Sonsuz mayalı "Danimarka simitleri"

20. sayfadan itibaren Panasonic SD-255 kitabındaki bir tarife dayanıyordu.

Kendi tarifimde hamurda 90 gr çavdar unu kullanılıyor, bunun yerine 200 gr çavdar ekşi mayası ekledim (sırasıyla 100 ml su da çıkararak).

maya 0.5 çay kaşığı (Ben hiç risk almadım)
buğday unu 400 g
çavdar ekşi mayası 200 g
tuz 1.5 çay kaşığı
pekmez 1.5 yemek kaşığı
boşaltın. yağ 1 yemek kaşığı
100 ml su
bira 120 ml (Ochakovsky kvasım vardı)
kimyon 1 çay kaşığı (koyamazsın, seviyorum)

"Çavdar" programındaki hamur, daha sonra 10 parçaya böldü, ruloları yuvarladı ve prova için 1,5 saat daha (bu sefer gitmek zorunda kaldım) iyi çıktı, biraz süründü. İlk 10 dakika buharlı fırında pişirilir. 240'ta, daha sonra 180'e ve 40 dakika daha düşürüldü.

Sandviçler için uygun, ince taneli kırıntılı çok hoş ekmek.

Bu ekmeklerin tadı ve kıvamı o kadar hoşuma gitti ki, ailenin isteği üzerine bu tarife göre ekmek makinesinde ekmek yaptım.
Sonuç mükemmel: ekmek alışılmadık derecede lezzetli, kırıntı süper yoğun, ancak yumuşak (küçük delikli), ekmek KESİNLİKLE KIRILMAZ ve keserken kırışmaz, sandviçler için çok uygundur. Ve rengi karamel - süper, biri denerse pişman olmayacaksın !! Şimdi bu tarifi görev başındayım.

Bu ekmeği KhP'de hangi programda pişirdiniz?

Bu ekmeği KhP'de hangi programda pişirdiniz?

TK Ekşi maya kullandım, sonra forumdaki tavsiyeleri kullandım ve önce yoğurmaya başladım ("Pelmeni" programı), ardından "çavdar" programını çalıştırdım, o sırada fırın sıcaklığı düzeltirken, hamur ilk kez geldi, peki, sonra her şey programlandı ..

ancak ana modda pişirmenin mümkün olduğunu düşünüyorum, çünkü tarifte% 80 buğday unu var ve (biraz da olsa) maya var. Bir dahaki sefere bunu deneyeceğim.

Hamur "çavdar" a kaç kez sığar?

Burada beni biraz şaşırttın ..
1 kez görünüyor, ama fark etmedim, belki bir aksaklık daha var ...?
Mantıksal olarak, olmamalı, kılavuz bunu söylemiyor, sobanın üzerinde durmadı. Kesin olarak bilen biri varsa, lütfen cevap verin!

Bu ekmeği "Fransız" modunda pişirdim, ancak üç hamur yükselişi arasında iki yoğurma adımım var. Dağıtıcıyı şafttan çıkardım, ancak hamur sıcaklığının optimal olması için ekmek yapımcısında bıraktım, ancak hamur buruşmamıştı, ancak 33 dakika yoğurma işleminden sonra pişene kadar yaklaşık 2,5 saat bekletildi. Tarifteki pekmez, 2 eksik yemek kaşığı ile değiştirildi. l. şeker ve bira "Zhivoe Lvovskoe" aldı. Un 320 g'a çıktı, yani topuz pek kolobok değildi. AMA BUNLAR PİŞİRİLDİĞİNDE SADECE O-O-ÇOK TATLI OLDU !!! Tarif için teşekkürler !!!

Ekşi mayalı ekmekleri severim: nyam: Bu çöreklere geldim, üzüm ekşi mayası yedim (300 gr), hiç maya vermedim, 1 saat boyunca bira yoktu. l. 110 ml'de seyreltilmiş kvass wort. su, ürünü oluşturduğumda iri un serpin ve işte buradalar


Tarif için yazara teşekkürler [/ left]