Mayasız olgun hamur üzerinde tam tahıllı unlu buğday ekmeği

[Mayasız olgun hamur üzerinde tam tahıllı unlu buğday ekmeği]

Mayasız olgun hamur üzerinde tam tahıllı unlu buğday ekmeği

]

]

7 günlük olgun hamur - 200g. (nasıl pişirilir İşte )
yaşlı kefir - 200g.
ılık su - 150g.
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
buğday unu - 350 gr.
tam tahıl unu ZA - 150g.
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
tuz - 1.5 çay kaşığı. l.

Hazırlık:
1. Olgun hamur hariç tüm malzemelerin hamurlarını yoğurun. 15 dakika bekletin. Sonra parçalar halinde olgun hamur ekleyerek tekrar yoğurun. 15-20 dakika bekletin. Hamuru büyük bir torbaya aktarın. Bağlayın, havayı bırakın ve 24-36 saat buzdolabında saklayın.

2. Hamuru buzdolabından çıkarın. Sıkıştırın ve 200g buzdolabına koyun. bir dahaki sefere olgun hamurun hazırlanması. Geri kalanını 1 saat ısınması için oda sıcaklığında masanın üzerinde bırakın.

3. Hamuru un serpilmiş masanın üzerine koyun. Buruşuk. Bir çörek oluşturun ve 2 saat veya iki katına çıkana kadar bir prova kasesine aktarın.

4. Bir süre sonra yoğurun, bir somun oluşturun ve son prova için 2 saat veya iki katına çıkıncaya kadar bir fırın tepsisine koyun.

5. 200C buharla - 15 dakika, 180C - 15 dakika, 160C - yumuşayana kadar pişirin.

6. Çıkarın, zeytinyağı ile kaplayın, bir tel ızgara üzerinde soğutun.
Afiyet olsun!

[Omlet]

Omlet
Bu bir tarif, süper, okudum ve hemen anladım - benim.
Eminim şimdi bunun üzerinde duracağım. Hem tarifi hem de sürecin kendisinin fikrini beğendim.
Kendinden mayalı ekmeğe aşık oldum, bu ekmeğin neredeyse tüm versiyonlarını fırıncılarımızdan yeniden hazırladım.
Tarifinizi paylaştığınız için çok teşekkür ederim.

[veranikalenanika]

veranikalenanika,
Sağlığına! Ekmek gerçekten çok lezzetli.

Omela, iyi akşamlar!
Teşekkür ederim, ekmek çok lezzetli. Sadece bir gece buzdolabında tutmasına ve kefiri ekşi krema ve peynir altı suyu karışımı ile değiştirmesine rağmen (evde kefir yoktu). Ve eski hamur parçam gerçekten eski - üç hafta buzdolabında yaşadım, her şeyi sığdıramadım.
Bir porsiyondan iki ekmek pişirdim, bu yüzden düzgün soğumadan birini yediler. Narin, hoş kokulu. Gelecekteki ekmeğin tadını hamurun kokusundan tahmin ettim - çok güzel kokuyordu.

[LightTatiana]

LightTatiana , sağlığınıza yiyin! Beğendiğine sevindim!!

Yaklaşık bir aydır maya kampına katıldım. Burada farklı tarifler deniyorum, ben de buraya geldim.
Hemen rezervasyon yapacağım, ürünüm şöyle adlandırılabilir: "Mayasız olgun hamur üzerinde tam tahıllı unlu buğday ekmeği". Ve hepsi tam tahıllar yerine bunu eklemeye karar verdiğim için. - ekmek pişirmek için çekilmiş çavdar ve buğday taneleri. Benim hatam, tarif sıvısını hesaplamadan onları suyla doldurmamdı. Sonra hatırladım ve 200 ml'den az bira içtim, ama bu çok oldu. Partiye un eklemem gerekiyordu. Yine de hamur ince ve yapışkandı. Belki taneler katkılarını yaptılar - şiştiler ve sonra sıvıyı hamura verdiler. Buğday unu, 200 gr tam tahıl Garnet ve yaklaşık olarak ortaya çıktı. 150 üst sınıf. Birinci sınıf un bulamıyoruz. Ekşi mayanın sert olacağından korkmak için, tam anlamıyla bir bezelye ile preslenmiş maya ekledim. Ama bence onlarsız başa çıkardı - bir canavar!
Bir ocak yaptım çünkü L7 formum var, korkmuştum. bu uymayacak. Sepetten çıkardığımda ve kesimler yaptığımda biraz yüzdüm - beceri hala küçük.

Ekmek harika! Biraz nemli ama lezzetli. Ailemizden çok teşekkürler!

Henüz tadına bakmadım ama koku harika !!!

Ve işte burada kesilmiş, çok lezzetli, havadar ekmeğin içinde