Kundyumy

Kundyumy
Kategori: Tarifler
Malzemeler
Hamur
Buğday unu 320 g
Su 0.75 stkn
Ayçiçek yağı 4 yemek kaşığı. l
dolgu
Porcini mantarı (diğerleri mümkündür) 10 adet
Yağ 4 yemek kaşığı. l
Kuru soğan 1 adet
Karabuğday lapası 1 su bardağı
Yumurta 1 adet
Su 0,5 l
bunlara ek olarak
Sarımsak 3-4 diş
Tuz
Maydanoz
Karabiber
Defne yaprağı
Ekşi krema
Pişirme metodu

Hamur için ayçiçek yağını kaynar suyla karıştırın.
Buğday unu dökün ve hamuru hızla yoğurun. İyice yoğurun ve ince, neredeyse şeffaf bir tabaka halinde yuvarlayın. Toz almak için un kullanmanıza gerek yoktur - hamur yapışmaz.
Doldurmak için mantarları suda haşlayın. Elde edilen suyu ayrı bir kaba dökün ve mantarları doğradıktan sonra ince doğranmış soğanla yağda kızartın, dik karabuğday lapası ve haşlanmış yumurta ile karıştırın.
Hamuru yaklaşık 5 x 5 cm büyüklüğünde kareler halinde kesin, dolguyu koyun ve köfteleri oluşturun. 80-100 adet almalısın.
Yağlanmış bir fırın tepsisine kundyum'u tek kat halinde koyun ve 15 dakika orta ateşte fırında pişirin.
Sonra tencerelere koyarız (bir kapta yapabilirsiniz) ve soğanı, tuz, maydanoz, karabiber ve defne yaprağı ile bir mantar suyu kaynatma ile doldurun.
15 dakika tekrar fırına koyun.
Tabaklara yerleştirip ekşi krema ile dolduruyoruz.

Çanak 80-100 adet için tasarlanmıştır
Pişirme programı: fırın
Not
Siz fırıncılar ile barış!
sonbahar gelir ve onunla birlikte mantar mevsimi gelir.
bu bakımdan mantar yemekleri için ilginç bir tarif.
oğlum bunu aşçılık kolejindeki mezuniyet sınıfı için yaptı.

AFİYET OLSUN

Alıntı: gölge 16 Aralık 2012, 00:13
Kundyumlar veya kundyuklar, mantar dolgulu bir tür köfte olan 16. yüzyılın eski bir Rus yemeğidir.

Kundyumlar, sadece özel dolgularında değil, sıradan köftelerden farklıdır. Kundyum hamuru, bitkisel yağlar (ayçiçeği veya haşhaş tohumu) ve sıcak su ile yoğrulur ve böylece choux ve çekilmiş hamurun bir kombinasyonudur. Doldurma, tahıllar (karabuğday, pirinç) ve baharatlarla birlikte hem taze hem de kuru mantarlardan yapılabilir.

harika tarif!

Lezzetli olmalı
Oğlunuz ne aldı?

Tarif için teşekkürler! Ne kadar sıradışı bir isim.
gölge veya ilk cümleyi belirtebilirsiniz. Seninki gibi benimki anlamıyor. : pardon: Eğer doğru anladıysam, o zaman 4. yüzyılda. l. rast. 0.75 st yağı dökün. kaynayan su?

Siz fırıncılar ile barış!
Irina Dolars
Neye sahip olduğumu hatırlamıyorum ama şimdi işe yarıyor \ Ne denildiğini bilmiyorum \
bir restoranda et şefi

iyi, ve bir şekilde mantar mevsiminde Kundyums'u her zaman birkaç kez üç kez yapıyoruz.

Siz fırıncılar ile barış!
iyi, 4. karıştırma anlamında. l. rast. yağlar ve 0.75 st. kaynayan su
una dökün ve hızlıca yoğurun
tarifte belirtilen oranlar ve teknoloji, bunlar ders kitabındandır

Siz fırıncılar ile barış!
bulundu
Kundyumlar veya kundyuklar, mantar dolgulu bir tür köfte olan 16. yüzyılın eski bir Rus yemeğidir.

Kundyumlar, sadece özel dolgularında değil, sıradan köftelerden farklıdır. Kundyum hamuru, bitkisel yağlar (ayçiçeği veya haşhaş tohumu) ve sıcak su ile yoğrulur ve böylece choux ve çekilmiş hamurun bir kombinasyonudur. Doldurma, tahıllar (karabuğday, pirinç) ve baharatlarla birlikte hem taze hem de kuru mantarlardan yapılabilir.



fotoğraf benim değil

Tekrar teşekkürler!

Burada pilavla tam bana göre
Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane ile daha belirgin bir tat - bir amatör için
Kiev'e, annemin kız kardeşinin yanına gittiğim bir sefer hatırlıyorum.Ben yirmi yaşındaydım. Sabah 4'te bana karabuğday çorbası yedirtti ... Uçaktan masaya doğru. Bir çocuk geldi, bu yüzden yapılacak ilk şey beslenmek. İtaatkar bir kızım Uzun zamandır tartışmadım. Yedi ve boğuldu. Zaten karabuğdaya alışkın değildim, ama burada ilk kursta

Siz fırıncılar ile barış!
Irina Dolars -
aynı şey
sadece şimdi karabuğdayı seviyorum ama süt lapası şeklinde veya garnitür olarak
ama bunu çorbada algılamıyorum --- peki, nasıl değil
Evet söylemeyi unuttum - inci arpa ile kundyumlar yaptık
gerçek şu ki, benden başka kimse inci arpayı sevmiyor, ama zevkime göre en iyi kombinasyon olduğu ortaya çıktı.