pişirmeye çalışacağım)))

Merhaba!

Ev yapımı ekmek pişirme konusunda tamamen yeniyim. Yardımınız çok gerekli!
Üçüncü kez pişirildi.İlk önce, sıradan bir beyaz olan (iyi yükseldi, ancak kırıntı biraz nemliydi), sonra% 100 çavdar denedim (hiç de korkunç olduğu ortaya çıktı, düşük bir tuğlayla pişirildi) ve burada yine bir özledim .. .
İşte bu tarifle elde ettiğim şey:

Sebebinin ne olduğunu anlamıyorum. HP Kenwood BM450 kullanıyorum. Üçüncü program "Çavdar ekmeği", tüm malzemeler pişmiş - kesinlikle tarife göre, kuru maya "Voronezh". Hamur kalıbın üzerine yükseldi, ancak pişirilmeye başladığında keskin bir şekilde ortaya düştü. Kabuk gevrek, kaba değil, ama içi sonuna kadar pişmemiş. Kırıntı nemli.

Lütfen bana bunun neden olabileceğini söyler misin? Ya eller yanlış yerden büyüyor ya da HP'de bir sorun var ...
Merhaba! Size güvence vermek istiyorum: Elleriniz ihtiyacınız olan yerden büyür. ve ekmek yapımcısı suçlanacak değil, büyük olasılıkla mayanın kalitesidir. Bir keresinde Voronezh'i de aldım ... Çok eziyetti! Ekmek ya düştü ya da kovanın yarısının üzerine çıkmadı. Genelde korku mayanın suçlu olduğunu anladığımda. sonra çok fazla sinir ve ürün bozuldu. SAF aldım ve ... OH JOY !!! Her şey yolunda gitti Ana şey, pes etme ve her şey yoluna girecek! : hleb: İyi şanslar!

Che alıntıyı kopyalamak istedi, ancak cevap aynı küçük puntoyla çıktı

Che alıntıyı kopyalamak istedi, ancak cevap aynı küçük puntoyla çıktı

Gidip burada çözelim Ayrılık sözleri ve YENİ BİR FIRIN dilek https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 ve burada bile Ekmek yükselir ama içeriye düşer. Nedenler. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Başarı

Bugün bu muhteşem ekmeği pişirdim! Sonuç süper. Tarifi değiştirdim: 1.5 çay kaşığı. esmer şeker ve 30 ml kaynar suda buharda pişirilmiş 30 gr çavdar maltı eklendi. Ekşilik için. Harika çıktı, aroma bütün daire için. Panasonic'te pişirilir, önce 30 dakika Pizza modu, ardından 1 saat rastoyka ve 50 dakika Pişirme modu. Ekmek güzel, 1 saatte 2 kat yükseldi, ancak yandan pişirirken tavan biraz düştü. Aksi takdirde, her şey yolunda gider. Kırıntı olması gerektiği gibi pişmiş, gözenekli ve yaylıdır. ... Tarif için çok teşekkür ederim!

Ve dürüst olmak gerekirse, bundan gerçekten hoşlanmadım. Belki benden bir şeyler yanlış olsa da ... Benim için ekmek çok yoğun çıktı, midem için çok ağır ...

Ve dürüst olmak gerekirse bundan gerçekten hoşlanmadım. Benden bir şeyler yanlış olsa da ... Benim için ekmeğin çok yoğun olduğu ortaya çıktı, midem için çok ağır ...

Ekmek ağırdır çünkü hamur ağır ve serttir!
Hamuru daha yumuşak yapın, daha fazla su ekleyin ve yumuşak ve lezzetli bir ekmek elde edin.

Ekmeğin sadece ölümlülük olduğu ortaya çıktı. Ekmek üreticisi Moulinext BAGUETTE AND CO OW600230. Fransız Ekmeği programı. Boyut 750 gr. Kabuk orta düzeydedir. Tarif 750 gr'ın altında sayıldı. ve işe yaradı. Ekmek yapma setinden ölçü kaşığı.

Soyulmuş çavdar unu 250 gr
Buğday unu, premium 250 gr
Su + 2 yumurta (toplam) 320 ml
Tuz 1.67 çay kaşığı
Zeytinyağı 1.67 yemek kaşığı l.
Kuru maya 1.95 çay kaşığı
Bal 1.95 yemek kaşığı l.

[Dimnk]

Dimnk
Önerilen tarife göre ekmeğin zevkinize gelmesine çok sevindim !!! Ekmeği denediğiniz için çok teşekkür ederim !!! İnceleme için ayrı bir merci !!!

Not: Ekmek yakışıklı bir adam !!!

Kırıntı !!!!
Moulinex 6002 gibi bir soba görüyorsunuz, ben de böyle ekmek istiyorum, söyleyin bana hangi programı pişiriyorsunuz?

Krosh, Tanyusha, bana bu ekmeği nasıl pişireceğimi söyle ??? Yarın akşam onunla konuşurdum, öğleden sonra alışveriş için şehre giderim

[Rüzgarın kızı]

Rüzgarın kızı
Bu soruyu konunun en başında zaten cevapladım, işte buradasın:

"Çavdar Ekmeği" programım da yok ama yine de düzenli olarak çavdar ekmeği pişiriyorum. Önce "Mayalı hamur" programını (1 saat 25 dakika, 25 dakikası yoğurma ve 1 saati mayalama), programın sonunda ekmeği 20-30 dakika daha bırakıyorum ve sadece sonra Pişirme modu 1 saat-1 saat 10 dakika ekmek büyüklüğüne göre değişir.

Uuuu ... her şey ne kadar karmaşık, bir tür program alabileceğimi düşündüm, şimdi çözeceğim, teşekkürler !!!
Sonucu fotoğraflayacağım ve mümkünse sunacağım

[Rüzgarın kızı]

Bir tür program alınabileceğini düşündüm

Yapabilmek . "Tam Tahıl" modunda veya "Beyaz Ekmek" modunda, ancak karıştırıcıyı çıkardığım kovadan yoğurduktan sonra harika çalışıyor, böylece bir ekmek veriyor, ancak uzun bir prova.

Bu arada, bu ekmeği normal modda pişirmeye çalıştım, dürüst olmak gerekirse, ekmek ve bu durumda harika çıkıyor!

Rüzgarın kızı, sana iyi şanslar !!! Her şey olması gerektiği gibi çıkacak !!!

Evet, aslında orada çözdüm ve orada karıştırıcıları da çıkarıyorsun? ve hamur böyle bir "barbarlıktan" kurtulmayacak mı? "Tam Tahıl" programı durumunda, anladığım kadarıyla, kaldırma döngüsü sırasında yoğurma olmayacak mı? Evet?
Eh ... şu anda beni yükledin, iki samanlık arasında açlıktan eşek gibi seçip öleceğim ...

ve orada karıştırıcıları da çıkarırsınız?

ve hamur böyle bir "barbarlıktan" kurtulmayacak mı?

"Tam Tahıl" programı durumunda, anladığım kadarıyla, kaldırma döngüsü sırasında yoğurma olmayacak mı? Evet?

Tamam.

Ben pişirdim ... Bence yakışıklı çıktı
Krosh, orada kişisel bir nota bir mektup attım, bak, burada bir havanda suyu ezmek istemiyorum.
Her şey için teşekkürler! Tarif için, yardımınız için, yeni gelenlere sadakatiniz için!
Bence biraz erken kestim, içi hala sıcak, peki, gerçekten görmek istedim
Denedim, tadı benim için tatlı, daha az bal denemem gerekiyor, ama genel olarak lezzetli, tekrar pişireceğim!

Yorum yapmak isteyen herkese soruyorum, ekmeğin pek mükemmel olmadığını görüyorum ama benim için bu zaten büyük bir başarı!

Yorum yapmak isteyen herkese soruyorum, ekmeğin pek mükemmel olmadığını görüyorum ama benim için bu zaten büyük bir başarı!

Başlangıç ​​olarak, ekmeğin çok yakışıklı olduğu ortaya çıktı!

Ve pişirme sırasında iyice "hata bulmak" için fotoğrafı büyütün!

[Rüzgarın kızı]

Başlangıç ​​olarak, ekmeğin çok yakışıklı olduğu ortaya çıktı!

PPKS !!!

Denedim, tadı benim için tatlı, daha az bal denemem gerekiyor, ama genel olarak lezzetli, tekrar pişireceğim!

Rüzgarın kızı
Irisha, oh senin için ne kadar mutluyum !!! Bal / şeker miktarı elbette beğeninize göre arttırılabilir / azaltılabilir.
Geri bildiriminiz için teşekkürler !!!

Başlangıç ​​olarak, ekmeğin çok yakışıklı olduğu ortaya çıktı!

Ve pişirme sırasında iyice "hata bulmak" için fotoğrafı büyütün!

Desteğiniz için çok teşekkür ederim. Bir dahaki sefere daha fazla fotoğraf çekeceğim.

Senin için de Krosh ve kişisel bir bağlantı için, henüz oraya gitmedim, şimdi okuyacağım!

Örneğin, programda köfte yapıp yapmadığını söyle. Arka arkaya 2 kez karıştırmanız gerekiyor. yani 20 dakika boyunca 2 kez mi? Aralarında durmalı mıyım yoksa yapmamalı mıyım? Ve yine de - ispatlamanın ne olduğu belli değil. Yükselen ?. Bir programla yoğurup diğeriyle pişirirseniz, kabartma ısıtmasız olur mu? Bu normal? Yani yoğurduktan sonra oturup bir buçuk saat mi bekleyeceğiz? Narzan'ı su yerine dökmeyi deneyen var mı?