Dondurma üreticisi: incelemeler, talimatlar, satın alma ve çalıştırma sorunları

Chadeeva'nın dondurma tarifleri içeren bir kitabı olan kızlar, lütfen dondurma için çikolata, karamel veya çilek sosu tarifleri olup olmadığına bakın. Varsa, beni lütfen, LAN'a veya buraya spoylerin altına atın. Çok teşekkürler

, dondurma için çikolata, karamel veya çilek sosu tarifleri var mı

Değil.
Sadece sır. Borodino, Fındıkkıran, Gurme.

[Svetlenki]

Svetlenki, Chadeeva istemiyor, ama Nastya Pazartesi yapıyor. Bir resim çekip yerleştirmeye çalışacağım, görmek zorsa yazacağım.


Dün Chadeeva'nın tarifine göre dondurma yaptım ve tarifle ilgili sorularım vardı. Hangilerini daha sonra yazacağım.
Bir fincanda kremalı dondurma tarifi, sayfa 32.
1, 2 puan her şey yolunda, ancak 3. nokta, süt karışımını buzdolabına agar ile koymayı önerdiği yerde, koydum: ama şüpheye başladım ve 40 dakika sonra onu çıkardım, süt jölesi vardı, nasıl yapılır bu tarifte süzün, ayrı çırpılmış krema ve agar karışımı ile karıştırın, jöle krem ​​şanti ile nasıl karıştırılır? Her şeyi mutfağa doldurdum ve karıştırdım, homojen bir kütle almadım, ayrı ayrı krema, ayrı ayrı jöle. Bu tarifte henüz katılaşmamış süt karışımını krem ​​şanti ile hemen karıştırmalısınız.
Tadı beni memnun etmedi

[Jouravl]

Jouravl, Umut, Jelatinimsi karışımı meyvelerde olduğu gibi ince bir elekten geçiriyorum. Ariete elektrik var. Silme işleminden sonra karışım daha ince ve daha akıcı hale gelir. Kremayı bir karıştırıcıdan bir çırpma teli ile çırptım ve önceden süzülmüş karışımı içine döktüm, bir çırpma teli ile tekrar çırptım. 45. sayfadan itibaren sadece fındık olmadan dondurma yaptım. Çok lezzetli çıktı. Ancak genel olarak, kişisel olarak jelatini dondurma için bir dengeleyici olarak daha çok seviyorum. Onunla aynı tarife göre deneyeceğim ve yapacağım.

Her şeyi mutfağa doldurdum ve karıştırdım, homojen bir kütle almadım, ayrı ayrı krema, ayrı ayrı jöle. Bu tarifte henüz donmamış süt karışımını çırpılmış krema ile hemen karıştırmalısınız.
Tadı beni memnun etmedi

Vooot! Bu nedenle, yüz milyon beş yüzüncü kez, yemekler ve mutfak ürünleri için tarifler Koleksiyonunu satın aldığım için mutluyum, çünkü orada teknoloji GOST tarafından veriliyor ve onu kullanan yüz pound çıkıyor.

Yoğunlaştırıcı olarak agar-agar, jelatin veya nişastayı seçebileceğiniz dondurma üretim teknolojisinin bir fotoğrafını çektim.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, bu yüzden Chadeeva ev için ayrı ayrı krema çırpmayı tavsiye ediyor, çünkü bir ev dondurma makinesi donarken karışımı yeterince iyi çırpamayabilir. Ve jelleştirdiğimiz karışımın o kısmını (nişasta, jelatin veya agar-agar yardımıyla) önce iyice soğutup olgunlaşmasına izin vererek en az 4 saat buzdolabında şişeriz. Ve şimdi çırpılmış krema ile jelleşmiş karışımı karıştırma anı, Nadia'nın sorularına neden oldu. Olgunlaştıktan sonra karışım süzülmelidir. Ancak 45 sayfalık dondurma tarifinde Chadeeva, kaba bir elekten geçirilmesi gerektiğini yazıyor. Meyveli ovmadan geçirdim. Aynı zamanda karışım kıvamını değiştirdi ve krem ​​şanti ile kolayca karıştırıldı.

Yoğunlaştırıcıya gelince, zevkinize göre seçim yapmanızı önerir. Daha önce nişasta ve jelatin ile dondurma yaptım. Kitabı satın aldıktan sonra Chadeeva onu agar ile denedi. Aynı tarifi jelatinle denemek istiyorum. Bana göre, jelatinle, eridiğinde bir şekilde daha yumuşak veya başka bir şey. Daha pürüzsüz.

Chadeeva, ev için ayrı ayrı krema çırpmayı tavsiye ediyor, çünkü bir ev dondurma makinesi donarken karışımı yeterince iyi çırpamayabilir.

Tamam ozaman.O zaman neden bütün bu dansların teflerle yapıldığı açıktır. Ayrı ayrı kırbaçlamıyorum - dondurma makinesi her şeyi kendisi yapacak.

Bana göre, jelatinle, eridiğinde bir şekilde daha yumuşak veya başka bir şey. Daha pürüzsüz.

Agar ile bir seçeneğe sahip olmak da iyidir - daha faydalı olduğu düşünülmektedir

Ve jelatin eklemler için faydalıdır. Bu bir kıkırdak başlığı

[Hamsi]

Hamsi, Annaelbette, kendimiz için kendi tarifimizi seçeceğiz, ama ilk defa tariften sapmamaya karar verdim, hepsi aynı çocukluk tadı
Dürüst olmak gerekirse, onu bir elekten geçirip sonra yıkamaya hazır değilim.

Pazartesi Nastya tarifine göre dondurma yaptım, orada mısır nişastası kullandım, her şey yolunda gitti ve tarif herhangi bir soru sormadı.

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, Nastya'nın tarifine göre krema çırptın mı? Eğer öyleyse, "köpükten" önce? Hangi tutarlılığa? Sadece bir kez denedim - görünüşe göre kesintiye uğradım, bu yüzden daha sonra dondurma değil tereyağı tadı aldım

[Jouravl]

mısır nişastası, her şey yolunda gitti ve tarif hiçbir soru sormadı

Jouravl, Nadya, bu yüzden nişastayla da denedim, beğendim. Jelatinden korkuyorum ama agar aldım, onunla henüz bir şey pişirmedim.
Karışımı dondurma olarak aldım: bir çikolata (İtalya'da yapılır), diğeri - çilek (Rusya). Çok lezzetli, ailede çikolatayı daha çok seven, çileği seven görüş / zevkler ayrıldı. Uygun bir seçenek, bu karışımlar, etrafta dolaşmak veya dondurma yemek istemediğinizde (biz kulübedeyiz). Kompozisyon hala aynı olmasına rağmen (

[julia_bb]

julia_bb, Yulchik ve ben kendimi bir araya getirdik ve kendime kararlı bir şekilde söyledim, bu kadar pahalı bir oyuncakla karışımların üzerine oturmak çok büyük değil!

Kompozisyon hala aynı olmasına rağmen

Pekala, bu an tabii ki

İlk başta, karışımı pişirmek uzun bir süre gibi görünüyordu, ama şimdi bir şekilde, yeterince hızlı bir şekilde makinede.

Jelatin üzerine çikolata yaptım - Koleksiyondaki tarif tam olarak doğru. İyi çalıştı. Orada korkunç bir şey yok

Kompozisyon hala aynı olmasına rağmen

Karışımlarda kafamı karıştıran şey bu. Kompozisyon mağazadakiyle aynıysa, mesele bunu kendiniz yapmaktır. Ancak mağaza yakın değilse, karışım elbette yardımcı olacaktır.

Bir dondurma makinesi almamın ana nedeni, alerjisi olan oğlum için dondurma yapmaktı. İnek sütüne alerjisi var, sadece buz patlatabilirsiniz. Ama boyalar var, ona da düzenli olarak tepki veriyorlar. Bu nedenle ev yapımı keçi sütlü dondurma benim için bir çıkış yolu. Vaktim varsa, o zaman bize inek sütünden dondurma da yaparım. Şimdi oğullarım (oğlum ve kocam) büyükanneme (kayınvalidem) gitti ve bir kitaptan dondurma yapmayı deneyebildim. Ve sonra bütün eller uzanmadı.

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, Nastya'nın tarifine göre krema çırptın mı? Eğer öyleyse, "köpükten" önce? Hangi tutarlılığa? Sadece bir kez denedim - görünüşe göre kesintiye uğradım, bu yüzden daha sonra dondurma değil tereyağı tadı aldım

Sveta, tarife göre krema çırptım, beklendiği gibi köpürmek için çok deneyimim var.
Bitkisel ve hayvansal bir kıvam arttırıcı olan jelatini de kullanmak istemiyorum, bir fark var.
Bir karışımım var, hoşuma gidiyor, suyu sütten daha sık kullanıyorum, alerjilerim ve alerjilerim var, şimdiye kadar kimsede yok, ana şey lezzet arttırıcıların olmaması.

olması gerektiği gibi köpürmek kadar

Nadia, yani, bira köpüğü gibi mi olmalı? Orta hızda çırpmak mı? Yoksa köpüklü kek için maksimum krema miktarına mı ulaşmanız gerekiyor?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Agar hakkındaki kitabınızda akan suda durulanması gerektiğini söylüyor ... Anlamadım: kız-q: belki bir yazım hatası?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, yavaş olanlarla başlıyorum, sonra yavaş yavaş ekliyorum, ama asla maksimuma ulaşmam, çoğunlukla orta ve evet, yaklaşık 10 dakika, kremaya bağlı.

[Zvezda]

Zvezda, Ol ve sen iri gözlüsün! Ben de bu anı okuduğumda şaşırmıştım. Bence kitap 1955 olduğu için o zaman agar farklıydı, belki ekstraksiyon veya saflaştırma derecesi farklıydı.

Jouravl, Nadia, teşekkürler. Belki tekrar denemeye cesaret edeceğim

ve sen iri gözlüsün

Ben sadece titizim ..
Belki ... Agarlı dondurma denemedim, ama pudingle harika oldu.

Yer imlerimde buldum, belki birisi işe yarayabilir
EV YAPIMI DONDURMA

1. Vanilyalı ev yapımı dondurma

İÇİNDEKİLER:
● 250 ml süt,
● 4 yumurta sarısı,
● 100 gr şeker,
● yarım bardak yoğun krema,
● vanilya.

YEMEK PİŞİRME:
Sütü ateşe koyun ve üzerine vanilin ekleyin, ısınmasına izin verin ve kaynatın, ancak kaynatmayın. Sarıları şekerle çırpın ve süte karıştırın. Bu karışımı sütte ısıtın, kıvam kıvamına gelene kadar hafifçe karıştırın. Karışımı soğutun, krema ekleyin ve dondurun. Bitmiş dondurmaya rendelenmiş çikolata, fındık veya meyve ekleyebilirsiniz.

2. Çilekli dondurma

İÇİNDEKİLER:
● 250-300 gr taze çilek,
● 1 yumurta,
● 300-400 ml ağır krema,
● 100-200 gr şeker,
● 15 gr pudra şekeri.

YEMEK PİŞİRME:
150-200 gr çileği küçük parçalar halinde kesin, pudra şekeri ile karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. Kalan 100 gr çileği doğrayın, yumurta ve şekerle karıştırın. Bir karıştırıcıda veya elle karıştırın, ardından elde edilen karışımı küçük bir tencereye dökün. İlk karışımı (pudra şekerli çilekler) bir süzgeçten geçirin ve ayrıca bir tencereye dökün. Daha sonra, kütle kalınlaşana kadar karıştırarak ateşe verin ve ısıtın. Tavayı soğutun ve 15-20 dakika dondurucuya koyun. Kremayı sert bir köpük haline getirin, ardından soğutulmuş çilek kütlesini karıştırın, kaplara veya porsiyonlu vazolara koyun ve tamamen katılaşana kadar dondurucuya koyun.

3. Portakallı dondurma

İÇİNDEKİLER:
● 1 portakal,
● 1 yumurta,
● bir çay kaşığı un,
● bir bardak şekerin üçte biri,
● 200 ml yoğun krema.

YEMEK PİŞİRME:
Portakalın lezzetini soyun ve suyunu sıkın. Yumurta, şeker, un, meyve suyu ve kabuğunu karıştırın. Karışımı küçük bir kaba dökün ve pişirin. Düzenli olarak karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Bitmiş kütleyi oda sıcaklığına soğutun. Kremayı sert bir köpük haline getirin ve bitmiş fondan ile karıştırın. Hazırlanan kalıplara aktarın ve katılaşana kadar dondurucuda bekletin.
4. Hızlı muzlu dondurma

İÇİNDEKİLER:
● 4 adet olgun muz,
● 3-4 yemek kaşığı tam yağlı süt,
● 2-3 yemek kaşığı şurup (karamel veya sizin seçtiğiniz başka bir şey).

YEMEK PİŞİRME:
Muzları soyup küçük parçalara ayırın, plastik bir kaba koyun ve en az bir saat buzlukta bırakın. Sonra bir mutfak robotu kullanarak muzları ve sütü kremsi olana kadar çırpın. Bitmiş dondurmayı porsiyonlar halinde düzenleyin, şurubun üzerine dökün ve istenirse fındık serpin.
5. Çikolatalı dondurma

İÇİNDEKİLER:
● 40 ml yoğun krema,
● 50 gr çikolata,
● 50 ml süt,
● 3 sarısı,
● 100 gr şeker,
● isteğe bağlı - 1-23 st. l. Konyak.

YEMEK PİŞİRME:
Çikolatayı ince doğrayın veya rendeleyin, yumurta sarısını bir kaşık şekerle ezin, süt ve bitter çikolatayı karıştırın. Karışımı küçük bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Sürekli karıştırarak şeker ve çikolata tamamen eriyene kadar koyulaşana kadar pişirin. Ardından kütleyi soğutun. Kremayı geniş bir kapta çırpın. Soğuk çikolata kütlesini üzerlerine koyun ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Kütleyi hazırlanan kaba koyun ve tamamen katılaşana kadar dondurucuda bırakın. İsterseniz bitmiş dondurmayı konyak ile dökün.

6. Kavunlu dondurma

İÇİNDEKİLER:
● 300 ml yoğun krema,
● küçük olgun kavun,
● 1 limon suyu,
● 175 gr pudra şekeri,
● dekorasyon için meyveler.

YEMEK PİŞİRME:
Küçük bir tencerede krema ve pudra şekerini ısıtın. Kavunu parçalara ayırın ve bir blenderde pürüzsüz hale gelene kadar öğütün, üzerine limon suyu ekleyin. Elde edilen püreye krema ekleyin ve tekrar çırpın. Karışımı bir kaba aktarın ve dondurun. Bitmiş dondurmayı taze meyvelerle servis edin.
7. Misket limonu şerbeti

İÇİNDEKİLER:
● 250 gr şeker,
● 2 misket limonu,
● 1 limon.

YEMEK PİŞİRME:
Bir şurup oluşana kadar şekeri 500 ml suda eritin, birkaç dakika kaynatın ve soğutun. Misket limonu ve limonun suyunu sıkın, onu ve misket limonu kabuğunu elde edilen şuruba ekleyin. Her şeyi karıştırın ve dondurun.Daha sonra donmuş şerbeti bir karıştırıcıda öğütün ve 1 saat daha dondurucuda bırakın.

8. Mangolu hindistan cevizli dondurma

İÇİNDEKİLER:
● 450 litre yoğun krema,
● 200 ml hindistan cevizi kreması,
● 430 gr konserve mango,
● limon veya misket limonu suyu (yaklaşık 2 bardak),
● dekorasyon için bazı taze mango parçaları.

YEMEK PİŞİRME:
Mangoyu soyun ve tohumlayın, bir mutfak robotunda veya blenderde doğrayın, limon veya limon suyu ekleyin. Kremayı ayrı bir kapta çırpın, hindistan cevizi kremasını ekleyin ve tekrar çırpın. Mango püresini kremaya ekleyin ve karışımı bir kaba aktarın, 2-3 saat dondurucuya koyun. Daha sonra karışımı çıkarın, çatalla ezin ve 4-5 bar tamamen donana kadar tekrar dondurucuya koyun. Dondurma servis yapmadan önce oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletilerek yumuşatılmalı ve taze kavun dilimleri ile süslenmelidir.
9. Limonlu çilek buzu

İÇİNDEKİLER:
● 100 gr şeker,
● 750 gr yaz meyvesi,
● 1 limon suyu,
● dekorasyon için - nane ve / veya fesleğen yaprakları.

YEMEK PİŞİRME:
Çilekleri çatal, şeker ve limon suyu ile ezin, 300 ml kaynar su dökün, soğutun ve pürüzsüz olana kadar bir blenderde öğütün. Katılaşana kadar dondurucuya koyun. Servis yapmadan önce, bir karıştırıcıda buz kırıntılarını ezin ve porsiyonlu kaplara koyun. Nane veya fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

10. Kırmızı greyfurtlu yoğurtlu dondurma

İÇİNDEKİLER:
● 200 gr pudra şekeri,
● 1 kg doğal yoğurt,
● yarım çay kaşığı vanilya,

sosu için:
● 3 adet kırmızı greyfurt,
● 4 yemek kaşığı. l. sıvı bal,
● nane yaprakları.

YEMEK PİŞİRME:
Vanilyayı pudra şekeri ile karıştırın, yoğurt ekleyin, karıştırın, bir kaba koyun ve dondurucuya koyun. Tahta kaşıkla hafifçe karıştırarak her saat yaklaşık 4-5 saat dondurun. Soyulmuş greyfurt dilimlerinin suyunu sıkın, balla karıştırın ve ateşte koyulaşana kadar pişirin, sonra tekrar karıştırın. Servis yapmadan önce porsiyonlu kaplarda düzenleyin, üzerine greyfurt-bal sosu ekleyin ve greyfurt dilimleri ve nane yapraklarıyla süsleyin.

[Cirre]

Cirre, Onay işareti! Tabii ki işe yarayacak! Teşekkür ederim!

Dün Chadeeva'nın tarifine göre dondurma yaptım ve tarifle ilgili sorularım vardı. Hangilerini daha sonra yazacağım.
Bir fincanda kremalı dondurma tarifi, sayfa 32.
Madde 1, 2, her şey yolunda, ancak madde 3, süt karışımını buzdolabına koymayı önerdiği yerde, koydum: ama şüpheye düştüm ve 40 dakika sonra çıkardım, sütlü jöle vardı, nasıl yapılır zorla

Bu an beni de zorladı, buzdolabından bu kadar ısrarcı bir jöle almayı beklemediğim bir şey. Chadeeva'nın kitabını okudum. Evde mevcut olan deney için basitleştirilmiş bir versiyon, şekerli ve agarlı az yağlı krema yaptım. Sonuç olarak, bu jöleyi bir çırpma teli ile çırpın ve bir dondurma makinesine koyun. Ve dondurma makinem de kapsanmıştır (kullanıp kullanmayacağımı anlamak için test için satın aldım basit bir tane var). El ile bitirmek, kaseyi dondurucudan çıkarmak ve periyodik olarak karıştırmak zorunda kaldım. İşin garibi, dondurmanın oldukça tekdüze olduğu ortaya çıktı, ancak krema daha yağlı alınmalı.
Şimdi düşünüyorum, nişasta ile nasıl bir karışım olacak? Nişastayı şişirmek için de buzdolabında saklanması gerekiyor mu? Belki bu tür jöle numaraları sadece agar ile olur?

nişasta ile hangi karışım olacak?

Kalın jöle.

[marina-mm]

marina-mm, yat Limanıbuzdolabındaki herhangi bir karışım katılaşarak jöle haline gelecektir. Ancak bir elekten geçirirseniz, normalde krema ile karışacaktır.

[Hamsi]

Hamsi, Anna, bana biraz farklı bir tutarlılık olacağını düşündü. Galina o jöle yazıyor. Deneyimsiz görüşüme göre, jöle pürüzsüz olana kadar dövmek daha kolaydır. Genel olarak, kendiniz denemelisiniz.

Kalın jöle.

Evet, benimki de. Jöle yok, karışımın soyulması yok, "salla"

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, teşekkür ederim, nişastayı denemek için aynı şeyi düşünüyorum, kendiniz için karşılaştırmalı ve karar vermelisiniz.

Kızlar, Nastya Monday'in dondurma hakkındaki kitabına ne dersiniz? Lütfen söyle bana@

[Vika]

Kızlar, Nastya Monday'in dondurma hakkındaki kitabına ne dersiniz? Lütfen söyle bana@

Vika, çok ilginç, iyi yayınlanmış, faydalı bir kitap
Tarifler daha modern, çok sayıda sorbe ve sıra dışı dondurma.

birçok sorbent

Nadia Telefon yaramaz mı?

[Svetlenki]

Svetlenki, telefon değil, tablet

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, tüm tarifler için krema çırpıyor musun? Ya da sadece tarifin gösterdiği yerde mi?

[Svetlenki]

SvetlenkiReçete ile tavsiye edildiği gibi hafif.
Ayrıca buzlu dondurmalar için ters şurup yapmak istiyorum. Philadelphia ile mango yaptım, Nastya'nın tarifine göre beğendik, tam orada krema sütle karıştırılır ve mısır nişastası ile kaynatılır.
Şurup ile birlikte mango kompostosu kullanılır.

Evet, Nastya Monday'in ilginç bir dondurması var. "Özel dondurma" düz haute mutfağı.

Ben de invert şurup yapmak istiyorum

Biliyorsun, evet, Ira Kara'nın bir tarifi var.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Chadeeva'nın kitabında bir şurup tarifi var, onunla limonlu dondurma yaptım ve yaptım - gerçekten somut buz kristalleri yok. Oldukça farklı çıktı. Uzun zamandır Chadeeva'nın blogundan meyve ve çilekli dondurma yapıyorum. Ama ters şurup yoktu, sadece şeker vardı. Ve ben bundan hoşlanmadım. Daha sonra içindeki suyu sütle değiştirdim ve inanılmaz derecede lezzetli hale geldi (siyah kuş üzümü ve elma püresi ile yaptım). Şimdi bu dondurmayı suda ama ters şurupla yapmak ilginç. Kitapta bu tarif invert şurup ile verilmektedir.

şurup tarifi Chadeeva'nın kitabında

Irina Kara'nın tarifinden farklı. Chadeeva için sadece pişirme süresi ve Kara için sıcaklığa ulaşıldığında gösterilir. Peki, artı video daha fazlası

Şurubu 10 dakikada tersine çevirin (glikoz) (Kara)

[julia_bb]

julia_bb, Yulia, Chadeeva şurup kaynadığı anda şuruba hemen asit eklemeyi öneriyor. Ve kaynama süresi, asidin tüm reaksiyonu vermesi ve sükrozu bileşenlerine - fruktoz ve glikoz - ayrıştırması içindir. Irina, belirli bir sıcaklığa ulaştıktan sonra asit eklemeyi ve sonra kaynatmamayı önerir. Temel fark bu. Irina'nın tarifinin incelemelerinde şurubun şeker kaplı olduğuna dair şikayetler var. Görünüşe göre bunun nedeni, şurup sıcakken asidin etki edecek zamanı olmamasıdır. Her iki asit de gereğinden az kondu. İnvert şurubu ilk kez pişirdiğim zaman Chadeeva'nın kitabına göre oldu. Sorun olmadı. Ondan önce oğluma birkaç kez karamel yaptım ve sadece 3-4 kez iyi sonuçlandı. Bu nüansları hiçbir şekilde anlamadım.

Not: Ali'den termometre almaya karar verdim, teslimatı bekliyorum.

[Hamsi]

Hamsi, Anna, Sadece bir termometrem var, sıcaklığa göre gezinmek benim için daha uygun, yeterli deneyim olmadığı için her zaman sindirmekten korkuyorum. Ama biraz pişirdim, hiçbir şey şekerli değildi, belki uzun süre saklarsan, o zaman evet.

[julia_bb]

julia_bb, Yulia, değil. Şurup normal çıkarsa, zaten şeker olmayacaktır - fruktoz ve glikoz bu kadar kolay kristalleşmez. Ancak asit sakarozu tamamen parçalamamışsa, soğudukça şekere dönüşecektir. İlk başta oğlumun şekere alerjisi vardı ve ona fruktozlu tatlılar yaptım. Ve bir şekilde zencefilli kurabiye yaptım, üzerini krema ile kapatmak istedim. Ve sonra fruktozun şeker kabuğu oluşturmayacağını bilmiyordum. Kahretsin, zencefilli kurabiyeler noktaya yapışmıştı. Yani, bu fruktoz şurubu havadaki zencefilli kurabiye üzerinde ince bir tabaka halinde kurumuş, akmadı, ancak bir kabuk vermedi, ama sanki bal bulaşmış gibi yapışkan ve viskoz kaldı Ve sadece şimdi bunun neden olduğunu anladım.

Kızlar, Irina Kara'nınki gibi oranlarda ters şurup yaptım, sadece her şeyi 20 dakika 107 derecede yavaş bir tencereye koydum, açtığımda altta küçük bir kabuk vardı, karıştırdı, bir tencereye döktüm, kaynatın ve limon ekleyin. İşte buzdolabında donmuş, bunun aynı şurup olup olmadığından emin değilim, böyle görünmeli mi? Jöle gibi donmuş.

[Jouravl]

Jouravl, UmutGörünüşe göre karamel sende. Gustovat görünüşe göre, 20 dakika içinde bir karikatürde sindirilebilir. Şurup, buzdolabında bile tam olarak şuruptur. Şunlar.yaklaşık olarak yoğunlaştırılmış süt gibi kalındır, ancak yine de akışkanlığa sahiptir. Orada, tarifin konusunu okuyun, vrot, Tetyatort ısıtmayı ve biraz su eklemeyi önerdi, böylece tam olarak şurup haline geldi. Ya da şekerlemecilerimizden tavsiye isteyin - onu en iyi nasıl akla getirebiliriz.

[Hamsi]

Hamsi, Annakaşıkla alırsam uzar, sıcak bırakır, bakarım. Karamel, ekşi şurup gibi tadı yok.

Svetlenki eklendi Unold Profi Plus (48880) incelemesi

[Svetlenki]

Svetlenki, inceleme için teşekkürler
Çok havalı dondurma makinesi, süper

[Jouravl]

Jouravl, UmutBelki şurup biraz sindirildi, bu yüzden daha kalın çıktı.

[Jouravl]

Jouravl, UmutBelki şurup biraz sindirildi, bu yüzden daha kalın çıktı.

Hamsi, Anna, ısındı, her şey yolunda

[Jouravl]

Jouravl, Umut, Bende var ve buzdolabında o kadar kalın değil. Ama asıl mesele, hem fırında hem de dondurmada olduğu ortaya çıktı Lanet olsun, çok denemek istiyorum, ama yiyecek kimse yok - koca ve oğul başka bir büyükanne için ayrıldı. Ve en önemlisi, onlarsız yemek pişirecek vaktim var, onlarla zamanım yok, ama onlarsız yiyecek kimse yok

[Hamsi]

Hamsi, Annave yiyoruz, çocuk hariç herkes))) komşuların çocuklarına dondurma ile muamele etti, bu yüzden şimdi her sabah benimle bir soruyla buluşuyorlar, dondurma nerede

Leibovitz'den sonra Pina-Colada şerbeti yaptı. Kadife! (Topları nasıl şekillendireceğimi bilmiyorum - çalışmak için YouTube'a gitmelisin)

Chadeeva'nın kitabına göre dondurma yapacak kızlar ve erkekler. Kendim için bulduğum şey bu: Agarda dondurma için bir karışım yaparsanız, karışımı buzdolabında olgunlaştırmadan önce, sürekli karıştırarak zorla soğutmalısınız. En az 35 g C'ye soğutun. Agar jöle 40 derecede sertleşmeye başlar. Soğutma işlemi sırasında karıştırırsak jöle almayız. Ve kalın bir sıvı çıkıyor. Ve buzdolabında 4-5 saatte bile jöle içinde tutmaz. Ve sonra bir elekten güvenle süzebilirsiniz. Çok, çok ince bir eleğim var, bu yüzden karışıma bir spatula ile yardım ettim - kendisi bu elekten zar zor aktı, ama oldu. Elek biraz daha büyükse, karışımın kendisinin makul bir süre akacağını düşünüyorum. Ama tekdüze ve ipeksi olacak.