Kuru kayısılı tavuk tagin ve tagine için diğer tarifler

Kuru kayısılı tavuk tagin ve tagine için diğer tarifler
Kategori: Et yemekleri
Mutfak: Fas
Malzemeler
tavuk (8-10 parçaya bölünmüş) veya budu 1,5 kg
zerdeçal veya safran tozu 1 / 2-1 çay kaşığı
kuru kayısı 250 gr
tereyağı veya zeytinyağı 3 yemek kaşığı. l
soğan 2 adet
öğütülmüş zencefil 1/2 çay kaşığı
kırmızı biber 1 çay kaşığı
ezilmiş karabiber 1/2 çay kaşığı
tuz 1 çay kaşığı
elma 1 adet
1 demet maydanoz
Pişirme metodu

(Tajin için Tarifler)
Kim neyi sevmez - eklemiyoruz, aksi takdirde zevkimizi bozarız.
Mesela haşlanmış maydanoz kokusunu sevmiyorum.
Ve karabiber çok iyi değil, bu yüzden onun yerine acı biber ekliyorum.
1. Tavuğu safran tozu veya zerdeçal ile rendeleyin.
2. 250 ml kuru kayısıyı kaynar su ile dökün, kaynatın, ısıyı en aza indirin, kapağı kapatın ve 10 dakika pişirin. Sonra sudan çıkarın. Et suyunu dökmeyin!
3. Yağı taginde ısıtın ve doğranmış soğanı 5 dakika kavurun, üzerine zencefil, kırmızı biber, biber ve tuz ekleyin.
4. Üzerine tavuk parçaları koyun.
5. Kuru kayısıyı soğuk suyla dökün, tavuğun etrafına koyun ve bir tencereden suyu dökün.
6. Geri sarılmış bir demet yeşili üstüne koyun, kaynatın, örtün ve ısıyı azaltın. 20 dakika karıştırmadan pişirin.
7. 20 dakika sonra elmayı doğrudan kabuğa ekleyin, ortasını çıkarın ve 8 parçaya bölün.
8. 10-15 dakika daha pişirin.
9. Tadı kuruysa (çünkü meyve sıvının çoğunu emebilir), biraz su ekleyebilirsiniz.
10. Maydanozu çıkarın ve garnitür ile servis yapın.
Faslılarda genellikle kuskus bulunur
afiyet olsun

[Julifera]

Juliferagirişim için çok teşekkür ederim

Fantezilerim kaynıyor: bütün bir tavuğu zerdeçal-köri tuzu ile rendeleyin, bir gece buzdolabında bırakın. Sonra dışarıda hafifçe kızartın, kuru bir tavada sadece kabuğun tutması için ızgara yapabilirsiniz. Risotto'da olduğu gibi soğan-zencefil-sarımsak-baharatları az miktarda zeytinyağında tagine'de kızartırdım (pırasa ve kereviz filizleri eklerdim, sonra pirinci önceden hazırlanmış nohut veya kabak-patlıcan-biber koyardım. elma dilimleri veya ayva ilave edin, tavuğu ortasına koyun ve hepsini kapağın altında pişirin.

Bu kesinlikle bir Fas yemeği değil ...
Bütün bir tavuğun geçeceğini düşünüyor musun?

Dürüst olmak gerekirse, bilmiyorum bile, hiç gazla yapılmış bir bütün tavuk görmedim.
Ve fırında, teorik olarak, iyi tuzlanmışsa süper olmalı

Zulamda tavuk gibi bir bağlantı var işkence derilerini çıkardılar, tuzladılar, doldurdular ve kuru kayısı ile tajin içine ektiler - ve bunların hepsi gazla.

Yan yemekler olmadan basit et tarifleriyle başlamak daha iyidir - neden - çünkü "el-göz ve diğer her şeyin" farklı türlerde ve farklı boyutlarda etlerin pişirme süresini, sıvının ölçüsünü hissetmeye başlaması zaman alır. ve bunu zaten bilerek, yan yemeklerle yemek pişirebilirsiniz ...

Örneğin:
- Patatesleri daire şeklinde kaynatır ve su eklemeyecek olursanız, üstte uzun süre ıslanacak ve altını yanacak ve eğer onu geçirirseniz, fırında patates değil, güveç alacaksınız;
- veya tavuk, örneğin sakıza dönüşür ve patates veya pirinç hala çiğdir, çünkü zaman veya yükseklik ayarı yanlıştır.

Her halükarda, bu tajin yerine büyücülüktür, ona bir yaklaşım arayıp bulduğunuzda - tam bir heyecan verir.

Bir yıl önce çok az Rusça kaynak vardı, bir yıl boyunca Tacikler birçok insanımızı götürdüler.

Tajin hakkında sevdiğim başka ne - herkes için uygun, sadece çok seviyeli tarifleri sevenler için değil - yorulduysanız ve dalga geçme gücünüz yoksa - içine sadece marine edilmiş et parçaları fırlattınız, zevkinize baharat eklediniz ve orada kendi kendine yemek yapıyor.

[Julifera]

Benim de bu seramik temasına küçük çizgiler var. Abone ol! (kendi insanları her yerde)

Julifera, konuyu açtığın için sana büyük saygı duyuyorum - tajin'de yemek yapmak... Zamanı geldi, zamanı geldi ... Öğrenmek için asla geç değildir.

[Julifera]

Tajin hakkında sevdiğim başka ne - herkes için uygun, sadece çok seviyeli tarifleri sevenler için değil - yorulduysanız ve dalga geçme gücünüz yoksa - içine sadece marine edilmiş et parçaları fırlattınız, zevkinize baharat eklediniz ve orada kendi kendine yemek yapıyor.

Julifera

İşte yukarıda az önce anlattığınız şey, büyük ölçüde, yavaş pişiriciler için uygundur. MV'niz var mı? Kıyaslayabilir misin? Orada da bir seramik kazan Tadıyla ve varsa farklılıklarla ilgilenir (tabii zaman dışında)

[Julifera]

Juliferabelki dana eti, tavuk ve hindi göğsü olabilir, diyetimizde patates yok, yapamam ve aile gönüllü olarak reddettiği ölçüde etim var. Pirinç tam tahıl olabilir, seyrek olarak nohut, maş fasulyesi, mercimek kullanılabilir. Ek olarak, kızartmak istiyorsanız, minimum miktarda yağda. Özellikle zerdeçal, tarçın, biber, zencefil, Provence otları gibi birçok farklı sebze ve baharata ihtiyacınız olabilir ve ihtiyacınız olabilir. Minimum meyve.

Genel olarak, sırılsıklam (soğuk suyla bir banyoda ıslatılmış) ve süt lapası ile buğulandıktan sonra sinsi deneyeceğim.

Bana öyle geliyor ki Yavaş Pişiriciden farklı bir tadı olmalı. Ayrıca, burada (umarım) biraz daha hızlı

Çok pişiricimde baharat ve tuzla rendelenmiş bütün tavuk, fırında 2 saat Tupperware plastik mangalda fırında 65 dakika sonra en hassas durumuna ulaşıyor. Karşılaştırmak isterim. Ama CF'de bunu tamamen yapmadım.

[IRR]

IRR, yavaş pişiricilerim aptal, sadece et tanımadığım bir çizgi film ve bir düdüklü tencere, örneğin babam çok pişirici bir güveç ve annemi bir düdüklü tencereden sürüklese de, anladığım kadarıyla pratikte aynısı.

Özellikle zerdeçal, tarçın, biber, zencefil, Provence otları gibi birçok farklı sebze ve baharata ihtiyacınız olabilir ve ihtiyacınız olabilir. Minimum meyve.

Alexandra - bu durumda tajin en önemli şeydir - lezzetli ve sağlıklıdır ve sıkıcı değildir

belki dana eti

Burada en sevdiğim tajin yemeği dana eti.

Bana öyle geliyor ki Yavaş Pişiriciden farklı bir tadı olmalı. Ayrıca, burada (umarım) biraz daha hızlı

Kesinlikle çabuk hazırlanıyor, alt alan geniş, ısıl iletkenlik harika, akım bir bölücü üzerinde olmalı, yani gözleme.

Genelde bakliyat konusunda sessiz kalıyorum, en son ne zaman paslanmaz çelik pişirdiğimi hatırlamıyorum bile ...

[Julifera]

Julifera

Bir sayaç olsa bile size bir sır vereceğim - Bu durumda tajin ile ödemenin kritik olacağını düşünmüyorum.

Verdiğim bağlantıda tanınmış Belonika, şu şekilde taginlerden bahsediyor:
"Vourad Mazouz THE MOMO'dan harika bir kitabım var.
birkaç yıl önce Londra'da aynı adı taşıyan bir restoranda satın alındı. Birkaç yıl boyunca adaylığının en iyisiydi.
Ve nihayet kendime tazihinnit aldım. Bütün boyutlar.
Ve işte söyleyebileceklerim. Staubov tenceresinde (pilav için) bu tariflere göre yaptım, harika olduğuna inanarak ... Bu hiçbir şekilde tajinnitsa'da elde edilenle karşılaştırılamaz. İki farklı yemek. Bu sadece bir mucize. Şaşırtıcı bir şekilde, bu kadar zenginlik ve sululuk ... iyi, sıradan, hatta çok iyi bir tencerede elde etmek imkansız ...
Demek istediğim, satın alma fırsatınız olursa bir saniye tereddüt etmeyin.
Her nasılsa, doğal bir şekilde, neredeyse tüm etler buraya göç etti. Denediğinizde ... Kendiniz her şeyi anlayacaksınız. Ve alt kısım ...
O şimdi ... en sevdiğim güveç tavam oldu. "

[İLK TACİN tavuğum kabak ile]

İLK TACİN tavuğum kabak ile

Çeşitli tarifleri okuduktan sonra, Fas tarzında bir şeyler tasvir etmeye çalıştım.

1. İlk olarak, en genel bilgilerin rehberliğinde baharatları karıştırdım.

Aldı:
kimyon (toz) ve kimyon (tahıllar), beyaz ve karabiber, kırmızı biber ve kırmızı biber, zerdeçal ve köri, zencefil ve kişniş, kuru sarımsak ve nane, sumak. Ayrıca taze sarımsak ve zencefil ekledim. Ayrı ayrı 3 tarçın çubuğu ve bir demet dereotu hazırladım (kişniş alamadım).



Fotoğraf, baharatların bir kısmını eklemeden önce çekildi.
Her şeyi iyice karıştırdım ve 3 parçaya böldüm.
Bir porsiyon turşusu için kullandım, diğer ikisini sebze ve tavuğu kızartırken zeytinyağına ekledim.

2. Marine edilmiş tavuk göğsü. MÖ 700 civarında bir tepsi vardı.

8-10 cm küpler halinde kesin.
Karışık turşusu:
2 diş kıyılmış sarımsak
1/2 limon suyu
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
3 cm zencefil kökü - ince rendelenmiş
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı esmer şeker
1/3 baharat

Sebzeler ve meyveler sabunlanırken, kesilirken ve kızartılırken tavuk parçaları iyice kaplanır, karıştırılır ve masada marine edilmeye bırakılır.

3. Diğer tagine bileşenleri

3 küçük kabak - büyük dilimler halinde kesin
4 domates - haşlanmış, soyulmuş, ezilmiş
4 adet olgun biber - tavuk dilimleri
3 büyük soğan, ince doğranmış
10 adet arpacık - bütün soğan
3 elma - soyulmuş, büyük dilimler halinde kesilmiş, yarım limon suyu ile dökülmüş
5 erik - ikiye bölünmüş tohumları çıkardı
5 tarih - kemikleri çıkarıp kesin
1 kutu konserve nohut - durulanmış ve kurutulmuş
1 baş sarımsak - bir preste geçirildi
3 cm zencefil kökü - ince rendelenmiş
Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı l.

4. Hazırlık
Küçük bir ateşin üzerine tajini çift brülöre (yerleşik bir bölücü olduğuna inanılıyor) koydum, biraz yağ döktüm, ısıttım ve baharatların 1 / 3'ünü ekledim. Biraz ısındı, sarımsak ve zencefilin yarısını koydu, karıştırdı.
Biraz kızartılmış kabak



Onu çıkardım ve bir kasede bıraktım.
Kızarmış arpacık ve biber



Biraz sonra kızarmış elma ve erik ekledim.



Nohutları içine koyup biraz daha kızarttım, sonra çıkarıp bir kasede bıraktım.

Sonra yine tajinin boş dibine biraz yağ, baharat, sarımsak, zencefil ve ince doğranmış soğan ekledim.



Kızarmış. Tavuk parçaları ekledim ve biraz kızarttım.



Domates püresine dökülür, kabak ve 3 çubuk tarçın konur. Kaynatıldı.

Sonra kalan meyve ve sebzeleri koydum, üstüne bir demet dereotu koydum.


ve 30 dakika kısık ateşte kapağın altında bırakıldı.
Sonra taze kıyılmış dereotu serpilmiş bir demet dereotu attım



ve 5 dakika daha kapağın altına koyun.
Herşey. İlk tajinim hazır.

Geç saate rağmen, kocam tadımı bekleyemedi - kokular daireye çılgınca yayılıyordu. Karar - lezzetli, yumuşak, sulu, aromatik

Yarın kendim deneyeceğim ...

[Alexandra]

Alexandra - bu ilk ziyaret, bu yüzden her şey gerçek, Faslı anlamında,
süper muhteşem
Ve Faslılar kadar baharat atmaya korkuyorum çünkü pek çoğunu sevmiyorum.
Ve tatlı meyveler de nadirdir, çünkü oğlu bundan hoşlanmaz.

Tavuğun ve kabağın nasıl tadı olduğunu bilmek ilginç - bu tür meyvelerden veya ölçülü her şeyden çok tatlı değil mi?

________________________ ________________________ ________________________ _
Dün ilk kez kırmızı pirinç aldım, cilasız gibi, sadece daha yumuşak ve daha besleyici.
Paketin üzerine böyle yazılmıştır - kaynattıktan 30 dakika sonra hazır olacaktır - ve tagine'de oldu, yani çok hızlı. Ve bu, bazı nedenlerden dolayı en küçük ışığımın 30 dakikada 20 dakika 10 dakika sonra söndüğü gerçeğine rağmen, pirinç kendi kendine ulaştı.
Doğru, pakette önerildiği gibi bir saat ıslattım.

[Julifera]

Julifera, bugün sorunuzu cevaplayamayacağım - 16.00'dan sonra hiç bir şey yemiyorum, denemeden, tuzlu müstehcenliğe güvenmeden, sadece kokulara odaklanarak pişirdim.

Fotoğrafta olduğundan daha fazla baharat olmasına rağmen kokulara bakılırsa (kimyon, smach, kırmızı biber, köri ve karabiber ekledim) - çok baharatlı ve çok sıcak değil. Baharatlardan keskin bir koku gelmiyordu. Erik ve limondan ekşi kokusu, elmadan tatlı kokusu yoktu. Bu arada, böyle bir miktar için çok az meyve var.

3 çubuk tarçın bile kocamı kızdırmadı.Hucend'de annesi çorbaya nane ve diğer parlak baharatlar koyduğunda çok kızdığını hatırlamama rağmen - "çorba çay değil, çorba gibi kokmalı." Çok tatlı bir meyve tadı sevmez, asit de sevmez. Tepkisine göre, her şeyin ölçülü bir şekilde sonuçlandığına inanıyorum.

Yazık, işten sonra akşam kişniş alamadım, diğer her şey, tarçın çubukları bile bir mağazada bulundu. Ayrıca tam tahıllı kuskus aldım, daha sonra ustalaşmaya çalışacağım.

Pirinç hakkında.

Dün ben tam tahıllı sütlü pirinç yaptı. 1 litre sütü tajin içinde kaynattım, aynı zamanda 300 gr tam yağlı pirinç üzerine kaynar su döktüm ve süt ısınırken pişirdim. Sonra her şeyi bağladım, biraz tuz ve stevia ekledim. Pilavda pişirilmesi uzun sürmesine rağmen 30 dakikada pişirildi ...

[IRR]

IRR,

Yani asıl mesele estetik, kendin söyledin

Dün sebze yığınına bakan kocam yardıma ihtiyacı olup olmadığını sordu - neyi soyun ya da kesin, yoksa öyle mi dinleniyorsunuz?

Ve gerçekten de dün gerçekten bir rahatlama akşamıydı - yavaş düşünceli yemek pişirme, güzel natürmortlar, enfes aromalar.

Ve denemediğim şeyden de mahrum hissetmedim - zaten görme, koku alma ve estetik zevk için gerçek bir şölen olmuştu.
julifera,

Bugün değiştim, kendime bir kavanoz hazırladım - denedim. Tam kararında. Ekstra keskinlik ve "parfüm" yok, asit-tatlılık yok. Sonuçta, kuru meyvelerden sadece 5 hurma aldım ve çok az meyve var ve çok tatlı değil, esmer şeker en azı. Ve epeyce domates püresi, bu yüzden hepsi nem ve yiyecek miktarı ile hafifçe seyreltildi.
Koku duyusu beni aldatmadı, doğru

Elmaların bile dağılmaması ve soğanların ve kabakların hazır olması çok ilginçtir, hatta biraz lezzetli - yoğunlukta salamura gibi.

Ve tavuk göğsü en yumuşak, sulu ve hassastır ...

Neler değiştirilebilir: Döşemeden önce kabak ve nohut eklerdim. Ve benim için nohut bu kadar miktar için yeterli değil, 2 kutu (bardak) alacağım. Üstte, servis yaparken - hemen bir şirket veya aile varsa - üzerine kızarmış çam fıstığı veya badem yaprakları serpilebilir - ikisini de yedim, ama geceleri ciddi bir yemek olmadığından, yapmadım ve sabah sırılsıklam olurlardı.

[TACIN'DE TART TATEN]

TACIN'DE TART TATEN

Emile Henri'den şık ve pahalı bir tagin satın alımını% 200 oranında haklı çıkarmak gerekir.
Bu nedenle, bir sonraki yemeğin fikri, üreticinin web sitelerine ve bu yemekle çevrimiçi bir mağazaya göz atmanın bir sonucu olarak ortaya çıktı. Gazla ve fırında kullanılabilen aynı seramiklerden, Fransız ulusal ters çevrilmiş kek Tart Tatin'i yapmak için bir set gördüm. Bir zamanlar Fransa'da böyle bir set teklif edilmişti, ama taten için bir bakır kalıp arıyordum.

Bu nedenle, taten pişirme teknolojisi, elmaları veya diğer meyveleri ocakta karamelde pişirmeyi, ardından aynı formda üstüne serilmiş hamurla birlikte pişirmeyi ve bitmiş turtayı bir tabağa çevirmeyi içerir. Büyük bir tabağım var ve alttaki tajin kasesi taten şeklinden sadece yanlarda kulpların yokluğunda farklılık gösteriyor. Ancak bu fark esas değildir.

Adil olmak gerekirse, tatenin herhangi bir dökme demir, seramik veya Teflon tabakta, güveçte, tencerede pişirilebileceğini söylemek istiyorum ...

Yani. Klasik elma taten, ancak herhangi bir mevsim meyvesi olabilir.

Bugün bende var ERİK TATEN

Erik 1 kg - yarım

Karamel:
1 yemek kaşığı. l. zeytin ve 1 yemek kaşığı. l. tereyağı
2 yemek kaşığı. l. Su
1 yemek kaşığı. l. kara bal
1 yemek kaşığı. l. koyu kahverengi şeker

Baharatlar: 2 çubuk tarçın - eriklere ekleyin, hamuru yaymadan önce çıkarın

Pasta: Stern's Cheap Cake'e göre, çift porsiyon

4 sincap
1/4 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı limon suyu
140 g süzme peynir% 0
480 g% 0 kefir
50 gr zeytinyağı
1 çay kaşığı stevia veya 2 yemek kaşığı. l. esmer şeker
1 gr vanilin
1 çay kaşığı Tarçın
10 damla rom özü - gerekirse
1 çay kaşığı soda
2 çay kaşığı kabartma tozu
100 gr kepek
440 gr tam tahıllı un
50 gr fındık - cevizim var
1.
Yağı tajin kasesine koyun, kısık ateşte ısıtın, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. sıcak su, şeker ve bal.Çözün ve kaynatın. Eriklerin yarısını yerleştirin, kesin, tarçın çubukları ekleyin



Sonra bir süre sonra erikleri alt üst edip biraz daha kaynatıyoruz. Kapatın, tarçını çıkarın, 200C'de fırını açın ve hamuru hazırlayın.



2. Hamurun ıslak ve kuru bileşenlerini ayrı ayrı karıştırın, birleştirin, hızlı bir şekilde karıştırın ve bir erik üzerine kalıba koyun.

3. Yaklaşık 45 dakika pişirin

4. 15 dakika soğutun ve bir tabağa çevirin.

Soğuk bir kekin tadı sıcak olan kadar iyidir - bu yüzden tadına bakmak için hemen keseriz

[Alexandra]

Oh, Alexandra, şimdi çok fazla süzmek istedim, bu tür resimlerden sonra, hafta sonları fırına başlamam gerekecek, daha fazla dayanacak gücüm yok

[Julifera]

Julifera ,

Eğer gücünüz yoksa, o zaman paranız gerekir

Diyet kısıtlaması olmayanların bunu bir kremalı (150 gr'a kadar) yapabileceği, 2-3 kat daha fazla bal ve şeker (karamel için yeterli olmasına rağmen) alabileceği ve hamuru orijinal tarife göre alabileceği açıktır. Stеrn'den (Ucuz kek) - beyaz un, şeker, tereyağı vb.

Her neyse, hamur her şey olabilir. Bir seçenek olarak - kum. Veya ekspres versiyon - satın alınan puf böreği.

Meyve de elinizde olan herhangi bir şeydir. En sevdiğim taten armuttur.

Tarçın çubuğu yoksa hamuru yerleştirmeden önce meyveleri serpebilirsiniz. Tarçın elma, erik, armut, kiraz ile birlikte gelir. Meyvelerin geri kalanı - kayısı, şeftali, çilek - tarçın gerektirmez.

[TAVUKLU TAJIN-2: NARENCİYE-KAYISI FANTAZİSİ]

TAVUKLU TAJIN-2: NARENCİYE-KAYISI FANTAZİSİ
1. Turşusu

1 tepsi tavuk budu için:
1/2 limon suyu
1 limon kabuğu rendesi - ince talaş (kaba bir rende üzerinde)
3 diş kıyılmış sarımsak
bir dizi baharat (siyah, beyaz, dolmalık biber ve kırmızı biber, zerdeçal, köri, kimyon tozu ve tam kimyon, kuru sarımsak, nane, kişniş, kuru sarımsak, tarçın, sumak aldım)
taze zencefil 3 cm - kaba rende üzerinde
tatmak için deniz tuzu
1 çay kaşığı koyu kahverengi şeker
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
bir demet kişniş (dereotu ve yeşil soğanlarım var)

Bileşenleri karıştırın, tavuk parçalarını rendeleyin, baskı altında marine etmeye bırakın - bir saatten (oda sıcaklığında) bir güne (buzdolabında)


2. Tajin Bileşenleri


marine edilmiş tavuk
3 soğan
3 tatlı biber
3-5 güçlü domates
5-7 porsiyon dondurulmuş ıspanak
3 mandalina
5-8 kayısı
bir avuç kuru kayısı
bir avuç tarih
1 su bardağı yıkanmış nohut konservesi
1 kutu zeytin veya zeytin
baharatlar (yukarıda bahsedilmiştir)
1-2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
1 bardak elma suyu veya su

[3. Hazırlık]

3. Hazırlık
Tajinin alt kasesine biraz zeytinyağı dökün, ısıtın ve baharatları ekleyin.
Tavuk parçalarını marine etinden çıkarın ve kızartın


Doğranmış soğanı ekleyin ve kızartmaya devam edin


Yıkanmış, kurutulmuş ve tuzlanmış nohutları ekleyin


Büyük oklarla kesilmiş biber ekleyin

Her şeyi biraz daha kızartın. Elma suyunu baharat ilavesiyle ısıtıyoruz, ıspanak da koyabilirsiniz. Suyu tajine dökün (şimdilik ıspanağı bırakabilirsiniz), üzerini kapatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Sonra ıspanak, kuru kayısı, hurma, bölme ve derisiz mandalina dilimleri - fileto, zeytin koyarız.


Üstüne domates çemberleri koyarız - tuzla eklenebilir ve baharat serpilebilir

Üstünü bir demet yeşillikle örtün - bitmiş yemeğin üzerine doğranmış taze otlar serpmek için biraz kestim. Tavuktan kalan turşuyu dökün. Örtün ve kapağın altında 30 dakika pişirin.


Aromalarını veren ve taze doğranmış dereotu ve yeşil soğan serpin (veya kişniş ile daha iyi)


Tajine hazır!

Masaya gitme zamanı

Bugün tekrar deneyemem. Kocam onu ​​sevdi, tavuk çok yumuşak ve hoş kokulu. Ve sos, ona göre hafifçe tatlandırılabilir - belki de turşunun kalıntılarında, üst tabakayı dökmeden önce 1 yemek kaşığı ekleyin. l. esmer şeker. Başka bir değişken - 1 yemek kaşığı. l. elma suyuna bal ekleyin.

[BİBER DOLMASI]

BİBER DOLMASI

6-7 tatlı biber
500 gr kıyılmış dana eti
2 soğan
biber, deniz tuzu, tadına göre baharat
taze domates püresi 3-5 yemek kaşığı. l.

SOS

5 domates - soyulmuş, püre edilmiş
1 küçük kabak - küçük küpler
3-5 adet ince doğranmış soğan
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
3-5 diş sarımsak
baharat, tuz
kişniş 1 demet
Kıyma yapılıp biberle doldurulur.

Taginin alt kısmında yağı ısıttım, içine bir avuç baharat (karabiber, kırmızı biber, kırmızı biber, kimyon, kişniş, zerdeçal, sumak, köri, nane, kekik) ve doğranmış sarımsak döktüm.
Biraz kızartılmış kabak

Soğan ekledim, biraz daha kızarttım, biraz doğranmış kişniş yaprağı ekledim

Tuzlanmış ve haşlanmış taze domates püresi

Tajin içine biber dolması koydum, bir demet yeşillik

Örtün ve kısık ateşte 30 dakika pişirin

Bitti. Masaya servis edilebilir

[Granchio]

Benim tajinime Granchio çok lezzetli ve nispeten basit tarifler vardı.
Fotoğrafsız da olsa hepsini buraya postalayacağım, ama sadece aralarından seçim yapabileceğiniz daha çok şey olması için.

[Julifera]

Julifera, İyi olacak! Teşekkür ederim! Mutlu Yıllar ve mutlu noeller!
Sadece uzun bir tatil sırasında, tajin dahil her türlü lezzetli tarifim var.

[Tajine: patates ve fasulyeli et]

Tajine: patates ve fasulyeli et

Kategori: Tajine

Malzemeler:

Sığır eti	- 500 gr
Patates	- 500 gr
Genç fasulye	- 500 gr
Domates	- 2 adet
Kuru soğan	- 1 BİLGİSAYAR
Limon suyu	- 1/2 parça
Maydanoz	- 1 paket
Tuz	- 1 çay kaşığı
Sebze yağı	- 100 gr

Baharat:

Safran	- 1 tutam
Zencefil	- 1 çay kaşığı
Kamun	- 1/2 çay kaşığı
Karabiber	- 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. İnce doğranmış soğanı tajinin içine koyun (istenirse kızartın), ardından dana eti, zencefil.
2. Dilimler halinde kesilmiş domatesleri etin üzerine örtecek şekilde koyun.
3. Biber, safran, tuz ekleyin.
4. Her şeyin üzerine yağı dökün, 1 bardak su ekleyin ve eti yarıya kadar pişene kadar pişirin.
5. Patatesleri 4 parçaya bölün.
6. Fasulyeleri önce tagine koyun ve 10 dakika sonra, dilimler merkezden taginin kenarına gelecek şekilde patatesleri koyun.
7. Biraz daha tuzlayın.
8. Maydanoz serpin.
9. Pişirmeden 5 dakika önce limon suyunu yemeğin üzerine dökün ve üzerine taş serpin.

Tavsiye:

- tajinde su kalmadığından emin olun, o zaman yemek daha lezzetli olacaktır;
- patatesler hızlı kaynamıyorsa erken ete ekleyin.

Masaya servis edilir, genellikle tajin içinde

[Tajine: patates ve yeşil zeytinli et]

Tajine: patates ve yeşil zeytinli et

Her şey önceki tarifle aynı - "Tajine: patates ve fasulyeli et", ancak fasulye yerine yeşil zeytin turşusu - 200 gr.
Yarı pişirildiğinde ete de eklenirler.

[Kırmızı Biberli Dana Tagine (Tunus Mutfağı)]

Kırmızı Biberli Dana Tagine (Tunus Mutfağı)

Kategori: Tajine

Malzemeler:

Sığır eti	- 250 gr
Kuru soğan	- 2 yemek kaşığı. l. (ince doğranmış)
Salça	- 1 yemek kaşığı. l
Rendelenmiş peynir	- 50 gr
kuru fasülye	- 100 gr (ıslatılmış)
Sebze yağı	- 50 gr
Tuz	- damak zevki

Baharat:

Kişniş	- 1 K. l.
Öğütülmüş tatlı kırmızı biber	- 1 K. l

Meshuiyah salatası için:

Domates	- 250 gr
Tatlı biberler	- 150 gr
Sarımsak	- 1 karanfil
kapari	- 50 gr

Pişirme metodu:

1. Eti parçalara ayırın, tuzlayın, kişniş serpin ve bitkisel yağ ve soğanda birkaç dakika yüksek ateşte kızartın.
2. Domates salçasını 2 bardak suyla seyreltin ve etli bir tencereye dökün.
3. Islatılmış fasulyeleri oraya koyun, üzerine tatlı kırmızı biber serpin.
4. Et pişince ocaktan alın.

Meshuiyya salatası:

1. Biber ve domatesleri pişirin, çekirdeklerini soyup çıkarın ve ince ince doğrayın.
2. Ezilmiş sarımsak, kişniş ve tuzu ekleyin.
3. Salatayı et ve yumurta ile karıştırın, rendelenmiş peynirle çırpın.
4. Bir fırın tepsisine bitkisel yağ sürün, hazırlanan karışımı üzerine koyun, pürüzsüz hale getirin ve sıcak fırında 15-20 dakika pişirin.

___________
PS
Boyut nedir - 1 metrekare L. - Henüz öğrenmedim

kahve kaşığı?

[Tavuklu Tagine]

Tavuklu Tagine

Kategori: Tajine

Malzemeler:

Tavuk göğsü	- 450 gr (parçalar halinde kesilmiş)
Tavuk bulyonu	- 150 gr
Domates	- 450 gr. (ince doğranmış)
Kuru erik	- 100 gr (çekirdeksiz)
Kuru kayısı	- 100 gr
Nohut	- 1 banka
Sebze yağı	- 2 yemek kaşığı. l
Tuz	- damak zevki

Baharat:

Tarçın	- 1 çubuk
Kimyon	- 1 yemek kaşığı. l
Kişniş	- 1 yemek kaşığı. l
Badian	- 2 yıldız

Kuskus için:

kuskus	- 250 gr
Tavuk bulyonu	- 360 gr (sıcak veya su)
Kişniş	- 3 yemek kaşığı. l (doğranmış yeşillikler)
Safran	- 1 tutam

Pişirme metodu:

1. Tavuğu yağda orta ateşte 5 dakika ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Baharatları ekleyin, 1 dakika karıştırın.
3. Domates ve tavuk suyunu ekleyin.
4. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin.
5. Kuru erikleri ve kuru kayısıları ekleyin, üzerini kapatın ve 20 dakika daha pişirin.
6. Nohutları ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
7. Tavuk pişirirken kuskusu hazırlayın.
Kuskus:

1. Kuskusu geniş bir kaseye koyun, kaynar su veya safran suyu dökün, 4-5 dakika bekletin.
2. Kapak ve mikrodalgayı 4 dakika bekletin.
3. Sezon. Çatalla gevşetin.
4. Ekstra aroma için taze kişniş veya maydanoz ekleyin.

[Ördek Tagine]

Ördek Tagine

Kategori: Tajine

Malzemeler:

Ördek (bacaklar)	- 1,5 kg
Kuru soğan	- 350 gr
Sarımsak	- 3 karanfil
Zencefil	- 20 gr (taze kök)
Tavuk suyu	- 600 ml (kalın)
Havuç	- 350 gr
Kabak	- 300 gr
Kuru üzüm	- 50 gr
Nohut	- 200 gr (konserve)
Zeytin yağı	- 3 yemek kaşığı. l
Defne yaprağı	- 2 adet

Baharat:

Safran	- 1 tutam
Zerdeçal tozu)	- 1 çay kaşığı
Acı kırmızı biber (toz)	- 1 çay kaşığı
Karanfil (toz)	- 1 çay kaşığı
Kimyon tozu)	- 1 çay kaşığı
Toz tarçın)	- bir bıçağın ucunda
Tuz, karabiber	- damak zevki

Pişirme metodu:

1. Kemikleri ördek bacaklarından çıkarın, 30 g'lık parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.
Zerdeçal, kırmızı biber, karanfil, kimyon ve tarçını karıştırın, üzerine eti serpin, iyice karıştırın, üzerini örtün ve 30 dakika demlemeye bırakın.

2. Soğanı ince şeritler halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın, zencefili ince ince rendeleyin.

3. Eti bitkisel yağda kızarana kadar orta ateşte kızartın. Sonra çıkarın ve bir kevgir içine koyun.

4. Etin altındaki yağa soğan, sarımsak ve zencefili koyun, yaklaşık 3 dakika kızartın. Kızarttıktan sonra fazla yağı alın.

5. Eti geri ekleyin, safranı, defne yaprağını ekleyin ve tavuk suyu - 500 ml üzerine dökün.

6. Kapağı yarı kapalı olarak orta ateşte 1 saat pişirin ve zaman zaman kalan tavuk suyunu ekleyin.

7. Havuçları ve kabakları ikiye bölün ve sonra uzunlamasına 4 dilim halinde kesin.
8. 30 dakika pilavdan sonra ete kuru üzüm ve havuç ekleyin. Et suyunun geri kalanını doldurun.
9. Eti 10 dakika daha pişirin ve ardından kabağı ekleyin.

10. Nohutları bir kevgir içinde soğuk suyla çalkalayın ve yumuşayana kadar 5 dakika ete ekleyin.
11. Biber ve tuz ekleyin.

Gerçekten bir tajin almak istiyorum, bulaşıklarınıza hayran kaldım, nooo .. Elektrikli ocağım var.
Güzel kızlar ha? bana söyle! Pzhalsta!

Gerçekten bir tajin almak istiyorum, bulaşıklarınıza hayran kaldım, nooo .. Elektrikli ocağım var.
Güzel kızlar ha? bana söyle! Pzhalsta!

Ne tür bir elektrikli sobaya bağlı. İndüksiyon ve eski gözleme sobaları için fırın dışında tajin pek uygun değildir.

Gerçekten bir tajin almak istiyorum, bulaşıklarınıza hayran kaldım, nooo .. Elektrikli ocağım var.
Güzel kızlar ha? bana söyle! Pzhalsta!

Krepli normal bir elektrikli ocağım var. Üzerine tagine koydum ve her şey yolunda, ama gerçekten brülöre bir bölücü koyuyorum, belki onsuz mümkün, ama cesaret edemiyorum ... Bölücü yoksa, bunu yapabilirsin bu:

Julifera ve Margitte, Samsung ocağım henüz yaşlanmadı, sadece bir yaşında, belki uyarılarınız sayesinde çalışacaktır. Çok teşekkür ederim.

Ve şimdi bir Tacik'le birlikteyim, ustalaşacağım. Böyle harika bir Temko için teşekkür ederim.

Tavuğu yaptırdım, dairenin her yerindeki koku nefes kesici